दागिस्तान और कामार्डिनो- बल्कार रसोई के बारे में

दागिस्तान रसोई

उत्तरी काकेशस के लोगों के बाकी की तरह, दागिस्तान मांस के सभी प्रकार के पसंद करते हैं मटन, शायद ही कभी - गोमांस। प्राकृतिक मांस व्यंजन (ज्यादातर उबला हुआ या टमाटर, सिरका, लहसुन और कई जड़ी बूटियों, मसालों और जड़ी बूटियों के साथ मदहोश) पसंद करते हैं। खाद्य Dagestani पर बहुत तेज, यहां तक ​​कि पहले व्यंजन है कि बड़े पैमाने पर काली मिर्च के साथ स्वाद रहे हैं। पहले पाठ्यक्रमों के बीच सबसे लोकप्रिय हैं, जिनमें से हिस्सा ताजा आटा है (Stum-shurpa एट अल।)।

विभिन्न संयोजनों, विशेष रूप से विभिन्न fillings के साथ आटा के मुख्य व्यंजन में आटा की तरह Dagestantsy: चमत्कार (मांस, पनीर, कद्दू, बिच्छू, प्याज के साथ), Kurz (मांस, जड़ी बूटी, अंडे, आदि .. के साथ), Khinkali (अखमीरी आटा के टुकड़े, पकाया जाता है विभिन्न संयोजनों में और विभिन्न मसालों के साथ) मांस के साथ।

के रूप में मुख्य भोजन (दोनों पेय और मसाला) दूध और डेयरी उत्पादों (katyk, आर्यन zhuurt आदि) है।

और रोटी के बजाय केक के सभी प्रकार, विशेष रूप से प्रसिद्ध Dagestani churek इस्तेमाल किया (मक्खन, मलाई, और इतने पर। पी) के साथ एक अलग पकवान के रूप में।

बहुत लोकप्रिय पारंपरिक मिठाइयों: आटा, भांग, पॉपकॉर्न, नट और शहद से बने लपसी।

मिठाई के लिए, अक्सर फल और चाय खपत करते हैं।

कामार्डिनो- Balkarian रसोई

प्राचीन काल से, मुख्य व्यवसाय Kabardians और Balkars पशु प्रजनन और कृषि थे। यह व्यंजन, जो बीच में एक महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लिया भेड़ का बच्चा, मांस और पोल्ट्री के व्यंजन की विशेषताओं को प्रभावित किया। समान रूप से लोकप्रिय और आटा, डेयरी, अनाज व्यंजन। एक ही समय में सब्जियों (मुख्य रूप से प्याज, लहसुन, आलू, सेम) के सीमित उपयोग है।

मांस अपने प्राकृतिक रूप में पकाया जाता है। भोजन बड़े पैमाने पर लहसुन और मसालों के साथ अनुभवी हैं। नमकीन (लहसुन की चटनी) - पका मांस और पोल्ट्री के व्यंजनों का अभिन्न हिस्सा है। सॉस महत्वपूर्ण मुख्य रूप से मलाई हैं। मांस के बाद आम तौर पर शोरबा खिलाया है।

कामार्डिनो- Balkarian रसोई की एक विशेषता साइड डिश की कमी है। मोटी बाजरा दलिया, जो एक धागा या एक लकड़ी के चाकू के माध्यम से स्लाइस में काट - वे पेस्ट की जगह। पास्ता और आंशिक रूप से रोटी की जगह।

पेस्ट्री से बल्कार hychiny (पनीर, आलू, मांस के साथ tortillas), कबार्डियन lakumy (डोनट्स), thuryzh (लकड़ी) ध्यान दिया जाना चाहिए।

राष्ट्रीय भोजन कुछ पहले पाठ्यक्रम: लोकप्रिय shurpa, lyapstephoy साथ lyape, gogushlyaps।

यह लंबे समय से किया गया है गणराज्य की आबादी चाय पीने के लिए प्यार करता है। यह आमतौर पर दोनों के दौरान और एक भोजन के बाद कार्य करता है। चाय - lakumami, पनीर, जो नाश्ते के लिए खाया जाता है के साथ संयोजन में एक अनिवार्य पीते हैं। सम्मान और पेय आर्यन (दही) में।

एक बहुत ही लोकप्रिय पारंपरिक मिठाई - zakeris, kabarda लपसी, बल्कार बोसा, कम शराब पीने के mahsyma। वे ज्यादातर छुट्टियों और समारोह पर प्रशिक्षित किया जाता है।

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