आटा व्यंजन, pies।

71। पनीर के साथ Placinte

गेहूं का आटा, अंडे, वनस्पति तेल, नमक और पानी की बहुत कठोर आटा गूंथ नहीं। आटा, तब तक गूंथी जब तक यह लोचदार हो जाता है और हाथ से चिपके नहीं करता है। फिर एक गेंद लुढ़का, एक गर्म तौलिया के साथ कवर और 30 मिनट खड़े करने की अनुमति दी। आटा एक अंडे गेंदों के आकार में काटा जाता है, बेलन रोल, और फिर धीरे जब तक सभी पक्षों पर हाथ बढ़ाया, जब तक यह कागज के रूप में पतली हो जाती है। समाप्त आटा वनस्पति तेल के साथ छिड़का यह सूखा रखने के लिए। यह परीक्षण एक पुल कहा जाता है।

मसले हुए आलू तैयार है, यह करने के लिए मक्खन, अंडे, कसा हुआ पनीर में ज़रूरत से ज़्यादा पका प्याज, अच्छी तरह से हड़कंप मच गया जोड़ा जाता है। तनी आटा (3-5 पीसी।) के कई टुकड़े अन्य के ऊपर एक, प्रत्येक चिकनाई तेल रखा जाता है। जिसके परिणामस्वरूप कश केक के बीच में स्टफिंग डाल दिया। Placinte स्वतंत्र रूप से केक भरने के किनारे काटकर, या एक लिफाफा, अंडे और ओवन में सेंकना के साथ लिप्त zaschipyvayut लपेटा। समाप्त placinte तेल और गर्मी के रूप में खिलाया।

आटा के लिए: आटा 100, अंडे 1 / 4 टुकड़े, वनस्पति तेल 10, पानी 50, नमक ;. भरने के लिए: कसा हुआ पनीर 50, 150 आलू, प्याज 20, अंडे 1 / 2 टुकड़े, सूरजमुखी तेल 15, नमक ..

72। पनीर के साथ Placinte

पनीर तेल, नमक के साथ मला, अंडे हराया, दूध और आटा जोड़ने के लिए, अच्छी तरह से हलचल।

दही 125, 15, क्रीम मक्खन, अंडे की जर्दी 1 पीसी।, दूध 25, 5 आटा, नमक।

73। पनीर के साथ Vertuty

आटा हुड तैयार (देखें। नुस्खा "पनीर के साथ placinte" का विवरण), मक्खन के साथ लिप्त, कसा हुआ पनीर या पनीर और लिपटे सुंदर तंग रोल के साथ छिड़के। रोल, बारी में, ऊपर एक सर्पिल में, ब्रश अंडा और ओवन में सेंकना के साथ गिर गयी है। तैयार vertuty तेल।

भरने के लिए: पनीर 50, 10 मक्खन कसा हुआ।

74। Vertuty मांस

पनीर vertuty साथ के रूप में एक ही तरीके से तैयार केवल के रूप में एक भरने कीमा (उबला हुआ मांस) भुना हुआ प्याज, अजमोद और सोआ के साथ मिश्रित की एक पतली परत रखा गया है, नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी।

भरने के लिए: कीमा 60, मक्खन 25, प्याज 55, हरी मिर्च, नमक।

75। सेब के साथ Vertuty

निकास आटा (देखें। प्रिस्क्रिप्शन विवरण "पनीर के साथ placinte") तैयार करें। कसा हुआ सेब, एक पतली परत डाल चीनी और कसा हुआ ब्रेडक्रंब डालना। Vertuty तेल समाप्त, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

75 सेब, पटाखे 10, 15 चीनी: भरने के लिए।

76। पनीर के साथ सोरा

निकास आटा (देखें। प्रिस्क्रिप्शन विवरण "पनीर के साथ placinte") तैयार करें। तनी केक पिघला मक्खन से लिप्त, कसा हुआ पनीर, लिपटे रोल के साथ छिड़के। रोल के किनारों एक अलग दिशा में लपेटा जाता है, उन्हें लैटिन पत्र का एक रूप दे रही है। Soralia एक बेकिंग शीट, अंडे की जर्दी और ओवन में सेंकना के साथ ब्रश पर डाल दिया।

भरने के लिए: पनीर 50, 25 मक्खन कसा हुआ।

77। Vyerzerye

Verzere - गोभी और ताजा गोभी के साथ पाई। Verzere पानी और तेल के लिए आटा गूंथी, अलग मात्रा में लिया। आटा की राशि अगर यह स्थापित नहीं है: यह रूप में लंबे समय के रूप में तरल की एक निश्चित राशि के लिए uncool आटा के लिए आवश्यक हो जाएगा। इसलिए, धीरे-धीरे तरल में आटा डालना। आमतौर पर, तरल (तेल और पानी) का एक गिलास में 2 कप आटा के बारे में है। आटा verzere लंबे चिकनी जब तक गूंथी, गर्म नैपकिन 15-20 मिनट से कम रात प्रदर्शन और फिर नूडल्स के लिए लुढ़का हुआ है और वर्गों 20CH20 सेमी, जिनमें से प्रत्येक गोभी कीमा भरा जाता है में कटौती, zaschipyvayut एक लिफाफा वर्ग, लिप्त अंडे के विपरीत कोनों को जोड़ने के रूप में। एक मध्यम ओवन में एक पाक चादर पर बेक। लिप्त मक्खन, घी या सूरजमुखी तेल पाक के बाद। गोभी का रस निचोड़: कीमा इस प्रकार तैयार किया। ताजा गोभी मार पड़ी है। फिर जलाने की क्रिया और अन्य द्रवीकृत क्वास, सूखा, तेल के साथ तली हुई, मेंहदी भुना हुआ प्याज, कटा हुआ अंडा, जमीन काली मिर्च और नमक के साथ मिश्रित जोड़ा जाता है,, अन्य मसाले एक पाउडर के रूप में प्रशासित रहे हैं।

पानी 25, 25 सूरजमुखी तेल, आटा 100;: आटा के लिए भरने के लिए: गोभी 100, या ताजा गोभी 200, प्याज 50, कुसुम तेल 10, अंडे 1 / 3 टुकड़े, जमीन काली मिर्च, ऋषि, dracocephalum moldavica (मेलिसा), मेंहदी ..

78। Gogosh

जर्दी, मक्खन, चीनी तापदीप्त, आटा, गूंथी आटा के साथ मिश्रित triturated और। Excised परिपत्र नए नए साँचे कुकी व्यास 1 सेमी, एक मामूली खरोज प्रत्येक मजबूर उंगली के केंद्र एक मोटी परत 2,5 सेमी में लुढ़का, लिप्त अंडे कटा हुआ छिड़का नट और पर एक ओवन में बेक किया हुआ मध्यम आंच। फिर एक अवकाश जामुन (जाम की) चेरी में डाल दिया।

79। Baklava दर-kišinevski

निकास आटा (देखें। प्रिस्क्रिप्शन विवरण "पनीर के साथ placinte") तैयार करें। जमीन अखरोट की एक परत, नट पर पीसा हुआ चीनी और वेनिला के साथ मिश्रित - - तेल पत्रक पर आटा पर बहुत पतली लम्बी आटा की दो परतों रखना टेस्ट परत फिर से लिप्त मक्खन और पागल फिर छिड़का। तो कई बार करते हैं। पर अंत एक अफीम शब्दों में कहें, आटा की दो परतों, अच्छी तरह से मक्खन के साथ greased के साथ कवर। Baklava गर्म चाकू कटौती हीरे, कटौती पिघला मक्खन डालना और एक ओवन 50-60 मिनट में पकाया।

चिपकाता है इस प्रकार तैयार: अफीम अच्छी तरह से धोया, एक मोर्टार में जमीन, बर्तन में बदलाव, दूध डालना और जब तक नरम पकाया; तो कसा हुआ पटाखे, वेनिला, चीनी, अंडे जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। baklava पके हुए, वहीं शहद सिरप, जो शहद पानी के साथ मिश्रित और कम आंच पर 30 मिनट के लिए उबला हुआ है पकाया जाता है। जब baklava भूरे, गर्म शहद सिरप का एक हिस्सा डालना और एक अन्य 10-15 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया।

समाप्त baklava एक मेज पर शांत सिरप अवशेष डाल करने के लिए।

आटा के लिए: गेहूं का आटा 120, वनस्पति तेल 5, अंडे 1 / 2 टुकड़े, पानी 60, नमक ;.

अखरोट पागल भरने (कोर) 90, पाउडर चीनी 45, मक्खन 35, वेनिला के लिए; अफीम के भरने के लिए: अफीम 50, 25 चीनी, दूध 30, 5 कसा हुआ ब्रेडक्रंब, अंडे 1 / 4 पीसी;। सिरप शहद 175, 30 पानी।

80। सेब के साथ लट पाई

आटा, मलाई, अंडे, शराब, नमक जब तक जब तक आटा हाथ पीछे करने के लिए शुरू होता है गूंथी। 15-20 मिनट पर अपने आश्रय छोड़ दें। फिर लुढ़का सीवन 0,5 सेमी मोटाई,, तैयार तेलों के बीच आधे पर रखा गया है स्मियर यह सीवन आधा मोड़ा जाता है, दूसरे आधे शीर्ष पर रखा गया है और फिर से तेल जलाशय बंद हो गई। सभी पक्षों पर आटा के किनारों zaschipyvayut और संभव के रूप में पतली लुढ़का, लेकिन इतना तेल किनारे फट नहीं है कि। फिर सीवन चार बार मुड़ा हुआ, एक ठंडा स्थान में रखा जाता है। ठंडा आटा बाहर लुढ़का हुआ है और फिर से मुड़ा हुआ है। आपरेशन में तीन बार दोहराया है, और हर बार 10 मिनट के आटा "आराम" दे। पिछली बार आटा एक आयत के रूप में एक मोटाई 1 सेमी प्रस्तुत कर दिया गया। यह परीक्षण एक कश कहा जाता है।

एप्पल एक मोटे कश पर मला, चीनी, रोटी के टुकड़ों, पीटा अंडे का सफेद, सभी अच्छी तरह से मिश्रित और अपनी पूरी लंबाई में लुढ़का पट्टी परीक्षण के बीच में रखा जोड़ें। दोनों पक्षों पर ऊपर उठाते, तो के रूप में हेर्रिंगबोन के रूप में एक नेटवर्क प्राप्त करने के लिए सेब पर डाल के रूप में 4 सेमी में चौड़ाई के स्ट्रिप्स के रूप में तिरछा परीक्षण पर चाकू कटौती करने। स्ट्रिप्स,। एक चादर केक पर रखा, लिप्त ऊपर और 30-35 मिनट के लिए ओवन में जगह पर अंडा। तैयार केक पाउडर चीनी के साथ छिड़का। लट केक पनीर के साथ पकाया जा सकता है।

गेहूं का आटा 100, मक्खन 100, अंडे 1 / 4 टुकड़ा, सूखी सफेद शराब 30, खट्टा 30, जी .; 200 सेब, पटाखे 10, 25 चीनी, अंडे 1 / 4 टुकड़े: भरने के लिए।

81। मकई केक

अंडे, मक्खन, चीनी पाउंड गर्म। प्रोटीन एक फोम में मार पड़ी है कर रहे हैं। सभी कनेक्ट करें, धीरे-धीरे आटा और दालचीनी जोड़ सकते हैं और सब कुछ ठीक गूंथी है। जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर कई मिनट के लिए, एक बेकिंग शीट पर फैल तेल, एक बहुत कम गर्मी पर लगाया और ओवन में बेक किया जाता है। समाप्त होने पर, अभी भी नरम भुना हुआ बड़े पैमाने पर टुकड़ों में काट और गर्म शहद बनाने पिन किए गए प्लग डालना।

मकई का आटा 50, मक्खन 25, चीनी पाउडर 60, अंडे 80, दालचीनी 3।

82। Semilune (कुकीज़)

आटा, घी, चीनी, अंडे की जर्दी पहले एक चलनी के साथ ही रस और कसा हुआ नींबू के छिलके मिश्रित के माध्यम से मला और एक समान आटा जब तक पहले चम्मच और फिर हाथ triturated खड़ी।

आटा 3-4 मिमी मोटी परत में लुढ़का था, यह से एक गिलास कटौती बिस्कुट वर्धमान आकार और कम गर्मी पर ओवन में एक पैन में पकाया। तब मुरब्बा पर दो कुकीज़ गोंद और नींबू टुकड़े के साथ कवर किया।

आटा 80, 70 मक्खन, पाउडर चीनी 70, 3 जर्दी टुकड़े, मुरब्बा 50, 50 नींबू .; परत: 25 चीनी, नींबू का रस, नींबू के छिलके।

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