कजाख भोजन के बारे में

कजाख एसएसआर - बहुराष्ट्रीय गणराज्य, यहाँ एक सौ से अधिक देशों के प्रतिनिधियों रहते हैं। फिर भी, वर्तमान दिन के लिए अनादिकाल से यह बहुत ही अजीब, मूल कजाख भोजन, जो समृद्धि और नाजुक स्वाद के लिए प्रसिद्ध है बनी हुई है।

कजाख व्यंजनों की एक विशेषता - मांस और बेकरी उत्पादों, साथ ही मांस और आटे के संयोजन की प्रबलता।

सबसे आम मांस व्यंजन - beshbarmak - शोरबा, भेड़, और आटा के टुकड़े में पकाया जाता है। "Beshbarmak" का अर्थ है "पांच उंगलियों"। डिश तथाकथित क्योंकि यह अपने हाथों से खाने के लिए प्रथागत है। टेबल के बीच में डाल दिया beshbarmak के साथ एक बड़ा पकवान, भोजन एक अद्वितीय स्वाद exudes। मेजबान तो मांस में कटौती और हड्डियों के साथ अपने मेहमानों के लिए देता है। भेड़ के सिर विशिष्ट अतिथि, जो उसे कान को काट देता है और भेजता युवकों, तो आकाश को अलग करने और लड़कियों भेजता के समक्ष प्रस्तुत किया। उसके बाद, प्रिय आगंतुक मांस के टुकड़े से उनके सिर काट साथियों से गुजरता है, और फिर सिर को एक अतिथि से सर्कल के चारों ओर चला जाता है। Beshbarmak मेहमानों sorpa नीचे धोने - मजबूत शोरबा बड़े कटोरे में डाल दिया है। विभिन्न fillings के साथ Sorpa - पसंदीदा सूप में से एक।

प्यार Kazakhs भी kuyrdak - भुना भेड़ जिगर, फेफड़े और आलू के साथ मांस।

राष्ट्रीय मांस विचारों, Kazakhs घोड़े के मांस में विचार किया जाना चाहिए, हालांकि इसके उपयोग अब एक भेड़ का बच्चा या यहां तक ​​कि गोमांस की तुलना में कम है।

Konin, विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है स्मोक्ड सहित और उबला हुआ स्मोक्ड। काजी और muzhuki - घोड़े के मांस से, उदाहरण के लिए, एक बहुत ही स्वादिष्ट स्मोक्ड सॉसेज बनाते हैं।

यह विशेषता है कि टुकड़ों में कजाख व्यंजनों कटौती में मांस और 1,5-2 किलो के लिए फोड़ा, और सही एक भोजन से पहले कुचल दिया, और अपने प्राकृतिक रूप में इस्तेमाल करते हैं। कजाख भोजन में कीमा के भोजन शायद ही अन्य लोगों से उधार कुछ समकालीन मदों में छोड़कर इस्तेमाल किया।

Kazakhs - मांस भविष्य में उपयोग के लिए काटा के महान स्वामी। यह अलग अलग तरीकों से काटा जाता है - झटकेदार, नमकीन, धूम्रपान किया। कजाख भोजन में मांस के साथ व्यापक रूप से इस्तेमाल आंतरिक अंगों (फेफड़े, जिगर, गुर्दे, मस्तिष्क, जीभ) कर रहे हैं।

कजाख व्यंजनों सूप, Shurma उज़बेक से उधार लिए छोड़कर जानता है। यह भोजन है, जो उनकी संगति से सूप और मुख्य व्यंजन के बीच एक मध्यवर्ती स्थान पर कब्जा की विशेषता है। इस तरह के व्यंजनों की रचना मांस, आटा या मक्का और मजबूत, चिकना शोरबा की एक अपेक्षाकृत छोटी संख्या, सुगंधित दूध उत्पादों की एक बहुत शामिल हैं।

अजीब हे व्यंजन मछली (मसालेदार मछली) और हे मांस (मसालेदार मांस) कर रहे हैं। मछली पट्टिका (पाइक-बसेरा, हेक), पतले स्लाइस (लंबाई में 3-4 सेमी), सिरका के साथ छिड़का में कटौती, गाजर, प्याज, लहसुन, धनिया और मसालेदार 30 मिनट जोड़ने। फिर, नमक के साथ अनुभवी गर्म वनस्पति तेल के साथ ठंडा और अच्छी तरह मिलाएँ।

सबसे व्यंजन के लिए भोजन के छोटे क्यूब्स, स्ट्रिप्स या हीरे में कटौती। विशेष ध्यान देने, काटने की एकरूपता के लिए भुगतान के रूप में यह उचित गर्मी उपचार के लिए इष्टतम स्थितियों बनाता है। मसाले का इस्तेमाल किया हरी धनिया, अजवायन, अजवाइन, Rayhan, जो कण के रूप में सलाद, गर्म ऐपेटाइज़र और मुख्य व्यंजन के लिए जोड़ रहे हैं।

यह व्यापक रूप से कजाख आटा व्यंजन, विशेष रूप से केक, उज़्बेक के लिए इसी तरह की एक किस्म है, लेकिन आम तौर पर तेजी से जंगली लहसुन या प्याज के साथ मसालेदार के रसोई घर में प्रयोग किया जाता है। वे नेन कहा जाता है और आकार और जिसमें वे पके हुए कर रहे हैं व्यंजनों की पर अलग-अलग कर रहे हैं: यह zhanpay नान (बायलर के आकार पर फ्लैट रोटी), Tabanan (टैब के फ्राइंग पैन से) लग रहा था। सबसे आम प्रमुख गेहूं केक (200-300 जी के लिए) Tokash या Tabanan और एके नेन, खट्टा आटे से तैयार किया और रोटी के रूप में इस्तेमाल कर रहे हैं। Ak-Nan Tabanan सामग्री प्याज या तिल के बीज से अलग है। तंदूर में केक बेक। Kavirla केक रूस डोनट्स का एक प्रकार हैं - वे भी खमीर आटे से बने हैं, लेकिन गहरी वसा में तली हुई। अधिक मूल दो आटा उत्पादों के अन्य प्रकार: batsyrsaki (संयुग्म पकौड़ी, लगभग सभी मांस व्यंजन परोसा जाता है) और यह नेन (पतली फ्लैट रोटी, थोड़ा तेल, धीमी गति से भूनने की एक विधि के साथ एक कड़ाही में परोसा जाता है) zhanpay लग रहा था। व्यापक रूप से अन्य आटा व्यंजन के रूप में जाना जाता है: Samsa, Manti मई हशानाह, monpar आदि अक्सर Kazakhs पैकेजिंग खाने - चाय या दूध का एक गिलास के साथ भुना हुआ सेम ..

खट्टा दूध पानी से पतला - गर्मियों में, लगभग हर परिवार आर्यन तैयार किया। यह नशे के रूप में एक अच्छा पेय है, यह अनाज सूप की एक किस्म के साथ आरोप लगाया है। आर्यन से कर्ट और primshik रूप में करते हैं। कर्ट - एक पनीर, गेंदों में लुढ़का हुआ है और सूर्य और primshik में सूख - बोल्ड बिखरना पनीर। Kazakhs के पसंदीदा पेय - घोड़ी। किण्वित घोड़ी का दूध, इसका स्वाद और औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है की यह विशेष तरीका है। इसी तरह shubaket ऊंट के दूध से बनाया है।

लोकप्रिय गर्म पेय चाय से। यह पिघल दूध, क्रीम और नमक के साथ तैयार किया जाता है।

कजाख डिनर पार्टी अद्वितीय। कुमिस के साथ इसे शुरू, एक क्रीम चाय, जो किशमिश, नट, सूखे पनीर, baursaks (तली हुई पेस्ट्री की छोटी गेंदों) पेश किया जाता है और फिर विभिन्न स्मोक्ड, नमकीन, पकाया जाता है घोड़े के मांस और मटन के भोजन के साथ खाया पालन के द्वारा पीछा केक और मूली, टमाटर, ककड़ी का सलाद। Kuyrdak तो सेवा की है, Samsa द्वारा और केवल देर से दोपहर में पीछा किया - beshbarmak। वह क्रीम और दूध के बिना इस समय घोड़ी का दूध के साथ नीचे धोया, और उसके बाद फिर चाय के द्वारा पीछा किया।

एक टिप्पणी जोड़ें

आपका ई-मेल प्रकाशित नहीं किया जाएगा। Обязательные поля помечены *