सहारा चीनी की रासायनिक संरचना कार्बोहाइड्रेट के समूह से संबंधित है। कार्बोहाइड्रेट कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने कार्बनिक यौगिक हैं, सामान्य सूत्र के साथ: सीएच2nO.
कार्बोहाइड्रेट को दो मुख्य समूहों में विभाजित किया जाता है: पॉलीसेकेराइड (पॉलीज़) और मोनोसैकराइड ...
जैसे चुकंदर और पांच आयामों पर सबसे बड़ा गन्ना क्रिस्टल का हिस्सा (तालिका देखें। 13)।
सोवियत संघ में, GOST 21-40 चीनी क्रमबद्ध ऊपर और मैं में बांटा गया है।
दोनों प्रकार के दानेदार चीनी की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं ...
प्राकृतिक शहद
प्राकृतिक और कृत्रिम शहद हैं। प्राकृतिक शहद मधुमक्खी के शरीर में फूल अमृत के प्रसंस्करण का उत्पाद है।
विभिन्न पौधों का अमृत विभिन्न रंगों का शहद देता है। हल्के शहद में चूना शामिल है, ...
फलों और जामुन व्यापक रूप से कन्फेक्शनरी उद्योग में उनके नाजुक स्वाद, नाजुक, सुखद सुगंध और उच्च पोषण मूल्य के कारण उपयोग किए जाते हैं।
जामुन को रसीले मांस के साथ फल हैं, आमतौर पर झाड़ियों या बारहमासी पर बढ़ रहा है। वहाँ तीन उप-जामुन हैं:
जामुन विभिन्न उपयोगों के लिए कन्फेक्शनरी उद्योग में पाए जाते हैं। विशेष रूप से महत्वपूर्ण ...
गेहूँ के आटे को पूर्व-सफाई और गोले को अलग करने के साथ गेहूं पीसकर प्राप्त किया जाता है।
कन्फेक्शनरी उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले डेक्सट्रिन, गुड़, ग्लूकोज और अन्य उत्पाद स्टार्च से उत्पन्न होते हैं। स्टार्च एक कार्बोहाइड्रेट है, इसका रासायनिक सूत्र (С)6Н10О5)
विभिन्न कच्चे माल में स्टार्च सामग्री दी जाती है ...
लक्षण कोको बीन
वाणिज्यिक कोकोआ की फलियों को किण्वित किया जाता है, फलों के गूदे और सूखे कोको बीज (थियोब्रोम सासाओ एल।) से छूट दी जाती है।
कोको बीन्स चॉकलेट उत्पाद और कोको पाउडर बनाने के लिए मुख्य कच्चा माल है।
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पागल
नट एक लंबरिंग शेल से युक्त फल हैं - एक शेल और एक कर्नेल जो इसमें संलग्न है।
नट (orehoplodnye) में विभाजित:
इसके अलावा, मूंगफली और खुबानी गुठली का उपयोग नट्स के रूप में किया जाता है।
हलवाई की दुकान उद्योग में, तिल, सूरजमुखी, ...
कन्फेक्शनरी उद्योग में, प्राकृतिक वनस्पति वसा, कृत्रिम रूप से ठीक किए गए (हाइड्रोजनीकृत) वनस्पति वसा और मक्खन जैसे पायस मुख्य रूप से उपयोग किए जाते हैं।
