चॉकलेट जनता तड़के

चॉकलेट जनता तड़के
कोकोआ मक्खन की बहुरूपता की बुनियादी अवधारणाओं की रोशनी में चॉकलेट द्रव्यमान का पक्का हो जानेवाला देखते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चॉकलेट graying के कारण स्थिर में कोकोआ मक्खन की metastable फार्म का परिवर्तन है।

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मक्खन को सख्त करने की विशेषताएं - कोको और मोल्डिंग प्रक्रिया पर इसका प्रभाव

चॉकलेट मोल्डिंग
कोकोआ मक्खन जमना और मोल्डिंग प्रक्रिया पर इसके प्रभाव की विशेषताएं
चॉकलेट द्रव्यमान ...

एक चॉकलेट उत्पाद बनाने के लिए रचना।

मोल्डिंग उपयुक्त चॉकलेट है, जो ऊपर वर्णित प्रौद्योगिकियों, काले और डेयरी दोनों के द्वारा प्राप्त की गई है, लेकिन इसके उत्पादन के विभिन्न तरीकों और लेसितिण को शामिल करने की संभावना के कारण, उसमें वसा सामग्री कई साल पहले की तुलना में बहुत कम है।

स्वचालित प्रणाली ग्लेज़िंग

आधुनिक एन्रोबिंग मशीनों में, मशीन से गुजरने वाली चॉकलेट की मात्रा की परवाह किए बिना तड़के का एक निरंतर स्तर बनाए रखा जाता है। एक उदाहरण ग्रिड की चौड़ाई के साथ सॉलीच टेम्परस्टैटिक टीएसएन की स्थापना है ...

चॉकलेट का उत्पादन। (सीजी)

चॉकलेट। चॉकलेट के लक्षण

चॉकलेट कोको बीन्स, चीनी के प्रसंस्करण और सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने का मसाला पदार्थों की एक किस्म को जोड़ने, या उनके अलावा बिना का एक उत्पाद है।

मुख्य अर्द्ध तैयार उत्पादों के लिए कोको बीन्स के प्रसंस्करण के लिए तकनीकी योजना3

निर्भर करता है ...

भरी चॉकलेट और कोको पाउडर का उत्पादन। (सीजी)

भरने के साथ चॉकलेट आमतौर पर 50 वजन वाली रोटियों के रूप में एक आकार की मशीन पर बनाई जाती है।

भराव के साथ लंबी पाव रोटी के अलावा, विभिन्न खोखले आकार और भराव, साथ ही मिश्रित चॉकलेट, स्वचालित मशीन पर ढाले जाते हैं।

चॉकलेट उत्पादों की ढलाई

चॉकलेट उत्पादों, फार्म पर निर्भर करता है, निम्नलिखित समूहों में विभाजित हैं: nachinok बिना चॉकलेट। इसमें शामिल हैं: एक) बार चॉकलेट, चॉकलेट गोलियाँ, चॉकलेट लगा (printmaking); ख) एक आकार चॉकलेट) पदार्थो चॉकलेट। भराई के साथ चॉकलेट:

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चॉकलेट उत्पादों का उत्पादन

चॉकलेट और कोको पाउडर के उत्पादन के लिए मुख्य कच्चा माल कोको बीन्स हैं। चॉकलेट चीनी के साथ कोको बीन्स के प्रसंस्करण का एक उत्पाद है। कोको पाउडर आंशिक रूप से बदनाम कोकोआ की फलियों से निकला उत्पाद है। वसा (कोकोआ मक्खन), ...

चॉकलेट सलाखों और चमकता हुआ पेस्ट्री। चॉकलेट बनाने के लिए रचना।

मोल्डिंग उपयुक्त चॉकलेट है, जो ऊपर वर्णित प्रौद्योगिकियों, काले और डेयरी दोनों के द्वारा प्राप्त की गई है, लेकिन इसके उत्पादन के विभिन्न तरीकों और लेसितिण को शामिल करने की संभावना के कारण, उसमें वसा सामग्री कई साल पहले की तुलना में बहुत कम है।

चॉकलेट सलाखों और चमकता हुआ पेस्ट्री। उत्पादन के तरीके

पिछले लेख में हम चॉकलेट के औद्योगिक उत्पादन के तरीकों की जांच की, लेकिन हलवाई की दुकान में चॉकलेट की कुछ प्रक्रियाओं का उपयोग करें, जो हम नीचे पेश कर रहे हैं।