सूप, दही की shechamandy।

10। बिताओ जॉर्जियाई

पशु की छाती (पहले हटा दिया हड्डी) पर 25-30 जी उपास्थि के टुकड़े के साथ कटौती, ठंडे पानी डालना और खाना बनाना, समय समय पर फोम हटाने। फिर, पानी लथपथ चावल में डाल तला हुआ प्याज और तत्परता लाने के लिए। उसके बाद टमाटर प्यूरी, tkemali सॉस, कटा हुआ धनिया, कुचल लहसुन, सूखे जड़ी बूटी (हॉप्स-suneli), काली मिर्च, बे पत्ती, नमक के साथ भरने और एक अन्य 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।

बीफ (पशु की छाती) 190, या भेड़ का बच्चा (पशु की छाती) 180, चावल 25, पशु वसा 10, प्याज 30, लहसुन 3, टमाटर प्यूरी 10, tkemali 10, या pita रोटी खट्टा 4, सूखे जड़ी बूटी (hops-suneli) 0,4, मसाले , लाल मिर्च, ताजा जड़ी बूटी (धनिया) 10, नमक।

11। पागल के साथ kharcho चिकन

इससे पहले तैयार किया और धोया चिकन शव छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, डालना 2-2,5 ठंडे पानी की एल और आधा जब तक पकाया जाता है। वसा के साथ एक अलग बर्तन स्टू कटा हुआ प्याज शोरबा से हटा में चिकन के टुकड़े कहा, शोरबा और स्टू से बाहर ले जाया, कभी कभी सरगर्मी, यहां तक ​​कि 15 मिनट तो चिकन शोरबा डाला 5 मिनट के माध्यम से गेहूं या मकई का आटा शुरू की है और खाना बनाना अधिक 10-15 मिनट है, तो पकाया जाता है और pureed tkemali या टमाटर, एक फोड़ा देने के लिए और शोरबा अनुभवी कुचल अखरोट, लहसुन, तेज पत्ता, khmeli suneli, नमक, धनिया में पतला डाल दिया।

चिकन 300, 75 प्याज, आटा 10, 125 tkemali या टमाटर, अखरोट (खुली) 45, लहसुन, हॉप्स-suneli, कुचल धनिया बीज, हरा धनिया 5, काले और allspice, बे पत्ती, नमक।

12। Bozartma भेड़ के बच्चे

मोटू भेड़ का बच्चा, छोटे टुकड़ों में काट, ठंडा पानी डाल इतना है कि यह मांस को कवर किया, फोड़ा, फोम हटाने और 1,5 घंटे पकाने के लिए दे। उबला हुआ मांस में वसा में दम किया हुआ, शोरबा से हटा दिया, प्याज एक लाल रंग का अधिग्रहण जब तक जब तक कटा हुआ प्याज के साथ। कटा हुआ टमाटर जोड़ने और उनके रस से मुक्ति जब तक उबाल, तो सभी छान शोरबा डालना, नमक, काली मिर्च, कटा हरा धनिया डाल दिया है और एक उबाल लाने के लिए जारी है।

मेमने 175, प्याज 75, 75 टमाटर, धनिया 10, काली मिर्च (जमीन और मटर), नमक।

13। Bozartma चिकन

मुर्गियों, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ प्याज बारीक कटा के साथ मक्खन में दम किया हुआ है, तो उबलते पानी डालना और 10 मिनट पकाना और फिर अलग से उबला हुआ टमाटर या अनार का रस, कटा हुआ धनिया, तुलसी, पुदीना, अजवायन, सोआ में भरा है, डाल कुचल मिर्च, लहसुन और एक मिनट 5 पकाना।

250 चिकन, प्याज 75, 75 टमाटर (या अनार का रस 60), 10 मक्खन, लहसुन, धनिया, तुलसी, पुदीना, सोआ, अजवायन, काली मिर्च, नमक।

14। अखरोट के साथ चिकन सूप

प्याज के साथ चिकन शोरबा कुचल पागल, चिकन, सिरका, अजमोद और उबला हुआ जोड़ें।

चिकन 140, 10 मक्खन, प्याज 15, 10 हरी प्याज, 30, 10 शराब सिरका, जड़ी बूटी 10 अजमोद, दालचीनी, नमक और अखरोट।

15। Muzhuzhi (ठंड चावडर Offal)

(लंबी हड्डियों हटाया) त्वचा के साथ आधा सूअर का मांस पैरों में काटें, कान काटा जाता है और पूंछ रखना एक पैन में पानी से भरने और 30-40 मिनट पकाना। तब मांस उत्पादों, एक कटोरी में बदलाव फ़िल्टर शोरबा और जोड़ने की जड़ों, प्याज, सिरका, मसाले, मसाला डालना, खाना बनाना जब तक किया। ठंड (पतला शोरबा) परोसें।

पैर, कान, पूंछ 230, 15 प्याज, गाजर 10, 20 शराब सिरका, allspice 0,5, बे पत्ती, लौंग, दालचीनी, लहसुन 2, नमक।

16। Chikhirtma

मक्खन या घी में कटा हुआ प्याज saute, उनका कहना है आटा, passaging 2-3 मिनट पतला शोरबा, फोड़ा जारी रखने और रक्षा, फिर धीरे-धीरे अंडे की जर्दी, केसर, सिरका की मिलावट और कटा हुआ ताजा धनिया के साथ मिश्रित परिचय। करने के लिए जर्दी मुड़ा नहीं कर रहे हैं, अनुभवी सूप उबलते नहीं है। जब एक कटोरी में सेवारत उबला हुआ चिकन या भेड़ और जड़ी बूटियों के 2-3 टुकड़ा डाल दिया।

चिकन 140, 120 या भेड़ का बच्चा, अंडा 1 पीसी।, मक्खन या घी 15, 5 गेहूं का आटा, प्याज 40, 10 शराब सिरका, केसर, धनिया, नमक।

17। Hashi (एक मोटी सूप)

एक सॉस पैन में, कीमा बनाया हुआ ताजा गोमांस तेल डाल शीर्ष - गोमांस chipped और उनके पैर धोए, निशान और जामन और pripuskayut, अपने स्वयं के रस में शामिल काटा। सभी मुक्त रस उबाल के बाद धीरे-धीरे उबलते पानी में डालना और जब तक जब तक मांस और उपास्थि भागों आसानी से हड्डियों से अलग नहीं कर रहे हैं खाना बनाना। 15-20 मिनट तक पकाया रखना दूध में भिगो, सफेद ब्रेड (कोई crusts), मक्खन (यदि कड़ी चर्बी नहीं), नमक और मसाले के लिए। सूप द्वारा अलग से कुचल लहसुन नमक, पतला शोरबा की एक छोटी राशि खिलाया।

पैर गोमांस 200, 250 रूमेण, जठरान्त 100, 10 लहसुन, मांस वसा (गुर्दे) 20, 10 या मक्खन, सफेद ब्रेड 25, 30 दूध, मसाले, नमक।

18। लाल lobio का सूप

पकाया सेम आधा कटा हुआ कच्चा प्याज, लहसुन को जोड़ा गया है, और तत्परता फिल्टर करने के लिए ला रहे हैं। बीन्स पोंछ, धीरे-धीरे इस मास शोरबा पतला। कुचल पागल, सिरका, कटा जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ भरें।

लाल बीन्स 100, 20 प्याज, अखरोट 30, 10 शराब सिरका, लहसुन 2, काली मिर्च, सौंफ, धनिया, अजवायन, नमक।

19। Khashlama

वील छोटे टुकड़ों में काट, पानी डालना इतना है कि यह मांस को शामिल किया। उबलते से पहले, फोम हटाने अजमोद जड़ और अजवाइन, जो खाना पकाने के अंत में निकाल दिया जाता है जोड़ें। 5 मिनट के लिए जब तक पकाया मांस सूप नमकीन। इससे पहले पके हुए मांस के टुकड़े की सेवा बढ़ा लहसुन, कटा हुआ अजमोद डाल करने के लिए, शोरबा की एक छोटी राशि डाल देना।

वील (पशु की छाती) 250, 10 अजमोद, अजवाइन 20, अजमोद, लहसुन, नमक की 5 साग।

20। अखरोट के साथ सूप

खुली अखरोट अच्छी तरह से बढ़ा, बारीक कटा प्याज जोड़ने के लिए, थोड़ा सा पानी और स्टू डालना, फिर उबलते पानी के लिए जो आटा, सिरका की एक छोटी राशि में पतला जोड़ा जाता है डालना। खाना पकाने की शुरुआत के बाद 15-20 मिनट के माध्यम से, कटा हुआ अजमोद, धनिया और सोआ, नमक डाल दिया है और एक उबाल लाने के लिए। एक कटोरा सूप में, अंडे और मलाई, लगातार उद्दीपक, उनके सूप डालना, मक्खन जोड़ें।

अखरोट (खुली) 45, प्याज 75, 5 आटा, अंडे पीसी 1।, 10 मक्खन, ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, सोआ, धनिया), सिरका, नमक।

21। दही का Shechamandy

कटा हुआ प्याज तेल में ठंडा। दूध उबला हुआ था, 45 डिग्री सेल्सियस तापमान थोड़ा (या मलाई) अच्छी तरह से पेश किया जाता है किण्वन, हड़कंप मच गया, कवर और 6-8 घंटे एक गर्म स्थान में रखा ठंडा हो गया। जिसके परिणामस्वरूप दही (अम्लीय दूध) चिकनी जब तक पानी और whisk के साथ पतला था। इस बड़े पैमाने पर की अल्प मात्रा एक पतला है आटा उसके शेष भाग के साथ संयुक्त है, और नमक ब्रेज़्ड प्याज के साथ एक पैन में डाल दिया जाता है, गर्म और 15 मिनट उबला हुआ, तो, लगातार प्रशासित पीटा अंडे सरगर्मी। जैसे ही वे कर्ल करने के लिए शुरू करते हैं, आग से हटा दें। परोसें धनिया, पुदीना या डिल के साथ छिड़का।

Mazzoni 250, 125 पानी, गेहूं का आटा 10, प्याज 75, 10 मक्खन, अंडे 1 / 5 पीसी।, जड़ी बूटी (धनिया, पुदीना, डिल) 10, नमक।

22। Kyzyl आसपास Shechamandы

ताजा या सूखे DOGWOOD धोया, पानी डालना, tenderize, तो एक कोलंडर में फेंकता है, पोंछे। ठंडा शोरबा आटे के साथ पतला और क्रियाशीलता की एक छोटी संख्या में, उबलते शोरबा में डालना, फोड़ा देना 5-7 मिनट; खाना पकाने के अंत में कुचल लहसुन और नमक जोड़ें।

Dogwood 125 ताजा, या सूखे 50, 10 आटा, लहसुन, नमक।

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