उत्पाद जिंजरब्रेड से बना

जिंजरब्रेड लंबे हमारे देश में महान लोकप्रियता मिली है। वे विशाल जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड वजन 1 -1,5 किलो के लिए बस कुछ ग्राम वजन छोटे केक से विभिन्न किस्मों, आकृति और आकार तैयार थे। जिंजरब्रेड तख्तों ( "प्रिंट जिंजरब्रेड") - उत्पाद परीक्षण विशेष टिकटों के माध्यम से मुहर लगी से।

जिंजरब्रेड आटा के सुविधाओं की है कि यह आम तौर पर मसाले है कि यह एक विशेष स्वाद का एक बहुत कुछ शामिल है। शायद, नाम "जिंजरब्रेड" शब्द "मसाला" से ली गई है। जिंजरब्रेड आटा में जोड़ा मसाले का एक मिश्रण "गुलदस्ते" कहा जाता है। उदाहरण के लिए, इन फूलों को (% में) में से एक की रचना: दालचीनी 40, कार्नेशन 12, allspice 12, काली मिर्च 4, चक्र फूल 8, जायफल 12, इलायची 4, अदरक 8।

जिंजरब्रेड आटा चीनी, शहद, गुड़ की एक उच्च सामग्री की विशेषता है, लेकिन वहाँ थोड़ा वसा है। आटा आटा एक कम लस सामग्री (26-28%) होना चाहिए। एक बड़े चीनी सामग्री और कम नमी के रूप में आटा रासायनिक उठना एजेंट ढीला खमीर के विकास को रोकने के।

कच्चे और जला हुआ: दो तरह से आटा तैयार करें। जब आटा काढ़ा फेंटना से पहले आटे की विधि कस्टर्ड।

विशेषताएं व्यंजनों और खाना पकाने जिंजरब्रेड तथ्य यह है कि उनमें से कई एक लंबे समय, नहीं cherstveya के लिए भंडारित किया जा सकता करने के लिए योगदान करते हैं। बेकरी उत्पाद की staling - यह एक बहुत ही जटिल प्रक्रिया है कि स्टार्च जैल की उम्र बढ़ने के साथ जुड़ा हुआ है। जब gelatinized स्टार्च पाक, यह पानी की एक बड़ी राशि बांधता है और जेली में बदल दिया। जेली पुनर्व्यवस्था स्टार्च कणों में भंडारण के दौरान, यह संकुचित है, पानी के लिए बाध्य करने की क्षमता कम हो जाता है, और जेली "बुढ़ापे" कहा जाता है। इस प्रक्रिया बेकरी उत्पाद की staling कारण बनता है। Staling तथ्य यह है कि सतह परत अपनी कमजोरी खो देता है, लोचदार टुकड़ा kroshlivym हो जाता है और उसके बाद बहुत घने सूख जाता है में परिलक्षित।

जिंजरब्रेड आटा शहद और गुड़, जो staling प्रक्रिया मंदबुद्धि भी शामिल है। इसके अलावा, बहुत ज्यादा retards पक आटा और उलट चाशनी staling।

जिंजरब्रेड आटा

आटा 1000, 300 चीनी, पानी 200, 100 ,, शहद सिरप 100, अंडे या अंडे उत्पादों 100, मक्खन या नकली मक्खन 100, 8 अमोनिया, सोडा 4, 5 सूखी मसाले, zhzhenki 50 के लिए चीनी।

परीक्षा की तैयारी के लिए कच्चे रास्ते। हनी, गुड़ और zhzhenku मिश्रित, 40-50 ° तक गरम किया जाता है और आटा मिक्सर में एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर्ड, ठंडे पानी में डाल दिया * जोड़ा अंडे या अंडे उत्पादों, चीनी मशीन शामिल

आटा सानना और बेकिंग के दौरान बड़े क्रिस्टल के साथ 1 चीनी भंग नहीं हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप 'तैयार उत्पादों' की गुणवत्ता बिगड़ती है। इसलिए, इस तरह की चीनी को पानी से पहले से गरम किया जाना चाहिए, जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए, तब तक हिलाएं और फिर 20 - 30 ° तक ठंडा करें।

और मिश्रण 2-3 मिनट के लिए गूंथी किया गया था। फिर बारीक पाउडर मसाले, सोडा, पानी, अमोनियम कार्बोनेट में भंग, गूंथी मक्खन या नकली मक्खन, आटा डाल दिया और आटा 10-15 मिनट गूंथ।

आटा की विपरीत सिरप पेश किया जाता है, तो सोडा और सूक्ष्मता मसले अमोनियम आटे के साथ हड़कंप मच गया है और आटा ज्यादा से ज्यादा गूंथी है 5 मिनट।

Zameshennoe आटा एक तापमान नहीं उच्च 22 डिग्री पर होना चाहिए, एक उच्च तापमान पर के बाद से, यह तालिका का पालन करता है, और पिन recesses रोलिंग और कम तापमान पर मुश्किल आटा परतों पर बाहर लुढ़का हुआ है।

कच्चे आटा नमी 24- 26% के भीतर होना चाहिए। नमी अधिक है, परीक्षण बुरी हालत का प्रतिशत, उत्पादों सील छिद्रों के साथ धुंधला कर रहे हैं, कभी कभी वे पाक ट्रे और फफोले नीचे उत्पाद पर गठित करने के लिए चिपके रहते हैं। अपर्याप्त नमी परीक्षण के मामले में किसी न किसी किनारों के साथ छोटी मात्रा के उत्पाद, का उत्पादन किया।

आप हाथ से आटा गूंथ कर सकते हैं। आटा आटा के छोटे बैच के निर्माण में एक मेज पर sieved किया है (आटे की 6-8% हस्ताक्षर के लिए छोड़ दिया है), यह एजेंट बिखर और यह एक कीप जो में तैयार तरल फ़िल्टर किया जाता है और उसके बाद नरम मक्खन को जोड़ा गया के रूप देने के साथ मिलाया जाता है। हाथ, आटा के केंद्र के लिए ले जाने के तरल के साथ मिश्रण। आटा (लगभग 50%) के एक हिस्से को तरल त्वरित आंदोलनों के साथ जोड़ता है जब तक आटा एक समान स्थिरता प्राप्त कर लेता है सब आटा गूंथ कर सकते हैं।

आटा के बड़े हिस्से के निर्माण में एक गर्त या बर्तन में गूंथी है। तनावपूर्ण सिरप में, सरगर्मी, आटा के अलावा सभी उत्पादों, जोड़ें, फिर आटा जोड़ें और जब तक यह गूंथ करने के लिए मुश्किल हो जाएगा जब तक आधा, टी। ई दोनों हाथों से आटा गूंथी। उसके बाद, दोनों हाथों आटा वजन poluzameshennogo 1,5-2 किलो का एक टुकड़ा बंद पिंच करके उसे मेज पर गूंथी इतना है कि यह समान हो जाता है। Zameshennogo परीक्षण टुकड़ा मेज, podpylennom आटा पर छोड़ दिया है। अगला zameshenny टुकड़ा पहले के शीर्ष पर रखा है, और इसलिए मिश्रित और सभी आटा डाल दिया। खड़ी परीक्षण टुकड़े स्थिरता में एक समान नहीं हैं, वे पर तालिका टुकड़े में कटौती, फिर से हड़कंप मच गया और फिर दूसरे पर एक निर्धारित कर रहे हैं।

परीक्षा की तैयारी कस्टर्ड रास्ता। इस परीक्षण बनाने की प्रक्रिया तीन चरणों के होते हैं: वेल्डिंग, ठंडा और यह फेंटना की तैयारी। जिंजरब्रेड आटा चीनी शहद या चीनी गुड़ सिरप में डूबी के प्रकार पर निर्भर।

वेल्डिंग तैयार करें और इस प्रकार ठंडा: खुले पाचक आरोप लगाया चीनी, शहद, गुड़, पानी और डाल दिया, जबकि सरगर्मी, मिश्रण, 70-75 °, अर्थात् के लिए गर्म था एक स्पष्ट सिरप जब तक ऐसे समय जब तक ... सिरप एक और कटोरा या आटा मिक्सर में एक ठीक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, एक तापमान नहीं 65 ° की तुलना में कम ठंडा करने के लिए, sifted आटा जोड़ दिया जाता है और गूंथी (हस्ताक्षर के लिए थोड़ा छोड़कर)। गर्म सिरप के साथ आटा फेंटना की प्रक्रिया को जल्दी से जल्दी आगे बढ़ना चाहिए गर्म सिरप रूप गांठ जो तब हलचल के लिए मुश्किल हैं के साथ लंबे समय तक संपर्क छिन्न-भिन्न आटा के बाद से। आर्द्रता वेल्डिंग 19-20% होना चाहिए।

नुस्खा अंडे और तेल का एक बहुत प्रदान करता है, तो, आटा और शेष आटा आटा फेंटना में इस्तेमाल के लिए शराब बनाना हस्ताक्षर के लिए 6-8% हो जाता है।

गर्म पीसा परीक्षण करने के लिए नहीं एक greased पाक वसा पर, disintegrants और स्वादिष्ट बनाने का मसाला एजेंट जोड़ सकते हैं के रूप में यह अपने गुणों को खो देता है, इसलिए, फैल आटा और 25-27 ° ठंडा करने के लिए।

इस प्रकार आटा गूंध पक: आटा मिक्सर में ठंडा चाय की पत्तियां डाल दिया, तैयार भोजन, समझौता द्वारा प्रदान के बाकी जोड़ने के लिए, और 30 मिनट के लिए आटा गूंथी। (चित्र। 29)।

आटा की छोटी मात्रा के निर्माण में वेल्डिंग में, मेज पर रखा (5 किलो से पहले), एक अवकाश जिसमें गूंथी मक्खन रखा गया है बनाने, अंडे, मसाले, एजेंटों उठना, आटा फेंटना छोड़ दिया, और पूरे एक सजातीय आटा प्राप्त करने के लिए हड़कंप मच गया था।

तैयार आटे की एक बड़ी संख्या वेल्डिंग 10 समान वजन टुकड़े, मिश्रित उनमें से एक नुस्खा द्वारा प्रदान की उत्पादों के साथ से विभाजित किया जाता है। फिर आटा के इस राशि नौ बराबर भागों, जो शेष नौ भागों पीसा आटा में जोड़ा जाता है में विभाजित है। आटा के प्रत्येक टुकड़ा बारी-बारी से हड़कंप मच गया और मेज, podpylennom आटा पर दूसरे पर एक रखा। छोटे टुकड़ों में शीर्ष नीचे और फिर उनमें से प्रत्येक से आटा कटौती की जिसके परिणामस्वरूप बड़े टुकड़ा चिकनी एक आटा बनाने के लिए अच्छी तरह से फेरबदल।

Unrolling और पेस्ट्री। इससे पहले कि परीक्षण और फटे के एक छोटे से टुकड़े पर लुढ़का हुआ है परीक्षण की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए यह बेक। उसके बाद, मोल्डिंग उत्पादों के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, एक छोटे से अलग टुकड़ा मेज पर prominaetsya, हल्के से आटा podpylennom, और एक आयताकार आकार में गठन किया था। तब बहुतायत से podpyliv मेज और आटे के साथ आटा का एक टुकड़ा है, यह एक बेलन के साथ समान रूप से सभी दिशाओं में रोल, मध्य से शुरू। जैसे ही आटा तालिकाओं के लिए और पिन से चिपक शुरू होता है, यह आटा और बेलन पर हवा के साथ छिड़का जाता है। अगर आटा, जबकि यह डेस्क के पीछे करने के लिए मुश्किल है, यह एक चाकू से काटा जाता है। Podpylivayut तालिका फिर से और परीक्षण जलाशय की तैनाती, वांछित मोटाई के रोल करने के लिए जारी। एक चाकू के साथ छिन्न कई पदों पर गठन मोटाई निर्धारित करने के लिए और उठाने नोकदार पक्ष सीवन मोटाई इस स्थान में निर्धारित किया जाता है।योजना खाना पकाने विधि केक कस्टर्ड

अंजीर। 29। योजना खाना पकाने विधि केक कस्टर्ड

एक चाकू के साथ आटा गठन या नौच अलग अलग आकार की कटौती उत्पादों का उपयोग करें। आटा चिपके हुए नहीं है, यह आटा करने के लिए भेजा जाता है। जब एक पाक आटा उत्पादों झाडू ब्रश पर बिछाने।

खड़ी परीक्षण से जिंजरब्रेड सूखे पत्ते रखी, और कमजोर की - पर चादरें आटा podpylennye या तेल। चादर का पालन केक पर, रिक्तियों का गठन कर रहे हैं, और उनके नीचे प्रचंड प्राप्त कर रहे हैं।

आटा की परतें अंडा जो ढलाई से पहले सूखी चाहिए से लिप्त, यह आसान उत्पाद मोल्ड करने के लिए बनाने के लिए है, लेकिन यह काटने के बाद उत्पाद चिकना करने के लिए सबसे अच्छा है, इस उद्देश्य के लिए वे, चादरें पर रखा जाता है गर्म पानी या गर्म पानी, वसा के साथ मिश्रित के साथ गीला। इस मामले में, उत्पाद थोड़ा चादर का पालन किया जाता है, और स्नेहन के लिए हिलना मत।

200-240 मिनट के दौरान स्पाइस बेक्ड 10-15 पर °।, इसके तत्काल बाद काटने, और 190-210 मिनट के लिए 30-40 डिग्री पर जिंजरब्रेड के बाद। उच्च तापमान तेजी से पके हुए उत्पादों, पर लेकिन उनकी सतह चार करने के लिए और निचली परतों एक घने केक के रूप में तब्दील कर रहे हैं, इसलिए बढ़ाने के लिए पाक तापमान असंभव है शुरू होता है।

भाप की एक छोटी राशि है, जो crusts चमक को बेहतर बनाता है के साथ एक ओवन में - स्पाइस-चिकनाई yaytsom-, भाप और जिंजरब्रेड के बिना एक ओवन में बेक किया हुआ, अंडे चिकनाई नहीं।

जिंजरब्रेड, लिप्त अंडा, एक बेहतर चमक प्राप्त करने के लिए पाक के बाद एक नरम ब्रश के साथ कई बार मला है। जिंजरब्रेड भी संचलन (नुस्खा 18) के लिए चाशनी zaglazirovat कर सकते हैं।

निम्नलिखित दोष है कि केक के निर्माण में हो सकता है।

सीमाएंका कारण बनता है
ठोस उत्पादोंकई मिठास या एक छोटे से बेकिंग पाउडर
उत्पाद अस्पष्टशीतल आटा, सोडा का एक बहुत; बुरा लस
उत्पाद कठिन rezinistye थोड़ा चीनी
ऊपरी परत अलगबहुत नरम आटा, गरम ओवन
आयरन चलता है, आगआटा नरम है और बेकिंग पाउडर का एक बहुत
खाली नीचे के साथ उत्पादआटा घने, ओवन subcooled है

जिंजरब्रेड टकसाल

आटा 567, चीनी 351, पुदीना तेल या वेनिला सार 0,34 4,5, पानी 190, अमोनियम 5, परिष्कृत वनस्पति तेल 14; 44 दाखिल करने के लिए आटा, पाक 5 चिकनाई के लिए वनस्पति तेल। यील्ड 1000, ग्राम (40 पीसी। 25 जी पर)।

गर्म पानी में शर्करा भंग कर दिया गया। जिसके परिणामस्वरूप सिरप 20 ° ठंडा करने के लिए किया गया था और पानी में घोल कर जुड़ने या पतले अमोनियम कार्बोनेट, वनस्पति तेल, पुदीना तेल या एक टकसाल सार और जल्दी से गूंथी आटा जमीन। आटा के बंडल कि वजन 27- 28 जी टुकड़ों में काट रहा है लुढ़का, उन्हें दौर गेंदों में रोल,, greased पाक पर रखा जाता है प्रेस नीचे दौर लकड़ी स्टेंसिल सूखे 10-15 मि। और 7-8 मिनट के लिए भाप के बिना ओवन में पकाया। 170- 180 डिग्री पर।

मई केक में अलग ढंग से गठित किया: आटा 1 सेमी मोटाई और धातु नौच चारों ओर गठन अलग अलग आकार की कटौती उत्पादों में बाहर लुढ़का हुआ है, और फिर उनके लकड़ी के स्टेंसिल नीचे दबाएं।

गुणवत्ता की आवश्यकताओं: जिंजरब्रेड दौर, थोड़ा ऊपर चपटा, एक स्पष्ट राहत पैटर्न के साथ; सफेद, पुदीना गंध, टुकड़ा झरझरा, आसानी से टूट जाता है; नमी 13,5%।

कुकीज़ saharnыe

आटा 2687, 1130 चीनी, गुड़ 430, 215 तालिका नकली मक्खन, वेनिला पाउडर 13, 7 सोडा, अमोनियम 19, 650 पानी; 210 दाखिल करने के लिए आटा, 323 उत्पादों छिड़काव के लिए चीनी; पाक 0,5 चिकनाई के लिए rastitelnoe- तेल। 100 टुकड़े से बाहर निकलें। 50 द्वारा किया गया था

आटा कच्चे रास्ते तैयार किया जाता है। लुढ़का सीवन मोटाई 6-7 मिमी चीनी छिड़का लेपित नालीदार पैटर्नPryhotovlenye korzhykov

अंजीर। 30। Pryhotovlenye korzhykov

एक स्नान या बेलन और एक परिपत्र वेफर अवकाश 95 मिमी व्यास छर्रों काट रहे थे। उत्पाद, एक बेकिंग शीट पर रखा तेल, और 190-200 ° (चित्र। 30) पर पके हुए।

गुणवत्ता विनिर्देशों: चीनी के साथ छिड़का एक नमूनों सतह के साथ उत्पाद गोल आकार; दाँतेदार बढ़त oblivistye, ग्रे पीला; नमी 13%।

कुकीज़ molochnыe

गेहूं का आटा अतिरिक्त कक्षा 4400, 2200 चीनी, नकली मक्खन, क्रीम 1000, 300 Melange, होल मिल्क 800, 20 सोडा, अमोनियम 40, 2 वैनिलिन। 100 टुकड़े से बाहर निकलें। 75 द्वारा किया गया था

एक कच्चे आटा विधि तैयार कर रहा है, और के रूप में बिस्कुट चीनी (78 नुस्खा) काटा जाता है। प्रत्येक अर्द्ध तैयार बिस्कुट के 81-83 के लिए भार

गुणवत्ता की आवश्यकताओं को बिस्कुट और चीनी के लिए जैसे ही हैं। आर्द्रता 14,5%।

रोटियां बच्चों

आटा के लिए: 1 1684-वें ग्रेड आटा, 1398, 1549 चीनी, अमोनियम 17, 29 सूखी आत्माओं से केक काटने, 355, 500 पानी Melange; zhzhenki (20 नुस्खा) के लिए: चीनी 42, 20 पानी; 131 दाखिल करने के लिए आटा, तेल का बड़ा टुकड़ा 100 की Mélange। 100 टुकड़े से बाहर निकलें। 50 द्वारा किया गया था

एक कच्चे आटा विधि तैयार कर रहा है, लेकिन आटा पाउडर जोड़ा और टुकड़ा केक और pies की छलनी से छान लें sieved किया गया था।

Diskovыy rezets.png

अंजीर। 31। डिस्क कटर

नियंत्रण परत में बेलन 10 मिमी मोटी और दो कटर से काटा जाता है के साथ आटा बाहर रोल। 65 मिमी - एक कटर 120 मिमी डिस्क, और अन्य के बीच की दूरी। जब समर्थकबच्चा

अंजीर। 32। बच्चों के रोटियां की तैयारी

साथ गठन और एक ही आकार और विशिष्ट वजन (चित्र। 31) की प्राप्त केक भर में अन्य के माध्यम से काटा एक कटर। ढाला केक लागू एक बेकिंग लिप्त अंडा पर रखा जाता है कांटा ड्राइंग और पके हुए 210-220 ° (चित्र। 32) पर,

गुणवत्ता की आवश्यकताओं: रोटियां सतह पर एक पैटर्न के साथ शानदार भूरे रंग आयताकार; तूफानी बिना फ्रैक्चर पर ठीक pores; मसालेदार स्वाद; नमी 14%।

जिंजरब्रेड दक्षिण

आटा के लिए: आटा 2-वें ग्रेड 485, 218 चीनी, शहद 111, 87 गुड़, अमोनियम 3, 2 सोडा, दालचीनी 1, 0,2 लौंग; zhzhenki (20 नुस्खा) के लिए: चीनी 3, 90 पानी; 38 दाखिल करने के लिए आटा, सिरप (18 नुस्खा): चीनी 48, 30 पानी। 1000 के उत्पादन

आटा कच्चे रास्ते पकाया जाता है, में रोल

सीवन लंबाई आकार पैन, और 1,5-2 सेमी मोटाई, बेलन पर लुढ़का पैन को तैनात करने और हल्के ढंग से floured। सतह परत, जिसके बाद यह एक ब्रश के माध्यम से पानी के साथ lubricated था साथ आटा झाडू ब्रश।

अंजीर. 33. जिंजरब्रेड दक्षिणजिंजरब्रेड Yuzhnaya.png

आदेश में एक तापमान 200-220 डिग्री पर कई स्थानों रॉड में छेद और पके हुए जलाशय पाक के दौरान ज़्यादा से बचने के लिए। पाक और सतह की चमक परत मधुमेह संचलन के शीतलन frosting जमना देने के लिए और आयताकार टुकड़ों में काट करने के बाद, फिर हिस्से में कटौती।

गुणवत्ता विनिर्देशों: उत्पाद आयताकार या शानदार चमकता हुआ सतह, बराबर टुकड़ों में काट के पूरे परतों; टुकड़ा रंग भूरा; स्वाद और मसालों की खुशबू के साथ मिठाई गंध; नमी 15% (चित्र। 33)।

भरने के साथ हनी जिंजरब्रेड

आटा के लिए: आटा 437, 131 चीनी, शहद 219, 44 तालिका नकली मक्खन, सोडा 1, 3,5 अमोनिया, शुष्क आत्माओं 2,6, 60 पानी; सिरप (18 नुस्खा): चीनी 35, पानी 14; भरने (14 नुस्खा) के लिए: चीनी 16, 141 जाम; 34 दाखिल करने के लिए आटा, पाक 1 चिकनाई के लिए वनस्पति तेल। 1000 के उत्पादन

Choux आटा मोटाई में 7- 8 मिमी की दो परतों, 210-220 डिग्री पर एक बेकिंग podpylenny आटा पर रखा और पके हुए प्रस्तुत कर दिया गया। ठंडा परतों फल भरने, जो पहले चीनी के साथ उबला हुआ किया गया था बंधुआ। चमकता हुआ परत सिरप, जिंजरब्रेड अन्यथा नुस्खा "जिंजरब्रेड आटा" में बताए अनुसार तो जला दिया तैयार किया।

गुणवत्ता की आवश्यकताओं सेमी। "GINGERBREADS दक्षिण" के अलावा, जिंजरब्रेड, इस दो परतों चिपके फल भरने के होते हैं।

रोटियां मास्को

आटा 1 2730-वें ग्रेड, चीनी 820, 1365 शहद, 82, 14 सोडा, अमोनियम 27, 8 सूखी आत्माओं, पानी 300 मिश्रण; आटा podpylivaniya 213; Mélange स्नेहन रोटियां 98; स्नेहन शीट 10 के लिए वनस्पति तेल। 100 टुकड़े से बाहर निकलें। 50 द्वारा किया गया था

आटा पीसा विधि द्वारा तैयार किया जाता है, जिसके बाद परत को 7 - 8 मिमी की मोटाई के साथ रोल किया जाता है। एक अंडाकार कटआउट, आकार में 65 × 120 मिमी, इसमें से उत्पादों को काट लें, उनसे आटा झाड़ू लें और इसे पानी के साथ मिश्रित तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रख दें। उत्पाद की सतह को एक अंडे के साथ लिप्त किया जाता है, जिसके बाद एक कांटा के साथ एक पैटर्न लागू किया जाता है। 12 के लिए सेंकना - 15 मिनट। 200 पर - 210 °,

गुणवत्ता की आवश्यकताओं "बच्चों के लिए रोटियां।" देखते हैं; नमी 13%]।

जिंजरब्रेड पुल

आटा 520, 244 चीनी, शहद 73, 62 गुड़, वनस्पति तेल 13, 3 मसाले, अमोनियम 3, 2 सोडा, पानी 100;: आटा के लिए आटा podpylivaniya 40; सिरप (18 नुस्खा): चीनी 36, 10 पानी।

आटा तैयार कस्टर्ड विधि, 10-12 मिमी रोल व्यास बंडलों उनके आटा, 5-6 आसन्न tows पर डाल podpylivayut, और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। उसके बाद, आटा टुकड़े अपने हाथों से गेंदों में लुढ़का या उन्हें एक परिपत्र गति में डाल दिया और रंबल रंबल उन्हें एक गोल आकार दे रहे हैं। greased पाक पर आटा गेंदों कसकर एक से दूसरे रखा जाता है और एक तापमान 210-220 डिग्री पर पकाया जाता है। संचलन - पाक और शीतलन जिंजरब्रेड चमकता हुआ चाशनी के बाद।

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