मक्खन को सख्त करने की विशेषताएं - कोको और मोल्डिंग प्रक्रिया पर इसका प्रभाव

चॉकलेट मोल्डिंग
कोकोआ मक्खन जमना और मोल्डिंग प्रक्रिया पर इसके प्रभाव की विशेषताएं
चॉकलेट द्रव्यमान ...

मानक चॉकलेट उत्पादों पीस।

मानक चॉकलेट उत्पादों पीस।
संरचना के संदर्भ में, चॉकलेट लिपस्टिक के बहुत करीब है; इसका तरल चरण - कोकोआ मक्खन - चॉकलेट के वजन के बारे में 35% है, और ठोस चरण में मुख्य रूप से छोटे चीनी क्रिस्टल के (50% से अधिक) होते हैं।

प्रसंस्करण के दौरान चॉकलेट मास में भौतिक और रासायनिक परिवर्तनों

प्रसंस्करण के दौरान चॉकलेट मास में भौतिक और रासायनिक परिवर्तनों
भौतिक और रासायनिक परिवर्तनों कार से निपटने और विशेष रूप से प्रसंस्करण अब तक में अपनी shokoladootdelochnoy दौरान चॉकलेट मास में होने वाली अपर्याप्त अध्ययन किया।

चॉकलेट बड़े पैमाने पर घटक मिश्रण

चॉकलेट जनता के घटकों को मिलाकर
चॉकलेट द्रव्यमान की तैयारी पाउडर चीनी, कोकोआ मक्खन और अन्य घटकों के साथ कोको के कसा हुआ द्रव्यमान को मिलाकर शुरू होती है। ...

Obzharka कोको बीन

Obzharka कोको बीन

तलने के दौरान फलियों में शारीरिक और रासायनिक परिवर्तन होते हैं
सॉर्ट किए गए कोको बीन्स भुना हुआ हैं।
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कोको शराब, सफाई की तैयारी और कोको बीन्स की छँटाई

कोको शराब, सफाई की तैयारी और कोको बीन्स की छँटाई

चॉकलेट फैक्ट्री में प्रवेश करने वाली कोकोआ की फलियों को आमतौर पर अधिक या कम मात्रा में अशुद्धियों से भरा जाता है; यहां पृथ्वी के टुकड़े, रेत, कंकड़, सुतली के टुकड़े, बर्लेप फाइबर, धातु के टुकड़े हैं ...