बशख़िर के व्यंजनों व्यंजन

बशख़िर के व्यंजनों व्यंजन

1। बशख़िर में मिश्रित मांस

पके हुए मांस उत्पादों, सॉस और चिकन मांस पतली स्लाइस में काट लें, प्लेट पर रखा ठंड सब्जी गार्निश और अलग से तंग आ-मेयोनेज़ सॉस आकार के हैं।

बीफ 40, 30 जिगर, जीभ 40, 60 चिकन, सॉसेज बशख़िर 25;

गाजर 40, 30 मसालेदार खीरे, आलू 30, सॉस, मेयोनेज़ 30: सब्जी साइड डिश के लिए।

2। नाश्ते बशख़िर

गोमांस जिगर पकाया जाता है और पतली स्लाइस में काट लें, खड़ी, टुकड़े बारी और कटा हुआ गर्म उबला हुआ आलू के साथ तंग आ गया। अलग से, आउटलेट पर मक्खन कार्य करता है।

बीफ 80, 70 जिगर, आलू 100, मक्खन 20, नमक।

3। अंडे के साथ उबला हुआ जीभ

उबला हुआ जीभ, बारीकी, कटा हुआ टोस्ट पर डाल दिया, और शीर्ष पर - यहां तक ​​कि एक अंडा, नए नए साँचे में तला हुआ।

टोस्ट रोटी गेहूं 100, मक्खन 20, 60 भाषा 2 अंडा टुकड़े करने के लिए।

4। हार्स मांस, लहसुन के साथ larded

घोड़े के मांस का मांस (पृष्ठीय भाग) लहसुन के लौंग के साथ घाव है। फिर मांस को नमकीन बनाया जाता है, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और एक फ्राईिंग पैन में तली हुई होती है जब तक कि एक पपड़ी का गठन नहीं किया जाता है, फिर शोरबा में डाल दिया जाता है, पकाया जाता है जब तक स्टू में बे पत्ती जोड़ें। ठंडा मांस पतले स्लाइस में तंतुओं में कट जाता है, सॉस के साथ परोसता है

सहिजन और लहसुन कीमा, नमक के साथ एक परिपक्व टमाटर: चटनी के रूप में निम्नानुसार तैयार किया जाता है।

Konina 250, लहसुन 5, 5 तेल, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, सॉस: टमाटर 20, सहिजन (रूट) 20, लहसुन 3, नमक।

5। Kuyrylgan (सलाद)

उबला हुआ आलू, अचार और उबला हुआ मछली क्यूब्स और अनुभवी मेयोनेज़ में कटौती। बेक्ड ऑमलेट 3-4 मिमी मोटी, ठंडा यह पर रख दिया और गुना तैयार सलाद लिफाफा है। पकवान शेष मेयोनेज़ के साथ छिड़का जाता है। सलाद हरी प्याज, अजमोद के साथ जारी किया जा सकता।

आलू 80, 40 अचार, मछली 180, 60 मेयोनेज़, अंडा 2 पीसी।, दूध 30, 2 तेल।

6। CC-सलमान katыkom

ताजा आटा तैयार एक नूडल, एक मोटाई बंडलों 1 सेमी तक लुढ़का, गेंदों के रूप में काटा जाता है और लग्स बीच अंगूठे गेंद पर बाध्य करके आकार का है। सलमा सूखे। खाना पकाने भेड़ का बच्चा के बाद प्राप्त उबलते शोरबा में, सलमा करना; जब शोरबा की सतह के लिए सलमा नाव नमक के साथ कच्चे प्याज, कटा हुआ अर्धवृत्त और मसला हुआ जोड़ा गया है, तत्परता के लिए लाया जाता है। जब कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के की सेवा और katyk जोड़ें।

100 भेड़ का बच्चा मांस, प्याज 25, 5 मक्खन, जल 1, katyk 50, जड़ी बूटी, नमक आटा 1 4-वें ग्रेड अंडा 15 / 100 पीसी।,।

7। पक्षी के साथ Tukmach

केंद्रित शोरबा पोल्ट्री पकाया जाता है। कूल ताजा आटा एक पतली परत और चूरे tukmach (नूडल की तुलना में छोटे) में बाहर लुढ़का हुआ है। नमकीन उबलते शोरबा डाल passaged जड़ों में, सूखे मसाले tukmach। जब tukmach पॉप करता गर्मी पकवान से हटाने और 5-6 मिनट रखा। जब एक कटोरी में सेवा करने पोल्ट्री के टुकड़े डाल दिया।

मुर्गियों 100, मक्खन 5, प्याज 25, गाजर 25, आटा 35, अंडे 1 / 4 पीसी।, साल्ट।

8। sifted

मटन (बीफ, घोड़े के मांस), एक बड़े टुकड़े, आयताकार स्लाइस में काट उबाल। शोरबा जिसमें मांस पकाया जाता है, एक बड़े कंद, आधे में कटौती, मोटे कटा हुआ ताजा गोभी, गाजर, लंबाई में कटौती, प्याज डाल दिया। सभी खाना बनाना जब तक किया। जब एक कटोरी में सेवा करने पकाया सब्जियां, मांस के टुकड़े डाल दिया और शोरबा डालना।

भेड़ का बच्चा या मांस 210 210, 50 आलू, गाजर 70, 60 ताजा गोभी, प्याज 30, 10 मक्खन, मसाले, 50 शोरबा, नमक।

9। अंगूठे सेवर,

पसलियों मटन वसा 70 ग्राम वजन टुकड़ों में काट और नमक, मसाले के योग के साथ पानी की एक छोटी राशि में उबला हुआ। गठन में कूल ताजा आटा विभाजित 0,2-0,3 सेमी मोटाई, थोड़ा सूख गया, चौड़ाई को 3 सेमी के स्ट्रिप्स, जो तब rhombs में काटा जाता है में कटौती। वे, शोरबा या पानी में उबाला जाता है एक कोलंडर में त्यागने और मक्खन के साथ लिप्त। छील में उबला हुआ आलू, ठंडा, साफ किया और स्लाइस 3-5 मिमी मोटी में कटौती। जब एक कटोरा डाल उबला हुआ सलमा, आलू, मांस के टुकड़े, कच्चे प्याज के साथ छिड़का में सेवारत, कटा हुआ छल्ले, या पतले हरा प्याज कटा हुआ और शोरबा डालना।

भेड़ का बच्चा 210, 90 आलू, प्याज 30; नूडल आटा 50, अंडे 1 / 2 टुकड़े, पानी 10, नमक ..

10। सलमा के साथ काले रंग किशमिश का सूप

कुचल धोया और चले गए blackcurrants, रस निचोड़। पल्प पानी से भरा और 12-15 मिनट उबला हुआ है। शोरबा फिल्टर, चीनी और स्टार्च, पानी से पतला उबला हुआ, और फिर डाला रस दबाया जोड़ें।

से आटा, अंडे, नमक और पानी आटा गूंथी है, एक परत मोटाई 2 मिमी, स्ट्रिप्स जो, बारी में, हीरे में कटौती में काटा जाता है में गिर गयी है। उन्हें हल्के से नमकीन पानी में उबालें। सूप यह उबला हुआ सलमा और मलाई डाल कर शीतल पेश कर रहा है।

Blackcurrant 150, पानी 750, आलू स्टार्च 15, चीनी 75, खट्टा 30; सलमा आटा 40, अंडे 1 / 4 टुकड़े, पानी 10, नमक के लिए ..

11। Tutyrlgan-tauk (चिकन के साथ भरवां)

तैयार चिकन शव, दो कदम, गुदा में आड़े सिल दिया तो ध्यान से एक गर्दन खोलने के माध्यम से हवा बह द्वारा त्वचा और मांस उंगलियों से अलग कर दिया गया था कि क्या टूटना और नुकसान त्वचा के लिए जाँच की है। इसके बाद, भरने ग्रीवा खोलने के माध्यम से शव अच्छी तरह से अंडे, दूध और मक्खन का मिश्रण मार पड़ी है। सरवाइकल उद्घाटन शव जाली में लिपटे के साथ बंद कर दिया है, गर्म लेकिन उबलते नहीं पानी की एक सॉस पैन में रखा जाता है और धीरे-धीरे लाया उबलते के लिए और उबला हुआ कम आंच 1-2 घंटे में। खाना पकाने के दौरान, कुछ छिद्र महाराज सुई है। पकाया चिकन ठंडा और चावल का एक गार्निश के साथ एक बड़े अंडाकार थाली को खिलाया जाता है।

इस व्यंजन तैयार करने के लिए, जमे हुए पोल्ट्री नहीं किया जा सकता।

। मुर्गियों 200, 1,5 पीसी अंडा, दूध 25, 25 मक्खन; चावल 50, 10 मक्खन, नमक: गार्निश के लिए।

12। पट्टी ऊफ़ा

बीफ टुकड़े काट रहे थे, हतोत्साहित, छिड़काव नमक, काली मिर्च के साथ सिरका, प्याज कहा, एक ठंडा स्थान पर रखा और 4 के बारे में घंटे खटाई में डालना। मसालेदार मांस एक जोरदार गर्म फ्राइंग पैन पर भुना। एक जटिल साइड डिश और खस्ता तले हुए आलू के साथ पट्टी परोसें। जब की सेवा तेल डालना।

बीफ 210, मक्खन 5, 9 वें 15% सिरका, प्याज 25, सच जमीन काली मिर्च, नमक।

13। मांस अंडे के साथ भरवां

बीफ टेंडरलॉइन tendons से छंटनी की थैली के एक पक्ष से कट जाता है और कठोर उबले अंडे भरवां कर रहे हैं। उद्घाटन नमक, काली मिर्च के साथ मांस के साथ बंद कर दिया और एक फ्राइंग पैन में तला हुआ ओवन समय-समय पर उत्सर्जित का रस और वसा डालने का कार्य में तत्परता के लिए लाया जाता है।

बीफ ठंडा और अनाज भर में काट लें। काटना (बीफ) 250, अंडे 2 पीसी।, फैट पाक 10, काली मिर्च, नमक।

14। Wack-belish (patties)

गूंथी मक्खन ताजा आटा, 20-30 मिनट रखा। मटन धोया, 10 ग्राम, आलू और प्याज छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, सब एक साथ जुड़ा हुआ है, नमक, काली मिर्च के साथ अनुभवी द्वारा छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, तेज पत्ते जोड़ा गया था। आटा प्रत्येक पुट भरने के केंद्र में छर्रों में काटा जाता है। tortillas के किनारों उनके परतों का संग्रह zaschipyvayut, एक छोटा सा छेद जहां समय-समय पर पाक के दौरान वसा शोरबा डालना छोड़कर। होल आटा का एक छोटा गोला कवर किया।

आटा 100, 30 दूध, घी 20, अंडे 1 / 2 पीसी। स्टफिंग मांस 150 मटन, बीफ या मांस 660, प्याज 25, 140 आलू, नमक के लिए।

15। Shurpaly-belish (patties)

दूध नमक, चीनी, क्रीम, अंडे शुरू की है, मिश्रण हड़कंप मच गया था, तो गेहूं का आटा, बेकिंग सोडा डाल कर आटा गूंथ। एक मोटाई मीठी गोलियों 0,5 सेमी किनारे लिफ्ट और zaschipyvayut को गिर गयी है। दोनों पक्षों पर रिक्त belish तलना और भरने के साथ भरा। कीमा बनाया हुआ इस प्रकार तैयार: बीफ या प्याज कीमा, नमक और काली मिर्च के साथ एक साथ मटन वसा जोड़ा गया है, अच्छी तरह से हड़कंप मच गया, थोड़ा शोरबा या पानी, फिर से हड़कंप मच गया और फिर तले डाल दिया। Belish गर्म सेवा की। अलग से कप शोरबा में आपूर्ति की।

गेहूं का आटा 70, 10 मलाई, अंडा 1 / 4 पीसी।, चीनी 2, 1 सोडा, दूध 20, 150 भेड़ का बच्चा या मांस, प्याज 25, 20 वसा, नमक।

16। Uch-pochmak (patties)

अखमीरी पेस्ट्री तैयार करें। मटन धोया, 10 ग्राम, आलू (कच्चे) और प्याज छोटे क्यूब्स, मिश्रित उत्पादों, नमक, काली मिर्च के साथ अनुभवी में कटे हुए वजन क्यूब्स में काट लें, तेज पत्ते जोड़ा गया था। आटा केक में काटा जाता है, स्टफिंग प्रत्येक और zaschipyvayut के बीच पर रखा गया है, एक त्रिकोण के उत्पाद रूप दे रही है। ऊपर बाएं छेद, आटा की एक गेंद के साथ कवर। एक घंटे के लिए ओवन में बेक। छेद पाक के दौरान शोरबा डालना।

आटा 50, 10 नकली मक्खन, अंडे 1 / 4 टुकड़े, खमीर 1, 15 पानी, चीनी 2 .; कीमा के लिए: भेड़ के बच्चे 50, 55 आलू, प्याज 25, काली मिर्च, तेल 2, स्नेहन 1 / 10 टुकड़े, 10 शोरबा के लिए अंडे के स्नेहन के लिए ..

17। Qistibi (केक)

अखमीरी आटा 50 ग्राम वजन टुकड़ों में विभाजित है और एक नूडल की तरह लुढ़का हुआ है। दोनों पक्षों पर एक सूखी फ्राइंग पैन Podpekayut। एक आधा गर्म रसदार डाल दूधिया चिपचिपा दलिया पर, दूसरी छमाही को कवर, शीर्ष मक्खन पिघला और ओवन में डाल दलिया गर्म करने के लिए चिकनाई।

दूध 20, 40 आटा, ज्वार, बाजरा 50, 160 दूध, घी 20, नमक।

18। पनीर के साथ Duchmaki

गर्म पानी पतला खमीर, नमक, चीनी, मक्खन या नकली मक्खन कहा, अंडे, मक्खन के साथ मिश्रित प्रत्येक डाल कसा हुआ पनीर के बीच में, आटा और गूंथी आटा जोड़ने के एक गर्म स्थान में डालने, और फिर छर्रों में कटौती 3-4 मिमी मोटी , चीनी, वेनिला और आटा, आटा किनारों पाँच परतों में एकत्र कर रहे हैं (तारांकन के रूप में)। उत्पाद rasstoyatsya, अंडे और ओवन में सेंकना के साथ लिप्त दे। तैयार duchmaki पिघला मक्खन के साथ छिड़का।

गेहूं का आटा 60, चीनी 5, मक्खन या नकली मक्खन 5, 5 खमीर, पानी 30, नमक।

19। चक-चक (पेस्ट्री)

मार पड़ी है अंडे ताजा आटा गूंथी जाता है, एक मोटी परत में लुढ़का सेमी 0,5 के लिए, 1 सेमी टेप को कटौती टेप की चौड़ाई 0,5 सेमी की चौड़ाई घी में। फ्राई चक-चक के टुकड़ों में अनुप्रस्थ काट लिया जाता है। चक-चक किसी अन्य तरीके से तैयार: आटा मोटाई हार्नेस 0,5 सेमी करने के लिए ही बना है और उन्हें आकार पैड 0,5CH0,5 मोटी सिरप सेमी, उबला हुआ पानी, चीनी और शहद 70 ° ठंडा करने के लिए करने के लिए काटा और तला हुआ आटा के साथ जुड़ा हुआ .. चाय के साथ परोसें, रंगीन जेली बीन्स या Landrin के साथ सजाया।

450 आटा, अंडे 6 पीसी।, चीनी 300, 65 पानी, शहद 160, 400 मक्खन पिघला, नमक।

20। बाजरा पेनकेक्स

तरल बाजरा दलिया नमक के बिना पकाया जाता है और 30-35 ° ठंडा करने के लिए, नमक, अंडे, खमीर पानी में घोल कर कहा, बाजरा का आटा और गूंथी आटा डालना। एक गर्म स्थान में अपने 2-3 घंटे स्थायी करने के बाद, पेनकेक्स बेक। मलाई या मक्खन के साथ परोसें।

बाजरा 20, ज्वार, बाजरा आटा 40, 110 पानी, अंडे 1 / 2 4 टुकड़े ... खमीर, चीनी 5, 15 मक्खन, मलाई या 20, नमक पिघलाया जाता है।

21। बंदी बनाना

ताजा आटा तैयार पागल के रूप में इसे काट। घी में तली हुई। चाय के साथ सेवा की।

आटा 600, 5 पीसी अंडे।, चीनी 20, 50 दूध, नमक 5, 20 मक्खन पिघला, 550 तलने के लिए मक्खन पिघला।

22। जैक (napitok)

उबलते पानी के साथ कनेक्ट मेड, एक ठंडे स्थान में 3-4 घंटे के लिए खड़े करने के लिए अनुमति दी।

कॉपर 40, 160 पानी।

23। Ayren (पेय)

ताजा katyk ठंड उबला हुआ पानी और संयुक्त, अच्छी तरह से हलचल। तैयारी के बाद तुरंत खपत करते हैं।

Katыk 200, 400 पानी।

24। विटामिन पेय blackcurrant

मैश्ड किशमिश और चीनी ठंड उबला हुआ पानी के साथ संयुक्त, तो जाली के माध्यम से फ़िल्टर्ड और ठंडा हो गया।

मैश्ड किशमिश 40, 10 चीनी, पानी 160।

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