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अर्द्ध तैयार माल

फल और बेरी कच्चे माल। उत्पादन के लिए कच्चे माल की तैयारी। (सीजी)

सेब और फल और बेरी प्यूरी, सल्फाइटयुक्त सेब या फल और बेरी प्यूरी, अगर इसे और अधिक पकाया नहीं जाता है (मार्शमॉलो, मार्शमॉलो, कुछ विशेष प्रकार के जेली मुरब्बा के उत्पादन में) या यदि खाना पकाने का तरीका सल्फ्यूरिक एसिड को पूरी तरह से हटाने को सुनिश्चित नहीं करता है, तो यह बेईमान है।

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वफ़ल बल्लेबाज (अर्द्ध समाप्त)

वफ़ल आटा पैनकेक आटा के समान तैयार किया जाता है, लेकिन अधिक छिद्र के लिए, बेकिंग पाउडर को नुस्खा में पेश किया जाता है और आटा को अधिक गहनता से हराया जाता है। आप आटे को लंबे समय तक स्टोर नहीं कर सकते, क्योंकि चाबुक के दौरान बनने वाला झाग नाजुक होता है। बेक करने से पहले, आटा कम तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। छोटे बैचों में आटा तैयार करें। वेफर्स के लिए कुछ व्यंजनों में चीनी, वनस्पति तेल, अंडे की जर्दी का उपयोग कम कर देता है [...]

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चॉकलेट की तैयारी (अर्द्ध समाप्त)

  लिपस्टिक और क्रीम। कलाकंद और क्रीम द्रव्य पेस्टी, चीनी द्रव्यमान होते हैं जो मुंह में आसानी से पिघल जाते हैं। वे एक पकाया और अत्यधिक ठंडा चीनी के घोल से मिलकर बनाते हैं, जिसमें सबसे अधिक बार गुड़ डाला जाता है, थोड़ा एसिड, साथ ही साथ अन्य अकशेरुकी एजेंट। एक विशेष उपचार के लिए धन्यवाद, द्रव्यमान एक संरचना प्राप्त करता है जिसमें जीभ पर चीनी क्रिस्टल महसूस नहीं होते हैं।

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अर्द्ध तैयार उत्पादों परिष्करण

अर्द्ध-तैयार उत्पादों को खत्म करना केक और पेस्ट्री की कलात्मक सजावट के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिससे उत्पादों को स्वाद, एक निश्चित स्वाद, केवल इस प्रकार के केक और पेस्ट्री के लिए विशेषता मिलती है। केक और पेस्ट्री की सतह को सजाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मुख्य अर्ध-तैयार उत्पादों में से एक क्रीम है।

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मुख्य अर्द्ध तैयार बेक्ड की तैयारी

बेक्ड केक मिक्स केक और पेस्ट्री के समूहों को परिभाषित करता है और उनके वर्गीकरण और मुख्य केक मिक्स में से एक का आधार है। बेक्ड अर्ध-तैयार उत्पादों में विभाजित हैं: बिस्किट, रेत, पफ, बादाम-अखरोट, कस्टर्ड और वफ़ल।

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जैम, जेली, जाम

ताजे फल और जामुन, भूरे और लाल, अटूट, अजीब तरह से चुने हुए व्यंजनों को उबालने के लिए जाम। फलों और सब्जियों की उपलब्धता के लिए धन्यवाद, आप 1: 1 तक 2: 1 एसिड प्राप्त कर सकते हैं। यह कहना अधिक सही है कि इस घटक में अच्छा सिरप और ज़र्बिगनी के पहले घंटे के साथ जाम को अच्छा बनाने की क्षमता है। जाम तैयार करने की थर्मल प्रक्रिया संग्रहीत है [...]

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कैंडी के लिए भराई के प्रकार

कारमेल टॉपिंग के प्रकार। भराव के लिए सामान्य आवश्यकताएं हमारे कारखानों में उत्पादित कारमेल न केवल कारमेल खोल के आकार, आकार, रंग और स्वाद में अलग-अलग है, बल्कि भराव में भी संरचना और स्वाद में भिन्न हैं। विभिन्न प्रकार के कच्चे माल, प्रसंस्करण विधियों, और भराव उत्पादन के तरीकों के उपयोग द्वारा भराव की विविधता सुनिश्चित की जाती है। सुगंधित और सुगंधित पदार्थों का उपयोग करना। तैयार भराव को विभाजित किया जा सकता है [...]

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फल अर्द्ध तैयार उत्पादों के भंडारण

प्रतिस्थापन और आपूर्ति की तैयारी फल और बेरी प्यूरी को संरक्षित करने के तरीकों में से एक चीनी के साथ खाना पकाने या मिश्रण के द्वारा होता है, जो कि अर्ध-तैयार उत्पाद में एक उच्च सांद्रता पर, एक परिरक्षक है। चीनी के साथ फल या बेरी प्यूरी को कम से कम 69% की सूखी सामग्री में उबालकर बनाया जाता है। उबलने से पहले, मैश किए हुए आलू को एक वॉशिंग मशीन पर एक छलनी के माध्यम से 0,6 के छेद व्यास के साथ दूसरी बार रगड़ा जाता है [...]

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तैयारी podvarok और pripasov

प्रतिस्थापन और आपूर्ति की तैयारी फल और बेरी प्यूरी को संरक्षित करने के तरीकों में से एक चीनी के साथ खाना पकाने या मिश्रण के द्वारा होता है, जो कि अर्ध-तैयार उत्पाद में एक उच्च सांद्रता पर, एक परिरक्षक है। चीनी के साथ फल या बेरी प्यूरी को कम से कम 69% की सूखी सामग्री में उबालकर बनाया जाता है। उबलने से पहले, मैश किए हुए आलू को एक वॉशिंग मशीन पर एक छलनी के माध्यम से 0,6 के छेद व्यास के साथ दूसरी बार रगड़ा जाता है [...]

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डिब्बाबंद फल और बेरी प्यूरी

फल और बेरी प्यूरी का संरक्षण फल और बेरी प्यूरी और पल्प मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट संरचना के उत्पाद हैं, जो खमीर, मोल्ड और कुछ एसिड बनाने वाले बैक्टीरिया के विकास के लिए अनुकूल हैं। जब फल को तराशा गया, तो उनकी सतह पर सभी माइक्रोफ्लोरा मर गए, हालांकि, भविष्य में,