ठंडा और कारमेल जन के प्रसंस्करण के लिए उपकरणों।

इस समूह के उपकरण शामिल हैं:

  • ठंडा और भाप (गर्म) टेबल,
  • यंत्रीकृत उत्पादन लाइनों ठंडा तालिका बदलने के लिए मशीनों का इस्तेमाल किया ठंडा;
  • prominalnye मशीनों और उपकरणों;
  • tyanulnye मशीन कैंडी बड़े पैमाने पर बैच या सतत खींच लिए।

मैनुअल प्रसंस्करण कारमेल जन के लिए टेबल्स

polumehanizirovannyh लाइनों में वैक्यूम तंत्र से उतारने के बाद यह कैंडी बड़े पैमाने पर ठंडा करने के लिए ठंडा मेज। इन तालिकाओं भी प्रसन्न करना और अन्य हलवाई की दुकान जनता शांत करने के लिए इस्तेमाल कर रहे हैं।

शीतलक तालिका ओएस-5 (चित्र। 30, साथ ही)। यह काम कर रहा प्लेटों 3 1 और दो कच्चे लोहे के खंभों के होते हैं। बबूल के ऊपरी भाग समर्थन है, जो आधा लाइन 2 काम कर प्लेट सेट है। आपरेशन थाली एक कच्चे लोहे की मेज खोखले आयताकार संरचना है। दोनों थाली के क्षैतिज तल पॉलिश काम सतह रहे हैं। को रोकने के लिए तालिका परिधि के द्रव्यमान का प्रसार मनका 4 प्रबलित। खंड के शीतलक वहाँ बाधकों कि ठंडे पानी की वर्दी परिसंचरण सुनिश्चित कर रहे हैं पानी का तापमान 12-18 प्लेट अंदर ° सी चल साथ किया जाता है। खोखले semiaxes 2 जवानों, में शामिल हो गए पाइप लाइन नल स्थापित।

वैक्यूम इकाई से कारमेल बड़े पैमाने पर तालिका करने के लिए आपूर्ति की जाती है, यह additives द्वारा उपलब्ध कराए गए निर्माण में प्रशासित किया जाता है - एसिड, डाई, सार - और धातु ब्लेड के साथ मैन्युअल मिश्रण।

जब एक सतह प्लेट मेज के दौरान गर्म समय समय पर 180 डिग्री और अन्य पर काम, टेबल की सतह ठंडा घुमाया।

, टेबल गर्म (गर्म) तालिकाओं के लिए कारमेल बड़े पैमाने पर बदलाव ठंडा इतना है कि यह जमे हुए परत पर गठित नहीं किया गया था पर तैयार किया।

स्टीम तालिका PS-2 (छवि। 30, ख)। यह आयामों 1 1618 एक्स 900 2 मिमी के साथ काम कर रहा प्लेटों के होते हैं और लोहे के खंभे डाली।

तालिका का काम कर भाग एक वेल्डेड बॉक्स, जिनमें से नीचे अभ्रक और इन्सुलेशन स्टील पाइप के 3 कॉयल, एक भाप या गर्म पानी के माध्यम से जो पर स्थापित की इन्सुलेशन रखी है। कुंडली के शीर्ष पर स्टील प्लेट पॉलिश worktop से जुड़ा हुआ है। कुंडल भाप या थाली है, जो आगे की प्रक्रिया के कारमेल जन के लिए तैयार फिट बैठता है गर्म पानी गर्मी हस्तांतरण सतह के माध्यम से घूम।

टेबल 10

तकनीकी डाटा टेबल ओएस और एमएस 5-2

प्रदर्शनओएस 5PS-2| संकेतकओएस 5PS-2
कार्य क्षेत्र1,51,5आयाम, मिमी
एसटीआई तालिका m2लंबाई20841800
ठंडा पानी के दबाव, एमपीएको-चौडाई900830
ऊंचाई870850
एक भाप दबाव, एमपीए-0,12भार, केजी700290

मैनुअल प्रसंस्करण कारमेल जन के लिए टेबल: - और एक ठंडा तालिका ओएस 5; बी - भाप (गर्म) मेज।

मैनुअल प्रसंस्करण कारमेल जन के लिए टेबल: - और एक ठंडा तालिका ओएस 5; बी - भाप (गर्म) मेज।

मैनुअल प्रसंस्करण कारमेल जन के लिए टेबल: - और एक ठंडा तालिका ओएस 5; बी - भाप (गर्म) मेज।

अंजीर। 30। मैनुअल प्रसंस्करण कारमेल जन के लिए टेबल: - और एक ठंडा तालिका ओएस 5; बी - भाप (गर्म) मेज।

शीतलक कारमेल जन के लिए मशीन कोम-2

मशीन कारमेल जन के सतत ठंडा करने के लिए बनाया गया है और यंत्रीकृत प्रशासन यह निर्माण additives प्रदान की है। यह यंत्रीकृत उत्पादन लाइनों कारमेल उत्पादन में प्रयोग किया जाता है। कुंडल वैक्यूम तंत्र स्थापित करने के बाद।

कूलिंग मशीन (छवि। 31), एक हॉपर 1, 2 घूर्णन ठंडा ड्रम और 3, 4 इच्छुक ठंडा प्लेट के होते हैंशीतलक कारमेल जन के लिए मशीन कोम-2। -

अंजीर। 31। शीतलक कारमेल जन के लिए मशीन कोम-2।

5 क्रिस्टलीय एसिड, आवश्यक तेलों और खाद्य रंग, लिपटे खांचे 6, 7 tyanulnyh zubchatok dispensers। ड्रम 2,3 और 4 प्लेट खोखला और लगातार पानी का तापमान 12-18 डिग्री सेल्सियस, पानी के साधन से आपूर्ति चलाने के द्वारा ठंडा।

एक नमी 1,5-3% कारमेल आधार बड़े पैमाने पर हॉपर 1 में एक निर्वात उपकरण से आपूर्ति की है करने के लिए उबला हुआ, घूर्णन ठंडा ड्रम 2 और 3 और लगातार इच्छुक ठंडा प्लेट 4 साथ एक कैलिब्रेटेड टेप 5-400 मिमी मोटाई और चौड़ाई 500-4 मिमी चलती बीच से गुजरता है । (वाई यह झुकाव कोण बड़े पैमाने पर स्लाइड प्लेट पर एक स्थिर, वर्दी के साथ टेप कारमेल जन पर कम ठंडा ड्रम एक परत है कि आसंजन रोकता है और इच्छुक ठंडा प्लेट 4 पर बेहतर आंदोलन कारमेल टेप को बढ़ावा देता है, कोणीय 12 ° 3 गठन की सतह पर पारित होने के दौरान दर। ड्रम और 2 3 के बीच की खाई को एडजस्ट हाथ पहिया ले गए।

चूल्हे के ऊपर से पहले 4 लपेटता खांचे स्थापित dispensers जो निश्चित अनुपात में टेप सतह कारमेल बड़े पैमाने पर की लगातार आपूर्ति की क्रिस्टलीय साइट्रिक एसिड, डाई और सार। फ़ीड स्वाद और रंग additives कारमेल और मशीन के प्रदर्शन के प्रकार पर निर्भर विनियमित है।

ठंडा प्लेट कारमेल रिबन के नीचे खांचे के बीच से गुजरता है (Lemeshko) 6> टेप ठंडा परत के ऊपर, अंदर additives के किनारों लपेटता है। फिर, बड़े पैमाने पर tyanulnye zubchatki 7 के अंतर्गत आता है, थाली पर टेप के समान गति समर्थन और आंशिक रूप से यह prominaetsya।

मशीन के प्रदर्शन हॉपर 1 में कारमेल बड़े पैमाने पर स्पंज के रिबन की मोटाई बदलकर निकाला जाता है।

रिबन कैंडी बड़े पैमाने पर 20 के बारे में सेकंड के लिए एक ठंडा मशीन के माध्यम से गुजरता है और 125-130 को 90-95 के साथ इस समय के दौरान ठंडा सेल्सियस अंतिम बड़े पैमाने पर तापमान ठंडा पानी, और बड़े पैमाने पर परत की मोटाई बदलकर निकाला जाता है।

एक ठंडा मशीन के प्रदर्शन कारमेल मास में सिरप की सामग्री को कम से कम किया जा सकता है, इस सामग्री तापमान बढ़ जाती है और अधिक बारीकी से तंग आ गया हो गया है के रूप में। गर्मियों में, जब नल के पानी का तापमान 20 डिग्री सेल्सियस, ठंडा ड्रम करने के लिए बड़े पैमाने पर की आसंजन उनकी ठंडा करने के लिए तो हो सकता है पहुँचता है में artesian या कृत्रिम रूप से ठंडा पानी का तापमान 3-6 सेल्सियस योग करने के लिए सिफारिश की है

गर्मी हस्तांतरण गुणांक रोल और स्लैब कास्टिक सोडा के समाधान 10% की समय समय पर एचेंट आंतरिक गुहाओं की सलाह दी जाती बढ़ाने के लिए।

कैंडी बड़े पैमाने पर एसिड रंग और सुगंध मशीन पैमाइश उपकरणों से लैस करने के लिए प्रशासन के लिए।

एसिड बबुआ निकालने की मशीन (छवि। 32, एक) नीचे के बिना एक शंक्वाकार 1 कंटेनर, जो 6 डिस्क के तहत बांधा जाता है से मिलकर आपूर्ति करने के लिए प्रयोग किया जाता है। निचले हिस्से समायोजन अंगूठी 8 आउटलेट और डिस्क के बीच की दूरी को बदलने के लिए प्रदान की जाती है।

अंदर कंटेनर ऊर्ध्वाधर शाफ्ट 3, जो घसियारा 4 और 5 ब्लेड सुरक्षित रखा गया है। 3 शाफ्ट एक कॉम्पैक्ट तुल्यकालिक मोटर 2 (4 शाफ्ट गति / राजस्व मिनट) द्वारा संचालित है। क्रिस्टलीय एसिड के ऊपर एक हॉपर में भरी हुई है। घूर्णन ब्लेड एसिड डिस्क से छुट्टी दे दी और फ्लैप 7 सतह टेप कारमेल बड़े पैमाने पर निर्देशित hinged है। एसिड अंगूठी 8 दर कारमेल के विभिन्न ग्रेड के लिए खुराक के हिसाब से निकाला जाता है। मशीन के सूचक एसिड का स्तर 9 प्रदान की जाती है।

रंगों और डिस्क मशीन का इस्तेमाल किया सुगंध की शुरूआत के लिए। निकालने की मशीन (छवि। 32, ख) एक कंटेनर / घूर्णन डिस्क 2U नाली 3 और 4 डिवाइस को विनियमित करने पेंच के होते हैं।

1 कंटेनर में तरल खुराक के साथ भर दिया। डिस्क की सतह उसके मशीन में तरल पदार्थ से और नाली डब्ल्यू के माध्यम से गीला है घूर्णन द्वारा, डिस्क की ओर सतह के निकट, तरल टेप कारमेल बड़े पैमाने पर बहता है। एक पेंच डिवाइस की मदद से तरल निकालने की मशीन और प्रदर्शन के पिक क्षेत्र का समायोजन 4 बना है।

पैमाइश डिस्क स्टेनलेस स्टील से बना है। डिस्क एक चेन और गियर ट्रांसमिशन द्वारा एक ठंडा मशीन से प्रेरित है। सुगंध और डाई के लिए - ठंडा मशीन स्थापित इकाई, दो डिस्क मशीन से मिलकर पर। पैमाइश पहियों ही शाफ्ट पर स्थित हैं, और ड्राइव सुगंध के लिए और डाई समाधान के लिए क्षमता स्थापित करने के प्रत्येक के तहत।

100 sm3 / मिनट क्षमता 3-4 एल डिस्क व्यास मिमी 320, 40 डिस्क गति राजस्व / मिनट सुगंध पर पैमाइश। ± 2% शुद्धता dosing।

डिस्क और डिस्क फीडरों में स्वतंत्र ड्राइव हैं, जो एक साथ अपने प्रदर्शन को नियंत्रित करना मुश्किल बनाता है। इन कमियों में एक मीटरिंग स्टेशन KD S - 1 नहीं है।ठंडा मशीन कोम-2 के लिए डिस्पेंसर:

अंजीर। 32। ठंडा मशीन कोम-2 के लिए डिस्पेंसर:

और - क्रिस्टलीय एसिड के लिए सर्किट प्लेट निकालने की मशीन; बी - सर्किट डिस्क निकालने की मशीन सुगंध और रंगों।ड्राइविंग वितरण सीडीएस-1 स्टेशनों एसिड, सुगंध और ठंडा मशीन कोम-2 करने के लिए डाई।

अंजीर। 33। ड्राइविंग वितरण सीडीएस-1 स्टेशनों एसिड, सुगंध और ठंडा मशीन कोम-2 करने के लिए डाई।

स्टेशन (छवि। 33), यू के आकार का फ्रेम 15 पर मुहिम शुरू की है कठोर काम की सतह 1 मशीन ठंडा ऊपर बोल्ट। फ्रेम प्लेट की क्षैतिज हिस्से के केंद्र में निकालने की मशीन एसिड 13 मुहिम शुरू की। फ्रेम करने के लिए 14 15 ब्रैकेट दो डिस्क तरल पदार्थ निकालने की मशीन सुगंध और डाई संलग्न। स्पा 4 दोहरे निकालने की मशीन 16 स्टेपल का उपयोग कर फोन काट दिया।

डिस्क dispensers ठंडा मशीन की शाफ्ट, जो 5 / मिनट (: 2 अनुपात 6) बनाता है के बीच में से सुगंध और प्रेरित sprockets और 10 1 डाई 4। आंदोलनकारी शाफ्ट 8 9 और 7 ब्लेड इजेक्टर के साथ एसिड की मशीन सितारों की मदद और 3 10 11 और बेवल गियर और 12 के साथ संचालित है।

प्रवाह प्रति मिनट की दर: एसिड 20-150 जी, colorants 8-30 जी, aromatics के 15-100

मशीन की तकनीकी विशेषताओंCOM-2
उत्पादकता, किलो / ज700 के लिए
बेल्ट गति कारमेल बड़े पैमाने पर5
एम / मिनट में ठंडा प्लेट पर
कुल ठंडा सतह क्षेत्र, m20,6
ठंडा पानी की खपत, m3 / एच3, 0 करने के लिए
औसत गर्मी हस्तांतरण गुणांक, डब्ल्यू / (m2-कश्मीर)175
इलेक्ट्रिक मोटर शक्ति, किलोवाट1
आयाम, मिमी2000X900X1760
भार, केजी775

एक ठंडा मशीन (किलो / घंटा) के प्रदर्शन सूत्र द्वारा निर्धारित किया जाता हैimage023

जहां वी - बेल्ट चौड़ाई कारमेल बड़े पैमाने पर मीटर;

एच - ठंडा रोल के बीच की खाई, मी;

डी - कम ड्रम व्यास, मीटर; n - ड्रम घूर्णन गति के नीचे, मिनट;

पी कारमेल जन, किलो / m3 (P ^ 1,5) का घनत्व है;

φ - मात्रा गुणांक ठंडा रोल की आपूर्ति।

ठंडा मशीन के शीतलन प्रदर्शन के ज्ञात सतह सूत्र द्वारा निर्धारित किया जा सकता हैimage025

जहां F-summarnaya क्षेत्र ठंडा सतह m2;

कश्मीर औसत गर्मी हस्तांतरण गुणांक, डब्ल्यू / (m2-कश्मीर);

लॉग इन करें कारमेल बड़े पैमाने पर तापमान का अंतर और ठंडा पानी, डिग्री सेल्सियस मतलब Δt-;

एस - विशिष्ट गर्मी कारमेल जन, जम्मू / (केजी-कश्मीर) (ग ^ 2100);

t1, टी2 - प्रारंभिक और अंतिम बड़े पैमाने पर तापमान, सी °

मशीन के प्रदर्शन सेट है, तो आवश्यक ठंडा सतह ठंडा प्लेट पु की सतह और दोनों ड्रम का काम कर सतहों के बराबर Fбसूत्र (1-28) (m2 में) द्वारा निर्धारितimage027

जहां क्यू - गर्मी को देखते हुए बड़े पैमाने पर कारमेल, डब्ल्यू की मात्रा का;

कश्मीर - गर्मी हस्तांतरण गुणांक डब्ल्यू / (कश्मीर k2);

Δt - मतलब लॉग ऑन कारमेल द्रव्यमान और ठंडा पानी, डिग्री सेल्सियस तापमान के बीच अंतर

यहांimage029

image031

जहां पीसेकेंड - उत्पादकता, किग्रा / S;

एस - विशिष्ट गर्मी कारमेल जन, जम्मू / (केजी-कश्मीर) (2100 ग);

t1कारमेल बड़े पैमाने पर प्रारंभिक तापमान है, डिग्री सेल्सियस (टी1 = 125)

t2कारमेल बड़े पैमाने पर परिमित तापमान, डिग्री सेल्सियस (टी2 = 95)

tवीएल - प्रारंभिक पानी का तापमान, डिग्री सेल्सियस (टीв1 = 15)

tв2 - अंतिम पानी का तापमान, डिग्री सेल्सियस (टीв2 = 25).

केवल काम की सतह की परिधि में से एक तिहाई पर ड्रम की सतह के साथ संपर्क में कारमेल जन के रूप में गणना की जा सकती है क्योंकिimage033

जहां विकास1 और डी2 - निचले और ऊपरी ड्रम के व्यास।

पानी के प्रवाह (किलो / एस) ठंडा करने के लिए की जरूरत सूत्र द्वारा दिया जाता हैimage035

जहां गв - पानी के विशिष्ट गर्मी, जम्मू / (केजी-कश्मीर) (ग = 4190); टीв1 और टीв2 - प्रारंभिक और अंतिम पानी का तापमान, डिग्री सेल्सियस

Tyanulnye मशीनों

मशीनों कैंडी बड़े पैमाने पर खींच रहा है, रंग और स्वादिष्ट बनाने का मसाला एजेंट के साथ यह मिश्रण के लिए तैयार कर रहे हैं, और संतृप्तिTyanulnaya मशीन UTM-53 बैच।

अंजीर। 34। Tyanulnaya मशीन UTM-53 बैच।

इसकी हवा। कारमेल अपारदर्शी खोल मशीनों का इस्तेमाल किया बैच है, जो टेबल और गर्म karameleobkatochnoy मशीन के बीच स्थापित कर रहे हैं के उत्पादन में polumehanizirovannyh कारमेल उत्पादन लाइनों में।

यंत्रीकृत उत्पादन लाइनों कारमेल उत्पादन मशीनों निरंतर tyanulnye इस्तेमाल किया।

Tyanulnaya मशीन UTM- 53 बैच। मशीन का मुख्य काम कर शव (छवि। 34) 2 के साथ दो जंगम उंगली हैं

जटिल आंदोलन ग्रहों गियर और एक निश्चित उंगली 1 द्वारा किए गए एक निश्चित ब्रैकेट पर मुहिम शुरू की। चल और अचल उंगली एक आवरण 3 द्वारा संरक्षित।

डबल हाथ levers 12, जो सख्ती से तय कर रहे हैं जंगम उंगलियों 10 - काम शव आंदोलन तब मध्यवर्ती शाफ्ट 14 के लिए और आगे बेलनाकार गियर की एक प्रणाली के माध्यम से ग्रहों गियर, ड्राइव शाफ्ट 2 के लिए बेल्ट ड्राइव मोटर से फैलता है।image039

अंजीर। 35। Tyanulnaya मशीन कश्मीर 4। निरंतर।

14 डबल हाथ लीवर मध्यवर्ती शाफ्ट और 10 5 शाफ्ट की धुरी के चारों ओर घुमाया जा रहा है; तोड़ 16 5 17 के साथ गियर के लिए एक पट्टा ड्राइव। आप निश्चित गियर 4 पर पट्टा इस गियर रोल बारी बारी से, प्रबलित आस्तीन 6 पर स्तब्ध बैठा है। पट्टा आंदोलन की तैयारी की 11 13 प्रणाली, 9, 18, 7 और 8 शाफ्ट के माध्यम से चरखी से फैलता है। 15 डिस्क डबल हाथ लीवर 14 की बड़े पैमाने पर घर्षण को कम करने के लिए स्थापित।

25-80 डिग्री सेल्सियस के बारे में के तापमान के साथ 85 किलो कारमेल बड़े पैमाने पर ऊपर की सेवा योजक के साथ प्रवेश में मोबाइल और फिक्स्ड उंगलियों 2 1, तो मोटर कार पर बारी पर मैन्युअल रूप से रखा गया है।

जंगम उंगली असर कारमेल बड़े पैमाने पर, एक निश्चित उंगली 1 के रास्ते में उत्तरार्द्ध बैठक घूर्णन द्वारा, बढ़ाया और मुड़ा हुआ है। जब तह बारी और हवा की बड़े पैमाने पर खींच संतृप्त है, उसे बेहतरीन समानांतर केशिकाओं में बनाने। धीरे-धीरे जन घनत्व कम हो जाता है, बड़े पैमाने पर इसकी पारदर्शिता को खो देता है और चमकदार रेशमी उपस्थिति हो जाता है। प्रक्रिया खींचकर 3-4 मिनट तक रहता है।

Tyanulnaya मशीन कश्मीर 4 निरंतर। इस मशीन में प्रक्रिया संयुक्त संवर्धन और उसकी उंगलियों और यंत्रीकृत उतराई स्लॉट खाल उधेड़नेवाला चलती इच्छुक ग्रहों पर कैंडी बड़े पैमाने पर खींच बाहर किया जाता है।

मशीन (छवि। 35) का मुख्य काम कर शव चल उंगलियों 1, एक घूर्णन डबल हाथ लीवर पर दृढ़ है, और एक निश्चित उंगली 2, जो दोहराया खींच और यह तह द्वारा कारमेल बड़े पैमाने पर उपचार के किया जाता है। जंगम उंगलियों के साथ डबल हाथ लीवर तय अक्ष इसी तरह ऊपर वर्णित बैच मशीन के बारे में एक ग्रहों की गति से करता है।

मशीन 6 7 वि बेल्ट संचरण के माध्यम से एक विद्युत मोटर के द्वारा संचालित है।

अंजीर। एक विज्ञान सम्बन्धी आरेख 36 tyanulnoy निरंतर मशीनों शो (क) और सर्किट ग्रहों की गति चल उंगलियों (ख)

खींच और तह मशीन शरीर द्रव्यमान 8 की निरंतरता सुनिश्चित करने (देखें। अंजीर। 35) और अपनी उंगलियों क्षितिज के लिए ° angled 9 काम कर रहे। 4 slotted खाल उधेड़नेवाला लगातार खींचा द्रव्यमान के निर्वहन के लिए प्रदान की जाती है।

कारमेल बड़े पैमाने पर 3 कन्वेयर बेल्ट लगातार तय उंगली 2 के प्राप्त फ्रेम करने के लिए एक ठंडा मशीन के साथ तंग आ गया है।

जब खींच और एक ही समय में तिरछी उंगलियों में कारमेल बड़े पैमाने पर तह बड़े पैमाने पर धीरे-धीरे उंगलियों के साथ अक्षीय रूप से चलता रहता है। डांड़ी निर्वहन की दीवार में 4 एक स्लॉट के माध्यम से जो बड़े पैमाने पर पुल खाल उधेड़नेवाला गुहा में जंगम उंगली चाल के एक छोर से और साथ ही बड़े पैमाने पर बाहर निकलने विस्थापित किया गया हैimage041

अंजीर। 36। विज्ञान सम्बन्धी मशीन tyanulnoy निरंतर (क) और ग्रहों की गति से आगे बढ़ उंगलियों की योजना (ख)।

एक कन्वेयर बेल्ट 5 पर, लगातार karameleobkatochnuyu कार पर बड़े पैमाने पर प्रसारण।

कार 1,5-2 मिनट तक बड़े पैमाने पर प्रसंस्करण समय।

जब उत्पादन लाइनों पर मशीनों के संचालन tyanulnyh ठंडा मशीनों पर उचित तड़के बड़े पैमाने पर करने के लिए महत्वपूर्ण है। एक निश्चित चिपचिपाहट और द्रव्यमान का तापमान की आवश्यकता है 1,5-2 मिनट के लिए वजन खींच लिए भीतर 83-88 उच्च तापमान पर सी °, वजन भी जल्दी से एक खाल उधेड़नेवाला और असमान overtighten करने के लिए भाग जाता है, और एक कम तापमान बड़े पैमाने पर उंगली पर lingers और का ज्यादा खो अपने प्लास्टिक गुण है, और इसलिए आगे बड़े पैमाने पर आकार देने के लिए शर्तें।

टेबल 11

तकनीकी विशेषताओं मशीनों tyanulnyh

प्रदर्शनUTM-53कश्मीर 4प्रदर्शनUTM-53कश्मीर 4
उत्पादकता, किलो / ज5001000गति, फिरना / मिनट1420950
घूर्णन गति ग्रहों बक्से / मिनट32-3510आयाम, मिमी
लंबाई9451250
उंगलियों के कोण और क्षैतिज फ्रेम, डिग्री09चौडाई10501100
ऊंचाई16501950
इलेक्ट्रिक मोटर शक्ति, किलोवाट2,82,8भार, केजी820950

कारमेल द्रव्यमान का एक चोटी के गठन के लिए उपकरण

बनाने कारमेल और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद (जैसे आइरिस) के रूप में प्लास्टिक के द्रव्यमान का एक चोटी की तैयारी से पहले है। एक ही समय में, भरने veinlets के अंदर या भरने के बिना तारों के साथ तैयार उत्पादों की रेंज पर निर्भर करता है।

से चल-formable बड़े पैमाने पर पहली बार, छड़ी, जो तब ली गई है एक कोन में आकार का है वांछित व्यास करने के लिए calibrated और तारों ढलाई के लिए आपूर्ति की है।हलवाई की दुकान जनता के बंडलों के गठन के योजनाबद्ध आरेख।

हलवाई की दुकान जनता के बंडलों के गठन के योजनाबद्ध आरेख।

अंजीर। 37। हलवाई की दुकान जनता के बंडलों के गठन के योजनाबद्ध आरेख।

कारमेल harnesses और अन्य बड़े पैमाने पर karameleobkatochnye कारों का इस्तेमाल किया तैयार करते हैं, शंक्वाकार अंडाकार स्पिंडल और zhgutovytyagivayusche-औजार युक्ति औजार घूर्णन और कारमेल दोहन की छड़ी वांछित आकार रोलर्स की एक प्रणाली का उपयोग कर खींच के साथ शंक्वाकार पाव formu बड़े पैमाने पर दे रही है।

अंजीर। 37 योजनाबद्ध आरेख कन्फेक्शनरी जन के बंडलों के गठन। अंदर (चित्र। 37, क) मोल्डिंग कारमेल कैंडी किस्मों (या आईरिस) की तैयारी कर भरे बिना ठोस दोहन। अंजीर। 37, ख एक मोटी अखरोट चॉकलेट या में ताज़ा भरने के साथ दोहन, तथाकथित "केक" से ली गई है, जो polumehanizirovannom विनिर्माण कारमेल प्रकार "क्रेफ़िश", "स्नोबॉल" एट अल। टो इसके अंदर यंत्रीकृत फ़ीड के साथ गठन के साथ मैन्युअल रूप से तैयार किया जाता है के गठन से पता चलता nachinkonagyulnitelnogo पंप छवि में दिखाया गया के माध्यम से तरल भरने। 37, में।

दोहन ​​की तैयारी के लिए उपकरण हैं: (कारमेल भरने के लिए) या बिना क्षैतिज karameleobkatochnye मशीन nachinkonapolnitelem (कैंडी कारमेल और टॉफ़ी के लिए); karameleobkatochnye खड़ी मशीन (उत्तरार्द्ध व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं हैं); दोहन ​​और छड़ी की जांच खींचने के लिए zhgutovytyagivateli; skladyvateli अंगूठी fillings के साथ कैंडी के कुछ किस्मों, interbedded कारमेल बड़े पैमाने के उत्पादन में तह टो कारमेल के मशीनीकरण के लिए इस्तेमाल किया।

क्षैतिज karameleobkatochnaya मशीन केपीएम

मशीन कारमेल छड़ी चल रहा है और यह एक शंकु के आकार देने के लिए बनाया गया है; मशीन और tyanulnoy zhguto- डांड़ी के बीच स्थापित किया।

मशीन (छवि। 38) एक फ्रेम / शीर्ष टोपी आवास 8 के होते हैं, closable रपट ढक्कन 6, 11 स्पिंडल, nachinkonapolnitelya 10, 3 और 4 ड्राइव स्विच बॉक्स।

मशीन का मुख्य काम शरीर पतला धुरी 11 अंडाकार रहे हैं। धुरी के रोटेशन के बाहर किया जाता है, या एक ही दिशा में - दक्षिणावर्त या एक दिशा में चर पारी रोटेशन और फिर दूसरी दिशा में (पीछे)।क्षैतिज karameleobkatochnaya मशीन केपीएम।

अंजीर। 38। क्षैतिज karameleobkatochnaya मशीन केपीएम।

एक ही दिशा में रोटेशन आम तौर पर बड़े पैमाने पर कारमेल किस्मों के निर्माण में स्पिंडल से जुड़ी है, तो कारमेल पाव कार तोड़ने में सीधे ढाला है और भरने nachinkonapolnitelya का उपयोग कर पाव रोटी में शुरू की है।

जब एक "केक" के रूप में भरने के साथ पाव अलग से तैयार है और मशीन की धुरी पर मैन्युअल रूप से रखा गया है संलग्न स्पिंडल पीछे के साथ रोटेशन।

धुरी के रोटेशन की दिशा को बदलने के लिए एक स्विच बॉक्स है।

धुरी के रोटेशन के दौरान कारमेल बड़े पैमाने पर एक शंकु जिसका अक्ष टो रिलीज साइट की दिशा में एक ढलान है के रूप लेता है। ढलान के मूल्य एक पेंच और हाथ पहिया 9 के साथ आवास के बाईं ओर उठाने से बदला जा सकता है। Spindles एक स्विच बॉक्स, ऊर्ध्वाधर शाफ्ट, बेवल गियर और बेलनाकार गियर, एक धुरी पर impaled के माध्यम से ड्राइव चरखी से प्रस्ताव प्राप्त करते हैं।

आदेश में चल मशीन शरीर के दौरान जनता के शीतलन को रोकने के लिए एक भाप हीटिंग का तार और 2 6 कवर, जो तोड़ 5 से संतुलित किया जाता है।

दोहन ​​को तोड़ने में मशीनों शासित से बाहर आने की मोटाई 7 संभालती है। वापस शंकु के आधार पर चाल पर podkatke में बड़े पैमाने पर करने के लिए, नाशपाती के आकार का खाली प्रदान की जाती है।

10 Nachinkonapolnitel karameleobkatochnoy कार में जिसके परिणामस्वरूप कारमेल भरने छड़ी में खिलाने के लिए, बनाया गया है। यह एक क्षैतिज पिस्टन पंप है।

Nachinkonapolnitel निर्माता, karameleobkatochnoy मशीन के साथ पूरा करके और एक अलग इकाई के रूप में हटाने योग्य आपूर्ति की।सवार nachinkonapolnitel SNB।

अंजीर। 39। सवार nachinkonapolnitel SNB।

Nachinkonapolnitel SNB (छवि। 39) डाला उसमें छानने भरने और थर्मामीटर 6 के लिए ग्रिड 5 4 के साथ एक कीप है। कीप सिलेंडर जिसमें सवार 1 क्रैंक 3 से गति, ड्राइव karameleobkatochnoy मशीन के साथ जुड़े प्राप्त चालें से जुड़ा है। सिलेंडर निर्वहन गेंद वाल्व 7 है।

Nachinkonapolnitel मशीन karameleobkatochnoy 2 के फ्रेम पर सीधे मुहिम शुरू की। कुछ विदेशी डिजाइन nachinkonapolnitel karameleobkatochnoy मशीनों और एक स्वतंत्र मशीन से अलग से स्थापित है।

कीप 6 5 एक भरने के माध्यम से खिलाया। जब सवार चलती 1 सही एक छेद सिलेंडर के लिए कीप जोड़ता है कि खोलता है, और सिलेंडर भरने भरता है; जब बाईं ओर सवार का काम स्ट्रोक निर्वहन वाल्व से चलाता है और भरने नली या ट्यूब और धातु ट्यूब 8 9 के माध्यम से धक्का दिया है, इंजेक्शन में शरीर कारमेल बड़े पैमाने पर बाटन karameleobkatochnoy मशीनों में है।

Nachinkonapolnitel भरने सवार बदलकर फ़ीड की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए एक उपकरण है।

इसके अलावा वहाँ वे कम आम हैं, nachinkonapolniteli सवार, गियर हैं।

क्षैतिज तोड़-मशीनों nachinko- भराव के बिना निर्मित कर रहे हैं। वे बनाने और लपेटकर मशीनगनों IPE-आधुनिक है कि चीनी कैंडी कारमेल लपेटा और लिपटे टॉफ़ी निर्माण करने के लिए प्रयोग किया जाता है के साथ आपूर्ति की जाती है। इन मशीनों का विवरण अध्याय VII में दी गई है।

तकनीकी विशेषताओं मशीनों karameleobkatochnoy
उत्पादकता, किलो / ज1800
स्पिंडल की संख्या6
धुरी, फिरना / मिनट की घूर्णन गति50
पूरा भार, किलो वजन छड़ी50
अनुमानित व्यास पाव रोटी, मिमी250
दोहन ​​आउटलेट मिमी अनुमानित व्यास54-60
प्रदर्शन सवार nachinkonapolnitelya, किलो / ज500
डबल स्ट्रोक की संख्या पंप सवार74
प्रति मिनट nachinkonapolnitelya
गर्त, एमपीए गर्म करने के लिए दबाव भाप0,6 को
इलेक्ट्रिक मोटर शक्ति, किलोवाट1,5
आयाम, मिमी2450x915x1430
भार, केजी510

प्रदर्शन karameleobkatochnyh मशीनों (किलो / घंटा) लाइन के सतत संचालन के साथ सूत्र द्वारा निर्धारित किया जाता है

image051(द्वितीय-6)

और समय समय पर चालू रन कारमेल "पाई" के दौरान - सूत्र के अनुसार

image053(द्वितीय-7)

जहां जी - कारमेल केक का वजन, किलो;

टो-ƒ, m2 के पार के अनुभागीय क्षेत्र;

ʋ दोहन बाहर निकलने के वेग, एम / एस;

τ0 टाइम कार में कारमेल केक बिछाने, साथ पर खर्च;

पी वातानुकूलित दोहन घनत्व किलो / m3; अनुपात से निर्धारित

यहां

image055(द्वितीय-8)

एक नुस्खा के अनुसार एक एकल उत्पाद में अनुपात और कारमेल बड़े पैमाने पर भरना;

ρн और ρк - भरने घनत्व और कारमेल जन।

Zhhutovыtyahyvatel TM-1

एक बंडल में karameleobkatochnoy कारमेल पाव रोटी से आ रही मशीनों खींच रहा है और वांछित आकार के लिए यह नौकरशाही का आकार घटाने ढलाई के लिए लागू किया जा रहा से पहले के लिए Zhgutovytyagivatel; karameleobkatochnoy और karameleformuyuschey मशीनों के बीच की स्थापना की।

Zhgutovytyagivatel (छवि। 40) औजार खड़ी व्यवस्था रोलर्स 4 के तीन जोड़े और एक प्राप्त रोलर 3 के होते हैं। रोलर्स के काम की सतह पर एक निशान है। रोलर्स बॉक्स 2 बाहर से रोलर्स के सिरों पर स्थापित हैं। एक गियर तंत्र और समायोजन तंत्र संलग्न बॉक्स लोहे के खंभे 1 से जुड़ा हुआ है। समायोजन तंत्र के साथ दोहन के वांछित व्यास के आधार पर रोलर की आखिरी जोड़ी के केंद्रों के बीच की दूरी को बदलता है।

रोलर्स के प्रत्येक जोड़ी एक अलग बात है और एक अलग रेखीय वेग, जिससे एक समान दोहन और अंशांकन खींच को प्राप्त है। बीच गाइड रोलर्स 5 ट्रे बढ़ रहे हैं।

रोलर्स के रोटेशन एक ड्राइव karameleformuyuschey मशीन चरखी या sprocket 6 बेल्ट ड्राइव सिस्टम और बेलनाकार गियर 7, 2 बॉक्स में स्थित के माध्यम से किया जाता है। आपरेशन के दौरान, रोलर्स बंद हटाने योग्य रेलिंग 8 हैं।

से karameleobkatochnoy मशीनों 54-60 मिमी स्वागत और औजार रोलर्स के माध्यम से पारित कर दिया गया के बारे में एक व्यास के साथ एक दोहन के रूप में कारमेल जन की पाव रोटी शंकु, धीरे-धीरे, तैयार कारमेल का एक दिया तरह, calibrated और कार karameleformuyuschuyu के लिए आपूर्ति के उत्पादन के लिए अपेक्षित मूल्य को व्यास में कम हो जाती है।

एक ड्राइव चरखी घूर्णन गति के गठन श्रृंखला के रेखीय वेग पर निर्भर करता है।

तकनीकी विशेषताओं zhgutovytyagivatelya
बनाने की मशीन के उत्पादन के अनुसार उत्पादकता
बिंदु के व्यास, मिमी
रोलर्स के एक प्राप्त जोड़ी42
रोलर्स के बीच जोड़ी28
रोलर्स की आखिरी जोड़ी14
आवश्यक ड्राइव शक्ति, किलोवाट0,5
आयाम, मिमी850x425x935
zhgutovytyagivatelya भार, केजी152

Zhhutovыtyahyvatel TM-1।

अंजीर। 40। Zhgutovytyagivatel TM-1।

बीच क्षमता के व्यास zhgutovytyagivayuschih उपकरणों, उनके रोटेशन की आवृत्ति और calibrated दोहन एक रिश्ते निरंतरता दोहन मात्रा की हालत से उत्पन्न होने वाली है के व्यास रोल:


आसन्न रोलर्स के जोड़े के बीच गियर अनुपात

image061(द्वितीय-9)


image063(पी-10)

Ravnyalnye ड्रम और कैलिब्रेट रोलर्स

Ravnyalnye कैलिब्रेट रोलर्स और ड्रम अंशांकन zhgutovytyagivatelem कारमेल दोहन के साथ एक और अधिक सटीक तुलना के लिए डिजाइन किए हैं। वे कैंडी-प्रकार "कैंसर गर्दन" और अन्य किस्मों, जो बाद में रैपिंग मशीन के साथ पैड होने karamelerezhuschih सर्किट पर गठन कर रहे हैं के उत्पादन में मुख्य रूप से किया जाता है।

Ravnyalnye ड्रम और औजार रोलर्स भी zhgutovytyagivatelya के बिना काम पर इस्तेमाल कर रहे हैं या यदि zhgutovytyagivatelem मुश्किल वांछित अनुभाग के लिए दोहन समायोजित करने के लिए (ravnyalny ड्रम या औजार रोलर रोलर zhgutovytyagivatelya औजार के एक अतिरिक्त जोड़ी की तरह कर रहे हैं)।

Ravnyalnye ड्रम खड़ी सतह है जो की इसी पर एक semicircular पार अनुभाग के साथ खांचे की एक संख्या है पर साथ दो कच्चा लोहा गरम भाप ड्रम फ्रेम पर बढ़ रहे हैं

आवश्यक व्यास कारमेल दोहन के आकार - 14, 16, 18, 20 मिमी प्रकार और ढाला कैंडी के आकार पर निर्भर करता है। ड्रम के खांचे कड़ाई से एक और की इसी खांचे के साथ मेल खाना, एक बेहतर पकड़ के लिए दोहन में एक पायदान के साथ एक औजार से छेद के गठन। ड्रम एक दूसरे के प्रति विपरीत दिशाओं में बारी बारी से, इस प्रकार उन के माध्यम से गुजर रहा है कारमेल दोहन औजार।

1 क्षमता रोलर्स (छवि। 41, एक), औजार ड्रम हैं की जगह सामान्य रूप से मोर्चे पर एक दूसरे के ऊपर घुड़सवार और 2 अर्द्धवृत्ताकार खांचे धाराओं मिलान सतह है। रोलर्स के रोटेशन बेल्ट (या श्रृंखला) संचरण 3 के साथ ड्राइव karameleformuyuschey मशीन से प्राप्त की है।कैलिबर रोलर्स (क) और skladyvatel अंगूठी (ख)।

image067

अंजीर। 41। कैलिबर रोलर्स (क) और skladyvatel अंगूठी (ख)।

प्रदर्शन karameleobkatochnyh zhgutovytyagivayuschih और औजार मशीनों उन्हें लाइन karameleformuyuschih मशीनों में निम्नलिखित की क्षमता से निर्धारित होता है।

रिंग skladyvatel

रिंग skladyvatel कई मोटी अखरोट-चॉकलेट या नरम भराई, interbedded कारमेल जन के साथ कैंडी के निर्माण में एक चोटी तह करने की प्रक्रिया है, साथ ही में एक बहु ट्यूबलर संरचना के साथ कैंडी के गोले के निर्माण मशीनीकरण करने के लिए बनाया गया है। रिंग skladyvatel polumehanizirovannom कारमेल के उत्पादन में इस्तेमाल किया और karameleobkatochnoy मशीनों और zhgutovytyagivatelya के बाद निर्धारित किया है।

रिंग skladyvatel (छवि। 41, ख) एक वेल्डेड फ्रेम 7, 1 ऊर्ध्वाधर शाफ्ट, क्षैतिज शाफ्ट 4 और 2 कटोरा के होते हैं।

क्षैतिज शाफ्ट बीयरिंग में मुहिम शुरू की और दूसरी ओर, एक छोर एक शंक्वाकार डैने की नोक पर 3 है - एक ड्राइव चरखी 5। 3 बेवेल गियर एक बेवेल गियर 6, ऊर्ध्वाधर शाफ्ट 1 के निचले सिरे पर impaled के साथ संलग्न है। ऊर्ध्वाधर शाफ्ट पर 1 2 कटोरा मुहिम शुरू की, गेंद असर पर आराम कर। कटोरा एक लकड़ी के फर्श और एक धातु खोल, भीतरी सतह जिनमें से beltingovoy कपड़े से सज्जित किया जाता है।

ड्राइव इस तरह है कि कप के परिधीय गति रोलर्स zhgutovytyagivatelya की आखिरी जोड़ी की परिधीय गति मैचों में एक बेल्ट ड्राइव से एक कुंडलाकार skladyvatelya karameleobkatochnoy मशीन द्वारा प्रदान की जाती है।

कारमेल दोहन zhgutovytyagivatel से गुजर कटोरा यह परिधीय कुंडलियों में स्वचालित रूप से फिट के रोटेशन को गटर औजार रोलर्स के अंतिम जोड़ी और एक कटोरा के बीच स्थापित मारता है, और जहां, धन्यवाद घूर्णन कटोरा अंगूठी skladyvatelya, के तल पर इसे बंद स्लाइड।

इस प्रकार प्राप्त की अंगूठी मैन्युअल चार या छह बार में मुड़ा, एक कटोरी में जिसके परिणामस्वरूप पाव intercalated रोल यह एक बेलनाकार आकार देने के लिए। तब कारमेल बड़े पैमाने पर शर्ट से तैयार एक पाव रोटी में लिपटे और karameleobkatochnuyu मशीन से दोहन, zhgutovytyagivatel से गुजर ढलाई के लिए आपूर्ति की है में फिर से डाल दिया।

अंगूठी की तकनीकी विशेषताओं

skladyvatelya

प्रदर्शन - उत्पादों की विविधता के आधार पर चरखी मिमी में आयाम
व्यास200
चौडाई50
कटोरा गति, फिरना / मिनट16-20
आवश्यक ड्राइव शक्ति, किलोवाट0,4
आयाम, मिमी1100X1000X730
भार, केजी120

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