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आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन

Waffles। केक और pies। चॉकलेट। (एस)

वफ़र - आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों, जो पतले-झरझरा चादरें हैं, भरने के साथ या बिना भरने के लिए इंटरलेस्ड हैं। वेफल्स बनाने की तकनीकी प्रक्रिया इस प्रकार है। सभी कच्चे माल को छलनी या फ़िल्टर किया जाता है, और फिर, एक निश्चित क्रम में, एक व्हिपिंग मशीन में लोड किया जाता है, जहां आटा तैयार किया जाता है। तैयार आटा वफ़ल लोहा में डाला जाता है और वेफर शीट बेक किया जाता है। बेकिंग के बाद, वेफर शीट खड़ी हो जाती है, और फिर आ जाती है [...]

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बाबा। (एस)

बाबा - वसा, अंडे, चीनी, दालचीनी और किशमिश की उच्च सामग्री के साथ समृद्ध आटा उत्पादों। वे खमीर आटा से बने होते हैं, एक शंक्वाकार आकार होता है और सबसे अधिक बार केंद्र में छेद होता है।

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पेस्ट्री। (सीजी)

आटा कन्फेक्शनरी उत्पाद उच्च-कैलोरी खाद्य पदार्थों के एक विविध समूह का प्रतिनिधित्व करते हैं, जो कि नुस्खा और प्रक्रिया के आधार पर, निम्न प्रकारों में विभाजित हैं: कुकीज़, बिस्कुट, सूखा (पटाखा) और मक्खन बिस्कुट, जिंजरब्रेड, वेपल्स, केक, पाई, मफिन और बाबा।

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मक्खन कुकीज़। जिंजरब्रेड। (सीके)

बटर कुकीज़ बटर कुकीज - बाहरी सजावट के साथ या भराव की एक परत के साथ विभिन्न आकारों के छोटे आकार का एक कन्फेक्शनरी उत्पाद। मक्खन कुकीज़ को चार समूहों में बांटा गया है: शॉर्टब्रेड, स्पंज केक और प्रोटीन-सॉसेज, बादाम, पटाखे। शॉर्टब्रेड कुकीज़, बदले में, दो उपसमूहों में विभाजित हैं: हटाने योग्य और जंक। हटाए गए कचौड़ी कुकीज़ की तकनीकी योजना इस प्रकार है: स्थानांतरण और दबाव के बाद, कच्चे माल का वजन [...]

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वेफर्स उत्पादन

Wafers - आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों, जो बारीक झरझरा चादरें हैं, भरने के साथ या भरने के बिना सैंडविच।

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जिंजरब्रेड के उत्पादन की तकनीक

जिंजरब्रेड कुकीज़ - विभिन्न आकृतियों का आटा कन्फेक्शनरी, मुख्य रूप से एक उत्तल सतह के साथ गोल, जिसमें विभिन्न मसाले और महत्वपूर्ण मात्रा में चीनी पदार्थ होते हैं। जिंजरब्रेड कुकीज़ में जिंजरब्रेड भी शामिल है, जो अक्सर एक स्तरित बेक्ड जिंजरब्रेड आटा होता है, जो फल भरने या जाम के साथ अर्द्ध-तैयार होता है, जिसमें एक आयताकार सपाट आकार होता है। आटा की तैयारी की तकनीक के आधार पर, जिंजरब्रेड कुकीज़ को कस्टर्ड में विभाजित किया जाता है और [...]

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जिंजरब्रेड के उत्पादन की तकनीक

जिंजरब्रेड कुकीज़ - विभिन्न आकृतियों का आटा कन्फेक्शनरी, मुख्य रूप से एक उत्तल सतह के साथ गोल, जिसमें विभिन्न मसाले और महत्वपूर्ण मात्रा में चीनी पदार्थ होते हैं। जिंजरब्रेड कुकीज़ में गाजर भी शामिल है, जो अक्सर फल भरने या जाम के साथ इंटरलेस्ड होते हैं, जो एक आयताकार फ्लैट आकार वाले जिंजरब्रेड आटा से एक पके हुए अर्द्ध तैयार उत्पाद होते हैं।

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रोलिंग परिपक्व और आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन में आटा मोल्डिंग।

आटा गूंथना। गूंधने के बाद लंबे समय तक आटा को बार-बार रोलिंग के अधीन किया जाता है, अर्थात्, दो-रोल रोलिंग मशीन के माध्यम से आटा टेप में आटे के आकार के टुकड़े के परिवर्तन। बार-बार रोलिंग की प्रक्रिया में, एक फैला हुआ आटा यांत्रिक तनाव के प्रभाव में कतरनी और संपीड़न विकृति का अनुभव करता है। इसके परिणामस्वरूप, परीक्षण में अनुदैर्ध्य और अनुप्रस्थ तनाव पैदा होते हैं, साथ ही आटा परत को लंबा और चौड़ा करते हैं।

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पेस्ट्री के लिए परीक्षा की तैयारी।

शिक्षा परीक्षण। परीक्षण का गठन एक जटिल कोलाइडयन रासायनिक प्रक्रिया है। गेहूं का आटा, जो आटा का मुख्य घटक है, में मुख्य रूप से स्टार्च और प्रोटीन पदार्थ होते हैं।

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पेस्ट्री। विनिर्माण।

आटा कन्फेक्शनरी उत्पाद विविध प्रकार के समूह हैं, जिनमें चीनी, वसा और अंडे की उच्च सामग्री होती है। वे आबादी का पसंदीदा उत्पाद हैं, विशेष रूप से बच्चे, क्योंकि उनके पास एक सुखद स्वाद और आकर्षक उपस्थिति है।