एक चॉकलेट उत्पाद बनाने के लिए रचना।

"उत्पादन के सही तरीकों"

सही उत्पादन के तरीके (पीएमपी) या गुड मैन्युफैक्चरिंग प्रैक्टिस (जीएमपी) एक अवधारणा है जिसे हाल ही में तकनीकी प्रक्रियाओं का वर्णन करने के लिए विदेशी साहित्य में व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। ISO9000 एंटरप्राइज़ प्रमाणन के लिए PMP की आवश्यकताओं का अनुपालन आवश्यक है।

मोल्डिंग पौधों की सभी प्रकार की उत्पादकता, उत्पादों के उतारने के 100% पर निर्भर करती है, चूंकि ढाले के "रुकावट" के मामले में उन्हें तकनीकी चक्र से हटा दिया जाना चाहिए। ढालना का पालन चॉकलेट मैन्युअल रूप से हटा दिया गया है और ढालना साफ है। कन्फेक्शनरी और भरवां उत्पादों के मामलों के उत्पादन के लिए उपकरणों के मामले में, यह काफी महंगा है, और अतिरिक्त समस्याएं अपशिष्ट रूपों सफाई द्वारा बनाई गई हैं।

मोल्ड से उत्पादों की गुणवत्ता उतारने से चॉकलेट के उचित तड़के, पर्याप्त और समान शीतलन के साथ ही मोल्डिंग की शुरुआत में ढालना की सफाई पर निर्भर होता है। उचित तड़प अच्छा संकोचन के लिए योगदान देता है, लेकिन दूध में चॉकलेट की वजह से नरम दूध की सामग्री में वसा डार्क चॉकलेट की तुलना में मोल्ड से निकालने के लिए अधिक कठिन है। यह विशेष रूप से छोटे मामलों को बनाने के लिए चॉकलेट का सच है, जिसके लिए चॉकलेट का उपयोग दूध या दूध की कम सामग्री के साथ बेहतर होता है।

सफाई रूपों को समय-समय पर पूरा किया जाना चाहिए, और इस प्रयोजन के लिए विशेष वाशिंग यंत्र का उपयोग किया जाता है। सफाई की प्रक्रिया धोने जेट दबाव एक डिटर्जेंट समाधान के साथ गर्म पानी, (अधिमानतः नरम पानी) धोने और फिर गर्म हवा की धारा सुखाने भी शामिल है। प्लास्टिक के ढांचे को साफ करने से पहले, प्रपत्र के निर्माता से वांछित डिटर्जेंट के बारे में जानकारी प्राप्त करने के लिए सिफारिश की जाती है।

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