उज़्बेक सूप

1। Maşxurda (लाल रंग Masem)

मांस, छोटे टुकड़े, प्याज के साथ तलना, स्ट्रिप्स में कटा हुआ में कटौती, नमक, काली मिर्च शोरबा डालना और एक उबाल लाने के लिए। उसके बाद, मशीन में डाल एक उबाल लाने और गर्मी से पैन को हटा दें। जब प्रफुल्लित मूंग,, चावल डाल उच्च गर्मी पर बर्तन में डाल दिया, कटा हुआ आलू जोड़ सकते हैं और एक डिश लाने तक किया। जब अनुभवी खट्टा दूध की सेवा, सूक्ष्मता कटा हुआ साग और प्याज।

बीफ 160, 10 वसा, चावल 20, 20 मुहब्बत, प्याज 20, 100 आलू, खट्टे दूध 30, 5 ताजा जड़ी बूटी, नमक।

2। ब्रिज (सूप)

मटन 20-25 ग्राम वजन टुकड़ों में काट और बेहद गर्म वसा में तली हुई है, तो कटा हुआ प्याज तिनके, लाल मिर्च, नमक, और एक समय के बाद जोड़ - पतले टुकड़े शलजम और गाजर और passaging जारी है। टमाटर या टमाटर प्यूरी, saute एक और 5-10 मिनट जोड़ें, तो शुरू की शोरबा, चावल, आलू, बड़े cubes में कटौती और जब तक किया पकाना। जब सूप की सेवा खट्टा दूध, काली मिर्च के साथ अनुभवी और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मेमने 80, 15 तालिका मक्खन, चावल 50, 70 आलू, गाजर और 25, 20 प्याज, टमाटर ताजा 40 या 10 टमाटर प्यूरी, खट्टा दूध 40, काली मिर्च, जड़ी बूटी, नमक पर शलजम।

3। Shurpa शेफर्ड (सूप)

ठंडे पानी और उबाल के साथ भेड़ के बच्चे के टुकड़े। सूप डाल कटा हुआ कच्चे प्याज (आधा सामान्य), आलू, टमाटर या टमाटर प्यूरी में खाना पकाने के अंत से पहले 30 मिनट के लिए और टेंडर तक पकाना। शेष कच्चे प्याज बारीक कटा हुआ, काली मिर्च और एक रुमाल में जमीन के साथ छिड़के। एक तैयार प्याज एक कटोरी में डाल दिया, सूप डालना और कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ छिड़के।

मेमने 80, 140 आलू, प्याज 90, 40 ताजा टमाटर, या टमाटर प्यूरी 10, मिर्च, टेबल नकली मक्खन 10, जड़ी बूटी, नमक।

4। Kaurma-shurpa (सूप)

यह पकवान सूप mastava के रूप में एक ही तरीके से तैयार है, लेकिन चावल और दही के बिना किया जाता है।

बीफ 80, 10 तालिका नकली मक्खन, आलू 180, प्याज और 25, 10 टमाटर प्यूरी, काली मिर्च, नमक पर गाजर।

5। Naryn (सूप)

भेड़ का बच्चा, स्मोक्ड बेकन और चरबी उबाला जाता है, शोरबा, शांत और स्ट्रिप्स में कटौती से हटा दें। आटा बारीकी बाहर लुढ़का हुआ है, टुकड़े (10CH5 सेमी) में कटौती, नमकीन पानी में उबला हुआ और स्ट्रिप्स में कटौती। पतले प्याज और तलना कटा। जब मांस उत्पाद, नूडल्स और प्याज काली मिर्च के साथ छिड़का सेवारत और शोरबा डालना।

80 गेहूं का आटा, पानी 30, 50 मटन, भेड़, स्मोक्ड पशु की छाती 30, भेड़ वसा, प्याज 10, मसाले, नमक की 30।

6। Kieft-shurpa (सूप)

मटन एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पारित कर दिया है। नमक, काली मिर्च, अंडा, मदहोश चावल के साथ मिश्रित के साथ भरने तक आधा पकाया जाता है और सॉस में कटौती, उन्हें आलू के साथ सूप में उबला हुआ, तो passaged गाजर, प्याज, टमाटर और मटर अलग से पकाया जोड़ने कीमा।

मेमने 70, 20 चावल, अंडे 1 / 2 पीसी।, नकली मक्खन खाने की 10, 20 मटर, गाजर 25, 70 आलू, प्याज 25, 40 टमाटर या टमाटर प्यूरी 10, काली मिर्च, नमक।

7। Kiyma-shurpa (सूप)

शोरबा में कच्चे आलू, कटा हुआ लहसुन डाल दिया है और खाना बनाना नरम तक, फिर कटा हुआ प्याज और गाजर passaged के साथ भरने, kiyma (Meatballs) जोड़ा और तत्परता लाने के लिए। के लिए kiyma मांस दो बार कीमा, एक कच्चे अंडे जोड़ें और नमक और काली मिर्च के साथ कपड़े पहने। जब अलग Shurpa मदहोश डाल चावल, दही में खिला, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बीफ 60, 10 तालिका मक्खन, चावल 30, 95 आलू, गाजर 15, 20 प्याज, अंडे 1 / 3 पीसी।, दही 30, काली मिर्च, जड़ी बूटी, नमक।

8। फ्राइड shurpa के साथ भेड़ का बच्चा

Ovine (पशु की छाती या पसली भाग) को काटने के बिना, एक पैन में रखा गया है,, थोड़ा kurdjuchnogo वसा जोड़ा ठंडे पानी के साथ, एक फोड़ा करने के लिए लाया, कटा हुआ प्याज डाल, गाजर शुद्ध पूरे, कटा हुआ टमाटर, नमक, मसाले में कटा हुआ। कम आंच पर 20 मिनट, शुद्ध पूरे आलू के अलावा द्वारा पीछा किया और तत्परता के लिए लाया के लिए उबला हुआ। डाल कटा हरा धनिया खिला और कई बार उभारा से पहले 3-4 मिनट के लिए। टुकड़ों में मांस कट, एक डिश पर फैल बाहर ले, गाजर और आलू की एक सूप में पकाया जाता है सजाने, काली मिर्च के साथ छिड़के। सूप कटोरे या कप में डाल दिया, और काली मिर्च के साथ छिड़के।

मांस 125, 10 वसा भेड़ की पूंछ, प्याज 100, 100 गाजर, टमाटर आलू 75 125, 10 लाल मिर्च, धनिया, बे पत्ती, काली मिर्च, नमक।

9। हैडर şurpa

भेड़ की पूंछ वसा पिघल, ज़रूरत से ज़्यादा गरम और भून यह छोटे टुकड़े, प्याज, टमाटर में मांस कटा हुआ, पानी में डालना एक उबाल लाने के लिए। उबलते शोरबा में आधे में कटौती की मकई cobs डाल दिया और एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उन्हें उबाल लें। 20 मिनट के लिए डूबा आलू और नमक तक पकाया जाता है, और 5 मिनट के लिए, मसाले जोड़ें।

भेड़ के बच्चे 60, 20 वसा भेड़ की पूंछ, मक्का प्याज 150 35 के कान, 39 टमाटर, आलू 50, धनिया, बे पत्ती, काली मिर्च, नमक के स्तन।

10। Pieve (प्याज सूप)

पूंछ के गर्म वसा में बारीक कटा प्याज डाल दिया, diced मांस (1 सेमी में), टमाटर, नमक और भून 20 मिनट, फिर ठंडे पानी डालना और कम गर्मी पर 25-30 मिनट पकाना। पकाया डाल लाल मिर्च, बे पत्ती तक 5 मिनट के लिए। तैयार Pieve गर्मी से निकालें और 10 मिनट तर करने के लिए अनुमति देते हैं।

प्याज 250, 75 भेड़, भेड़ की पूंछ वसा 35, 30 टमाटर, बे पत्ती, लाल मिर्च, नमक।

11। हिमांस (कुचल गेहूं के साथ सूप)

एक पैन में घी या पूंछ की वसा में गर्मी, यह सूक्ष्मता कटा हुआ मांस, प्याज overcook, पानी डालना, लाल मिर्च की फली डाल दिया। पानी एक फोड़ा करने के लिए आता है, कुचल गेहूं डाला और घंटे के लिए खाना बनाना। Ermou खाने, खट्टा दूध पीने का।

मेमने 125, घी या बेकन वसा पूंछ 25, गेहूं 75, 55 प्याज, लाल मिर्च, नमक।

12। Katykli हर्ड (खट्टा दूध के साथ चावल सूप)

सूक्ष्मता कटा हुआ मांस, प्याज, टमाटर, गाजर, आलू, शलजम, साथ ही चावल और मसालों एक बर्तन में रखा जाता है, नमक जोड़ने, मिश्रण अच्छी तरह से, एक ढक्कन के साथ कवर, 10 मिनट खड़े करने के लिए, तो पानी डालना और कम गर्मी 40 मिनट पर खाना बनाना अनुमति दी है। जब सूप थोड़ा ठंडा है, दही और साग के साथ भरें।

मेमने 75, 75 चावल, प्याज 35, 30 टमाटर, गाजर 35, 25 आलू, शलजम 175, तुलसी या धनिया, लाल मिर्च, katyk (खट्टा दूध, souring का उपयोग कर पकाया) 175, नमक।

13। Katykli sholgom कुर्द (शलजम और खट्टा दूध के साथ सूप)

शुद्ध शलजम, क्यूब्स में गाजर कटौती, कटा हुआ प्याज, पानी डालना और पकाया जब तक किया, तो धोया चावल, नमक, मसाले डाल दिया और अधिक 20 मिनट पकाना। बिट गुनगुना सूप खट्टा दूध के साथ अनुभवी, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

शलजम 250, छवि 55, प्याज 35, गाजर 35, katyk (खट्टा दूध) 250, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, नमक।

14। तरल ग्रासिया (सूप)

बारीक कटा हुआ मांस प्याज और गाजर के साथ ही सूप mastava साथ तली हुई, शोरबा डालना, नूडल्स, आलू डाल
निविदा तक इवर। जब खट्टा दूध परोसने अनुभवी।

बीफ 80, टेबल नकली मक्खन 10, आलू 70, गेहूं का आटा (नूडल) 40, गाजर 8, प्याज 25, खट्टा दूध 50, जमीन काली मिर्च, नमक।

15। Chalop (सूप)

खट्टा दूध पतला नमक और लाल मिर्च के साथ उबला हुआ पानी और अनुभवी ठंडा, कटा हुआ खीरा, मूली, chives, धनिया, डिल जोड़ा जाता है, Raikhan हड़कंप मच गया और 5-6 घंटे के लिए एक ठंडा स्थान पर रखा। यह सूप गर्म दिन पर तैयार किया जाता है।

खट्टा दूध 350, पानी 250, खीरे 50, मूली 25, chives 5, धनिया, सोआ, Raikhan, जमीन लाल मिर्च, नमक।

16। Kakarum (सूप)

खट्टा दूध बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और लाल मिर्च के साथ मौसम के साथ मिश्रित, आधे घंटे "पकाना करने के लिए" छोड़ दें। तो फिर छोटे हिस्से में उबलते पानी, धीरे-धीरे सरगर्मी डालना। Kakarum एक कटोरी में डाल दिया, केक उखड़ जाती और मेज पर कार्य किया।

खट्टा दूध 250, पानी (गर्म पानी) 250, प्याज 55, जमीन लाल मिर्च, नमक।
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