खाना पकाने कारमेल द्रव्यमान के लिए उपकरण

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कारमेल द्रव्यमान पकाने की प्रक्रिया में चीनी-सिरप सिरप खाना पकाने की प्रक्रियाएं होती हैं, इसकी उबलने के लिए कारमेल द्रव्यमान प्राप्त होता है, हवा के साथ कारमेल द्रव्यमान का ठंडा और संतृप्ति। इन प्रक्रियाओं ...

कारमेल द्रव्यमान को ठंडा करने और इस द्रव्यमान से दोहन को मोल्ड करने के लिए उपकरण।

अंजीर। 5.6। कूलिंग मशीन KOM 2

कारमेल द्रव्यमान को ठंडा करने और इसे हवा से संतृप्त करने के लिए उपकरण। कारमेल द्रव्यमान के निरंतर शीतलन और सूत्रीकरण के लिए प्रदान किए गए योजक के मशीनीकृत परिचय के लिए, शीतलन का इरादा है ...

मोल्डिंग कैंडी के लिए उपकरण

अंजीर। 5.11। एक श्रृंखला बनाने मशीन पर दोहन और कारमेल के गठन की योजना अंशांकन

निम्नलिखित मशीनों को टॉव से कारमेल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है:

चेन कारमेल-राइजिंग - मोल्डिंग कारमेल प्रकार "पैड" के लिए;

श्रृंखला कारमेल मुद्रांकन - एक गेंद, अंडाकार, लम्बी-अंडाकार के रूप में कारमेल बनाने के लिए, ...

कैंडी बनाने के उपकरण

अंजीर। 5.17। फिल्म उपकरण क्रिस्टलाइज़र के साथ तकनीकी जटिल एसपीए

कन्फेक्शनरी मिठाई के कुल उत्पादन में 25% पर कब्जा है।

कैंडी मुख्य रूप से नरम स्थिरता का एक कन्फेक्शनरी है, जो चीनी के आधार पर बनाया गया है। इन उत्पादों की सीमा बहुत विविध है; ...

कैंडी बॉक्स मोल्डिंग उपकरण

अंजीर। 5.18। एक कास्टिंग तंत्र के साथ योजना कैंडी मशीन

कैंडीज के मामलों को कास्टिंग, दबाने, जिगिंग और काटने की प्रक्रिया में ढाला जाता है

कैंडी जन कास्टिंग के लिए उपकरण। कास्टिंग को शरीर को कलाकंद और फल-जेली कैंडी द्रव्यमान से प्राप्त होता है, जो एक तापमान पर 60 ... 80 ° C में पर्याप्त तरलता है।

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ग्लेज़िंग इमारतों चॉकलेट और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए उपकरण

अंजीर। 5.24। ग्लेज़िंग इकाई के लिए समोरास्लाद

कोटिंग चॉकलेट द्रव्यमान के लिए, जिसे टुकड़े टुकड़े, कैंडी के मामलों और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों (वेफल्स, कुकीज़, मार्शमलो, मार्शमलो) कहा जाता है, ग्लेज़िंग इकाइयों का उपयोग किया जाता है।

एनरोबिंग इकाई में समोरस्कलाडा होता है ...

कोको बीन प्रसंस्करण उपकरण

अंजीर। 5.26। वायु चलनी सफाई मशीन एमटीआईए

प्रसंस्करण कोको बीन्स में सफाई और छंटाई, भुना हुआ और कुचल जैसी प्रक्रियाएं होती हैं।

फैक्ट्री के गोदामों में आने वाली कोकोआ की फलियों को पहले धूल, कंकड़ और फाइबर के रूप में अशुद्धियों से साफ किया जाता है। ...

चॉकलेट जनता उपकरणों की तैयारी के लिए।

अंजीर। 5.30। चॉकलेट जनता की तैयारी के लिए पर्चे मिश्रण परिसर

चॉकलेट जनता बनाने की प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनकी गुणवत्ता परिणामी चॉकलेट के स्वाद और सुगंध को निर्धारित करती है।

चॉकलेट जनता की तैयारी की योजना निम्नलिखित में शामिल है

  • पर्चे के घटकों और उनके मिश्रण की खुराक;
  • खनन (तेल और होमोज़ाइजेशन के साथ कमजोर पड़ना)।

उपकरण ...

चॉकलेट उत्पादों ढलाई के लिए उपकरण।

अंजीर। 5.34। एक ऊर्ध्वाधर कक्ष तड़के मशीन का आरेख

चॉकलेट उत्पादों की सतह (वसा "चॉकलेट") पर वसा और चीनी के क्रिस्टल के आवंटन से बचने के लिए, शीतलन के दौरान द्रव्यमान को मोल्डिंग से पहले तड़के के अधीन किया जाता है। ...

कोको शराब और कोको पाउडर दबाने के लिए उपकरण

अंजीर। 5.37। चक्र क्षैतिज क्षैतिज प्रेस

चॉकलेट उत्पादों की तैयारी के लिए कोकोआ मक्खन की एक बड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है, जो हाइड्रोलिक प्रेस पर कोको द्रव्यमान को दबाकर प्राप्त की जाती है। ठोस अवशेषों को दबाने के बाद और कोको केक कहा जाता है, ...