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बर्गर्स कबाब और अन्य मांस व्यंजन

15। ताजिक में कबाब

भेड़ के बच्चे का मांस वजन 20-25 जी, नमक, काली मिर्च टुकड़ों में काट, मिश्रण
Smelkov कटा हुआ प्याज, ज़ीरा, सिरका के साथ छिड़का, और 3-4 घंटे पर ठंड में डाल दिया। तब कटार पर मांस के टुकड़े अनुभूत और अंगारे पर ग्रील्ड। परोसें, बिखरना प्याज और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का।

मेमने 220, 20 प्याज, सिरका 3 5% वें, जीरा 1, 10 जड़ी बूटियों, काली मिर्च, नमक।

16। कटार मैदान

मटन लंबाई 10-15 सेमी की स्ट्रिप्स में कटौती, उन पर रखी है भराई, लिपटे, कटार पर भावुक और अंगारे पर ग्रील्ड। जब जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सेवारत।

कीमा के रूप में तैयार: प्याज, लहसुन, अजमोद बारीक कटा, काली मिर्च, नमक के साथ अनुभवी और अच्छी तरह मिला लें।

मेमने 280, 20 प्याज, लहसुन 2, 25 जड़ी बूटियों, काली मिर्च, नमक।

17। भेड़ की पूंछ वसा के साथ भेड़ की कटार

वजन 20-25 जी टुकड़ों में मटन कमजोर कटौती, काली मिर्च के साथ छिड़के नींबू का रस, कसा हुआ प्याज के साथ मिश्रित और एक मिट्टी के बरतन या लकड़ी के बर्तन में डाल दिया है और ठंड 5-6 घंटे में रखा के साथ गीला। भेड़ की पूंछ वसा आधे घंटे के लिए टुकड़ा पकाया जाता है, फिर पतली टुकड़ों में काट और एक कटार (कटार) पर भावुक मटन के साथ मिलाया। एक अंगीठी में तलना, कभी कभी भेड़ के बच्चे क्रियाशीलता, नमकीन पानी डालना। बारीकी कटा हुआ प्याज या हरा प्याज, टमाटर, मसालेदार ठंड सॉस के साथ परोसें।

मेमने 160, भेड़ वसा, प्याज या हरी 60, 60 टमाटर, नींबू 100 / 1 पीसी के 2।, "दक्षिणी" 30 सॉस, काली मिर्च, नमक।

18। कज़ान में बर्गर्स कबाब

फैटी भेड़ के बच्चे 25-30 जी द्वारा टुकड़ों में काट मांस, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के, शराब सिरका डालना और 2 घंटे के लिए एक शांत जगह में डाल दिया। गर्म बॉयलर पूंछ के diced वसा डाल दिया, निविदा (15-20 मिनट) तक कम गर्मी पर ढक्कन के साथ मांस और भून तैयार किया। तैयार की कटार एक थाली पर खड़ी टीला, कटा हुआ जड़ी बूटियों और कटा हुआ प्याज, एक छोटे से पानी पिलाया शराब सिरका के साथ छिड़के।

मेमने 250, भेड़ की 25 वसा, शराब सिरका 30, 50 प्याज, जड़ी बूटी (धनिया, डिल) 10, काली मिर्च, नमक।

19। कटार शौकिया

पल्प रियर पैर कमर भेड़ का बच्चा 40-50 जी के टुकड़ों में काट रहे हैं,, बारीक कटा हुआ प्याज और kurdjuchnogo बेकन, पतली स्लाइस में कटा हुआ, नमक के साथ, जमीन काली मिर्च के साथ मिलाया जाता सूखी रेड वाइन पानी पिलाया और 2-3 घंटे के लिए एक ठंडे स्थान में डाल दिया । मांस तो भेड़ वसा के स्लाइस के साथ बारी-बारी से सीख पर पिरोया और गर्म अंगारों से अधिक भुना हुआ है। अलग से टमाटर, भी सीख पर पिरोया भून। एक थाली बारी-बारी से खड़ी पर सेवारत मांस और टमाटर के साथ सीख रहे हैं,, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के नींबू का रस डालना। अलग से ताजा टमाटर से रस खिलाया।

मेमने 220, भेड़ की 15 वसा, ताजा टमाटर 50, 10 हरा प्याज, रेड वाइन, सूखी 10, नींबू 15, 10 जड़ी बूटियों, काली मिर्च, नमक।

20। गुर्दे की कटार

धोया भेड़ के बच्चे के गुर्दों वजन 20-25 जी टुकड़ों में काट, नमक, काली मिर्च, कटार पर भावुक और अंगारे पर ग्रील्ड के साथ छिड़के। तैयार कबाब की कटार से हटा दिया है और एक थाली पर रखी। भुना हुआ टमाटर, गुर्दे पानी पिलाया सिरका के साथ परोसें और कटा हरा प्याज के साथ छिड़का।

किडनी Ovine 170, 190 ताजा टमाटर, सिरका 3 5% वें, 15 हरा प्याज, काली मिर्च, नमक।

21। पामीर में मांस

मटन प्याज और गाजर, टुकड़े के साथ गर्म वसा में छोटे-छोटे टुकड़ों और तलना में काट रहा है। नमक, काली मिर्च के साथ अनुभवी और एक तत्परता उबाल लाने के लिए।

मांस 200, 25 वसा, प्याज 60, 60 गाजर, मिर्च, नमक।

22। अपने ही रस में मांस

भेड़ के बच्चे का मांस 25-30 जी द्वारा टुकड़ों में काट, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ जड़ी बूटियों, मसालों, नमक के साथ मिलाया। फिर बर्तन में रखा जाता है और कम गर्मी पर ढक्कन तत्परता लाने के लिए।

200 मांस, प्याज 60, 25 जड़ी बूटियों, मसालों, नमक।

23। Naxudşurak

हड्डियों के साथ एक साथ मांस के बड़े टुकड़े उबाला जाता है, साफ गाजर, कटा हुआ प्याज, आलू जोड़ें और तत्परता लाने के लिए। तब मांस, गाजर और आलू हटा दिया है और स्ट्रिप्स में कटौती कर रहे हैं। एक ही शोरबा फोड़ा पहले से लथपथ मटर, जो कुछ ही मिनट के लिए जब तक, नमकीन लाल मिर्च और मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी पकाया में। शोरबा तनाव, मटर मांस, आलू और गाजर के साथ मिश्रित, कटा हुआ प्याज, लाल मिर्च और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। शोरबा अलग से पेश किया जाता है।

मांस 250, 125 गाजर, आलू 125, 60 प्याज, छोला 115, 10 जड़ी बूटियों, काली मिर्च, नमक।

24। बिश्केक tuglama (चावल के साथ मांस)

गाजर (2 / 3 मानदंडों) का हिस्सा भेड़ के बच्चे का एक टुकड़ा (2 / 3 आदर्श) के साथ पूरे उबला हुआ। मांस के बाकी एक भेड़ की पूंछ वसा पर भुना हुआ जब तक प्याज और गाजर के साथ बर्तन में आधा, स्ट्रिप्स में कटौती और शोरबा डालना। फिर चावल डाल दिया और ढक्कन तत्परता के लिए लाया जाता है। जब चावल उबला हुआ मांस और गाजर पर एक ढेर, स्ट्रिप्स में चूरे और कटा हरा प्याज के साथ छिड़के।

मेमने 150, 200 चावल, बेकन वसा पूंछ 60, 100 गाजर, प्याज 75, 10 हरा प्याज, नमक।

25। Kavurdok (गर्म)

मटन (बेकन, कमर, कंधे ब्लेड) सुनहरा भूरा होने तक 40-50 जी, भून के टुकड़ों में काट, प्याज, गाजर जूलीएन्ने (कटा हुआ), टमाटर और भून सभी को एक साथ जोड़ें। तब डालना पानी 25-30 मिनट, इंजेक्शन नमक, काली मिर्च, आलू, बड़े स्लाइस में काट बुझाने, और तैयार है जब तक ढक्कन के नीचे उबाल जारी है। जब जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सेवारत।

मेमने 150, 200 आलू, प्याज 60, 40 गाजर, टमाटर और ताजा 75, 15 salomas, 5, 20 काली मिर्च, मसाले, नमक साग।

26। जलाने की क्रिया Roxat (kolʙaski)

प्याज के साथ मटन दो बार, कीमा नमक, काली मिर्च और एक Kabob के रूप में कटौती (सॉसेज) अंडाकार-लम्बी। तब वे आटे के साथ पनीर और हल्के से तला हुआ। प्याज, कटा हुआ छल्ले, टेंडर तक अलग saute, इसे में डाल Kabob, अनार के बीज तैयार किया है और कम गर्मी पर ढक्कन के तहत तत्परता लाने के लिए। सेवा करने से पहले, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मेमने 300, 25 घी, गेहूं के आटे 15, 65 प्याज, अनार 35, 15 जड़ी बूटियों, मसालों, नमक।

27। Shahlet (भरवां गोभी)

एक मांस की चक्की गोमांस प्याज के साथ तली हुई और उबला हुआ चावल के साथ मिश्रित में कुचल दिया। कीमा, आंतरिक वसा की एक फिल्म में लिपटे धागा knotted और शोरबा में उबला हुआ। उधर खट्टा क्रीम सॉस में कार्य किया।

100 मांस, 5 फिल्म, मलाई सॉस 10, नमक के साथ अंदर भराई 20, प्याज 100, 50 चावल, मटन वसा के लिए वसा मांस।

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