भोजन की सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली।

भोजन की सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली।भोजन की सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली।
1.1 सामान्य आवश्यकताओं।
संगठन की स्थापना करेगा, दस्तावेज, लागू करने और खाद्य सुरक्षा प्रबंधन के प्रचलित उत्पादक प्रणाली को बनाए रखने और, यदि आवश्यक हो, यह अंतरराष्ट्रीय स्तर की आवश्यकताओं के अनुसार यह अद्यतन करें।
संगठन के भोजन की सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली के दायरे को परिभाषित करेगा। अनुप्रयोगों के उत्पादों या श्रेणियों, प्रक्रियाओं और उत्पादन साइटों है कि भोजन की सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली द्वारा कवर कर रहे हैं संकेत चाहिए।
संगठन करना चाहिए:
क) यह सुनिश्चित करें कि कारकों खाना है कि यथोचित इस प्रणाली के दायरे के भीतर होने की उम्मीद कर रहे हैं के खतरे पैदा किया गया पहचान का आकलन किया है और उन्हें नियंत्रित करने के लिए इतना है कि कंपनी के उत्पादों के लिए उपभोक्ता को प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष नुकसान का कारण नहीं है,
ख) सुरक्षा के मुद्दों है कि उसके उत्पादों से संबंधित के बारे में खाद्य श्रृंखला के दौरान प्रासंगिक जानकारी सूचित करने के लिए,
ग) विकास, कार्यान्वयन और सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली का अद्यतन करने हद तक खाना इस अंतर्राष्ट्रीय मानक के लिए आवश्यक सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक करने के लिए खाद्य उत्पादों के संगठन में जानकारी का प्रसार, और
घ) समय समय पर मूल्यांकन करने और अद्यतन, यदि आवश्यक हो तो, खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली सुनिश्चित करने के लिए कि प्रणाली संगठन की गतिविधियों को दर्शाता है और कारक है कि भोजन रन का खतरा पैदा बारे में नवीनतम जानकारी भी शामिल है।
संगठन के अंतिम उत्पाद के अनुपालन को प्रभावित करता है कि किसी भी प्रक्रिया को आउटसोर्स को आकर्षित करने का फैसला किया है, तो संगठन इस तरह की प्रक्रियाओं पर नियंत्रण सुनिश्चित करेगा। उपपट्टा ऐसी प्रक्रिया प्रबंधन की पहचान की और भोजन की सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली के भाग के रूप में प्रलेखित किया जाना चाहिए।

1.2 प्रलेखन आवश्यकताओं।
1.2.1 जनरल।
सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली प्रलेखन उत्पादों की आपूर्ति शामिल होंगे:
क) के दस्तावेज भोजन और संबंधित उद्देश्यों की सुरक्षा नीति के प्रावधानों (देखें। 5.2),
ख) दस्तावेज प्रक्रियाओं और रिकॉर्ड इस अंतर्राष्ट्रीय मानक के लिए आवश्यक है, और
ग) संगठन द्वारा आवश्यक दस्तावेजों प्रभावी विकास, कार्यान्वयन और भोजन की सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली का अद्यतन करने के लिए सुनिश्चित करें।
1.2.2 दस्तावेज़ प्रबंधन।
भोजन की सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली आप का प्रबंधन करना चाहते द्वारा आवश्यक दस्तावेजों। रिकॉर्ड्स दस्तावेज की एक विशेष प्रकार के होते हैं, और पैरा 1.2.3 की आवश्यकताओं के अनुसार उन्हें प्रबंधन।
नियंत्रण कार्यान्वयन करने से पहले खाद्य सुरक्षा और खाद्य सुरक्षा प्रबंधन की प्रणाली पर उनके प्रभाव पर उनके प्रभाव का निर्धारण करने के लिए सभी प्रस्तावित परिवर्तनों के एक विश्लेषण प्रदान करना चाहिए।
दस्तावेज नियंत्रण निर्धारित करने के लिए प्रक्रिया के लिए स्थापित किया जाएगा:
क) पर्याप्तता जारी करने से पहले की पुष्टि के दस्तावेजों के अनुमोदन,
ख), विश्लेषण के रूप में आवश्यक है और फिर से अनुमोदन को अद्यतन करने,
ग) सुनिश्चित करना है कि परिवर्तन और दस्तावेजों की वर्तमान संशोधन की स्थिति,
घ) यह सुनिश्चित करें कि संबंधित दस्तावेज के वर्तमान संस्करण उपयोग के क्षेत्र में किया गया है,
ई) स्पष्टता के संरक्षण को सुनिश्चित करने और पहचान दस्तावेजों में आसानी,
च) बाहरी मूल के प्रासंगिक दस्तावेज और उनके वितरण के नियंत्रण की पहचान सुनिश्चित करने,
छ) अप्रचलित दस्तावेजों के अनायास ही उपयोग करते हैं, और उचित पहचान का उपयोग करता है, तो वे किसी भी प्रयोजन के लिए रखा जाता है रोका जा सके।

1.2.3 रिकॉर्ड्स प्रबंधन।
प्रविष्टियां स्थापित किया है और आदेश के अनुपालन और भोजन की सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली की प्रभावशीलता कामकाज का सबूत साबित करने के लिए बनाए रखा जाना चाहिए। रिकॉर्ड्स, सुपाठ्य आसानी से पहचाने और सुलभ होना चाहिए।
यह एक प्रक्रिया है कि दस्तावेज पहचान, भंडारण, संरक्षण, पुनः प्राप्ति के लिए नियंत्रण का वर्णन करता है, भंडारण और अभिलेखों के विनाश की अवधि को निर्दिष्ट स्थापित किया जाएगा।

2.2 स्टाफ।
2.2.1 जनरल।
सुरक्षा समूह को भोजन और अन्य कर्मियों गतिविधियों है कि खाद्य उत्पादों की सुरक्षा को प्रभावित बाहर ले जाने, सक्षम होना चाहिए और उचित शिक्षा, प्रशिक्षण, कौशल और अनुभव होगा।
कहाँ प्रणाली के विकास, कार्यान्वयन और ऑपरेशन या खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली के आकलन के लिए बाहरी विशेषज्ञों की सहायता जगह समझौतों या जिम्मेदारी और बाहरी विशेषज्ञों के अधिकार को परिभाषित करने के ठेके में होना चाहिए।
2.2.2 क्षमता, जागरूकता और प्रशिक्षण।
संगठन करना चाहिए:
एक) के जवानों जिनकी गतिविधियों भोजन की सुरक्षा को प्रभावित करने के लिए आवश्यक योग्यता की पहचान है,
ख) प्रशिक्षण प्रदान करने या अन्य कार्रवाई लेने के कर्मियों के लिए आवश्यक योग्यता सुनिश्चित करने के लिए
ग) यह सुनिश्चित करें कि निगरानी, ​​सुधार और खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली के भीतर सुधारात्मक कार्रवाई के लिए जिम्मेदार कर्मियों को प्रशिक्षित किया गया है,
घ) के कार्यान्वयन और अंक और की प्रभावशीलता) का मूल्यांकन करने के लिए, ख), और ग)।
ई) खाद्य सुरक्षा के लिए योगदान के लिए उनकी व्यक्तिगत गतिविधियों के महत्व के बारे में जागरूकता के कर्मचारियों को सुनिश्चित करने के लिए,
च) संचार प्रदर्शन की आवश्यकताओं के लिए अंतर्दृष्टि प्रदान करते हैं (देखें। 5.6) सभी कर्मचारियों जिनकी गतिविधियों भोजन की सुरक्षा को प्रभावित और
छ) प्रशिक्षण की उचित रिकॉर्ड और पैराग्राफ में वर्णित कार्यों को बनाए रखने। ख) और ग)।
2.3 बुनियादी सुविधा।
संगठन की स्थापना और बुनियादी ढांचे, जो इस अंतरराष्ट्रीय स्तर की आवश्यकताओं के कार्यान्वयन के लिए आवश्यक है के रखरखाव के लिए संसाधन उपलब्ध कराने करेगा।
2.4 काम के माहौल।
संगठन प्रबंधन और काम इस अंतरराष्ट्रीय मानक की आवश्यकताओं को लागू करने की जरूरत पर्यावरण के रखरखाव की स्थापना के लिए संसाधनों को प्रदान करेगा।

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