खाना पकाने कारमेल द्रव्यमान की प्रक्रिया में चीनी-सिरप सिरप पकाने की प्रक्रियाएं होती हैं, जो कारमेल मास, शीतलन और हवा के साथ कारमेल द्रव्यमान की संतृप्ति प्राप्त करने के लिए उबलती है। ये प्रक्रियाएं मशीनों और आवधिक और निरंतर कार्रवाई के उपकरणों द्वारा की जाती हैं: असंतोष, खाना पकाने के बॉयलर, वैक्यूम उपकरण, तकनीकी परिसरों, शीतलन मशीनें। Dissutory। चीनी को भंग करने, सिरप की तैयारी, लौटने योग्य अपशिष्ट को भंग करने और ...
कारमेल द्रव्यमान को ठंडा करने और हवा के साथ संतृप्त करने के लिए उपकरण। कारमेल द्रव्यमान के निरंतर शीतलन और फॉर्मूलेशन में प्रदान किए गए योजकों के मशीनीकृत परिचय के लिए, एक कॉम-एक्सएनएनएक्स कूलिंग मशीन का उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग कारमेल के उत्पादन के लिए मशीनीकृत उत्पादन लाइनों में किया जाता है। कॉइल वैक्यूम उपकरण के बाद मशीन स्थापित है। कारमेल द्रव्यमान आवधिक और निरंतर मशीनों को खींचकर हवा के साथ संतृप्त होता है ...

मोल्डिंग कैंडी के लिए उपकरण

ने बुधवार को, दिसंबर 12 2018 17: 07
निम्नलिखित मशीनों का उपयोग तौलिया से कारमेल बनाने के लिए किया जाता है: चेन-कारमेल चेनिंग - कुशन-जैसे कारमेल बनाने के लिए; चेन कारमेल मुद्रांकन - एक गेंद, अंडाकार, विस्तारित अंडाकार, फ्लैट अंडाकार ("ईंट") और अन्य figured कारमेल के रूप में कारमेल बनाने के लिए; चेन कारमेल बनाने - लगने वाले कारमेल बनाने के लिए; रोल कारमेलफॉर्मिंग - एक ही कारमेल के लिए; रोटरी कारमेल बनाने - ...

कैंडी बनाने के उपकरण

ने बुधवार को, दिसंबर 12 2018 14: 44
कन्फेक्शनरी मिठाई के कुल उत्पादन में 25% पर कब्जा है। कैंडी मुख्य रूप से मुलायम स्थिरता की एक कन्फेक्शनरी है, जिसे चीनी आधार पर बनाया जाता है। इन उत्पादों की सीमा बहुत विविध है; इसमें उत्पादों के निम्नलिखित मुख्य समूह शामिल हैं: कैंडीज, चॉकलेट टुकड़े के साथ चमकीले, शौकीन, शौकीन दूध, फल और जेली, मदिरा, व्हीप्ड, अखरोट के आधार पर प्रीलिन और अन्य ...

कैंडी बॉक्स मोल्डिंग उपकरण

ने बुधवार को, दिसंबर 12 2018 12: 44
कैंडीज के मामलों को कास्टिंग, दबाने, जिगिंग और काटने की प्रक्रिया में ढाला जाता है। कैंडी लोगों कास्टिंग करने के लिए उपकरण। कास्टिंग को शौकीन और फल-जेली कैंडी लोगों की शरीर कैंडी मिलती है, जो एक तापमान 60 पर ... 80 डिग्री सेल्सियस पर्याप्त तरलता है। कैंडी बनाने की मशीनों पर कैंडीज के मामले बनते हैं, और संरचना निर्माण की प्रक्रिया को तेज करने के लिए उन्हें त्वरित की स्थापना में ठंडा कर दिया जाता है ...
कोटिंग चॉकलेट द्रव्यमान के लिए, जिसे टुकड़े टुकड़े, कैंडी के मामलों और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों (वेफल्स, कुकीज़, मार्शमलो, मार्शमलो) कहा जाता है, ग्लेज़िंग इकाइयों का उपयोग किया जाता है। एनरोबिंग इकाई में एक समोरास्लाडा, एक प्राप्तकर्ता कन्वेयर, एक enrobing मशीन और अंदर एक कन्वेयर के साथ एक ठंडा कक्ष शामिल हैं। कैंडीज़ के मामलों को स्वयं-तह (या मैन्युअल रूप से) उन्मुख अनुदैर्ध्य पंक्तियों द्वारा प्राप्त बेल्ट कन्वेयर पर रखा जाता है। बेल्ट कन्वेयर प्राप्त ...

कोको बीन प्रसंस्करण उपकरण

ने बुधवार को, दिसंबर 12 2018 10: 44
प्रसंस्करण कोको बीन्स में सफाई और छंटाई, भुना हुआ और कुचल जैसी प्रक्रियाएं होती हैं। फैक्ट्री वेयरहाउस में आने वाले कोको बीन्स सबसे पहले धूल, कंकड़, बर्लप फाइबर, पेपर इत्यादि के रूप में अशुद्धियों से साफ होते हैं, और समान रूप से भुना हुआ कोको बीन्स प्राप्त करने के लिए आकार के अनुसार क्रमबद्ध होते हैं। कोको बीन्स की सफाई और सॉर्ट करने के बाद तला हुआ जाता है, और फिर ...

चॉकलेट जनता उपकरणों की तैयारी के लिए।

ने बुधवार को, दिसंबर 12 2018 09: 29
चॉकलेट जनता बनाने की प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनकी गुणवत्ता परिणामी चॉकलेट के स्वाद और सुगंध को निर्धारित करती है। चॉकलेट जनता की तैयारी के लिए योजना में पर्चे के घटकों और उनके मिश्रण की निम्नलिखित खुराक होती है; खनन (तेल और होमोज़ाइजेशन के साथ कमजोर पड़ना)। डिस्पेंसिंग और पर्चे घटकों के मिश्रण के लिए उपकरण। नुस्खा सामग्री मिश्रित और नुस्खा मिश्रण में मिश्रित कर रहे हैं ...

चॉकलेट उत्पादों ढलाई के लिए उपकरण।

ने बुधवार को, दिसंबर 12 2018 08: 45
चॉकलेट उत्पादों (चॉकलेट के "खिलने") की सतह पर वसा और चीनी के क्रिस्टल के आवंटन से बचने के लिए, मोल्डिंग से पहले द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए मजबूर किया जाता है, जबकि जोरदार हलचल के दौरान ठंडा किया जाता है। इस उद्देश्य के लिए, स्वचालित पेंच tempering मशीन का उपयोग करें। कार छोड़ते समय, चॉकलेट द्रव्यमान का तापमान 31 होता है ... 32 ° С - तापमान मशीन क्षैतिज में आती है और ...
चॉकलेट उत्पादों की तैयारी के लिए बड़ी मात्रा में कोको मक्खन की आवश्यकता होती है, जिसे हाइड्रोलिक प्रेस पर कोको द्रव्यमान दबाकर प्राप्त किया जाता है। कोको केक को दबाकर और बुलाए जाने वाले ठोस अवशेष को वाणिज्यिक या उत्पादन कोको पाउडर में संसाधित किया जाता है। तेल उपज 44 है ... कोको शराब के द्रव्यमान का 47%। उसी समय, 10,5 ... 17% वसा केक में रहता है। कोको मक्खन उपज, यानी

मुरब्बा के निर्माण के लिए उपकरण

ने बुधवार को, नवंबर 15 2017 06: 28
मिठाई उद्योग में, मुरब्बा-पेस्टिल उत्पादों का उत्पादन अपेक्षाकृत छोटी राशि लेता है उनके उत्पादन के लिए कच्चा माल फल और बेरी बिलेट और चीनी है। इस उत्पादन में फल और जामुन मुख्य रूप से डिब्बाबंद रूप (लुगदी या प्यूरी के रूप में) में उपयोग किए जाते हैं। लुगदी फल और बेरी प्यूरी में बदल जाती है मुरब्बा और पेस्ट्री को एक बड़ी भूमिका बनाने की तकनीकी प्रक्रिया में ...

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पेस्ट्री और मार्शमॉल्स के निर्माण के लिए, निरंतर मशीनों और बैच मशीनों का उपयोग किया जाता है। मार्शमोलो को मोल्ड करने के लिए, ज़फ़्रोडैनामिक मशीनों का उपयोग किया जाता है। पेस्टिल्स मशीनों को पेस्टिल्स डालने के लिए ढाला जाता है, तैयार किए गए स्ट्रेट्रा पेस्टिलर मशीनों पर कार्यक्षेत्रों में काट रहे हैं। मोल्डिंग के बाद, पेस्टिल और मार्शमॉलो विशेष सूखने में सूख जाते हैं। अंजीर में 5.42 दिया गया है ...

खुराक और पैकेजिंग के लिए उपकरण

ने बुधवार को, सितंबर 13 2017 06: 08
हलवाई की दुकान और पास्ता संकुल में पैक किया जाता है
मेवे, खसखस। नट। अखरोट और अखरोट खोल के बिना खानपान में आते हैं। खोल हटाने और हल्के से कोर भून करने के लिए, वे ट्रे पर डाल दिया और विवाद करनेवाला में कुछ ही मिनटों पर डाल दिया। उसके बाद, खोल आसानी से कोर से अलग किया जा सकता है, और पागल एक सुखद खुशबू का अधिग्रहण। त्वचा को हटा इस प्रकार है ...

तैयारी सेमीफाइनल परिष्करण

ने बुधवार को, जून 07 2017 11: 37
सिरप और पानी और चीनी का मिश्रण zhzhenka एक चाशनी कहा जाता है। अधिक चीनी पानी में घोल कर रहा है, अधिक से अधिक सिरप की एकाग्रता प्राप्त की है। अंजीर। 16। यह हाइड्रोमीटर saccharimeter और क्लासिक सिरप की तत्परता का निर्धारण करने के लिए तरीके। अब refractometers इस्तेमाल किया। Refractometer सिरप के लिए आवश्यक कुल ठोस करने के लिए नीचे उबाल अनुमति देते हैं। पानी में चीनी की घुलनशीलता अपने पर निर्भर करता है ...
क्रीम मक्खन के बिना और मक्खन के साथ तैयार कर रहे हैं। बिना मक्खन पकाया क्रीम कस्टर्ड वातित और नम है, और Marshmallow क्रीम। मलाईदार-मक्खन क्रीम, मक्खन क्रीम शेर्लोट और मक्खन क्रीम आइस्ड: मक्खन में क्रीम के तीन प्रकार तैयार किया। इन बुनियादी क्रीम से आप इस तरह के मलाईदार और फल क्रीम शेर्लोट के रूप में डेरिवेटिव, का एक बहुत खाना बनाना कर सकते हैं, ...
प्राकृतिक फलों के रस परिपक्व नहीं बल्कि अतिपक्व फल, गिरावट के किसी भी लक्षण के बिना, धोया छाँटे गए और हटाया हड्डी, बीज घोंसला डंठल और plodotsvet (जाम या मुरब्बा पकाया जा सकता है लुगदी से रस निचोड़ के बाद) कर रहे हैं। निचोड़ रस निकालने 724-3, सार्वभौमिक ड्राइव किट का हिस्सा है; यह एक और डिवाइस के लिए लागू किया जा सकता है। रस तेजी से खट्टा बदल जाता है ...

अखमीरी आटा और उसके लेख की तैयारी

ने बुधवार को, जून 07 2017 09: 14
टेस्ट वर्गीकरण अखमीरी आटा के चार प्रकार के होते हैं: क) nerazryhlennoe (आटा पकौड़े); ख) रासायनिक disintegrants (केक, कुकीज़ और कुछ प्रजातियों आदि) के लिए आटा के साथ तैयारी .; ग) एक यांत्रिक नाशक (बिस्कुट आटा) का उपयोग कर तैयार; छ) एक तेल (शॉर्टब्रेड आटा और कश) के रूप में बेकिंग पाउडर का उपयोग कर तैयार किया। अक्सर परीक्षण के निर्माण में इस्तेमाल ...

उत्पाद बना पेस्ट्री

ने मंगलवार को, जून 06 2017 12: 29
शॉर्टब्रेड आटा तेल (26%) और शर्करा (18%) की एक बड़ी राशि के साथ तैयार किया जाता है; आटा बहुत मोटी पता चला है और नमी से अधिक 20% नहीं है। ऐसी परिस्थितियों में, खमीर को विकसित करने और उन्हें एक बेकिंग पाउडर में उपयोग नहीं कर सकते परीक्षण इस तरह का नहीं हो सकता। एक छोटी पेस्ट्री मक्खन में मुख्य बेकिंग पाउडर। कणों आटा कोट ...: यह भुरभुरा आटा देता है

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