चॉकलेट जनता तड़के

चॉकलेट जनता तड़के
कोकोआ मक्खन की बहुरूपता की बुनियादी अवधारणाओं की रोशनी में चॉकलेट द्रव्यमान का पक्का हो जानेवाला देखते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चॉकलेट graying के कारण स्थिर में कोकोआ मक्खन की metastable फार्म का परिवर्तन है।

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मक्खन को सख्त करने की विशेषताएं - कोको और मोल्डिंग प्रक्रिया पर इसका प्रभाव

चॉकलेट मोल्डिंग
कोकोआ मक्खन जमना और मोल्डिंग प्रक्रिया पर इसके प्रभाव की विशेषताएं
चॉकलेट द्रव्यमान ...

चॉकलेट सलाखों और चमकता हुआ पेस्ट्री। चॉकलेट बनाने के लिए रचना।

मोल्डिंग उपयुक्त चॉकलेट है, जो ऊपर वर्णित प्रौद्योगिकियों, काले और डेयरी दोनों के द्वारा प्राप्त की गई है, लेकिन इसके उत्पादन के विभिन्न तरीकों और लेसितिण को शामिल करने की संभावना के कारण, उसमें वसा सामग्री कई साल पहले की तुलना में बहुत कम है।

चॉकलेट और कोको

चॉकलेट और कोको
चॉकलेट का मुख्य लाभ इसका स्वाद और सुगंध है, चाहे वह साधारण चॉकलेट, दूध या स्थानापन्न टाइल हो। ...

हलवाई की दुकान उद्योग में lipase का प्रभाव

मुख्य अर्द्ध तैयार कन्फेक्शनरी उत्पादन चॉकलेट शीशे का आवरण है। परंपरागत रूप से, कोको बटर का इस्तेमाल चॉकलेट आइसिंग के उत्पादन के लिए किया जाता रहा है।

मानक चॉकलेट उत्पादों पीस।

मानक चॉकलेट उत्पादों पीस।
संरचना के संदर्भ में, चॉकलेट लिपस्टिक के बहुत करीब है; इसका तरल चरण - कोकोआ मक्खन - चॉकलेट के वजन के बारे में 35% है, और ठोस चरण में मुख्य रूप से छोटे चीनी क्रिस्टल के (50% से अधिक) होते हैं।

प्रसंस्करण के दौरान चॉकलेट मास में भौतिक और रासायनिक परिवर्तनों

प्रसंस्करण के दौरान चॉकलेट मास में भौतिक और रासायनिक परिवर्तनों
भौतिक और रासायनिक परिवर्तनों कार से निपटने और विशेष रूप से प्रसंस्करण अब तक में अपनी shokoladootdelochnoy दौरान चॉकलेट मास में होने वाली अपर्याप्त अध्ययन किया।

चॉकलेट जनता सजा

चॉकलेट जनता सजा
प्रसंस्करण Ka pyativalkovyh मशीनों के बाद मिठाई किस्मों के लिए चॉकलेट द्रव्यमान और मशीन (छवि। 31) को भेजे गए एक kneader shokoladootdelochnuyu में तारों का पालन करें।

चॉकलेट जनता पीस

चॉकलेट जन के पीसने के लिए मशीनें
चॉकलेट रोलर मिल के सिद्धांत के अनुसार काफी कोको जई का आटा पीसने के लिए ऊपर वर्णित रोलर मिल से अलग है।

चॉकलेट बड़े पैमाने पर घटक मिश्रण

चॉकलेट जनता के घटकों को मिलाकर
चॉकलेट द्रव्यमान की तैयारी पाउडर चीनी, कोकोआ मक्खन और अन्य घटकों के साथ कोको के कसा हुआ द्रव्यमान को मिलाकर शुरू होती है। ...