शीर्षकों
Turkmenskaya रसोई

Kokmach, Chekdirme सलाद। shashlik

1। जिगर भरवां

जिगर के साथ लुगदी की पूरी लंबाई कट जाता कट जाता है, जिसके परिणामस्वरूप नाली कीमा से भर जाता है, और किनारों सुतली के साथ sutured हैं। भराई पकाया जाता है एक प्रकार का अनाज दलिया चिपचिपा तैयार करते हैं, passaged प्याज, गाजर, मदहोश और कटा हुआ जिगर, नमक, काली मिर्च और lezone जोड़ें। जिगर के साथ भरवां टेंडर तक सॉस और स्टू डालना। जब एक जिगर सॉस डालना यह जिसमें tushilas और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बीफ जिगर या भेड़ के बच्चे 180, 30 प्याज, गाजर 30, 15 मक्खन, एक प्रकार का अनाज दलिया चिपचिपा 50; lezone आटा 3, 5 दूध, अंडा 1 / 3 टुकड़े, नमक, मसाले, चटनी 50 के लिए ..

2। जिगर larded

लिवर हाम गाजर, लहसुन, पास्ता और वसा पूंछ वसा। तो फिर यह तला हुआ था, सॉस और स्टू टेंडर तक डालना। पकाया जिगर भागों में काट और एक साइड डिश के साथ काम करते हैं, शीर्ष पर सॉस डालना।

बीफ जिगर या भेड़ के बच्चे 135, 15 गाजर, लहसुन 5, 10 पास्ता, पूंछ 10, नमक, मसाले, 75 सॉस, गार्निश 150 की वसा।

3। टमाटर भरवां

मध्यम आकार के टमाटर में, कोर को हटाने के लिए उन्हें मांस के साथ भरने, सॉस और स्टू टेंडर तक डालना। भराई जिगर जलाने की क्रिया, कीमा तैयार करने और भुना हुआ प्याज और गाजर के साथ गठबंधन है। जब जड़ी बूटियों के साथ छिड़का एक भरवां टमाटर।

120 टमाटर, प्याज 35, 55 गाजर, जिगर, मांस, या भेड़ के बच्चे 45, 10 टमाटर, नमक, मसाले, जड़ी बूटी 35, 30 या मलाई सॉस 75।

18। प्रोटीन (एक साइड डिश के आटा से बना)

नूडल्स के लिए आटा (आटा अंडे के बिना तैयार किया जा सकता है) गूंध, बारीकी लुढ़का, वर्गों में आकार 4CH4 सेमी में कटौती और उबलते पानी में डूबे, टेंडर तक पानी में उबालें और एक कोलंडर में त्यागें। एक उत्पाद के लिए एक थाली पर रखा जाता है, शोरबा डालना और मलाई या खट्टा दूध जोड़ें। प्रोटीन govurma के साथ आपूर्ति की जा सकती है।

हड्डियों 200, 5 प्याज, गाजर 5, गेहूं का आटा 100, 20 अंडे, मलाई या खट्टा दूध 25 80, 110 या govurma, नमक।

19। Gainatma

मोटू मटन (कमर या पशु की छाती), टुकड़े-20 30 जी हड्डियों में कटौती, ठंडा पानी डाल, प्याज जोड़ें। सूप एक फोड़ा करने के लिए आता है, धोया मटर डाल दिया है और खाना बनाना। 20 मिनट के लिए जब तक पकाया आलू, टमाटर, मसाले जोड़ें। ताजा टमाटर धूप में सूखे टमाटर या टमाटर के साथ बदला जा सकता है।

मेमने 160, 50 मटर, आलू 110, 25 प्याज, टमाटर ताजा 120, बे पत्ती, काली मिर्च, नमक।

20। Okroşka aşhabadskaya

डिश लेआउट में निर्दिष्ट उत्पादों से तैयार किया जाता है।

गोमांस और सूअर का मांस दुबला - ताजा खीरे और मसालेदार मूली और भेड़ के बच्चे के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता। आलू के साथ हैश और पकाया, 20 के शहर में मांस की मात्रा को कम करने

चल 300, भेड़ का बच्चा 110, 40 हरी प्याज, खीरे 80, 20 मलाई, अंडा 1 / 2 पीसी।, 50 डिल, नमक (दही) से।

21। Gaplama (सब्जियों के साथ मछली)

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सूखे Mullet पट्टिका (प्रकार की समुद्री मछली) 125, आलू 150, 45 टमाटर, प्याज 35, 25 तिल का तेल, अनार का रस 5, जड़ी बूटी (अजमोद, ajwain) 10, काली मिर्च काली मिर्च, जमीन काली मिर्च, नमक।

22। Govurma (भुना भेड़)

मटन कमजोर स्लाइस (25-30 ग्राम में) में कटौती, नमक और काली मिर्च और तलना के साथ छिड़के जब तक पकाया। passaged तला हुआ प्याज जोड़ने की सेवा और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। Govurma अन्य व्यंजन खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया।

200 लैम्ब, मटन वसा 20, 35 प्याज, काली मिर्च, अजवायन, सोआ, और नमक।

23। Govurlan मंजिल (भेड़ टमाटर के साथ भुना हुआ)

मटन 20-30 जी और भून द्वारा जैसे टुकड़े काटना, पानी का मांस जी की 1 100 किलो को जोड़ने। पानी डाल दिया चरबी, प्याज, टमाटर के वाष्पीकरण और स्टू निविदा के बाद जब तक। जब जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सेवारत।

मेमने 160, भेड़ वसा, प्याज 30, 40 टमाटर, जड़ी बूटी, नमक की 40।

24। प्रोटीन के साथ Govurma (आटा की एक साइड डिश के साथ भेड़)

मटन कमजोर स्लाइस (30 जी के बारे में) में कटौती, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के और भेड़ की पूंछ वसा में तली हुई। उधर, कटा हुआ प्याज के छल्ले भून। (आप अंडे के बिना कर सकते हैं), बारीकी, लुढ़का नूडल्स के लिए आटा आकार 4CH4 सेमी वर्गों में कटौती गूंध, उबलते पानी में डूबा हुआ है। तैयार प्रोटीन (देखें विवरण। ऊपर) एक कोलंडर, तो एक डिश पर फैला है, भुना हुआ मटन (govurma) और तला हुआ प्याज के शीर्ष पर रखा में फेंकता है।

मेमने 125, भेड़ वसा, प्याज 20, काली मिर्च, नमक की 75; गेहूं के आटे 80, अंडे 1 / 2 50 पानी, नमक इकाइयों ..: प्रोटीन के लिए

25। Chekdirme (आलू और टमाटर के साथ भेड़ का बच्चा भुना हुआ)

सेवारत प्रति 3-4 टुकड़े पर मोटू मटन काटना, वसा भून एक खस्ता परत फार्म के लिए कच्चे प्याज, आलू, टमाटर, बड़े टुकड़े, नमक, काली मिर्च में कटौती डाल दिया है और भेड़ के बच्चे के साथ एक साथ भून जब तक पकाया जाता है, तो थोड़ा सा पानी और स्टू जोड़ें।

मेमने 160, shortenings पशु 15, 105 आलू, ताजा टमाटर 70, 20 प्याज, काली मिर्च, नमक।

26। कबाब, प्याज के साथ मदहोश

मटन, प्याज और वसा कीमा, नमक, काली मिर्च जोड़ें और हलचल। कबाब सॉस के रूप में, तेल में तली हुई में आकार का है, तो प्याज के साथ मदहोश। एक ही थाली में परोसें, और कहा कि तैयार किया जा रहा था। उधर churek सेवा की।

मेमने 340, बेकन (रॉ) 10, 80 प्याज, मसाले, मक्खन या नकली मक्खन 20, 200 churek, जड़ी बूटी, नमक।

27। Kokmaç (लैंग)

मटन भागों (दोनों पट्टी) को हतोत्साहित, नमक, काली मिर्च और मटन वसा में तलना में कटौती कर रहा है। फ्राइज़ या चावल के साथ परोसें।

मेमने 170, 10 वसा मटन, मसाले, आलू 200, 200 या चावल, नमक।

28। कटार, मैदान

मटन टुकड़ों में 10-15 सेमी की लंबाई कट जाता है, उन्हें भराई में डाल दिया, लिपटे, कटार पर भावुक और लकड़ी का कोयला पर ग्रील्ड। भराई कटा हुआ प्याज, लहसुन, जड़ी बूटी, नमक, मसाले, मिर्च तैयार करते हैं, अच्छी तरह से मिलाएं। जब नमक के साथ छिड़के सेवारत।

मेमने 175, 20 प्याज, लहसुन 2, 25 ताजा जड़ी बूटी, नमक, मसाले, मिर्च।

29। Yshtykma (मुर्गी भरवां)

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4 भागों में: बतख 1500, 345 चावल, तिल का तेल 150, केसर, नमक;

प्याज 300, 220 खुबानी, किशमिश 50, 5 लहसुन, लाल मिर्च और काली मिर्च, ajwain, नमक: भरने के लिए।

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