विषय: चॉकलेट और कोको

कोको बीन प्रसंस्करण में सफाई और छंटाई, रोस्टिंग और क्रशिंग जैसी प्रक्रियाएं शामिल हैं। फैक्ट्री के गोदामों में आने वाली कोको बीन्स को पहले धूल, कंकड़, बर्लेप फाइबर, पेपर इत्यादि के रूप में अशुद्धियों से साफ किया जाता है, और समान रूप से भुना हुआ कोको बीन्स प्राप्त करने के लिए आकार के आधार पर छांटा जाता है। सफाई और छंटाई के बाद, कोको बीन्स को तला जाता है और फिर ग्राइंडर को खिलाया जाता है। [...] के लिए उपकरण

योगों  

मोल्डिंग उपयुक्त चॉकलेट है, जो ऊपर वर्णित प्रौद्योगिकियों, काले और डेयरी दोनों के द्वारा प्राप्त की गई है, लेकिन इसके उत्पादन के विभिन्न तरीकों और लेसितिण को शामिल करने की संभावना के कारण, उसमें वसा सामग्री कई साल पहले की तुलना में बहुत कम है।

आधुनिक एन्रोबिंग मशीनों में, मशीन से गुजरने वाली चॉकलेट की मात्रा की परवाह किए बिना तड़के का एक निरंतर स्तर बनाए रखा जाता है। एक उदाहरण 62 से 120 सेमी और 354,2 kg / h (मॉडल 62) और 708,41540 किलोग्राम / h मॉडल 130 के लिए एक जाली चौड़ाई के साथ Sollich Temperstatic TSN की स्थापना होगी।

चॉकलेट। चॉकलेट चॉकलेट के लक्षण चीनी के साथ कोको बीन्स का एक संसाधित उत्पाद है और विभिन्न प्रकार के सुगंध और स्वादों के अलावा या उनके बिना। बुनियादी अर्द्ध-तैयार उत्पादों में कोको बीन्स के प्रसंस्करण के लिए तकनीकी योजना प्रसंस्करण की संरचना और गुणवत्ता के आधार पर, चॉकलेट को भरने के बिना चॉकलेट से विभाजित किया जाता है, बिना additives के चॉकलेट; एक मिठाई; बी) साधारण; परिवर्धन के साथ चॉकलेट; तथा) […]

भराव के साथ चॉकलेट आमतौर पर 50 ग्राम वजन वाली रोटियों के रूप में एक आकृति मशीन पर बनाई जाती है। भराव के साथ रोटियों के अलावा, विभिन्न आंकड़े खोखले होते हैं और एक आंकड़ा मशीन से भरे होते हैं, साथ ही साथ मिश्रित चॉकलेट भी।

फॉर्म के आधार पर चॉकलेट उत्पादों को निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया जाता है: चॉकलेट बिना फिलिंग के। इसमें शामिल हैं: ए) स्लैब चॉकलेट, चॉकलेट टैबलेट, पैटर्न वाली चॉकलेट (प्रिंट); बी) घुंघराले चॉकलेट और सी) वातित चॉकलेट। भराव के साथ चॉकलेट: ए) भराव के साथ रोटियां; बी) भराव के साथ मिश्रित।

चॉकलेट और कोको पाउडर के उत्पादन के लिए मुख्य कच्चा माल कोको बीन्स हैं। चॉकलेट चीनी के साथ कोको बीन्स के प्रसंस्करण का एक उत्पाद है। कोको पाउडर आंशिक रूप से बदनाम कोकोआ की फलियों से निकला उत्पाद है। कोको पाउडर के निर्माण में प्राप्त वसा (कोकोआ मक्खन) का उपयोग चॉकलेट के निर्माण में किया जाता है। इसलिए, चॉकलेट की दुकानों और कोको पाउडर में तैयार किया जाता है।