शीर्षकों
Turkmenskaya रसोई

Kokmach, Chekdirme सलाद। shashlik

1। जिगर भरवां

जिगर के साथ लुगदी की पूरी लंबाई कट जाता कट जाता है, जिसके परिणामस्वरूप नाली कीमा से भर जाता है, और किनारों सुतली के साथ sutured हैं। भराई पकाया जाता है एक प्रकार का अनाज दलिया चिपचिपा तैयार करते हैं, passaged प्याज, गाजर, मदहोश और कटा हुआ जिगर, नमक, काली मिर्च और lezone जोड़ें। जिगर के साथ भरवां टेंडर तक सॉस और स्टू डालना। जब एक जिगर सॉस डालना यह जिसमें tushilas और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बीफ जिगर या भेड़ के बच्चे 180, 30 प्याज, गाजर 30, 15 मक्खन, एक प्रकार का अनाज दलिया चिपचिपा 50; lezone आटा 3, 5 दूध, अंडा 1 / 3 टुकड़े, नमक, मसाले, चटनी 50 के लिए ..

2. जिगर भरा हुआ

लिवर हाम गाजर, लहसुन, पास्ता और वसा पूंछ वसा। तो फिर यह तला हुआ था, सॉस और स्टू टेंडर तक डालना। पकाया जिगर भागों में काट और एक साइड डिश के साथ काम करते हैं, शीर्ष पर सॉस डालना।

बीफ जिगर या भेड़ के बच्चे 135, 15 गाजर, लहसुन 5, 10 पास्ता, पूंछ 10, नमक, मसाले, 75 सॉस, गार्निश 150 की वसा।

3. भरवां टमाटर

मध्यम आकार के टमाटर में, कोर को हटाने के लिए उन्हें मांस के साथ भरने, सॉस और स्टू टेंडर तक डालना। भराई जिगर जलाने की क्रिया, कीमा तैयार करने और भुना हुआ प्याज और गाजर के साथ गठबंधन है। जब जड़ी बूटियों के साथ छिड़का एक भरवां टमाटर।

120 टमाटर, प्याज 35, 55 गाजर, जिगर, मांस, या भेड़ के बच्चे 45, 10 टमाटर, नमक, मसाले, जड़ी बूटी 35, 30 या मलाई सॉस 75।

18. गिलहरी (आटा का साइड डिश)

नूडल्स के लिए आटा गूंध लें (आप एक अंडे के बिना आटा बना सकते हैं), इसे पतले से रोल करें, 4 × 4 सेमी वर्ग में काट लें और उबलते पानी में डूबा हुआ, निविदा तक पानी में उबला हुआ और एक कोलंडर में त्याग दिया। सेवा करते समय, उत्पाद को एक प्लेट पर रखें, शोरबा में डालें और खट्टा क्रीम या खट्टा दूध डालें। प्रोटीन को गोवर्मा के साथ परोसा जा सकता है।

हड्डियों 200, 5 प्याज, गाजर 5, गेहूं का आटा 100, 20 अंडे, मलाई या खट्टा दूध 25 80, 110 या govurma, नमक।

19. ग्यानतमा

वसा मेमने (लोई या ब्रिस्किट) को हड्डियों के साथ 20-30 ग्राम टुकड़ों में काट दिया जाता है, ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, प्याज जोड़ें। जब सूप उबलता है, तो धोया मटर डालें और उबाल लें। आलू, टमाटर, मसाले को तत्परता से 20 मिनट पहले जोड़ा जाता है। ताजा टमाटर सूखे टमाटर या टमाटर के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

मेमने 160, 50 मटर, आलू 110, 25 प्याज, टमाटर ताजा 120, बे पत्ती, काली मिर्च, नमक।

20. ओक्रोशका अश्गाबात

डिश लेआउट में निर्दिष्ट उत्पादों से तैयार किया जाता है।

यह अचार और मूली के साथ ताजा खीरे को बदलने की अनुमति है, और भेड़ का बच्चा - गोमांस और दुबला पोर्क के साथ। Okroshka भी आलू के साथ पकाया जाता है, मांस की मात्रा को 20 ग्राम कम कर देता है।

चल 300, भेड़ का बच्चा 110, 40 हरी प्याज, खीरे 80, 20 मलाई, अंडा 1 / 2 पीसी।, 50 डिल, नमक (दही) से।

21. हापलमा (सब्जियों के साथ मछली)

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सूखे Mullet पट्टिका (प्रकार की समुद्री मछली) 125, आलू 150, 45 टमाटर, प्याज 35, 25 तिल का तेल, अनार का रस 5, जड़ी बूटी (अजमोद, ajwain) 10, काली मिर्च काली मिर्च, जमीन काली मिर्च, नमक।

22. गोवर्मा (तला हुआ मेमना)

बोनलेस लैंब को टुकड़ों में काट लें (प्रत्येक में 25-30 ग्राम), नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और निविदा तक भूनें। सॉस के साथ परोसें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। गोवर्मा का उपयोग अन्य व्यंजनों को पकाने के लिए भी किया जाता है।

200 लैम्ब, मटन वसा 20, 35 प्याज, काली मिर्च, अजवायन, सोआ, और नमक।

23. गोवरलान एट (टमाटर के साथ तला हुआ भेड़ का बच्चा)

मेम्ने को 20-30 ग्राम और तले हुए टुकड़ों में काटकर, 1 ग्राम पानी में 100 किलो मांस मिलाया जाता है। पानी को वाष्पित करने के बाद, बेकन, प्याज, टमाटर डालें और निविदा तक स्टू। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मेमने 160, भेड़ वसा, प्याज 30, 40 टमाटर, जड़ी बूटी, नमक की 40।

24. प्रोटीन के साथ गोवर्मा (आटा गार्निश के साथ भेड़ का बच्चा)

बोनलेस लैंब को टुकड़ों में काटें (लगभग 30 ग्राम प्रत्येक), नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें और वसा पूंछ वसा में भूनें। प्याज को छल्ले में काटकर अलग-अलग भूनें। सख्त आटा गूंधें, जैसा कि नूडल्स के लिए (आप अंडे के बिना कर सकते हैं), इसे पतले से रोल करें, उबलते पानी में डूबा हुआ 4 × 4 सेमी आकार में काट लें। तैयार गिलहरी (ऊपर वर्णन देखें) को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, फिर एक डिश पर रखा जाता है, तले हुए मेमने (गोवुरमा) और तले हुए प्याज शीर्ष पर रखे जाते हैं।

मेमने 125, भेड़ वसा, प्याज 20, काली मिर्च, नमक की 75; गेहूं के आटे 80, अंडे 1 / 2 50 पानी, नमक इकाइयों ..: प्रोटीन के लिए

25. चेक्दिरम (आलू और टमाटर के साथ तला हुआ मेमना)

सेवारत प्रति 3-4 टुकड़े पर मोटू मटन काटना, वसा भून एक खस्ता परत फार्म के लिए कच्चे प्याज, आलू, टमाटर, बड़े टुकड़े, नमक, काली मिर्च में कटौती डाल दिया है और भेड़ के बच्चे के साथ एक साथ भून जब तक पकाया जाता है, तो थोड़ा सा पानी और स्टू जोड़ें।

मेमने 160, shortenings पशु 15, 105 आलू, ताजा टमाटर 70, 20 प्याज, काली मिर्च, नमक।

26. प्याज के साथ लुला कबाब

मटन, प्याज और वसा कीमा, नमक, काली मिर्च जोड़ें और हलचल। कबाब सॉस के रूप में, तेल में तली हुई में आकार का है, तो प्याज के साथ मदहोश। एक ही थाली में परोसें, और कहा कि तैयार किया जा रहा था। उधर churek सेवा की।

मेमने 340, बेकन (रॉ) 10, 80 प्याज, मसाले, मक्खन या नकली मक्खन 20, 200 churek, जड़ी बूटी, नमक।

27. कोकम (लंगेट)

मटन भागों (दोनों पट्टी) को हतोत्साहित, नमक, काली मिर्च और मटन वसा में तलना में कटौती कर रहा है। फ्राइज़ या चावल के साथ परोसें।

मेमने 170, 10 वसा मटन, मसाले, आलू 200, 200 या चावल, नमक।

28. शिश कबाब, स्टेपी

मेमने को 10-15 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटें, उन पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, उन्हें लपेटें, उन्हें एक कटार पर स्ट्रिंग करें और उन्हें कोयले के ऊपर ग्रिल करें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, कटा हुआ प्याज, लहसुन, जड़ी बूटी, नमक, मसाले, काली मिर्च को अच्छी तरह मिलाया जाता है। सेवा करते समय नमक के साथ छिड़के।

मेमने 175, 20 प्याज, लहसुन 2, 25 ताजा जड़ी बूटी, नमक, मसाले, मिर्च।

29. यष्टमी (भरवां खेल)

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4 भागों में: बतख 1500, 345 चावल, तिल का तेल 150, केसर, नमक;

प्याज 300, 220 खुबानी, किशमिश 50, 5 लहसुन, लाल मिर्च और काली मिर्च, ajwain, नमक: भरने के लिए।

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