व्यंजनों कामार्डिनो- Balkarian रसोई

व्यंजनों कामार्डिनो- Balkarian रसोई

1। lyapstephoy साथ Lyape

एक केंद्रित हड्डी शोरबा तैयार करें। गठबंधन आटा और अंडे अखमीरी आटा गूंध, छोटी गेंदों, मक्खन में तली हुई में कटौती। lyapstephu शोरबा (गेंदों) में डाल दिया है या अलग से कार्य किया सेवारत है।

हड्डी मांस 40, 20 प्याज, गाजर 10, 10 मक्खन, गेहूं का आटा 20, अंडे 1 / 2 पीसी।, मसाला, काली मिर्च या लाल, नमक।

2। Shurpa मांस

प्याज के साथ मांस और हड्डी केंद्रित शोरबा तैयार करें। जब उबला हुआ मांस डाल सेवारत। काली मिर्च के साथ अनुभवी। उधर आर्यन पर नमकीन (लहसुन की चटनी) खिलाया। नमकीन के रूप में तैयार किया जाता है: कुचल लहसुन नस्ल आर्यन और हड़कंप मच गया।

शोरबा 500, 200 बीफ या भेड़, काली मिर्च, लहसुन 20, 80 आर्यन, नमक।

3। कबार्डियन में उबला हुआ तुर्की

तैयार टर्की शव उबाल लें, तो जोड़ों पर ध्वस्त किया गया। लहसुन के साथ अनुभवी, नमक के साथ बढ़ा।

उधर तंग आ स्पाइक (चटनी)। यह इस प्रकार के रूप में तैयार किया जाता है: मक्खन में saute प्याज, सुनहरे भूरे रंग के गेहूं का आटा, पतला शोरबा, जो तुर्की पकाया गया था जब तक तले जोड़ें। नमक, लाल मिर्च, हलचल के साथ अनुभवी।

तुर्की (polupotroshennaya) 180, 5 लहसुन; 5 काली मिर्च, मक्खन 5, 15 प्याज, गेहूं का आटा 15, 100 शोरबा, नमक: Shipsey के लिए।

4। Litsuklibzha (मांस सॉस)

भेड़ या मांस छमाही तक, छोटे टुकड़ों में काट भून। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून जारी है। sifted आटा और भून मलाईदार जब तक डालो। लाल मिर्च, पतला शोरबा के साथ अनुभवी, टेंडर तक, मलाई डाल हलचल और कम गर्मी पर स्टू। एक शांत गेहूं दलिया के साथ परोसें।

भेड़ या मांस 200, 15 मक्खन, गेहूं का आटा 30, 10 मलाई, प्याज 20, काली मिर्च, शोरबा।

5। भुना हुआ

तैयार वसा मटन 20-25 के टुकड़े एक गर्म शुष्क फ्राइंग पैन पर रखा गया था में कट जाता है, पानी डालना, नमक और स्टू जोड़ें। जब पानी हवा हो गया है, मक्खन, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च डाल दिया। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू और स्टू टेंडर तक जोड़े। गरम परोसें।

मेमने 150, 190 आलू, प्याज 20, मक्खन 20, 100 पानी, मसाले, नमक।

6। दुर्भाग्य-Baur

आंतरिक वसा पर 30-40 जी पतली cubes में कटौती से फिल्म के साथ मटन वसा, वे पहले से उबलते पानी, भेड़ का बच्चा जिगर, नमकीन (लहसुन की चटनी) के साथ छिड़का से जला हुआ डाल दिया। आंतरिक वसा से फिल्म, कटार पर भावुक और (shish कबाब की तरह) लकड़ी का कोयला पर ग्रील्ड में रोल्स, कभी कभी बदल और नमकीन पानी छिड़काव।

Salo भेड़ के बच्चे 150, भेड़ का बच्चा जिगर 100, 200 नमकीन; नमकीन लहसुन 20, आर्यन 80, 85 शोरबा, लहसुन 15, काली मिर्च, नमक के लिए।

7। Sohta (सॉसेज)

भेड़ के बच्चे जल्द तैयार बेकन और जिगर। पानी डालने का कार्य करते हुए, बारीक कटा प्याज, नमक, काली मिर्च, मकई का आटा जोड़ें। अच्छी तरह मिक्स। यह मांस भेड़ के बच्चे के पेट से भरा है और समाप्त होता है टाई है। नमकीन पानी में पकाना। नमकीन के साथ गरम परोसें।

Salo 70 मटन, भेड़ के बच्चे आंतों, भेड़ का बच्चा जिगर 110, प्याज 35, 20 मकई का आटा, मसाले, नमक।

8। Gedlibzhe (क्रीम सॉस में चिकन)

जब तक पानी की एक छोटी राशि में पकाया तैयार चिकन शव नमक और pripuskayut साथ टुकड़ों में काट। मक्खन में कटा हुआ प्याज saute, मलाईदार जब तक आटा, लाल मिर्च और भूनें;: शोरबा सॉस खाना बनाना 60-70 ° ठंडा करने के लिए, भाग शोरबा डाला और एक सजातीय जन तक गूंथी। शेष शोरबा, मलाई और नमक जोड़ें। सतह पर सॉस वसा की छोटी बूंदें जब तक कम गर्मी पर उबला हुआ। गर्मी उपचार के बाद, नमक और कुचल लहसुन गयी। सॉस डालना जब व्यंजन परोसने। अलग से, एक पेस्ट - शांत बाजरा दलिया।

चिकन (polupotroshennaya) 210, 100 मलाई, गेहूं का आटा 10, 25 प्याज, मक्खन 15, 40 शोरबा, काली मिर्च, लहसुन, पास्ता 150, नमक।

9। Offal नमकीन

तैयार जिगर या जीभ उबला हुआ, तो नमकीन मट्ठा में डाल पहले यह लहसुन लौंग और काली मिर्च में डाल दिया। ठंड में झेलने 8-10 दिनों के लिए। समाप्त- उत्पादों पतले स्लाइस में काट रहे हैं। ठंडा परोसें।

बीफ जीभ या मटन 170; जिगर या मांस या भेड़ के बच्चे 170, मट्ठा 150, 2 लहसुन, काली मिर्च, नमक।

10। JSU

मोटी मलाई, धीरे-धीरे sifted vsyp मक्के का आटा या सूजी तक अंडे, कटा हुआ पनीर और फोड़ा जोड़ें। टेंडर तक पकाना। दही के साथ परोसें।

60 पनीर, अंडा 1 / 2 पीसी।, 225 मलाई, मकई का आटा या सूजी 60 40।

11। एट hichin

आटे की, बेकिंग सोडा और नमक के अलावा के साथ छाछ ताजा आटा तैयार करते हैं। tortillas बाहर रोल। बीफ या भेड़ का बच्चा, एक बड़ी ग्रिड के साथ प्याज कीमा। कहा कि नमक, काली मिर्च, पानी का वजन, अच्छी तरह से हराया। भराई डाल प्रत्येक tortillas के बीच में, उत्पाद एक चपटी आकार देता है, प्रत्येक में एक छेद छोड़ रहा है। ओवन में बनाओ। तैयार उत्पादों मलाई के साथ लिप्त। गरम परोसें।

आटा 600, आर्यन 400, 5 नमक, बेकिंग सोडा 2; कीमा बनाया हुआ मांस या भेड़ के बच्चे 820, 100 प्याज, मलाई 20, 2,5 काली मिर्च, नमक के लिए।

12। पनीर और आलू के साथ Hychiny

मसालेदार पनीर ठंडे पानी में पूर्व लथपथ, डच पनीर छंटनी की, खुली आलू उबला हुआ और obsushivayut। सभी कीमा, मिश्रण। बड़े पैमाने पर सजातीय होना चाहिए। आटा और पानी से आटा गूंध। 70 जी के टुकड़ों में विभाजित है, प्रत्येक खरोज कर रही है और भराई के साथ भरने। लुढ़का गेंदों तो उन्हें केक में रोल। तेल के बिना भून, एक सूखी फ्राइंग पैन पर। तैयार hychiny तेल से सना हुआ। गरम परोसें।

आटा 600, 400 पानी; डच पनीर 300, आलू 300, 10 मक्खन, नमक: भराई के लिए।

13। विनीत डाहल (पनीर के साथ गोल केक)

अखमीरी आटा गूंध, 140 के टुकड़े प्रत्येक में में विभाजित एक नाली भराई से भर जाता है कि सुनिश्चित करें। उत्पाद एक गोल आकार देता है। फ्लैट केक में बाहर रोल। एक भारी ढक्कन के साथ एक सूखी गर्म तवे पर भून। जब एक उत्पाद मलाई के साथ lubricated है। गरम परोसें।

आटा 100, 40 पानी, नमक 0,3; पनीर 100, 15 प्याज, सूखी जमीन थाइम 0,1, 20 क्रीम: भराई के लिए।

14। Certlama

इरा में नमक, बेकिंग सोडा, हलचल जोड़ें। sifted आटा डालो और पेनकेक्स के रूप में आटा गूंध। मक्खन में तलना। मलाई के साथ गरम परोसें।

गेहूं का आटा 70, ईरा 100, घी 15, खट्टा 30, बेकिंग सोडा, नमक।

15। Zakeris

गेहूं का आटा, अंडे, चीनी की
sdobavleniem बेकिंग सोडा आटा गूंध। कशाभिका, जो, बारी में, छोटे टुकड़ों में काट में बांटा गया। उन्हें तेल में भून। शहद, तला हुआ उत्पादों के साथ मिश्रित जोड़ने के सुनहरे भूरे रंग का चीनी जब तक के माध्यम से जला दिया। मेज, स्तर और शांत पर फैल गया। किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। डाला सिरप।

। आटा 500, 6 पीसी अंडा, चीनी 150,, सोडा पीने के खाना पकाने के तेल 3; सिरप: चीनी 400, 200 शहद।

16। दही

° उबला हुआ दूध 40 को ठंडा खट्टा दूध डाला और पकने के लिए एक गर्म स्थान में डाल दिया। मार पड़ी है और कमरे के तापमान पर छोड़ दिया है। फिर, दिन पर एक ठंडे स्थान में डाल दिया। ठंड में सेवा की।

1000 पूरा दूध, खट्टा दूध 20।

17। चाय

ठंडे पानी रखा जाता है और गर्म टाइल चाय है। खड़े करने की अनुमति दी। फ़िल्टर। पूर्व उबला हुआ क्रीम या दूध के साथ मिला लें। फोड़ा करने के लिए ले आओ। जब जमा करने तेल और काली मिर्च के साथ भरने।

चाय 5, 100 क्रीम या दूध, पानी 100, 10 मक्खन, स्वाद के लिए काली मिर्च।

18। पास्ता

उबला हुआ गेहूं मोटी दलिया और एक थाली, अधिक से अधिक चिपचिपापन को मकई का आटा की एक छोटी राशि और हड़कंप मच गया लकड़ी लेपनी निकाले बिना। जब पास्ता तैयार है, एक की सेवा की थाली पर यह फैल और, एक लेपनी दबाने, चारों ओर बाहर चिकनी। एक चाकू से काटा और रोटी के रूप में सेवा का पोषण कर रही है।

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