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जॉर्जियाई भोजन

सॉस

79. टकलापी सॉस

भविष्य के उपयोग के लिए तुलकपी (खट्टा लवश) काटा जाता है। ऐसा करने के लिए, टेकमाली, ब्लैकथॉर्न या खट्टा प्लम को उबाल लें, उन्हें एक छलनी पर रखें, सभी तरल को नाली की अनुमति दें। शेष द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, एक चिकनी आयताकार बोर्ड पर फैलाया जाता है, पहले ठंडे पानी से सिक्त किया जाता है, ताकि परत 1 सेमी से अधिक मोटी न हो। कपड़े के साथ बोर्ड को धूप में रखा जाता है, इसे सूख जाता है। फिर एक रस्सी पर लटकाकर टिक्कापी को सुखाया जाता है। टकलापी को कुचल दिया जाता है, एक तामचीनी या चीनी मिट्टी के बरतन पकवान में रखा जाता है, उबलते पानी के साथ डाला जाता है ताकि यह टकलापी के टुकड़ों को कवर करे, ढक्कन के साथ कवर किया जाए और कई घंटों तक खड़े रहने की अनुमति दी जाए। फिर अच्छी तरह से पीस लें, नमक, लहसुन, पेपरिका के साथ क्रिल्ट्रो साग को मिलाएं।

Tklapi 25, पानी (गर्म पानी) 40, 3 लहसुन, धनिया 10, 5 काली मिर्च, नमक।

80. अखरोट की चटनी

अखरोट, लहसुन, नमक, ध्यान से बढ़ा, काली मिर्च, कटा हरा धनिया, हॉप्स-suneli, केसर इमेरेती फिर से चुनाव मैदान। जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण अनार का रस या उबला हुआ पानी शराब सिरका के साथ मिश्रित पतला था।

अखरोट (खुली) 60, 30 अनार का रस, सिरका या 5, 50 पानी, लहसुन 3, 5 धनिया, हॉप्स-suneli, इमेरेती भगवा, लाल मिर्च, नमक।

81. गारो सॉस

नट, कटा हरा धनिया और लहसुन, नमक, पतला शराब सिरका, तो शोरबा के साथ बढ़ा और भी अधिक धीरे धीरे उनका कहना है, बारीक कटा प्याज डाल, सभी 10 मिनट के बारे में पकाना। मार पड़ी है अंडे का सफेद ठंडा सॉस के कई बड़े चम्मच पैदा की। जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण धीरे धीरे चटनी में डाल दिया है, (जर्दी कर्ल नहीं चाहिए) लगातार यह क्रियाशीलता। यह चटनी भुनी टर्की या चिकन के ऊपर फेंक दिया।

अखरोट (खुली) 50, 125 चिकन शोरबा, प्याज, प्याज 40, 1 पीसी अंडे की जर्दी।, Cilantro 10, 3 लहसुन, शराब सिरका, नमक।

82. टमाटर की चटनी

परिपक्व टमाटर धो रहे हैं, 4 हिस्से में कटौती, एक तामचीनी कटोरी में डाल दिया है और खाना बनाना। जब जन गाढ़ा, यह एक चलनी के माध्यम से साफ कर लें। जिसके परिणामस्वरूप प्यूरी में नमक milled लहसुन, लाल मिर्च, धनिया जोड़ने, मिश्रण अच्छी तरह से।

टमाटर 250, 5 लहसुन, काली मिर्च, जड़ी बूटी, नमक।

83. लहसुन की चटनी

लहसुन नमक खुली, एक आटा फार्म, शोरबा या शराब सिरका पानी या मलाई मिलाया में पतला डालना बढ़ा। जमा एक उबला हुआ या तला हुआ अंडा और भेड़ के बच्चे के लिए।

लहसुन 10, शोरबा या शराब सिरका ठंड उबला हुआ पानी या मलाई 30 के साथ पतला।

84. टेकमाली सॉस

फल tkemali सुलझा, धोया, थोड़ा पानी में उबला हुआ और एक चलनी के माध्यम से रगड़ें। फिर, अपने स्वयं के शोरबा फेंक कटा हुआ जड़ी बूटी, लहसुन, काली मिर्च, नमक, फोड़ा के साथ छिड़के और शांत करने के लिए अनुमति देते हैं। तैयार चटनी खट्टा क्रीम की निरंतरता होनी चाहिए। सॉस उबला हुआ, ग्रील्ड मांस और मछली व्यंजनों की एक किस्म के लिए कार्य किया है।

Tkemali (फल) 70, 3 लहसुन, जड़ी बूटी (सोआ, धनिया) 10, ताजा लाल मिर्च या मिर्च मिर्च सूखी 5, नमक।

85. सत्सवी सॉस

सूक्ष्मता कटा हुआ मक्खन और वसा चिकन शोरबा से हटा में प्याज और लहसुन, saute, आटा, पतला शोरबा, फोड़ा जोड़ने और अलग निर्धारित करें। पतले सूखे और ताजा जड़ी बूटी, जमीन लाल मिर्च, अंडे, केसर मिलावट और मसालों के साथ उबला हुआ शराब सिरका के साथ मिश्रित पागल कुचल दिया। इस मिश्रण को तैयार सॉस में पेश किया और, क्रियाशीलता, गर्मी, नहीं उबल रहा है।

मक्खन 100, अखरोट 300, प्याज 250, 500 शोरबा, गेहूं का आटा 30, अंडे (जर्दी) 3 पीसी।, लहसुन 20, शराब सिरका 100, लौंग 2, दालचीनी 2, लाल मिर्च 5, बे पत्ती और केसर, जड़ी बूटी ताजा 20, 2 जड़ी बूटियों सूखे, नमक।

86. सतसबेली सॉस

या उबला हुआ पानी, कच्चे कटा हुआ प्याज, कुचल लहसुन, नमक, लाल मिर्च और जड़ी बूटियों कुचल पागल पतला सिरका, शोरबा (- - मांस व्यंजन, मछली मछली व्यंजनों के लिए मांस) जोड़ें।

अखरोट 200, 210 प्याज, शराब सिरका 200, 20 लहसुन, जमीन लाल मिर्च 1, 20 नमक, हरा पुदीना और धनिया 35, 500 शोरबा या पानी, नमक।

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