तुर्कमेनिस्तान प्लोव, एटली बोरेक

पुलाव
तुर्कमेन पुलाव (अल) उज़्बेक पुलाव के समान है, लेकिन यहां के रूप में मांस पुलाव तेजी, खेल का उपयोग विशेष रूप से तीतर। इस तरह पुलाव आमतौर पर हरे रंग के चावल के साथ तैयार किया। गाजर आंशिक रूप से या पूरी तरह से खूबानी से बदल रहे हैं, तिल का तेल तलने के लिए प्रयोग किया जाता है और खाने के लिए तैयार अल आमतौर पर खट्टा सॉस अल बुखारी (उथले खट्टा हरी प्लम या Mirabelle प्रकार tkemali) है या अनार का रस का एक उद्धरण के साथ किया जाता है।

30। चावल के साथ पुलाव

धोया चावल भुना हुआ टमाटर, प्याज और मिठाई काली मिर्च, कटा हुआ छल्ले, नमक के साथ मिश्रित, पानी से भरने और टेंडर तक पकाना। पुलाव गर्म या ठंडे परोसा जा सकता है।

चित्रा 90, प्याज 40, 10 टमाटर प्यूरी, लाल शिमला मिर्च 30, वनस्पति तेल 10, 160 पानी, मसाले, नमक।

31। पुलाव ogurdzhalinsky

मटन काट हिस्सा (50-60 ग्राम में) और तेल perekalennom बारीक कटा प्याज और गाजर छड़ें उनका कहना है, एक सामान्य रिसोट्टो में के रूप में तली हुई। 20-25 मिनट के माध्यम से मांस virvaka से निकाल दिया जाता है, उबलते पानी में यह बदलाव, फोड़ा जब तक पकाया जाता है, तो यह एक अलग कटोरी में बदलाव, और शोरबा zirvak साथ कड़ाही में डाल दिया है, चावल और खुबानी, मसाले (azhgoi, काली मिर्च, केसर) डाला और पहले उबला हुआ हुड के तहत सूखने तक कम गर्मी पर पानी भाप, और फिर 10-15 मिनट के लिए। 3-5 मिनट के लिए जब तक चावल पकाया मांस में रखा गया है, अजमोद और सोआ के साथ छिड़के और फिर कुछ मिनट दे।

मेमने 180, 60 प्याज, गाजर 80, 100 चावल, तिल का तेल 50, 60 खुबानी, अजमोद और सोआ 10, 250 पानी, जमीन लाल मिर्च 1, ajwain (बीज) 2, 0,1 केसर, नमक 3।

32। Balikli yanahly राख (समुद्री भोजन रिसोट्टो)

मछली की तैयारी। पानी उबाल, नमक, एक बे पत्ती डाल, आधा सूक्ष्मता कटा हुआ अजमोद जड़, allspice काली मिर्च, प्याज (1 / आदर्श से 5) और शोरबा, मछली, मध्यम गर्मी पर टुकड़ों में काट में खाना बनाना। तो फिर यह, शोरबा, मिट्टी के बर्तन में बदलाव, नींद कटा हुआ प्याज से निकाल दिया जाता कसा शेष अजमोद, काली मिर्च, अजमोद और सोआ, सौंफ, केसर, नमक के हिस्से की जड़, मलाई डालना और बहुत कम गर्मी पर दुर्बल करने के लिए डाल दिया।

तैयारी आशी। तिल के तेल से ज़्यादा गरम, प्याज, पतली जूलीएन्ने गाजर में कटौती से भून, तनावपूर्ण मछली शोरबा डालना, एक उबाल लाने और तुरंत ठंडे पानी डालना में पूर्व धोया और 30 चावल और नमक मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो। एक खुला पुलाव चावल में जब तक जब तक सभी शोरबा दूर फोड़े मध्यम गर्मी पर पकाने के लिए जारी है। फिर राख शेष मसाले, मिश्रित चावल, एक ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक बहुत कम गर्मी पर डाल अच्छी तरह से मदहोश 20 मिनट होना करने के साथ भरें।

एक गहरी पकवान में राख बिखरा हुआ है, यह डालना खट्टे अनार का रस और मछली को अलग से पेश किया जाता है।

मछली fillets 180, पानी 250, तिल का तेल 120, प्याज 100, गाजर 100, चावल 100, खट्टा 50, काली मिर्च 3, जमीन काली मिर्च, सौंफ बीज या ajwain 1, अजमोद जड़ 20, साग 3 अजमोद, डिल 3 , 0,1 केसर, बे पत्ती, अनार का रस 30, 5 नमक।

33। Ishleki (आटा)

प्याज के साथ भेड़ का मांस दो बार कीमा, नमक, काली मिर्च के साथ अनुभवी, एक छोटे से पानी डालना, मिश्रण अच्छी तरह से।

आटा, अंडे, पानी, नमक और मक्खन गठबंधन आटा गूंध बारीकी बाहर लुढ़का हुआ है, चौराहों 15CH15 सेमी में कटौती। प्रत्येक के बीच में, भराई डाल गुना त्रिकोण कसकर zaschipyvayut किनारों। Ishleki चरबी या तेल की एक बड़ी राशि में तली हुई।

मेमने 75, 75 प्याज, पिघल वसा 5, काली मिर्च, नमक (तलने के लिए); आटा: आटा 80, अंडे 1 / 2 टुकड़े, मक्खन 10, 30 पानी, नमक।

34। मछली (व्यंजन ogurdjalinskie)

आटा, अंडे, नमक और पानी गूंथी आटा की एक छोटी राशि, 40 मिनट के चारों ओर एक नैपकिन के नीचे खड़े करने की अनुमति दी, फिर गठन 1-2 मिमी मोटाई में लुढ़का हुआ है और वर्गों 10CH10 सेमी में कटौती। मछली fillets कट या 1 सेमी के घनों में कटौती कर रहे हैं, बारीक कटी जोड़ा गया है प्याज, लाल और काली मिर्च, केसर, मसालेदार कटा हुआ जड़ी बूटी, नमक, पीटा अंडे। सभी मिश्रित अच्छी तरह से और तुरंत भरवां पकौड़ी: 25 ग्राम कीमा, आटा zaschipyvayut शीर्ष पर डाल। उबला हुआ पकौड़ी Manti kaskane में और एक बड़े सॉस पैन में उबले हुए। पर पैन के नीचे एक गहरी पकवान, तेल देने के लिए, एक पंक्ति Manta, नीचे पैन का एक और थाली के साथ कवर में रख पानी से भर जाता है, कसकर, छाया हुआ कम आंच पर सेट और उबलते पानी 25-30 मिनट के बाद खाना बनाना।

आटा के लिए: गेहूं का आटा 125, अंडे 1 / 2 इकाइयों 125 पानी, नमक ,. कीमा के लिए: मछली पट्टिका 250, 55 प्याज, अंडे 1 / 4 टुकड़े, जड़ी बूटी (अजमोद, डिल) 5, लाल मिर्च और काली मिर्च, केसर और नमक ..

35। Etli Unas

आटा गूंध बारीकी बाहर लुढ़का हुआ है (1 मिमी) और चौड़ाई घ, 5-1 सेमी के स्ट्रिप्स में कटौती। नूडल्स उपयोग करने से पहले सूखे थे। मांस छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, perekalennom तेल में तलना, कटा हुआ जोड़ने प्याज, कटा गाजर, सूखे खुबानी, काली मिर्च जोड़ने के लिए, एक छोटे से नमक और लहसुन की एक चौथाई, तले हुए एक साथ मांस और सब्जियों के 10-15 मेरा तो एक तामचीनी कटोरा में बदलाव, एक छोटे से उबलते पानी, नमक डाल,, उबाल तैयार नूडल्स कम और लगभग पूरा हो गया पानी वाष्पीकरण जब तक मध्यम गर्मी के ऊपर पकाने के लिए दे। लाल शिमला मिर्च, azhgon, डिल - कुछ ही समय खाना पकाने के अंत से पहले, मसाले के बाकी डाल दिया। गर्मी से हटाने के बाद, सो unash कीमा बनाया हुआ लहसुन, हलचल नींबू का रस या अंगूर सिरका, खड़े करने की अनुमति दी जोड़ने के लिए, 18 मिनट कवर किया।

मेमने 125, 75 प्याज, लहसुन 5, 50 खुबानी, गाजर 80, तिल का तेल (सब्जी) 35, नींबू का रस या सिरका अंगूर 5, जड़ी बूटी (ajwain, डिल) 5, काली मिर्च और लाल मिर्च, नमक।

36। एटली Borek (पकौड़ी)

प्याज के साथ मटन दो बार कीमा, नमक, काली मिर्च, पानी से पतला के साथ अनुभवी। गूंध नूडल्स और पकौड़ी के लिए आटा कट जाता है से, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चतुष्कोणीय उन्हें नमकीन पानी में उबाल लें। एटली Borek, खट्टा दूध या मलाई की खाड़ी परोसें।

मेमने 80, 50 गेहूं का आटा, प्याज 25, अंडे 1 / 8 पीसी।, खट्टे दूध या मलाई 200 200, काली मिर्च, नमक।

37। Şilekli

ताजा आटा तैयार जोड़ने मक्खन, अंडे, बारीकी से बाहर लुढ़का हुआ है और यह वर्गों में कटौती (15 सेमी); भराई के बीच में डाल दिया, गुना आटा त्रिकोण कसकर zaschipyvayut किनारों। गहरी वसा में भून। कीमा बनाया हुआ मटन मांस और प्याज दो बार कीमा के लिए, नमक और काली मिर्च के साथ पानी, मौसम जोड़ें।

आटा 1-110 वीं कक्षा, भेड़ का बच्चा 110, 30 प्याज, अंडे 1 / 2 पीसी।, Shortenings पशु 20, 5 तेल, काली मिर्च, नमक।

38। Heygenek (आटा)

मारो अंडे, कुछ दूध में डाल देना, नमक, आटा जोड़ने के लिए, अच्छी तरह से हलचल। एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल गर्मी में, उसे एक भी हड़कंप मच गया द्रव्यमान और ओवन में सेंकना डाला।

Heygenek मिलावट या अंडे पाउडर से तैयार किया जा सकता है।

आटा 5, 3 अंडा पीसी।, या अंडे पाउडर 40, मक्खन 10, 20 दूध, नमक।

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