खुदी चिपकने वाला चिपकाता के उत्पादन पर तकनीकी शिक्षा

विनिर्माण उत्पादों Pastila
उत्पाद समूह का एक सामान्य परिभाषा
समूह Pastila उत्पादों मार पड़ी है marshmallow के विभिन्न प्रकार में शामिल अंडा प्रोटीन या अन्य खाद्य झाग एजेंटों, आगर-चीनी-गुड़ सिरप के साथ मार पड़ी है अंडा जनता मिश्रण और रंग एजेंटों एसिड, खुशबूदार, स्वाद, जोड़कर बाद का उपयोग फल और चीनी के साथ बेरी प्यूरी नीचे दस्तक तैयार है, या प्रशासन के बिना।
इस समूह में उत्पाद के प्रकार के अनुसार वर्गीकरण
ढलाई की विधि पर निर्भर करता है कि इस श्रेणी के दो मुख्य प्रकार हैं:
  • पेस्ट (चिपकने वाला) - आयताकार आकार के उत्पाद, काटने विधि ढाला;
  • marshmallows - गोलाकार उत्पाद (थोड़ा चपटा) या अंडाकार आकार, ढाला बयान विधि (कास्टिंग)।
खुदी चिपकने वाला चिपकाता के उत्पादन पर तकनीकी शिक्षा
उत्पादन निम्न चरणों के होते हैं:
  • कच्चे माल की तैयारी;
  • ताला, सूजन और अगर की धुलाई;
  • आगर-चीनी-गुड़ सिरप की तैयारी;
  • पाक कला सेब-चीनी के मिश्रण;
  • Pastila वजन खाना पकाने;
  • निरंतर कार्रवाई की इकाई में Pastila बड़े पैमाने पर खाना पकाने;
  • Pastila बड़े पैमाने पर कास्टिंग;
  • vыstoyka, studneobrazovanie और podsushka pastilynogo परतों;
  • Pastila गठन काटना;
  • सुखाने और ठंडा चिपकाता है;
  • पाउडर ठोकरें;
  • स्टाइल, पैकेजिंग और लेबलिंग।
कच्चे माल की तैयारी
एप्पल और अन्य फल और बेरी प्यूरी (Sulfitirovanye) एक स्टेनलेस स्टील वैक्यूम पैन में desulfitatsii है (अनुशंसित करने के बाद ठंडा 25-30 डिग्री सेल्सियस)।
ध्यान दें। Desulfitatsiyu चापलूसी एक निर्वात में मैश किए हुए आलू की एक बिस्तर के माध्यम से भाप उड़ाने से सिफारिश की।
एक ठोस सामग्री 18% सामान्य करने के लिए पीने के पानी से पतला की तुलना में अधिक के साथ ध्यान केंद्रित सेब प्यूरी।
चीनी, गुड़ मौजूदा सामान्य प्रावधानों के अनुसार तैयार करते हैं,।
पाउडर चीनी नहीं 1,2 मिमी से अधिक की एक छेद व्यास के साथ एक चलनी के माध्यम से sieved।
यदि। उत्पादन के प्रत्येक बैच में अगर सेवारत इसकी क्षमता studneobrazovaniyu, जिस पर अपनी खुराक निर्दिष्ट करें, साथ ही पानी भंग अगर और चीनी में सूजन की डिग्री के लिए लेखांकन के लिए एक प्रयोगशाला में सेट किया गया है पहले।
अंडे की सफ़ेदी (केवल अंडे), ताजा जमे हुए या शुष्क रूप सैनिटरी जीवाणु मानकों के साथ अपने अनुपालन के लिए जाँच की है। पर्याप्त शक्ति के अधिग्रहण के लिए thawed प्रोटीन जमे हुए; सूखे प्रोटीन अनुपात द्वारा स्थापित में ठंडे पानी के साथ पतला था
प्रयोगशाला, फोम के लिए अपनी क्षमता के अनुसार।
हनी गर्म और न 1,2 मिमी से अधिक की एक छेद व्यास के साथ एक चलनी के माध्यम से फ़िल्टर्ड।
लाल डाई प्रपत्र 70-80% समाधान में गर्म पानी (5-10 डिग्री सेल्सियस) में पतला। तो फिर यह 0,25 मिमी या जाली के चार परतों से अधिक नहीं की चलनी छेद व्यास के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
वानीलिन 10% शराब समाधान के रूप में तैयार किया।
एसिड क्रिस्टलीय फार्म 50% समाधान में तैयार किया जाता है (मैं गुम्मट। एच। 1 एसिड वजन। एच। पानी)। ठोस एसिड, लैक्टिक एसिड और न 0,5 मिमी से अधिक की एक छेद व्यास के साथ एक चलनी के माध्यम से छान के परिणामस्वरूप समाधान।
बफर नमक (ना2NR04 • 12Н20) तुरंत उपयोग करने से पहले पानी का तापमान 45-50 डिग्री सेल्सियस में भंग कर दिया गया
1 वजन अनुपात। एच। के वजन पर 1 बिक्री योग्य नमक। एच। जल। इसलिए प्राप्त समाधान जिम्मेदार 20% ताकत एकाग्रता है ना2NR04. ठंडा होने पर समाधान इसके साथ supersaturated है, और अधिक नमक precipitates।
ध्यान दें। क्रिस्टलीय नमक, नहीं 3 मिमी से अधिक की एक छेद व्यास के साथ एक चलनी के माध्यम से प्रारंभिक sieving के बाद यह एक शुष्क रूप में इस्तेमाल किया जाएगा।
लैक्टिक सोडियम लैक्टेट अनुदेश सोडियम की तैयारी के लिए प्रक्रिया में समय के अनुसार तैयार किया गया था।
ताले, सूजन और अगर की धुलाई
हवा शुष्क अगर अप 0,5 को 2,0 किलो के बैच में लटका है, और केलिको या जाली के एक डबल परत के बैग में निहित है। बैग knotted और एक ताला स्नान में रखा। अग्रवाल और लथपथ जब यह फूल जाती है, 1-2 घंटे अगर की रंगाई और पानी के तापमान की डिग्री के आधार पर चल रहे पानी के लिए स्नान में धोया। निवर्तमान पानी धोने में कणों अगर कब्जा करने के लिए एक चलनी के साथ एक जाल स्थापित करने के लिए सिफारिश की है 40 №।
अगर पाउच धोने के बाद पानी से स्नान हटा दिया है और स्वतंत्र रूप से 15-30 मिनट के लिए पलायन करने की अनुमति दी जाती है। अगर द्वारा बनाए रखा पानी की मात्रा 3-5 बार ऐसा की बड़े पैमाने पर, टी। 1 वजन पर ई मेल खाता है। अप करने के लिए 3 5 वजन के लिए हवा सूखे अगर खाते की ज।। एच। पानी अगर की सूजन की क्षमता पर निर्भर करता है। इस्तेमाल किया जब सूजन पानी की सही मात्रा, प्रयोगशाला में अगर की प्रत्येक भाग के लिए निर्धारित है।
आगर-चीनी-गुड़ सिरप की तैयारी
बड़े उद्यमों में आगर-चीनी-गुड़ सिरप मध्यम और छोटे बिजली संयंत्रों पर निर्वात कुकर बिना कुंडलियों में तैयार - गोलाकार या सार्वभौमिक खाना पकाने वैक्यूम उपकरणों में, साथ ही खुले भाप digesters में। एक विशेष संचालन प्रक्रिया के उपयोग पर निर्भर करता है।
एक सतत तार कुकर में उबलते। आगर-चीनी-गुड़ सिरप एक खोखले हीटिंग या एच dissutore भाप के साथ बुदबुदाती के साथ एक खुली खाना पकाने के बर्तन में तैयार किया जाता है।
आगर, चीनी और गुड़ के नीचे सूचीबद्ध क्रम में आरोप लगाया है।
लथपथ सूजन अगर आरोप लगाया और पानी की एक निश्चित मात्रा में हीटिंग (बहरा या खुले भाप) द्वारा भंग कर रहे थे। खुले भाप का उपयोग करते हैं इसके अतिरिक्त संक्षेपण के कारण बचा जाना चाहिए। पानी की कुल मात्रा को विघटन की प्रक्रिया में पेश किया (अगर की सूजन के लिए भाप + पानी के संघनन से जोड़ा पानी + पानी उत्साह से भरा हुआ), लोड चीनी के वजन के 80% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
बाद अगर के लिए आवश्यक राशि का पूरा विघटन चीनी प्रशासित किया जाता है और बाद में भंग सिरप तैयार करने का एक उचित राशि के साथ आरोप लगाया है। अनुशंसित आर्द्रता आगर-चीनी-गुड़ सिरप - 35-40%।
समाधान जाली के एक डबल परत के माध्यम से अधिक से अधिक नहीं 0,5 मिमी की एक छेद व्यास के साथ एक चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया गया था, या।
आगर-चीनी-गुड़ सिरप एक खाना पकाने स्तंभ का तार सवार पंप, जो समाधान के प्रवाह को नियंत्रित करने की क्षमता प्रदान करता है में सेवा की। हीटिंग भाप का दबाव - 2,5-3,5 किग्रा / सेमी2। कुंडल सिरप से भाप की रिहाई के लिए भाप जाल में प्रवेश करती है। अंतिम आर्द्रता, उबला हुआ सिरप - 21-22%, कुंडल 108-110 सेल्सियस की दुकान पर सिरप तापमान
एक गोलाकार वैक्यूम तंत्र में उबलते। अग्रवाल, चाशनी और भंग, और जैसा कि ऊपर कहा गया है एक ही तरीके से और w अनुक्रम के लिए फ़िल्टर किया। निर्वात उपकरण बंद करें, यह एक वैक्यूम 400- 500 मिमी पारा बनाता है। कला। वैक्यूम गेज पर, नली आगर-चीनी-गुड़ समाधान है, जो वैक्यूम डिवाइस काम करने की क्षमता को भरने के लिए आवश्यक है, और उबला हुआ हीटिंग भाप के दबाव में की राशि में चूसना 3-4 किलो / सेमी2 और वैक्यूम 100-600 मिमी पारा। कला। सिरप 21 22% की एक अंतिम नमी सामग्री के लिए।
यूनिवर्सल वैक्यूम खाना पकाने के तंत्र में उबलते।
आगर वांछित सूजन भाग (एक बैग) ऊपरी बॉयलर तंत्र में भरी हुई है। दर पर गर्म पानी की यह भी आवश्यक है कि मीटर के जरिए राशि hydronic विशुद्ध रूप से जलीय अगर समाधान बराबर 19- 21 ज ज था। 1 वजन पर पानी। एच। हवा सूखे अगर।
लेकिन बायलर में मिश्रण हीटिंग, जबकि पानी की निरंतर संतुलन बनाए रखा है, बजाय इसे जोड़ने वाष्पन। इसके बाद, दोषी, हीटिंग भाप के दबाव 3,5-4,0 किलो / sm2, अगर मिश्रण आपरेशनों के दौरान उबलते मिश्रण में भंग कर रहा है पर बनाए रखा बायलर की जैकेट में भाप दें। 3-4 मिनट के बारे में - अग्रवाल के विघटन की प्रक्रिया की अवधि। आर्द्रता अगर जलीय समाधान - 95-96%।
फिर बॉयलर काम कर रहा सूत्र के अनुसार चीनी की मात्रा की गणना पर एक दिया लोड करने के लिए परिभाषित में डाल दिया।
मिश्रण के उबलते समय एक अगर-जलीय घोल में चीनी के विघटन की अवधि और स्टिरर पर स्विच किया गया - 5 - 7 मिनट। अगर-चीनी के घोल का क्वथनांक एक जलीय घोल है और 108- 110 ° С; इस घोल की आर्द्रता 22 - 23% है। उसके बाद, नुस्खा द्वारा आवश्यक गुड़ की मात्रा को जोड़ा और अच्छी तरह मिलाया जाता है। लगभग 2 मिनट के लिए, आंदोलनकारी को बंद किए बिना द्रव्यमान को ऊपरी बॉयलर से निचले कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है।
कम कटोरा बॉयलर सिरप करने के लिए ऊपरी से संक्रमण में एक छेद व्यास 1 मिमी, एक नाली खोलने के अंतर्गत रखा के साथ एक चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
कम कटोरा 350-400 मिमी पारा में वैक्यूम। कला।
ध्यान दें। हीटिंग-अगर दौरान झाग के लिए 14 100 जी जी सिरप करने के लिए ऊपरी बॉयलर मक्खन या वनस्पति तेल में चाशनी जोड़ने के लिए एक राशि में अनुमति दी है।
नीचे यूनिवर्सल में खाना पकाने की प्रक्रिया आगर-चीनी-गुड़ सिरप के मुख्य संकेतक हैं
खाना पकाने के निर्वात उपकरण।
प्रारंभिक आर्द्रता अगर जलीय घोल,% 95-96
हीटिंग भाप का दबाव, kgf / sm2 3,5-4,0
अगर मिनट 3-4 के विघटन की अवधि
आगर-चीनी-पानी के घोल का क्वथनांक, डिग्री सेल्सियस 108-110
चीनी की अवधि भंग कर रहा है, न्यूनतम 5-7
आर्द्रता आगर-चीनी समाधान,% 22-23
कम कटोरा, न्यूनतम 1,5-2 में बायलर के ऊपर से अवधि बाईपास सिरप
कम कटोरी में निर्वात, एमएम एचजी। कला। 350-400 के लिए वैक्यूम गेज
आर्द्रता आगर-चाशनी,% 22-23
आर्द्रता सिरप गुड़ जोड़ने,% 21-22 के बाद
पदार्थों को कम करने,% 10-12 Soderzhanie-
कम कटोरा तंत्र, डिग्री सेल्सियस 78-82 की दुकान पर सिरप तापमान
खाना पकाने की प्रक्रिया की कुल अवधि
एक खुला भाप पाचक में उबलते के रूप में एक खुली शीर्ष खाना पकाने के बर्तन यूनिवर्सल वैक्यूम तंत्र में मिश्रण उबलते के लिए वर्णित है, फर्क सिर्फ इतना है कि यह प्रक्रिया अंतिम नमी सिरप 21-22% करने के लिए किया जाता है के साथ प्रदर्शन किया।
पाक कला सेब-चीनी के मिश्रण
अलग-अलग पार्टियों से सेब की चटनी के विश्लेषण के परिणामों के आधार चापलूसी मिश्रण है कि इसकी क्षमता studneobrazuyuschey, ठोस सामग्री, अम्लता, रंग के लिए आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।
गुणवत्ता में pastilles, वर्दी का उत्पादन करने के लिए, मात्रा एक बदलाव के लिए आवश्यक में सेब की चटनी के एक शेयर के मिश्रण की तैयारी। एप्पल (या अन्य फल प्यूरी) एक मशीन वाइपर (नियंत्रण पोंछते) है, जो न 1 मिमी से अधिक की एक जाल छिद्र व्यास है के माध्यम से पारित कर दिया है।
ध्यान दें। अनुमत सीमा में स्वच्छता और सौम्य आवर्तक Pastila उत्पादों के उत्पादन अपशिष्ट (डॉक्टर के पर्चे के मिश्रण के लिए कोई अधिक से अधिक 20%) और एक तैयार प्रपत्र (देखें। नीचे) का उपयोग करने के लिए, वे पूरी तरह से मिश्रण के साथ सेब प्यूरी के लिए संग्रह में लोड कर रहे हैं।
से सेब प्यूरी मिश्रित मिश्रण के संग्रह के ऊपरी सिलेंडर इकाई में एक पैमाइश सवार पंप करने के लिए पंप है लगातार नीचे चिपकाता शूट करने के लिए काम कर रहा है। वहाँ एक पैमाइश कन्वेयर बेल्ट से तंग आ चुके चीनी है। पूरी तरह से मिश्रण के बाद, एप्पल और चीनी के मिश्रण दूसरे या कम सिलेंडर इकाई में गुरुत्वाकर्षण है।
एक बैच मशीनों में मंथन का तो Pastila बहुत कुछ है, सेब-चीनी के मिश्रण के रूप में तैयार। जैसा कि ऊपर वर्णित है, और परीक्षण मलाई के अधीन सेब की चटनी का काम कर मिश्रण को बनाओ। कार, ​​चापलूसी, चीनी में एक शेक को डाउनलोड करने के लिए आवश्यक एक राशि में तौलना, और recyclable बर्बाद मशीन में लोड किया जाता है को हिला कर रख।
प्रति निरंतर कार्रवाई की इकाई तैयारी Pastila बड़े पैमाने पर
दूसरे सिलेंडर इकाई में सेब चीनी के मिश्रण के साथ साथ लगातार अंडे का सफेद भाग के लिए आवश्यक है, नीचे गोली मार करने के लिए तैयार करने के लिए आपूर्ति की है।
दूसरे और तीसरे सिलेंडरों पारित करने के बाद हिला तंत्र खटखटाया सेब चीनी जन के मिश्रण कम सिलेंडर, जो पैमाइश पंप लगातार आगर-चीनी-गुड़ सिरप तंग आ गया है में गंभीरता से छुट्टी दे दी है। वहाँ भी संबंधित पैमाइश उपकरणों एसिड डाई और सार (या वैनिलिन समाधान) से एक साथ आते हैं।
मिश्रण सिलेंडर की विशेष खोलने के लिए तैयार Pastila बड़े पैमाने पर भरने की मशीन के हॉपर में बहती है।
तैयारी Pastila वजन समय समय पर मौजूदा मशीनों को हिला कर रख
बैच को हिला कर रख कार सेब पर्चे चीनी के मिश्रण से तौला हिस्से का आरोप है, के बारे में अंडा प्रति बैच की जरूरत प्रोटीन का आधा जोड़ें। ढक्कन बंद करें और मशीन को हिला कर रख एक मिक्सर में शामिल हैं। के माध्यम से 8 10 मिनट का पता चलता है
दोषी को रोकने के बिना कवर, प्रोटीन के लिए आवश्यक राशि की दूसरी छमाही जोड़ सकते हैं और एक नि: शुल्क पानी वाष्पीकरण और द्रव्यमान का बेहतर वातन साथ अधखुला ढक्कन मंथन जारी रखा। 10 12 मिनट के माध्यम से करने के बाद
एसिड का एक दूसरा भाग शुरू करने के लिए एक प्रोटीन, एक डाई और स्वादिष्ट बनाने का मसाला एजेंट (सार, वेनिला) को जोड़ा गया है। फिर गर्म आगर-चीनी-गुड़ सिरप की एक इसी नुस्खा राशि से मशीन में भरी हुई है और बड़े पैमाने पर जन में गोंद के समान वितरण के लिए 3 4 मिनट के लिए kneaded है।
नीचे खाना पकाने की प्रक्रिया Pastila बड़े पैमाने पर केंद्रित सेब प्यूरी (17% ठोस) में प्राप्त मशीन बैच को हिला के मुख्य संकेतक हैं।
प्रारंभिक आर्द्रता पर्चे सेब चीनी के मिश्रण,% 41-43
प्रिस्क्रिप्शन मिश्रण का तापमान, ° C 15 - 25
अवधि मंथन सेब चीनी के मिश्रण, न्यूनतम 20-25
आर्द्रता आगर-चीनी-गुड़ सिरप,% 15-16
कार में प्राप्ति के समय में सिरप तापमान, डिग्री सेल्सियस 90-95
आर्द्रता खटखटाया वजन,% 28-30
को कम करने पदार्थों की सामग्री,% 7-9
घनत्व (विशिष्ट गुरुत्व) बड़े पैमाने पर जी / m3 0,38-0,42
Pastila बड़े पैमाने पर vystoyka गठन डालने के लिये और उत्पादन लाइन पर काटने
Pastila जन द्वारा मारो प्लग वाल्व के माध्यम से बाहर एक वॉटर हीटर के साथ और एक वितरण सिर की एक सतत स्ट्रीम में बहती समान रूप से वितरित किया जाता है के माध्यम से कैसेट प्लेट कन्वेयर बेल्ट कास्टिंग पर मुहिम शुरू की rovnyalnoy। एक स्लॉट लोड हो रहा है कन्वेयर बेल्ट कास्टिंग Pastila बड़े पैमाने पर चीनी-गुड़ सिरप के साथ पूर्व लेपित सतह के लिए Pastila आसंजन गठन समाप्त करने के लिए।
ढाला रबर चल पक्षों Pastila जलाशय अगले क्षेत्र में बहती है जहां 8-10 डिग्री सेल्सियस के लिए 15-18 मिनट जा रहा studneobrazovanie बड़े पैमाने पर।
विकिरण कक्ष में studneobrazovaniya जोन गठन आय से है, जहां विकिरण हीटिंग और हवा के तापमान 38-40 डिग्री सेल्सियस और इसकी 2-3 एम / एस सतह परत की गति से संवहन के कारण सूख रहा है और यह ठीक क्रिस्टलीय परत का गठन किया है।
कम कन्वेयर Pastila परत पाउडर चीनी के एक प्रकार के बरतन का उपयोग कर के साथ छिड़का में जाने से पहले हीटिंग कक्ष से बाहर निकलने पर। वह तो चारों ओर रोटरी ड्रम झुकता है और एक औंधा स्थिति में कन्वेयर कम कन्वेयर, जो विपरीत दिशा में चलता करने के लिए ले जाता है। इस प्रकार, सख्त परत संरचना और आगे predrying की प्रक्रिया। 80 मिनट - studneobrazovaniya की कुल अवधि।
बाद में, एक परत काटने की मशीन है, जो Pastila के रूप में व्यक्तिगत कैंडी सलाखों में स्ट्रिप्स की पहली परत में कटौती और उसके बाद की infeed कन्वेयर बेल्ट पर से गुजरता है। हाल ही में स्वचालित रूप से एक चलनी में विघटित, चेन कन्वेयर पर आ रहे हैं। चलनी सतह से चिपके हुए चिपकाता उन्हें समाप्त करने के लिए पहले से पाउडर चीनी के एक प्रकार के बरतन का उपयोग कर के साथ छिड़का। आयाम Pastila सलाखों, मिमी: (70-73) एक्स (20-24) एक्स (16-20)।
कैंडी व्यक्ति सलाखों के बीच अंतराल के साथ बधिया पंक्तियों में चलनी में विघटित, मुक्त उत्पादों chapping प्रदान करते हैं। कटा हुआ pastilles बोगियां रैक पर मुहिम शुरू की और dryers के लिए भेजा के साथ भट्ठी।
Pastila बड़े पैमाने पर studneobrazovanie डालने का कार्य, predrying और छोटे और औसत बिजली के उद्यमों में Pastila गठन के काटने
समाप्त बड़े पैमाने पर Pastila भरने की मशीन के हॉपर, मशीन के नीचे स्थित में सीधे या परिवहनीय कटोरे के माध्यम से भेजा या हिला मशीन को हिला कर रख।
मशीन भरने से ट्रे, दो तरफा पूर्व कालीन गीला मोमजामा या rubberized कपड़े आपूर्ति की है। कपड़े या मोमजामा से मुक्त सिरों ट्रे के एक छोर से 4-5 सेमी पर जारी किया गया है। तैयार ट्रे भरने की मशीन की एक श्रृंखला कन्वेयर पर मुहिम शुरू की। मिमी में ट्रे आयाम: 1380X320, बोर्ड ऊंचाई - 20-22।
भरने की मशीन के हॉपर से गुरुत्वाकर्षण की बड़े पैमाने पर एक भरने कैसेट ट्रे आपूर्ति की श्रृंखला वाहक के माध्यम से आपूर्ति की जाती है और लगातार उन्हें भरता है। Ravnyalinymi चाकू यौगिक परत को समतल करने और किसी भी अतिरिक्त हटा दें। भरी ट्रे गाड़ियां ठंडे बस्ते में डालने को पुनर्व्यवस्थित और हवा के तापमान 38-40 डिग्री सेल्सियस पर vystoyki के लिए भेजा करने के लिए और 1 उसके वेग मीटर / सेकंड। studneobrazovaniya और सुखाने की प्रक्रिया की कुल अवधि, जलाशय की बाहरी सतह उस पर एक परत 2,0 -2,5 घंटे के रूप में।
अगर कोई विशेष तब vystoyki के लिए कैमरा लैस कर रहे हैं Pastila परत की दुकान हवा 25- 30 डिग्री सेल्सियस और बढ़ाया वेंटिलेशन पर एक कमरे में खड़ा करने के लिए अनुमति दी गई थी। इन शर्तों के तहत, vystoyki 6-8 घंटे की अवधि।
प्रक्रिया vystoyki सतह परत टुकड़े के साथ छिड़का चराई के अंत में, के माध्यम से मुफ्त सिरों नीचे zastilochnoy कपड़े टेप काटने की मशीन infeed कन्वेयर पपड़ी जलाशय डाल दिया। Zastilochnuyu कपड़े इस प्रकार कच्चे तेल की सतह परत, जो अपने नीचे करने के लिए ट्रे चेहरे से अलग कर दिया। मुक्त कर दिया ट्रे ट्रक पर वापस सेट है। Rubberized कपड़े या Pastila गठन के नीचे से मोमजामा से पहले फिर से उपयोग धोने के लिए निर्देश दिया।
प्लास्ट pastilles पहली डिस्क ब्लेड चार या छह अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स जो तब पार काटने तंत्र के तहत तंग आ चुके हैं में कटौती।
कटौती सलाखों स्वचालित रूप से व्यवस्था कर रहे हैं एक चलनी पर पपड़ी के नीचे चिपकाता है, एक छेद व्यास मिमी 5 एक विशेष ट्रांसपोर्टर तंग आ के साथ छिद्रित एल्यूमीनियम शीट के साथ कवर किया। कुल मिलाकर आयाम shestyruchevoy rezalnoy मशीनों के लिए चलनी, मिमी: 1085X550X21।
infeed कन्वेयर पर उन्हें स्थापित करने से पहले खाली चलनी की सतह marshmallow की परत पालन करने से साफ किया और जाली की सतह से चिपके हुए समाप्त करने के लिए पाउडर चीनी चिपकाता के साथ छिड़का जाता है। चलनी की लंबाई के साथ 28 श्रृंखला चिपकाता ढेर, चौड़ाई - 6।
मैनुअल काटने Pastila परत तरीके से ऊपर निर्दिष्ट में ट्रे से चयनित है, और पपड़ी एक मेज, तैयार किया रबर गैसकेट, जो सतह पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है पर नीचे रखी है। खाका टिन बराबर चौड़ाई और लंबाई Pastila बार की एक पट्टी का प्रतीक है, तो स्ट्रिप्स जलाशय में कटौती। angled 90 ° सीवन लंबाई में कटौती की बारी, Pastila बार चौड़ाई पर बैंड बाहर के निशान और अलग-अलग टुकड़ों में काट। हाल ही चाकू पपड़ी पाउडर चीनी के साथ छिड़का चलनी पर नीचे रखी। आयाम चिपकाता है, मिमी: (70-73) एक्स (20-24) एक्स (16-20)।
कटा हुआ फल कैंडी रैक के साथ चलनी ट्रक पर मुहिम शुरू की और ड्रायर के लिए भेजा है। एक ही समय में दोषपूर्ण कैंडी अस्वीकार।
सुखाने और ठंडा चिपकाता
Pastilles एक सतत में या कक्ष dryers में सूख रहे हैं। सुखाने की प्रक्रिया दो अवधियों में सिफारिश की है। 2,5-3,0 डिग्री सेल्सियस, 40 के बारे% के सापेक्ष आर्द्रता, हवा की गति - - 45 एम / एस तापमान: पहले की अवधि (अवधि 50- 1 ज) में निम्न हवा hygrometric शर्तों समर्थन करते हैं। हवा की क्षैतिज आंदोलन बार Pastila के अनुदैर्ध्य अक्ष के साथ निर्देश दिया।
2-50 डिग्री सेल्सियस, सापेक्ष आर्द्रता - - 55-20%, हवा की गति - 25 एम / एस दूसरी अवधि (1 बारे में एक घंटे की अवधि) के तापमान में।
सुखाने के प्रमुख संकेतक और ठंडा करने की प्रक्रियाओं को चिपकाता
प्रारंभिक नमी चिपकाता है,% 30-32
अंतिम नमी चिपकाता है,% 17-19
चिपकाता में पदार्थों को कम करने,% 8-12 की सामग्री
सुखाने की प्रक्रिया की कुल अवधि, घंटे 4,5-5,0
यंत्रीकृत dryers कैंडी एक हवा का तापमान 45-55 डिग्री सेल्सियस के लिए 5-6 घंटे के साथ एक ड्रायर चैम्बर या कैबिनेट प्रकार में सूखे के अभाव में। सूखे फल कैंडी 20-25 घंटे के लिए 1-2 डिग्री सेल्सियस पर घर के अंदर कार्यशाला ठंडा।
Opsypka marshmallow टुकड़े।
चलनी ठंडा चिपकाता यंत्रीकृत ठोकरें स्थापना के तहत स्थानांतरित कर रहे हैं। उसे कैंडी छिड़क पाउडर नहीं 1,2 मिमी से अधिक की एक छेद व्यास के साथ एक हाथ का उपयोग कर चलनी के अभाव में। टेप शुरुआत जिनमें से अतिरिक्त पाउडर सफाई के लिए एक ब्रश तंत्र मुहिम शुरू की है पर पाइप लाइन बिछाने पर जाली से पाउडर कैंडी बदलाव के साथ छिड़को।
infeed कन्वेयर pastilorezalnoy मशीन पर, पीठ, उचित सफाई के बाद भेजा चलनी चिपकाता से रिहा कर दिया।
Stacking, पैकेजिंग और लेबलिंग
Pastilles गत्ता बक्से, और प्लाईवुड बक्से, पैकिंग विधानसभा लाइन के लिए या विशेष टेबल पर एक छोटे से उत्पादन में ट्रे में रखा जाता है। , Stacking पैकिंग और माल के अंकन के निर्धारित नियमों के अनुसार MRTU में किए गए।
तैयारी वापसी रीसाइक्लिंग के लिए उत्पादन अपशिष्ट चिपकाता
चिपकाता उत्पादन प्रक्रिया कचरे का इस्तेमाल किया जाता है, जिनमें से थोक "कच्चे" कदम की (समाप्त होता है) चराई गठन, साथ ही विकृत कैंडी फल काटने (उल्टे पक्षों, crumpled, चिपचिपा, और दूसरों।) एक सुखाने कदम के साथ कर रहे हैं, intrashop परिवहन पर बिछाने। कुल अपशिष्ट तैयार उत्पादों के वजन से 9% से अधिक नहीं होना चाहिए।
अपशिष्ट निम्नलिखित तरीके में पूर्व व्यवहार किया जाता है। Recyclable बर्बाद पानी में भिगो कर रहे हैं और अच्छी तरह से एक सजातीय गाढ़ा बड़े पैमाने पर प्राप्त करने के लिए मिलाया और फिर पीसने के लिए "ऊपर" प्रकार की मशीन के माध्यम से पारित कर दिया। कटा अपशिष्ट ठोस सामग्री 65-67% सही मात्रा में तौला और एप्पल तट के लिए एक मिक्सर के साथ संग्रह लोड। एक ही संग्रह में एक ठोस सामग्री 16-17% के साथ सेब प्यूरी के लिए आवश्यक राशि में तौला आता है। वापसी कचरे के साथ सेब की चटनी का एक मिश्रण 38-43% ठोस होता है।

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