रूब्रिक: टेक्नोलॉजीज

कारमेल द्रव्यमान पकाने की प्रक्रिया में चीनी-सिरप सिरप खाना पकाने की प्रक्रियाएं होती हैं, इसकी उबलने के लिए कारमेल द्रव्यमान प्राप्त होता है, हवा के साथ कारमेल द्रव्यमान का ठंडा और संतृप्ति। इन प्रक्रियाओं ...

कारमेल द्रव्यमान को ठंडा करने और इसे हवा से संतृप्त करने के लिए उपकरण। कारमेल द्रव्यमान के निरंतर शीतलन और सूत्रीकरण के लिए प्रदान किए गए योजक के मशीनीकृत परिचय के लिए, शीतलन का इरादा है ...

निम्नलिखित मशीनों को टॉव से कारमेल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है:

चेन कारमेल-राइजिंग - मोल्डिंग कारमेल प्रकार "पैड" के लिए;

श्रृंखला कारमेल मुद्रांकन - एक गेंद, अंडाकार, लम्बी-अंडाकार के रूप में कारमेल बनाने के लिए, ...

कन्फेक्शनरी मिठाई के कुल उत्पादन में 25% पर कब्जा है।

कैंडी मुख्य रूप से नरम स्थिरता का एक कन्फेक्शनरी है, जो चीनी के आधार पर बनाया गया है। इन उत्पादों की सीमा बहुत विविध है; ...

कैंडीज के मामलों को कास्टिंग, दबाने, जिगिंग और काटने की प्रक्रिया में ढाला जाता है

कैंडी जन कास्टिंग के लिए उपकरण। कास्टिंग को शरीर को कलाकंद और फल-जेली कैंडी द्रव्यमान से प्राप्त होता है, जो एक तापमान पर 60 ... 80 ° C में पर्याप्त तरलता है।

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कोटिंग चॉकलेट द्रव्यमान के लिए, जिसे टुकड़े टुकड़े, कैंडी के मामलों और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों (वेफल्स, कुकीज़, मार्शमलो, मार्शमलो) कहा जाता है, ग्लेज़िंग इकाइयों का उपयोग किया जाता है।

एनरोबिंग इकाई में समोरस्कलाडा होता है ...

प्रसंस्करण कोको बीन्स में सफाई और छंटाई, भुना हुआ और कुचल जैसी प्रक्रियाएं होती हैं।

फैक्ट्री के गोदामों में आने वाली कोकोआ की फलियों को पहले धूल, कंकड़ और फाइबर के रूप में अशुद्धियों से साफ किया जाता है। ...

चॉकलेट जनता बनाने की प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनकी गुणवत्ता परिणामी चॉकलेट के स्वाद और सुगंध को निर्धारित करती है।

चॉकलेट जनता की तैयारी की योजना निम्नलिखित में शामिल है

• पर्चे के घटकों और उनके मिश्रण की खुराक;
• खनन (तेल और होमोज़ाइजेशन के साथ कमजोर पड़ना)।

उपकरण ...