शीर्षकों
जॉर्जियाई भोजन

सॉस

79. Соус тклапи

Тклапи (кислый лаваш) заготавливают впрок. Для этого ткемали, терн или кислые сливы отваривают, откладывают на сито, дают стечь всей жидкости. Оставшуюся массу протирают через сито, выкладывают на гладкую прямоугольную доску, предварительно смоченную холодной водой, разравнивают, чтобы слой был не толще 1 см. Доску с тклапи помещают на солнце, переворачивая по мере подсыхания. Затем тклапи подсушивают, развесив на веревке. Тклапи измельчают, кладут в эмалированную или фарфоровую посуду, заливают кипящей водой так, чтобы она покрыла кусочки тклапи, закрывают крышкой и дают постоять несколько часов. Затем тщательно растирают, добавив толченные с солью зелень кинзы, чеснок, стручковый перец, перемешивают.

Tklapi 25, पानी (गर्म पानी) 40, 3 लहसुन, धनिया 10, 5 काली मिर्च, नमक।

80. Ореховый соус

अखरोट, लहसुन, नमक, ध्यान से बढ़ा, काली मिर्च, कटा हरा धनिया, हॉप्स-suneli, केसर इमेरेती फिर से चुनाव मैदान। जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण अनार का रस या उबला हुआ पानी शराब सिरका के साथ मिश्रित पतला था।

अखरोट (खुली) 60, 30 अनार का रस, सिरका या 5, 50 पानी, लहसुन 3, 5 धनिया, हॉप्स-suneli, इमेरेती भगवा, लाल मिर्च, नमक।

81. Соус гаро

नट, कटा हरा धनिया और लहसुन, नमक, पतला शराब सिरका, तो शोरबा के साथ बढ़ा और भी अधिक धीरे धीरे उनका कहना है, बारीक कटा प्याज डाल, सभी 10 मिनट के बारे में पकाना। मार पड़ी है अंडे का सफेद ठंडा सॉस के कई बड़े चम्मच पैदा की। जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण धीरे धीरे चटनी में डाल दिया है, (जर्दी कर्ल नहीं चाहिए) लगातार यह क्रियाशीलता। यह चटनी भुनी टर्की या चिकन के ऊपर फेंक दिया।

अखरोट (खुली) 50, 125 चिकन शोरबा, प्याज, प्याज 40, 1 पीसी अंडे की जर्दी।, Cilantro 10, 3 लहसुन, शराब सिरका, नमक।

82. Соус из помидоров

परिपक्व टमाटर धो रहे हैं, 4 हिस्से में कटौती, एक तामचीनी कटोरी में डाल दिया है और खाना बनाना। जब जन गाढ़ा, यह एक चलनी के माध्यम से साफ कर लें। जिसके परिणामस्वरूप प्यूरी में नमक milled लहसुन, लाल मिर्च, धनिया जोड़ने, मिश्रण अच्छी तरह से।

टमाटर 250, 5 लहसुन, काली मिर्च, जड़ी बूटी, नमक।

83. Соус чесночный

लहसुन नमक खुली, एक आटा फार्म, शोरबा या शराब सिरका पानी या मलाई मिलाया में पतला डालना बढ़ा। जमा एक उबला हुआ या तला हुआ अंडा और भेड़ के बच्चे के लिए।

लहसुन 10, शोरबा या शराब सिरका ठंड उबला हुआ पानी या मलाई 30 के साथ पतला।

84. Соус ткемали

फल tkemali सुलझा, धोया, थोड़ा पानी में उबला हुआ और एक चलनी के माध्यम से रगड़ें। फिर, अपने स्वयं के शोरबा फेंक कटा हुआ जड़ी बूटी, लहसुन, काली मिर्च, नमक, फोड़ा के साथ छिड़के और शांत करने के लिए अनुमति देते हैं। तैयार चटनी खट्टा क्रीम की निरंतरता होनी चाहिए। सॉस उबला हुआ, ग्रील्ड मांस और मछली व्यंजनों की एक किस्म के लिए कार्य किया है।

Tkemali (फल) 70, 3 लहसुन, जड़ी बूटी (सोआ, धनिया) 10, ताजा लाल मिर्च या मिर्च मिर्च सूखी 5, नमक।

85. Соус сациви

सूक्ष्मता कटा हुआ मक्खन और वसा चिकन शोरबा से हटा में प्याज और लहसुन, saute, आटा, पतला शोरबा, फोड़ा जोड़ने और अलग निर्धारित करें। पतले सूखे और ताजा जड़ी बूटी, जमीन लाल मिर्च, अंडे, केसर मिलावट और मसालों के साथ उबला हुआ शराब सिरका के साथ मिश्रित पागल कुचल दिया। इस मिश्रण को तैयार सॉस में पेश किया और, क्रियाशीलता, गर्मी, नहीं उबल रहा है।

मक्खन 100, अखरोट 300, प्याज 250, 500 शोरबा, गेहूं का आटा 30, अंडे (जर्दी) 3 पीसी।, लहसुन 20, शराब सिरका 100, लौंग 2, दालचीनी 2, लाल मिर्च 5, बे पत्ती और केसर, जड़ी बूटी ताजा 20, 2 जड़ी बूटियों सूखे, नमक।

86. Соус сацебели

या उबला हुआ पानी, कच्चे कटा हुआ प्याज, कुचल लहसुन, नमक, लाल मिर्च और जड़ी बूटियों कुचल पागल पतला सिरका, शोरबा (- - मांस व्यंजन, मछली मछली व्यंजनों के लिए मांस) जोड़ें।

अखरोट 200, 210 प्याज, शराब सिरका 200, 20 लहसुन, जमीन लाल मिर्च 1, 20 नमक, हरा पुदीना और धनिया 35, 500 शोरबा या पानी, नमक।

एक टिप्पणी जोड़ें

आपका ईमेल पता प्रकाशित नहीं किया जाएगा। Обязательные поля помечены *

यह साइट स्पैम का मुकाबला करने के लिए अकिस्मेट का उपयोग करती है। जानें कि आपका टिप्पणी डेटा कैसे संसाधित किया जाता है.