रूब्रिक: चॉकलेट और कोको का उत्पादन

मोल्डिंग उपयुक्त चॉकलेट है, जो ऊपर वर्णित प्रौद्योगिकियों, काले और डेयरी दोनों के द्वारा प्राप्त की गई है, लेकिन इसके उत्पादन के विभिन्न तरीकों और लेसितिण को शामिल करने की संभावना के कारण, उसमें वसा सामग्री कई साल पहले की तुलना में बहुत कम है।

आधुनिक एन्रोबिंग मशीनों में, मशीन से गुजरने वाली चॉकलेट की मात्रा की परवाह किए बिना तड़के का एक निरंतर स्तर बनाए रखा जाता है। एक उदाहरण ग्रिड की चौड़ाई के साथ सॉलीच टेम्परस्टैटिक टीएसएन की स्थापना है ...

चॉकलेट। चॉकलेट के लक्षण

चॉकलेट कोको बीन्स, चीनी के प्रसंस्करण और सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने का मसाला पदार्थों की एक किस्म को जोड़ने, या उनके अलावा बिना का एक उत्पाद है।

मुख्य अर्द्ध तैयार उत्पादों के लिए कोको बीन्स के प्रसंस्करण के लिए तकनीकी योजना

निर्भर करता है ...

भरने के साथ चॉकलेट आमतौर पर 50 वजन वाली रोटियों के रूप में एक आकार की मशीन पर बनाई जाती है।

भराव के साथ लंबी पाव रोटी के अलावा, विभिन्न खोखले आकार और भराव, साथ ही मिश्रित चॉकलेट, स्वचालित मशीन पर ढाले जाते हैं।

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चॉकलेट और कोको पाउडर के उत्पादन के लिए मुख्य कच्चा माल कोको बीन्स हैं। चॉकलेट चीनी के साथ कोको बीन्स के प्रसंस्करण का एक उत्पाद है। कोको पाउडर आंशिक रूप से बदनाम कोकोआ की फलियों से निकला उत्पाद है। वसा (कोकोआ मक्खन), ...