अखमीरी आटा बिस्कुट के बने उत्पाद। हवा परीक्षण से उत्पाद।

मीठा ताजा आटा रेत से अलग होता है, इसमें कम तेल (13%) और चीनी (2%) होता है, लेकिन नुस्खा तरल के लिए प्रदान करता है - पानी, दूध, खट्टा क्रीम, केफिर, आदि तरल लस के गठन में योगदान देता है, जो ...

बिस्कुट आटा से बना उत्पाद

बिस्किट के आटे को बिना रासायनिक रिसाव वाले एजेंटों और खमीर के बिना तैयार किया जाता है। एक झरझरा संरचना देने के लिए, यह पीटा अंडे या अंडे का सफेद भाग पेश करता है, जो यांत्रिक बेकिंग पाउडर हैं।

स्पंज आटा की संरचना में शामिल हैं ...

मक्खन केक और choux आटा से बना उत्पाद।

बटर बिस्किट के लिए आटा में एक महत्वपूर्ण मात्रा में मक्खन (7 भाग के आसपास) होता है, जिसके परिणामस्वरूप, इस आटे के निर्माण और बेकिंग में, इसकी छिद्रपूर्ण संरचना को बनाए रखना अधिक कठिन होता है।

अकेले व्हीप्ड प्रोटीन के साथ आटा ढीला ...

अखमीरी आटा कश से बना उत्पाद

इस तरह के आटे को ढीला करना वसा की परतों द्वारा एक दूसरे से अलग होने वाली बहुत पतली परतों में रोल करके प्राप्त किया जाता है। बहुत पतली तंत्रिका परतें प्राप्त करने में सक्षम होने के लिए, आटे से युक्त पफ पेस्ट्री तैयार करना आवश्यक है ...

खमीर आटा और लेख की तैयारी क्या है

प्रक्रियाओं सानना में होने वाली और आटा पाक

खमीर आटा कहा जाता है क्योंकि यह खमीर द्वारा ढीला है। किण्वन और बेकिंग की प्रक्रिया में मिश्रण करने के बाद, आटा में जटिल रासायनिक परिवर्तन होते हैं, जो आटा के स्वाद को बदलते हैं और इसकी मात्रा बढ़ाते हैं।

...

पाक कला पाई, cheesecakes, muffins।

बेकरी मक्खन (brioche)

आटा 3739 प्रीमियम, 670 चीनी, मलाईदार मार्जरीन या टेबल 925, 552 अंडे, 158 खमीर, 30 नमक, 1340 पानी; आटा खुराक 210; वनस्पति तेल के लिए चादरें 20; 315 उत्पादों को लुब्रिकेट करने के लिए अंडे। आउटपुट 100 पीसी। 65 द्वारा किया गया था

लोई ...

केक, कचौड़ी और डोनट्स।

जाम के साथ कीव केक

आटा 365, 38 चीनी, मक्खन या नकली मक्खन, क्रीम 23,

खमीर 6, नमक 6, पानी 185; आटा खुराक 19; स्नेहन रूपों के लिए वनस्पति तेल 3; 14 उत्पादों को लुब्रिकेट करने के लिए अंडे; 384 भरने के लिए संरक्षित करता है। आउटपुट 1000 g (2 इकाइयाँ)।

खाना बना रहे हैं ...

कश झागदार आटे से उत्पाद।

कश खमीर आटा के निर्माण में दो तरह से ढीला करते थे:

a) खमीर द्वारा उत्पादित कार्बन डाइऑक्साइड की मदद से ढीला करना,

ख) एक पारंपरिक पफ पेस्ट्री के निर्माण में के रूप में लेमिनेशन का निर्माण।

हमेशा की तरह विपरीत ...

गेहूं का चोकर से मधुमेह उत्पादों

Podgotovna चोकर

अपने चोकर की कठोरता को कम करने के लिए, वे एक पीसने की मशीन में पूर्व-जमीन हैं। चोकर में 25% स्टार्च होता है। गंभीर रूप से मधुमेह के रोगियों के लिए, चोकर स्टार्च से बाहर धोया जाता है। इस उद्देश्य के लिए, बैग में चोकर डाला जाता है ...

केक, pies के प्रसंस्करण के तरीके।

आटा की जनता ड्राइंग का सजावट चीनी पाउडर (300 g), अंडे का सफेद भाग (23 g) और दूध (35 - 50 g) मिलाया जाता है, गेहूँ का आटा (100 g) जोड़ा जाता है और झाड़ू के साथ ज़मीन गायब हो जाती है। फिर, धीरे-धीरे सरगर्मी, दूध के साथ आटा को पतला करें (35 - 50 जी)

पैटर्न और गहने आटा वजन के ड्राइंग

...