हताश होकर Plov

50। Boraki

आटा, पानी, अंडे, और नमक गूंथी आटा से, मोटी सीवन 3 मिमी, आयत 5CH6 सेमी। पल्प मांस और प्याज कीमा अजमोद, नमक और काली मिर्च, तो तला के साथ मिश्रित किया गया था में कटौती गिर गयी है। प्रत्येक आयत रखा जाता है और थोड़ा स्टफिंग zaschipyvayut आटा ताकि भरने खुला शीर्ष पर पहुंच गया है। तैयार Borucki खुला ओर एक तामचीनी पैन में रखा गया है, लगभग पकाया pripuskayut तक कम आंच पर एक छोटे से शोरबा डालना है। Borucki तो, नाली और भूरे रंग सुनहरा होने तक एक preheated पैन में जलाना करने की अनुमति दी एक छलनी पर फैल गया।

गर्म Borak तक खिलाया matsun, कुचल लहसुन के साथ मिश्रित।

आटा के लिए: गेहूं का आटा 50, अंडे 1 / 2 इकाइयों 10 पानी, नमक ,. गोमांस 75, प्याज 35, अजमोद 10, जमीन काली मिर्च, नमक,: भरने के लिए फ्राइंग के लिए: मक्खन 25 पिघलाया जाता है।

51। पिघल (पुलाव) hinged

तैयार चावल उबलते नमकीन पानी में डाल दिया और चावल जब तक पकाना जब तक अनाज निविदा रहे हैं। तो फिर चावल पानी के साथ धोया गया था। गहरे पैन में मक्खन पिघला, कुछ चावल डाल दिया, हड़कंप मच गया, तो शेष चावल तेल, छिड़का छाया हुआ और 40-45 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबला हुआ डालना।

चित्रा 100, 20 मक्खन पिघला, नमक 8।

52। प्लाव (पुलाव) prypusknoy

नमकीन पानी उबलते में घी का हिस्सा में डाल दिया जाता है, prewashed चावल डाला (पानी दो बार अधिक चावल के संबंध में लेने के लिए) और कम फोड़ा पर यह पकाना। जब चावल की सतह रहेगा पानी डाला अपनी शेष तेल पैन कसकर छाया हुआ और 30-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबला हुआ।

चित्रा 100, पानी 200-250, घी 20, नमक।

82। पुलाव "अरारत"

फ्लिप पुलाव तैयार करें। ऐसा करने के लिए चले गए और चावल धोया 30-40 मिनट नमक के पानी में भरने के लिए। सूजी हुई नमकीन चावल उबलते पानी में डाल दिया और ऊपर उबला हुआ जब तक चावल के दानों के बाहर पर नरम हैं और अंदर कुछ लोच बनाए रखने है। यह आंकड़ा एक छलनी में फेंकता के बाद, गर्म पानी डालना यह निकास के लिए अनुमति देते हैं। गहरे पैन में मक्खन पिघला, चावल, भाग, धीरे हड़कंप मच गया डाल शेष चावल डाल दिया, गर्म तेल, छाया हुआ और 40-45 मिनट के लिए एक धीमी आंच पर डाल डाल दिया। एक डिश पर तैयार पुलाव स्लाइड प्रसार के आसपास पके हुए सेब और Quince उसी परिमाण रखा गया है therebetween पर विपरीत व्यंजन समाप्त होता है - 2 ताजा सेब। सभी पुलाव obkladyvayut किशमिश का तेल, albuharoy (पीला बेर) और सूखे खुबानी और खुली बादाम में तला हुआ। जब ताजा सेब में किए गए एक अवकाश में एक मेज, शराब और प्रकाश डालना।

चित्रा 1700, 800 सेब, Quince 900, घी 200, किशमिश 190, albuhara 100, खुबानी 100, बादाम 100, शराब 50, नमक।

83। Chlav (पुलाव)

फ्लिप पुलाव तैयार करें। इस प्रयोजन के लिए नमकीन पानी उबलते में पिघला मक्खन का हिस्सा में डाल दिया जाता, पूर्व भिगो चावल डाल दिया और पानी की पूरी वाष्पीकरण जब तक कमजोर भाटा के तहत उबला हुआ। तो फिर शेष तेल पैन कसकर छाया हुआ और निम्न तापमान 30-40 मिनट पर रखा डालना। बारीक कटा हुआ प्याज एक अलग कंटेनर में तेल में तला हुआ, पके चावल का हिस्सा है, धीरे मिश्रित डालना और शेष चावल 5 मिनट के माध्यम से डाल, गर्म तेल उड़ेल दिया और 20-25 मिनट के लिए कमजोर आग पर डाल दिया।

चित्रा 60, 125 पानी, प्याज 75, 1 अंडा पीसी।, 25 मक्खन पिघला, नमक।

53। स्वाइप पिघल (अनार के साथ चावल)

भेड़ का बच्चा, छोटे टुकड़ों में काट, तला हुआ और फिर कटा हुआ प्याज और अनार के रस के साथ धीमी आंच पर पकाया। अलग से, चावल उबाल और मांस के साथ सेवा करते हैं।

भेड़ का बच्चा 100, 150 चावल, सूरजमुखी तेल 40, 15 प्याज, अनार 30, नमक।

54। Chrov पिघलने (पुलाव सूखे फल)

फल सूखे और मक्खन के साथ भुना हुआ कटा हुआ बादाम खुली, शहद और इतना पानी है कि यह भोजन के साथ कवर किया गया था जोड़ने के लिए, और 10 मिनट पकाना। चटनी पकवान डाल दिया।

चित्रा 150, घी 50, 20 सूखे खुबानी, किशमिश 15, 15 आलूबुखारा, बादाम 10, 20 शहद।

55। अंगूर पत्तियों के साथ येरेवान डोलमा

मटन कीमा, चावल, बारीक कटा हुआ प्याज, अजमोद, काली मिर्च जोड़ें। कीमा अंगूर के पत्तों में लिपटे, और आकार का सॉस तैयार किया। बर्तन के तल में, भुना हुआ हड्डियों, कसकर शीर्ष डोलमा पर खड़ी डाल निविदा जब तक एक छोटे से शोरबा, करीब ढक्कन और pripuskayut जोड़ें। जब लागू करने के लिए अलग से नमक और लहसुन के साथ दही खिलाया।

भेड़ का बच्चा 170, 20 चावल, प्याज 20, 15 विभिन्न जड़ी बूटियों, काली मिर्च 0,05, अंगूर के पत्तों (ताजा या नमकीन) 120, 0,3 लहसुन, दही 50, नमक।

56। असंतुष्ट éçmïadzïnskaya

कुचला हुआ मांस, जो (विवरण देखने के। से ऊपर) tolma येरेवान के लिए के रूप में एक ही तरह से तैयार किया गया था, तैयार टमाटर, बैंगन, मिर्च, गोभी भरें। भरवां सब्जियों एक पैन में रखा जाता है, नीचे जिनमें से तला हुआ हड्डी रखा गया है, कटा हुआ सेब डाल छोटे सब्जियों के बीच रिक्त स्थान में, Quince, पानी डालना (टमाटर जोड़ सकते हैं) और ठंडा।

भेड़ का बच्चा 170, छवि 20, 20 प्याज, मक्खन 15, 20 विभिन्न साग, काली मिर्च, बैंगन 90, 100 टमाटर, शिमला मिर्च 30, 50 ताजा गोभी, Quince या 50 सेब, नमक पिघलाया जाता है।

57। हताश होकर सोलह

उबला हुआ दाल, वर्तनी, सेम भुना हुआ प्याज, सूखे खुबानी, किशमिश, जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च और हड़कंप मच गया के साथ मिश्रित। ताजा अंगूर के पत्तों धोया जाता है, उबलते पानी और उनके डंठल को दूर से जला हुआ है। प्रत्येक चादर रखा जाता है और एक लिफाफे में एक भरने लपेटा जाता है है। एक सॉस पैन रखा डोलमा में, सूखे खुबानी, pripuskayut निविदा तक लिपटी। जब जड़ी बूटियों डोलमा के साथ छिड़क में कार्यरत हैं।

20 दाल, वर्तनी 40, 20 सेम, प्याज 20, 30 वनस्पति तेल, सूखे खुबानी, 20, 100 अंगूर के पत्तों, हरी 5, लाल मिर्च 0,2, 10 किशमिश, नमक खड़ा।

58। गोभी के साथ डोलमा

यह भोजन येरेवान tolma (देखें विवरण। ऊपर) के रूप में एक ही तरीके से तैयार किया गया था, लेकिन कीमा बनाया हुआ जला हुआ गोभी के पत्तों में लिपटे। पॉट पंक्तियों tolma रखी, obkladyvayut, कटा हुआ, Quince, खुबानी, टमाटर प्यूरी, गर्म पानी या शोरबा डालना, और तेल pripuskayut गयी। जब की सेवा सॉस डालना और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

भेड़ का बच्चा 80, छवि 15, 15 प्याज, मक्खन 10, 120 ताजा गोभी, खुबानी या खुबानी 15, Quince 30, टमाटर प्यूरी 5, जड़ी बूटी, नमक पिघलाया जाता है।

59। असंतुष्ट aştarïkskaya

सेब और औसत मूल्य Quince धोया, दूर कटौती शीर्ष भाग (चक्र) है, कोर काटा। तैयार Quince जब तक आधे (5 मिनट) उबला हुआ। सेब में भरने से पहले एक छोटे से चीनी छिड़का।

सेब और Quince कीमा से भरा है, अंगूर के पत्तों में डोलमा के लिए और साथ ही पकाया जाता है, शीर्ष कवर काट दिया। एक सॉस पैन रखा पहले Quince में, तो सेब। बीच पंक्तियों खुबानी और आलूबुखारा शब्दों में कहें, एक छोटे से शोरबा डालना, एक थाली के साथ कवर किया। बंद ढक्कन और मध्यम आंच से अधिक तत्परता डोलमा को लाने के लिए।

जब की सेवा का रस, जो आग के दौरान बनाई गई थी डालना, अजमोद के साथ छिड़के।

भेड़ का बच्चा 125, छवि 20, प्याज 35, 125 सेब, Quince 125, खुबानी 10, आलूबुखारा 10, चीनी 10, हरे (टैरागोन, अजवायन के फूल, सौंफ़, अजमोद, अजवायन की पत्ती), काली मिर्च, नमक।

60। लुका से नहीं थे

कीमा बनाया हुआ मटन डाल कटा हुआ प्याज, कटा हरा धनिया, नमक, काली मिर्च, पूरे हड़कंप मच गया था और थोड़ा मक्खन में तली हुई। पका हुआ चावल के साथ कीमा मिक्स, एक कच्चे अंडे जोड़ें। बड़े प्याज शुद्ध, उबलते पानी में डूबे और उबला हुआ 2-3 मिनट है, तो एक चलनी पर झुका। अलग प्लेटों में ध्वस्त तैयार प्याज, उन्हें भरने में लिपटे और कसकर पैन में पंक्तियों में रखी। बेर, भुना हुआ टमाटर प्यूरी के साथ शीर्ष पर रहा,, थोड़ा शोरबा, उल्टे कवर प्लेट डाल दिया तो कवर किया। डोलमा निविदा तक कम आंच पर स्टू।

भेड़ का बच्चा 100, प्याज 200, छवि 10, अंडे 1 / 2 पीसी।, पिघला मक्खन 5, टमाटर प्यूरी 10, बेर 10, धनिया, काली मिर्च, नमक।

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