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जिंजरब्रेड आटा

जिंजरब्रेड कच्चा आटा। जिंजरब्रेड आटा तैयार करना एक समान रूप से वितरित कच्चे माल, एक चिपचिपा स्थिरता से एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना है। तकनीकी मोड के आधार पर, दो मुख्य प्रकार के आटा तैयार किए जाते हैं: कच्चे और कस्टर्ड। कच्चे जिंजरब्रेड आटे में 57% तक चीनी होती है (आटे के वजन से), जो लस की सूजन को बहुत सीमित करता है। कच्चे जिंजरब्रेड आटा को सामान्य तकनीकी शासन के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए [...]

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gummiobraznyh और जेली जनता बनाना

1. गमी और जेली जनता के लिए कुकर 1.1। ज्ञात खाना पकाने की प्रणाली खाना पकाने की प्रणालियों का उपयोग किया जाता है: - प्रत्यक्ष हीटिंग - अप्रत्यक्ष हीटिंग। खाना पकाने के उपकरणों के प्रदर्शन में, स्टिकिंग और अवक्षेपण करने के लिए गेलिंग एजेंटों और थिकनेस की अधिक या कम स्पष्ट प्रवृत्ति को ध्यान में रखा जाता है। अप्रत्यक्ष कुकर यहां हम कॉइल कुकर के बारे में बात कर रहे हैं [...]

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मेवे, खसखस, फल, जामुन और गर्मी उपचार उत्पादों।

मेवे, खसखस। नट। हेज़लनट्स और हेज़लनट्स बिना गोले के खानपान में प्रवेश करते हैं। शेल को हटाने और गुठली को हल्के से भूनने के लिए, उन्हें बेकिंग शीट पर डाला जाता है और कई मिनट के लिए फ्राइंग कैबिनेट में रखा जाता है। उसके बाद, शेल को कर्नेल से आसानी से अलग किया जाता है, और नट एक सुखद सुगंध प्राप्त करते हैं। शेल को निम्नानुसार हटा दिया जाता है: नट को एक छोटे में रखा जाता है [...]

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तैयारी सेमीफाइनल परिष्करण

सिरप और कारमेल पानी और चीनी के मिश्रण को चीनी सिरप कहा जाता है। पानी में जितनी अधिक चीनी घुलती है, सिरप की सघनता उतनी ही अधिक होती है।

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क्रीम और मक्खन के साथ मक्खन के बिना।

क्रीम मक्खन के बिना और मक्खन के साथ तैयार की जाती हैं। मक्खन के बिना, व्हीप्ड कस्टर्ड और कच्ची क्रीम तैयार की जाती है, साथ ही मार्शमैलो क्रीम भी। मक्खन में तीन प्रकार की क्रीम तैयार की जाती है: मक्खन क्रीम, चार्लोट क्रीम और ग्लासस क्रीम। इन मूल क्रीमों से कई व्युत्पन्न तैयार किए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, शेर्लोट मलाईदार फल क्रीम, शार्लोट मलाई चॉकलेट क्रीम, आदि […]

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फल और पागल की अर्द्ध तैयार उत्पादों

प्राकृतिक फलों के रस को पकाएं, लेकिन फलों को न उखाड़ें, बिना किसी खराब होने के संकेत के, बीज, बीज के घोंसले, डंठल और फल के पेड़ को धोएं, छांटें और निकालें, (गूदे से रस निचोड़ने के बाद, आप जाम या जाम बना सकते हैं)। सार्वभौमिक ड्राइव के सेट में शामिल एक्सट्रैक्टर 724-3 पर रस निचोड़ें; आप किसी अन्य डिवाइस का उपयोग कर सकते हैं। रस जल्दी खट्टा हो जाता है, इसलिए इसे तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए। [...]

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अखमीरी आटा और उसके लेख की तैयारी

आटा का वर्गीकरण खमीर रहित आटा के चार प्रकार प्रतिष्ठित हैं: ए) गैर-ढीला (पेनकेक्स के लिए आटा);

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उत्पाद बना पेस्ट्री

शॉर्टब्रेड आटा तेल (26%) और चीनी (18%) की एक बड़ी मात्रा के साथ तैयार किया जाता है; आटा बहुत मोटा है और इसकी आर्द्रता 20% से अधिक नहीं है। ऐसी परिस्थितियों में, खमीर विकसित नहीं हो सकता है और आप उन्हें इस प्रकार के आटे के लिए बेकिंग पाउडर के रूप में उपयोग नहीं कर सकते हैं। शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री में मुख्य बेकिंग पाउडर मक्खन है। यह परीक्षण को स्थायित्व प्रदान करता है: यह आटे के कणों को ढंकता है और उन्हें जुड़ने से रोकता है। [...]

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उत्पाद जिंजरब्रेड से बना

जिंजरब्रेड कुकीज़ लंबे समय से हमारे देश में बहुत लोकप्रिय हैं। वे विभिन्न किस्मों, प्रकारों और आकारों में तैयार किए गए थे, छोटे अदरक के टुकड़ों से लेकर केवल कुछ ग्राम वजन वाले विशाल जिंजरब्रेड और मैट तक का वजन 1-1,5 किलोग्राम था। उत्पादों को विशेष मर - जिंजरब्रेड बोर्डों ("मुद्रित जिंजरब्रेड") का उपयोग करके आटा से दबाया गया था। जिंजरब्रेड आटा की एक विशेषता यह है कि [...]

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एमकेआई की खुराक - क्रैकर्स

Крекеры (сухое печенье) представляют собой мучные кондитерские изделия с большим содержанием жира, со слоистой и хрупкой структурой. В зависимости от способа приготовления и рецептурного состава крекер делят на следующие группы: на дрожжах, на дрожжах и химических разрыхлителях, на химических раз­рыхлителях без дрожжей. Крекеры вырабатывают по ГОСТ 14033-96 «Крекер (сухое печенье).