खुदी चिपकने वाला चिपकाता के उत्पादन पर तकनीकी शिक्षा

विनिर्माण उत्पादों Pastila उत्पाद समूह का एक सामान्य परिभाषा समूह Pastila उत्पादों मार पड़ी है marshmallow के विभिन्न प्रकार में शामिल अंडा प्रोटीन या अन्य खाद्य झाग एजेंटों, आगर-चीनी-गुड़ सिरप के साथ मार पड़ी है अंडा जनता मिश्रण और रंग एजेंटों एसिड, खुशबूदार, स्वाद, जोड़कर बाद का उपयोग फल और चीनी के साथ बेरी प्यूरी नीचे दस्तक तैयार है, या प्रशासन के बिना। इस समूह में उत्पाद के प्रकार के अनुसार वर्गीकरण ढलाई की विधि पर निर्भर करता है कि इस श्रेणी के दो मुख्य प्रकार हैं:

  • कैंडी (गोंद) - आयताकार उत्पाद,
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पैन agaroid में फल जेली के उत्पादन पर तकनीकी शिक्षा (ब्लैक अगर)

जेली मुरब्बा टिन की इसकी क्षमता पर निर्भर करता है studneobrazuyuschey अगर agaroid की जगह agaroid एक सहिष्णुता का उत्पादन करने के लिए (2,7 3,5 से वजन करने के लिए। एच ठोस बजाय 1 वजन agaroid। एच अग्रवाल शुष्क पदार्थ)।

अगर पर टिन जेली मुरब्बा के उत्पादन पर तकनीकी शिक्षा

उत्पादन želejnogo जाम उत्पाद समूह का एक सामान्य परिभाषा फल जेली के समूह में मिठाईयाँ शामिल हैं, पकाया जाता है उबलते जलीय अगर agaroid या फल और बेरी purees, जूस, एसिड, आपूर्ति, सुगंधित और रंग पदार्थों, या किसी भी बनाने के बिना, शुरूआत के साथ के अलावा के साथ चीनी और गुड़ (या इसके बिना) के साथ पेक्टिन खटखटाया (Pastila) मास या खटखटाया आगर-गुड़-चीनी जनता (भूरे रंग के लिए), या इस तरह की शुरूआत के बिना, कास्टिंग या विभिन्न आकार के उत्पादों के रूप में काटने से ढाला। कच्चे और सहायक सामग्री मुख्य और सहायक कच्चे माल फल जेली के उत्पादन के लिए प्रयोग किया है: मधुमेह रेत, गुड़, अग्रवाल, agaroid (काला सागर अग्रवाल), पेक्टिन (सूरजमुखी, चुकंदर और सेब), एसिड, सेब प्यूरी, अंडे का सफेद, सुगंध, आवश्यक तेलों, fruktovoyagodnye आपूर्ति, वानीलिन, रंग, नमक बफरिंग (सोडियम फास्फेट प्रतिस्थापित di-) । सभी कच्चे माल प्रासंगिक राज्य के मानकों, विनिर्देशों और आरटीयू की आवश्यकताओं को पूरा करना होगा। इस समूह में उत्पाद के प्रकार के अनुसार वर्गीकरण तैयारी विधि पर निर्भर करता है, मोल्डिंग विधि द्वारा विशेष रूप से, वहाँ बड़े पैमाने पर उत्पादन मुरब्बा zheleynonogo के तीन मुख्य प्रकार हैं: टिन - विभिन्न घुमावदार आकार, एक मुश्किल या नरम रूपों में कास्टिंग द्वारा ढाला के उत्पादों के रूप में; तीन प्लाई - जेली के दो बाहरी परत, और मार पड़ी है अंडे द्रव्यमान का एक मध्यम स्तर के साथ नक्काशियों आयताकार या विषमकोण आकार के रूप में;

नारंगी और नींबू ...

एप्पल और फल और बेरी मुरब्बा जलाशय के उत्पादन पर तकनीकी शिक्षा

एप्पल और फल और बेरी मुरब्बा जलाशय के उत्पादन पर तकनीकी शिक्षा उत्पादन निम्न चरणों के होते हैं:
  • कच्चे माल की तैयारी;
  • डॉक्टर के पर्चे के एक मिश्रण की तैयारी कर;
  • मुरब्बा बड़े पैमाने पर खाना पकाने;
  • ट्रे में वजन कास्टिंग;
  • studneobrazovanie और पैन में vystojka जाम;
  • लेबलिंग और पैकेजिंग।

ट्रेनिंग ...

के टिन सेब का मुरब्बा उत्पादन पर तकनीकी शिक्षा

फल और बेरी मुरब्बा का उत्पादन उत्पाद समूह का एक सामान्य परिभाषा इस समूह में अन्य फल और बेरी प्यूरी, आपूर्ति, गुड़, एसिड, स्वादिष्ट बनाने का मसाला, रंग, studneobrazuyuschih पदार्थों के अलावा के साथ चीनी के साथ उबलते सेब या छँटाई प्यूरी द्वारा और उन्हें साइट्रेट, टारट्रेट, फॉस्फेट, लैक्टेट और अन्य खाद्य की शुरूआत के साथ बनाने के बिना तैयार उत्पादों में शामिल हैं पोटेशियम लवण या सोवियत संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा या इस तरह के बिना मंजूरी दे दी मात्रा में सोडियम। इस समूह में उत्पाद के प्रकार के अनुसार वर्गीकरण मोल्डिंग प्रक्रिया, फल और बेरी मुरब्बा बड़े पैमाने पर उत्पादन के दो प्रकार से तैयार करने की विधि पर निर्भर करता है, विशेष रूप से: एप्पल और फल और बेरी मुरब्बा के टिन - विभिन्न आकार के उत्पादों के रूप में, एक हार्ड रूप में कास्टिंग द्वारा ढाला। कंटेनर (ट्रे, बक्से) जिसमें यह डाला जाता है के रूप में ब्लॉक (परतों) के रूप में एप्पल और फल और बेरी मुरब्बा, मोल्डिंग का गठन। एप्पल जेली पैन के उत्पादन पर तकनीकी शिक्षा। सेब का मुरब्बा पैन के उत्पादन निम्न चरणों के होते हैं:

  • कच्चे माल की तैयारी;
  • खाना पकाने के नुस्खे मिश्रण;
  • खाना पकाने का मुरब्बा द्रव्यमान;
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