एस्टोनियाई सूप

6। roughing

पनीर छलनी से छान लें मला, उबलते दूध पेश किया, और जब तक जब तक यह रबर की तरह चिपचिपा हो जाता है और दूध गाढ़ा एक कम गर्मी के ऊपर गर्म। जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर चलनी पर डाला जाता है। एक सॉस पैन पिघल मक्खन में, यह दही बड़े पैमाने में डाल दिया है और जब तक सरगर्मी, 8-10 मिनट है, तो पीटा अंडे, नमक, जीरा जोड़ने गर्म और एक गहरी कटोरी में डाल दिया है। 100-150 के कुछ भागों में तैयार syyr कटौती

दही 1200, 2 अंडा पीसी।, मक्खन 125, 8 नमक, जीरा 10, 2400 दूध, नमक।

7। दूधिया सूप सब्जी

जब तक आधा, डाल कटा स्वीडिश जहाज़ पानी में उबला हुआ और 10 मिनट के लिए उबला हुआ अनाज, तो आलू, जीरा, नमक डाल दिया और पूरी तरह से पकाया सब्जियों जब तक पकाया जाता है,,, डालना दूध एक फोड़ा करने के लिए लाया जाता है डिल तेल जोड़ें।

दूध 500, बकव्हीट बार्ले या 30, rutabaga 30, आलू 125, मक्खन 25, डिल 5, जीरा, नमक।

8। डेयरी और मछली सूप

कॉड fillets उबलते पानी में डूबा हुआ है और 10 मिनट से अधिक नहीं पकाना। शोरबा डाल आलू, बारीक कटा हुआ प्याज, अजमोद, नमक और अधिक 10-15 मिनट पकाना, दूध, पहले से आटा में पतला डालना, आलू तत्परता के लिए लाया। उसके बाद,, fillets डाल डिल, तेल जोड़ने के लिए, आग 2-3 मिनट रहते हैं।

दूध 250, पानी 300, कॉड (पट्टिका) 250, आलू 125, प्याज 20, मक्खन 10, आटा 5, अजमोद (रूट) 20, डिल 5, नमक।

9। दूधिया मशरूम सूप

शोरबा या पानी कटा हुआ आलू उबला हुआ। ताजा लगभग पकाया जाता है जब तक प्याज के साथ मक्खन में तली हुई मशरूम, शोरबा में डूबा हुआ और 7-10 मिनट पकाना। दूध, उबलते पर गरम डालो, नमक डिल छिड़का।

दूध 500, शोरबा या पानी 250, कवक (फ्रेश) 125, आलू 200, मक्खन 35, प्याज 20, सौंफ़, नमक।

10। डेयरी और अंडे का सूप

अंडे और मलाई एक सजातीय तरल पदार्थ के लिए मार पड़ी है, और धीरे धीरे गर्म दूध में डाल, हर समय, नमक, कम गर्मी से कुछ ज्यादा गरम सरगर्मी, उबलते के बिना। लगातार, सूप हलचल इतनी के रूप में curled नहीं अंडे।

दूध 500, 1 अंडा पीसी।, 30 मलाई, नमक।

11। सूप-क्रीम दूध

दूध उबला हुआ है। शहद या चीनी के साथ triturated अंडे, दही के साथ संयुक्त, मार पड़ी है मिश्रण धीरे-धीरे गर्म दूध में डाल दिया था, अभी भी सरगर्मी। सूप नमक, गरम क्रीम जोड़ें।

500 दूध, दही 125, 125 क्रीम, अंडे 1 पीसी।, हनी या चीनी 20, नमक।

12। जौ दलिया और आलू के साथ दूध सूप

दुम उबलते पानी में डाल दिया और निविदा जब तक पकाया जाता है। फिर, आलू उबाल जब तक सभी पकाया, दूध जोड़ें और उबालने के लिए अनुमति देते हैं। मक्खन के साथ सूप परोसें।

जौ जई का आटा 20, 200 आलू, मक्खन 5, 200 दूध, नमक।

13। जौ का आटा से पकौड़ी के साथ दूध सूप

आटा, अंडे, दूध, घी और नमक और आटा गूंथ की यह पकौड़ी में काटा जाता है। हाल के दूध में या पानी से पतला दूध में सीधे पानी में अलग से पकाया जाता है या।

350 दूध, अंडा 1 / 5 पीसी।, मक्खन 10, 20 दूध, नमक 2, 50 जौ का आटा, चीनी 5, नमक।

14। मटर और मोती जौ के साथ दूध सूप

भिगो मोती जौ और मटर तत्परता के लिए नमक जोड़ने के बिना पानी में पकाया जाता है, तो दूध डाला, उबला हुआ, तो नमक और मक्खन डाल दिया। दिखने में यह सूप एक पतली दलिया जैसा दिखता है।

मटर 70, मोती जौ 20, 15 मक्खन, दूध 250 बमबारी।

15। सेम के साथ खट्टे सूप

बीन्स और पोर्क पानी में डाल दिया और उबला हुआ। फिर गोभी, जौ जई का आटा जोड़ें और जब तक किया पकाना।

पोर्क 85, गोभी 70, 30 सेम, जौ दलिया 20, नमक।

16। ताजा और खट्टा दूध से सूप

कच्चे अंडे खट्टा दूध के साथ मार पड़ी है, चीनी, नमक और धीरे हलचल, उबलते ताजा दूध में मिश्रण डालना। गर्मी के रूप में सेवा की।

दूध ताजा 400, 100 दूध खट्टा, अंडे 1 / 2 पीसी।, 3 चीनी नमक।

17। आलू के साथ बाल्टिक हेरिंग सूप

तैयार मछली (हड्डियों के साथ), टुकड़े और फोड़ा में कटौती। तनावपूर्ण शोरबा में आलू रखना और आधा जब तक यह खाना बनाना, तो तला हुआ प्याज सूप जोड़ सकते हैं और तत्परता के लिए लाने के लिए। मलाई के साथ परोसें।

मुन्ना 135, 200 आलू, प्याज 30, मक्खन 10, तेज पत्ता, काली मिर्च, मलाई, नमक।

18। रोटी सूप

रोटी एक ओवन में सूखे किया गया था, 2-3 घंटे, उबला हुआ, छलनी से छान लें मजबूर के लिए ठंडे पानी में भिगो, चीनी, लथपथ और उबला हुआ किशमिश गयी। फिर सूप रस अनुभवी और ठंडा हो गया। व्हीप्ड क्रीम, मलाई या दूध के साथ परोसें।

रोटी 65, 15 किशमिश, चीनी 30, 40 का रस, पानी 150, 15 व्हीप्ड क्रीम, मलाई या 15।

19। Supsa बियर (मीठा)

दूध उबाल, अंडे और चीनी, बियर के साथ मिश्रित whisk और गर्म दूध में जोड़ें। गर्म मिश्रण टुकड़े रोल डाल दिया जाता है। ठंड परोसें।

दूध 125, 60 बियर, चीनी 15, 0,5 अंडा, सफेद ब्रेड 10।

20। पकौड़ी के साथ ब्लूबेरी सूप

ब्लूबेरी जाम सूप और स्टार्च से तैयार है। यदि आवश्यक हो साइट्रिक एसिड जोड़ें। आटा या सूजी, अंडे, मक्खन और चीनी तैयार Gnocchi, जो जब परोसा सूप में जोड़ा जाता है पीसा की।

ब्लूबेरी जाम 60, स्टार्च 4;

पकौड़ी के लिए: आटा या सूजी 20, अंडे 1 / 2 टुकड़े, मक्खन 3, चीनी 5 ..

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