पेक्टिन पर marshmallow के उत्पादन पर तकनीकी शिक्षा (बैच में श्रेष्ठ मशीनों)

(बैच में मशीनों श्रेष्ठ)
उत्पादन निम्नलिखित कार्यों के होते हैं:
कच्चे माल की तैयारी;
सेब की चटनी तैयारी समृद्ध सेब पेक्टिन, और उनका कहना है सोडियम लैक्टेट (सोडियम साइट्रेट);
मंथन चीनी और प्रोटीन का सेब पेक्टिन मिश्रण;
चीनी-गुड़ सिरप की तैयारी;
मिश्रण गर्म चाशनी और एसिड मंथन, सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने का मसाला पदार्थों के अंत में इसके साथ सिरप के साथ एप्पल-चीनी बड़े पैमाने पर दस्तक दी;
otlivanie (otsazhivanie) polovinok Zefira; vыstoyka (studneobrazovanie और podsushka) Zefira polovinok;
marshmallow हिस्सों ठोकरें और उन्हें संबंधों में;
vystoyka marshmallow;
पैकिंग, पैकेजिंग, लेबलिंग।
पिछले वर्गों में वर्णित के रूप में एक ही तरीके से उत्पादित कच्चे माल के सभी प्रकार की तैयारी।
सेब की चटनी तैयारी लैक्टेट के अलावा के साथ पेक्टिन में समृद्ध (सोडियम साइट्रेट)
सूत्रीकरण के अनुसार सेब सेब पेक्टिन बनाने में अच्छी तरह से मिश्रित एक लंबे समय के लिए (4 18 घंटे तक) अच्छा वितरण और सूजन पेक्टिन के लिए है। एक बेहतर प्यूरी में पेक्टिन के लिए एक प्यूरी में पेक्टिन के वितरण इसे बनाने के लिए के लिए चीनी की एक छोटी राशि (पेक्टिन की राशि के लगभग बराबर) जोड़ने के लिए, और इस मिश्रण एक प्यूरी में शुरू की है और चीनी का सेवन किया मंथन द्वारा दिए गए चीनी से घटाया जाता है। मिश्रण तो एक छेद व्यास 0,8 मिमी के साथ एक चलनी के माध्यम से मजबूर किया जाता है। वजन के बाद प्यूरी मशीन, जहां, इस्तेमाल किया मैश की अम्लता पर निर्भर करता है सोडियम लैक्टेट से बना है हिलाना करने का निर्देश दिया। सोडियम लैक्टेट खपत तालिका से निर्धारित होता है। 1।
टेबल 1

सेब प्यूरी,% की अम्लता

मैक्स सोडियम लैक्टेट (सेब प्यूरी का%) पर आधारित

100% लैक्टेट

40% लैक्टेट

0,9-1,0

1,05-1,15

2,62-2,87

0,8-0,9

0,95-1,05

2,37-2,62

0,7-0,8

0,85-0,95

2,12-2,37

0,6-0,7

0,75-0,85

1,87-2,12

0,5-0,6

0,65-0,75

1,62-1,87

चीनी के मिश्रण के साथ सेब पेक्टिन लाना।
तैयार सेब पेक्टिन मिश्रण के बाद सोडियम लैक्टेट के अलावा अनुमोदित सूत्रीकरण के अनुसार वजन शुगर और प्रोटीन द्वारा किया जाता है में मशीन की क्रांतियों की संख्या के आधार पर 5-8 मिनट दस्तक।

चीनी-गुड़ सिरप की तैयारी। चीनी के तौला राशि पानी में भंग कर रहा है, जोड़ा और एक ठोस सामग्री 84-85% करने के लिए सिरप उबला हुआ है।
मिश्रण सिरप के साथ वजन खटखटाया। यह खटखटाया वजन कार को हिला कर रख लिए कहा है। उबला हुआ चीनी-गुड़ सिरप तापमान 85-90 डिग्री सेल्सियस और अभी भी अधिक मंथन 5 मिनट, फिर एक एसिड कहा, डाई सुगंध और सबसे 1 मिनट में हड़कंप मच गया है। बड़े पैमाने पर की हिस्सेदारी 0,4- 0,44 खटखटाया। इसके अलावा, बड़े पैमाने पर एक पारंपरिक तरीके से जमा करने का निर्देश दिया है।
कास्टिंग (otsadka) Zefira polovinok
हलकी हवा द्रव्यमान (या एक विशेष चार्ज डिवाइस का उपयोग करके) मशीन zefirootsadochnoy जिसके तहत प्राप्त ट्रे आकार 1400x400 मिमी हॉपर में गुरुत्वाकर्षण द्वारा निर्देशित है, अवशेषों टेप और ब्रश अलग करना के लिए एक विशेष तंत्र की हलकी हवा बड़े पैमाने पर पालन करने से पूर्व छीन लिया। ट्रे समय समय पर धोया, सुखाने के द्वारा पीछा किया।
Zefirootsadochnaya मशीन गोल या एक नालीदार सतह के साथ आयताकार आकार की साफ ट्रे marshmallow हिस्सों पर pours।
marshmallow हिस्सों की बधिया पंक्तियों के साथ भरा ट्रे, एक सतत vystoechnuyu में भेज दिया। studneobrazovaniya कक्ष और सुखाने।
ट्रे और विशेष स्क्रेपर्स से साफ हलकी हवा की jigging ट्रे की सफाई के लिए यांत्रिक स्थापना के अभाव में छोटे क्षमता के उद्यमों पर। हलकी हवा द्रव्यमान संग्रह (परिवहनीय कटोरे), जो की बाल्टी एक दो तरह rubberized कैनवास या मोमजामा से विशेष कीप (लिफाफे) में जमीन प्राप्त कर रहे हैं को हिला मशीन से सूखा है। नाली छेद के नीचे एक टिन का टिप और दाँतेदार किनारों के साथ प्रदान की जाती है।
इसलिए कि बाद खाली रह गया है और लिफाफे के ऊपरी किनारे इकट्ठा करने और हाथ है, जो बड़े पैमाने पर धक्का और यह ट्रे की सतह पर नाली छेद से बाहर धक्का में धारण करने के लिए होगा हलकी हवा जन के लिफाफे में डाल दिया है। दूसरी ओर लिफाफा और टिप रोटेशन के निचले हिस्से का समर्थन करता है के साथ marshmallow चित्र की सतह पर बनाता है, लिफाफा की बड़े पैमाने पर दबाव सहजता इसकी समाप्ति बाधित है। इस प्रकार डाली रैंकों हिस्सों marshmallow।
भरी ट्रे दुकान के परिसर में एक विशेष रूप से सुरक्षित जगह में vystoyku करने के लिए भेजा जाता है।
Vystoyka (studneobrazovanie और podsushka) marshmallow हिस्सों
हलकी हवा, हिस्सों के रूप में जमा है, एक दुकान 3-4 घंटे के लिए एक कमरे में रखा और फिर, जिसमें तापमान 35- 40 डिग्री सेल्सियस और एक सापेक्षिक आर्द्रता 50-60% बनाए रखा है vystoyki चैम्बर के लिए भेजा है। अवधि vystoyki marshmallow - 5-6 घंटे। 21-23%, vystoyki की कुल अवधि - - 8-10 घंटे vystoyki के अंत तक आर्द्रता आधा।
संगठित हवा मोड marshmallows के साथ कैमरे के अभाव में लिए-25 घंटे दरवाजे 30-24 डिग्री सेल्सियस की एक हवा के तापमान पर खुला और बढ़ाया वेंटिलेशन रखा।
प्रसार और gluing हिस्सों marshmallow
marshmallow हिस्सों के साथ ट्रे एक श्रृंखला कन्वेयर, जो चीनी टुकड़े के साथ ठोकरें के लिए तंत्र के तहत उन्हें लाता है और फिर वे हिस्सों के संबंध हिस्से को भेजा जाता है पर मुहिम शुरू की। दोनों हिस्सों मैन्युअल ट्रे सतह से अलग कर दिया और फ्लैट पक्षों चिपके, उनमें से एक दूसरे के लिए एक कोण रिश्तेदार पर घूर्णन राहत पैटर्न से मेल करने के लिए कर रहे हैं। चिपके marshmallow नमी के स्तर तक पहुँच गया है, पैकिंग करने का निर्देश दिया है।
पाउडर चीनी और संबंध, परिवहन ट्रे और चलनी के साथ छिड़का उत्पादन की स्थिति marshmallow हिस्सों के छोटे क्षमता हाथ से किया जाता है।
Vыstoyka (podsushka) Zefira
लक्ष्य को हासिल करने आर्द्रता marshmallow के मानक एक सापेक्षिक आर्द्रता कोई तुलना 60-65 घंटे के लिए 2-3% से अधिक पर एक सूखी जगह में अलमारियों पर खड़े हो जाओ। marshmallow के अंतिम नमी सामग्री - 16-20%।
Stacking, पैकेजिंग और लेबलिंग
एक बॉक्स, गत्ता और प्लाईवुड बक्से, ट्रे, पैकेजिंग बक्से और बक्से में ट्रे और लेबल कंटेनर मेहमानों की जरूरतों के अनुसार उत्पादन में marshmallow लेटो।
वापस अपशिष्ट पुनर्चक्रण
marshmallows के उत्पादन का उत्पादन किया, दोषपूर्ण उपस्थिति टुकड़े और आधा marshmallow से मिलकर vystoyke में मुर्गियों को मारने और gluing हिस्सों, जब परिवहन और स्थापना marshmallow के रूप में अच्छी तरह से sweeps ट्रे और उपकरण intrashop कचरे में।
की कुल राशि कहा बर्बादी के लिए माध्यमिक प्रसंस्करण समाप्त उत्पाद के वजन से 4,0% से अधिक नहीं होना चाहिए।
के रूप में खुदी हुई चिपकाता के उत्पादन के लिए वर्णित उपयोग करने से पहले कचरे के पूर्व उपचार एक ही तरीके से किया जाता है। प्रशिक्षित अपशिष्ट Pastila जन के लिए इरादा सेब प्यूरी में जोड़ा जाता है।

पिछले मंगलवार, जून 14 2016 05 पर संशोधित: 30
व्लादिमीर Zanizdra

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1 टिप्पणी

  • टिप्पणी Oleg Oleg जनवरी 07, 2019

    मैं मार्शमैलो का उत्पादन शुरू करने की योजना बना रहा हूं। सलाह चाहिए।

    शिकायत है

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