पूर्वी स्वीट्स 2। (सीजी)

Makovnik (शहद) के बिना

Makovnik - खसखस, मजबूत चीनी गुड़ सिरप पीसा और फ्लैट वर्गों या हीरे की आकार में ढाला

तकनीकी योजना। प्रक्रिया अफीम और शहद के साथ पागल के रूप में एक ही तरीके से आयोजित किया जाता है, फर्क सिर्फ इतना सिरप एक उच्च नमी सामग्री है कि है। ढाला है और एक ही तरीके से पैक किया।शहद के बिना Makovnik

कच्चे माल ग्राम प्रति किलो की उत्पाद की खपत 1

चीनी 246,9

प्रवाह 101,2

खसखस 745,8

टेबल। 135 बुनियादी संकेतक makovnika (शहद) के बिना।

टेबल 135 प्रमुख संकेतक

आर्द्रता विनिर्माण%1 में टुकड़ों की संख्या किलो, कम नहींकिलो में पैक प्रति नेट वजनमहीने में अधिकतम भंडारण समय
6,76043

शीतल कैंडी अली

अली - खूबानी और सेब की चटनी के उत्पादों, चीनी और गुड़ के साथ उबला हुआ; आधा प्लम बादाम गुठली के साथ भरवां आकार के हैं; चीनी के साथ छिड़का।

तकनीकी योजना। खुबानी और सेब प्यूरी एक अवशिष्ट नमी 14% करने के लिए चीनी के साथ उबला हुआ, खाना पकाने सिरप के अंत में जोड़ने। पकाया बड़े पैमाने पर 80-90 ° ठंडा करने के लिए, एक सेल में फेंक दिया। प्रकोष्ठों धातु या लकड़ी की थाली के लिए तय नए नए साँचे मुक्का मारा। कोशिकाओं में भरने के द्वारा जब तक आधा पकाया बड़े पैमाने पर बादाम लेट गया और किनारा करने के लिए बड़े पैमाने पर सेल के ऊपर डाल देना। मास 30-35 मिनट, जिसके बाद उत्पाद, चीनी से मुक्त कर दिया है, एक तीन परत कागज restyle पंक्तियों में लकड़ी के बक्से में रखा जाता है के भीतर solidifies।शीतल कैंडी अली

कच्चे माल ग्राम प्रति किलो की उत्पाद की खपत 1

चीनी 780,9

Apple प्यूरी ... 59,2

प्रवाह 35,5

बादाम 71

खुबानी प्यूरी। 414,6

साइट्रिक एसिड ... 3

खूबानी का सार। 2,4

टेबल। 136 अली के मुख्य संकेतक हैं।

टेबल 136

मुख्य डेटा
आर्द्रता विनिर्माण%1 में टुकड़ों की संख्या किलो, कम नहींकिलो में पैक प्रति नेट वजनदिन में अधिकतम भंडारण समय
1240340

Shakyer nokhut

शेखर-nohut - उत्पादों बेर-पाटा, स्ट्रॉबेरी के रूप में विभाजित; चीनी के साथ छिड़का।

के रूप में आला उत्पादों के लिए वर्णित फल जन के उत्पादन की तकनीकी योजना एक ही रास्ते में चीनी के साथ उबला हुआ है। बड़े पैमाने पर एक सेल में डाली गई थी, स्ट्रॉबेरी के रूप में चीनी में मुक्का मारा। तैयार उत्पादों तीन परत कागज restyle रैंकों के बक्से में पैक कर रहे हैं।

कच्चे माल ग्राम प्रति किलो की उत्पाद की खपत 1

चीनी 845,3 Apple प्यूरी ... 62,6

साइट्रिक एसिड गुड़ 37,6। । । 3,1

खूबानी प्यूरी खूबानी .438,3 सार। 2,5

टेबल। 137 मुख्य चेहरे शेकर-nohuta हैं।

टेबल 137 प्रमुख संकेतक

आर्द्रता विनिर्माण%1 में टुकड़ों की संख्या किलो, कम नहींकिलो में पैक प्रति नेट वजनमहीने में अधिकतम भंडारण समय
1213031

मूंगफली के साथ फल नूगा

नूगा फल मूंगफली - खुबानी से उत्पादों, मूंगफली, आयताकार आकार के साथ चीनी के साथ उबला हुआ; चीनी के साथ छिड़का।

तकनीकी योजना। सूखे चीनी के साथ उबला हुआ खुबानी, भुना हुआ मूंगफली खाना पकाने के अंत में जोड़ने; नींबू सार के साथ स्वादिष्ट। उत्पाद पंक्तियों में बक्से में पैक किया जाता है, वैक्सिंग कागज की श्रेणी में restyle।मूंगफली के साथ फल नूगा

कच्चे माल ग्राम प्रति किलो की उत्पाद की खपत 1

चीनी 376,2

भुना हुआ मूँगफली। .282,1

सूखे 376,2

नींबू की सुगंध। 1,25

टेबल। 138 मूंगफली के साथ फल नूगा के प्रमुख आंकड़े हैं।

138 टेबल। प्रमुख संकेतक

आर्द्रता विनिर्माण%1 में टुकड़ों की संख्या किलो, कम नहींकिलो में पैक प्रति नेट वजनमहीने में अधिकतम भंडारण समय
104051

मीडोज izyumovaya - पकाया कटा सूखे खुबानी और किशमिश से कैंडी, एक लम्बी आयताकार आकार की है।

तकनीकी योजना। कटा हुआ सूख खूबानी और एक अवशिष्ट नमी 12% करने के लिए उबला हुआ चीनी के साथ किशमिश। बड़े पैमाने पर ठंडा और व्यक्तिगत कैंडी में कटौती और दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है। पंक्तियों में लकड़ी के बक्से में पैक किया, कागज restyle।मीडोज izyumovaya

कच्चे माल ग्राम प्रति किलो की उत्पाद की खपत 1

चीनी 496,2

किशमिश 131,8

सूखे 406,7

नींबू की सुगंध। 1,3

टेबल। 139 मुख्य चेहरे नूगा Izyumova हैं।

139 टेबल। प्रमुख संकेतक

आर्द्रता विनिर्माण%1 में टुकड़ों की संख्या किलो, कम नहींकिलो में पैक प्रति नेट वजनमहीने में अधिकतम भंडारण समय
124041

नूगा नींबू

नूगा नींबू - कैंडी लम्बी, आयताकार आकार, नट और सूखे फल के साथ मार पड़ी गोरों पर।

तकनीकी योजना। चीनी गुड़ सिरप प्रोटीन पर मार पड़ी है, मार पड़ी है बड़े पैमाने पर खुबानी या किशमिश और बादाम को जोड़ने; नींबू का तेल, और कुसुम रंग के साथ स्वादिष्ट। जब काटने गेहूं का आटा प्रयोग किया जाता है। आकार 40H18H12 मिमी काटने पर आकार का कैंडी टुकड़े। क्रेट में पैक्ड, पंक्तियाँ, जो बीच कागज फ़र्श रहे हैं स्टैकिंग।नूगा नींबू

कच्चे माल ग्राम प्रति किलो की उत्पाद की खपत 1

चीनी 554,7

बादाम 92,4

प्रवाह 277,3

नींबू का तेल। । 0,35

प्रोटीन 32,4

Saflor 0,2

सूखे खुबानी या किशमिश 69,3

46,2 काटना पर आटा

टेबल। 140 नींबू नूगा के प्रमुख आंकड़े हैं।

टेबल 140 प्रमुख संकेतक

आर्द्रता विनिर्माण%1 में टुकड़ों की संख्या किलो, कम नहीं'प्रति किलोग्राम में शुद्ध वजनमहीने में अधिकतम भंडारण समय
96051

Nuga mandarinovaâ - कैंडी वजन का लम्बी आयताकार आकार, नट और सूखे फल के साथ सफेद हराया।

तकनीकी योजना। यह साइट्रिक नूगा के रूप में एक ही तरीके से निर्मित है। जन नारंगी सार और रंग कारमाइन पतला के साथ स्वादिष्ट। कच्चे माल और पैकेजिंग की खपत नींबू और एक ही मात्रा में नूगा के लिए जैसे ही हैं।Nuga mandarinovaâ

टेबल। 141 मुख्य चेहरे नारंगी नूगा हैं।

टेबल 141 प्रमुख संकेतक

आर्द्रता विनिर्माण%1 में टुकड़ों की संख्या किलो, कम नहींकिलो में पैक प्रति नेट वजनमहीने में अधिकतम भंडारण समय
96051

समय-Xela saxarnaja

चूच हेलाल चीनी - लेपित जेली की बड़े पैमाने पर इलाज किया आधा अखरोट कर्नेल से उत्पाद; प्रपत्र सॉस व्यास 35-40 मिमी, 250-260 मिमी।

तकनीकी योजना। अगर-अगर गुड़ के साथ 20% चीनी उबलते, मक्का स्टार्च जोड़ने की नमी की मात्रा के लिए एक जेली बड़े पैमाने पर तैयार कर रहा है; स्वाद रम और वेनिला सार का एक बहुत। जेली जन के साथ लेपित एक धागा हिस्सों नाभिक पर पिरोया, दो बार, यह नाभिक छोड़ने 1,5-2 घंटे सुखाने के लिए एक अंतर के साथ। फिर, रन में आटा chuch हेला सूखे और podpergamentnoy कागज, पीसा हुआ चीनी के साथ छिड़का के साथ पंक्तिवाला बॉक्स में पंक्तियों में रखा।Xela खतरे saxarnaja

कच्चे माल ग्राम प्रति किलो की उत्पाद की खपत 1

अखरोट 176

रम सार 1,3

वेनिला 022

चीनी 488,3

प्रवाह 176

Agar 7,9

मक्का स्टार्च। 79,2

शीर्ष ग्रेड आटा 44

टेबल। 142 मुख्य चेहरे chuch-हेला चीनी हैं।

टी एक बी एल ई 142

मुख्यडेटा
आर्द्रता विनिर्माण%1 में टुकड़ों की संख्या किलो, कम नहींकिलो में पैक प्रति नेट वजनदिन में अधिकतम भंडारण समय
14,13420

समय-Xela fruktovaja - खोलीदार अखरोट के उत्पादों, फल और मुरब्बा द्रव्यमान का एक खोल के साथ कवर; प्रपत्र सॉस व्यास 35-40 मिमी, 250-260 मिमी।

तकनीकी योजना। खुबानी और सेब प्यूरी चीनी और गुड़ के साथ उबला हुआ; साइट्रिक एसिड के साथ अम्लीय; मोल्डिंग प्रक्रिया chuch-हेला चीनी के लिए जैसे ही हैं।Xela खतरे fruktovaja

कच्चे माल ग्राम प्रति किलो की उत्पाद की खपत 1

चीनी 539,9

अखरोट 194,5

प्रवाह 121,6

साइट्रिक एसिड। 0,49

खूबानी प्यूरी। 165,4

आटा। 48,6

चापलूसी। । । 218,9

टेबल। 143 बुनियादी संकेतक chuch-हेला फल।

टेबल 143 प्रमुख संकेतक

आर्द्रता विनिर्माण%1 में टुकड़ों की संख्या किलो, कम नहींकिलो में पैक प्रति नेट वजनदिन में अधिकतम भंडारण समय
143420

मैडोना soyuznaya

Oila संबद्ध - सलाखों के रूप, छँटाई और ऊपर में चीनी जमाया फल की सतह पर सजाया में उत्पादों। आकार सलाखों 500H300H H36 मिमी।

तकनीकी योजना। यह प्रोटीन पर चीनी-गुड़ सिरप सजा द्वारा निर्मित है; मार पड़ी है बड़े पैमाने पर किशमिश को जोड़ा गया है, और मिश्रण अच्छी तरह से वानीलिन; नींबू का सार के साथ स्वाद और कुसुम और लाल रंग सुशोभित। 6-8 किलो पर बक्से में पैक किया।मैडोना soyuznaya

कच्चे माल ग्राम प्रति किलो की उत्पाद की खपत 1

चीनी 644,3

ऊपर में चीनी जमाया 29,1

प्रवाह 319,7

नींबू की सुगंध। 1,9

प्रोटीन 33,9

Saflor कारमेन आइकन 0,02

किशमिश 9,7

शीर्ष ग्रेड आटा 19,4

आलूबुखारा 29,1

टेबल। 144 मुख्य चेहरे oyly संघ कर रहे हैं।

144 टेबल। प्रमुख संकेतक

आर्द्रता विनिर्माण%1 में टुकड़ों की संख्या किलो, कम नहींकिलो में पैक प्रति नेट वजनदिन में अधिकतम भंडारण समय
8--10

बादाम भड़काना

जेली बनाया हुआ बादाम - उत्पाद गोल आकार, एक मलाईदार लिपस्टिक, जो शुद्ध बादाम गिरी dented से मिलकर; कारमेल जन के साथ ग्लेज्ड।

तकनीकी योजना। एक पारंपरिक तरीके से मलाईदार लिपस्टिक में तैयार वजन 8-9 जी छर्रों के रूप में ढाला और पूरे बादाम के तीन या चार पक्षों के साथ उन में दबाया जाता है। तब कारमेल जन ग्लेज्ड। डिब्बे और कवर में पैक ठंडा उत्पादों को एक कागज टेप के साथ खत्म हो गया पेस्ट करें।बादाम भड़काना

ग्राम 1 «ग्राम उत्पाद में कच्चे माल की खपत

चीनी 672,3 109,8 डालो

दूध। बादाम 468,8 123,3

मक्खन। । । वेनिला 49,9 0,185

टेबल। 145 जेली बादाम कुंजी आंकड़े हैं।

टेबल 145

मुख्यडेटा
आर्द्रता विनिर्माण%1 में टुकड़ों की संख्या किलो, कम नहींकिलो में पैक प्रति नेट वजनदिन में अधिकतम भंडारण समय
7,550420

अखरोट oblivnye

अखरोट दो प्रमुख हिस्सों से मिलकर oblivnye उत्पादों बादाम का मीठा हलुआ चिपके और पहले लिपस्टिक, और फिर कारमेल जन zaglazirovannyh अखरोट।

तकनीकी योजना। frosting प्रक्रिया preheated लिपस्टिक में बंधुआ हिस्सों डुबाया शामिल है। कारमेल चमक जन के साथ-साथ पूरक ग्रेड बादाम। उत्पाद के डिब्बे और कवर में पैक कर रहे एक कागज की पट्टी के साथ खत्म हो गया पेस्ट करें।अखरोट oblivnye

कच्चे माल ग्राम प्रति किलो की उत्पाद की खपत 1

चीनी बादाम 502 81,4 शराब स्ट्रीम 124,5 2,8 दूध बादाम सार 186,8 0,76

मक्खन। । । वेनिला 17,2 0,04 अखरोट। । । .287,4

टेबल। 146 अखरोट oblivnye के प्रमुख आंकड़े हैं।

Т а'б «и ц और 146 मुख्य संकेतक

आर्द्रता विनिर्माण%1 में टुकड़ों की संख्या किलो, कम नहींकिलो में पैक प्रति नेट वजनदिन में अधिकतम भंडारण समय
645420

शर्बत दूध

शरबत दूध - कुचल कर्नेल पहाड़ी बादाम से मलाईदार खानाबदोश की सलाखों के रूप में उत्पादों।

तकनीकी योजना। दूध कलाकंद हमेशा की तरह तैयार किया। गर्म लिपस्टिक इंजेक्शन कुचल अखरोट गिरी और वेनिला के साथ सुगंधित किया। 6 किलो वजन बक्से में पैक किया।शर्बत दूध

कच्चे माल ग्राम प्रति किलो की उत्पाद की खपत 1

चीनी। ........ 591,8 नट कर्नेल। । । .295,9 प्रवाह 35,5 0,177 वेनिला दूध 591,8

टेबल। 147 दूध शर्बत का मुख्य संकेतक हैं।

टेबल 147 प्रमुख संकेतक

आर्द्रता विनिर्माण%1 में टुकड़ों की संख्या किलो, कम नहींकिलो में पैक प्रति नेट वजनदिन में अधिकतम भंडारण समय
7,5-620

मलाईदार लॉग

मक्खन लकड़ी का एक टुकड़ा - अखरोट के अलावा के साथ दूध कलाकंद का एक बार (लॉग) के रूप में उत्पादों।

तकनीकी योजना। लैक्टिक लिपस्टिक छोड़ देते प्रशासित अखरोट गिरी और समान रूप से बड़े पैमाने पर सरगर्मी भर में वितरित की। ख किलो वजन बक्से में पैक किया।मलाईदार लॉग

कच्चे माल ग्राम प्रति किलो की उत्पाद की खपत 1

615,3 चीनी मक्खन। 128,5 Patoka 35 155,8 कर्नेल Funduk दूध ताजा है ... 615,3

टेबल। 148 मक्खन लॉग के मुख्य संकेतक हैं।

टी एक बी एल और 148

मुख्यडेटा
आर्द्रता विनिर्माण%1 में टुकड़ों की संख्या किलो, कम नहींकिलो में पैक प्रति नेट वजनदिन में अधिकतम भंडारण समय
7,5-620

मलाईदार सॉसेज

मलाईदार TIRAGE आईरिस के अलावा के साथ सॉसेज प्रकार के उत्पादों; सॉस, भूरे रंग के रूप में ढाला।

तकनीकी योजना। उबलते समाप्त चाशनी और गुड़ के साथ दूध। जब ठंडा करने के बाद सिरप लिपस्टिक दखल शुरू की अखरोट गिरी है। पैक अनुसार 6 लच्छेदार या चर्मपत्र कागज के दृष्टिकोण की perestilkoy परतों के साथ पंक्तियों में बक्से किलो।मलाईदार सॉसेज

कच्चे माल ग्राम प्रति किलो की उत्पाद की खपत 1

चीनी दूध 500 642,5

गुड़ मक्खन 195। । 30

हेज़लनट्स की कर्नेल… .. 255 वानीलिन 0,4

टेबल। 149 मुख्य चेहरे सॉस मलाईदार कर रहे हैं।

टेबल 149 प्रमुख संकेतक

आर्द्रता विनिर्माण%1 में टुकड़ों की संख्या किलो, कम नहींकिलो में पैक प्रति नेट वजनदिन में अधिकतम भंडारण समय
7.860510

तुर्की प्रसन्न वेनिला - जेली उबला हुआ चीनी गुड़ सिरप और आयताकार घन के रूप में स्टार्च अगर।

तकनीकी योजना। चीनी और स्टार्च सिरप एक अवशिष्ट नमी 17% करने के लिए पकाया जाता है। पीआरसी काटने क्रिस्टलीय एसिड और वैनिलिन गयी। घनी पैकिंग से पहले उत्पाद पाउडर चीनी के साथ छिड़के। एक पंक्ति में परतों में बक्से में पैक किया, मोम पेपर की परतों restyle।तुर्की डिलाईट वेनिला

प्रति किलो उत्पाद 1 कच्चे ग्राम की खपत

चीनी 500 साइट्रिक एसिड। । 1

कॉर्न स्टार्च…। 200 वानीलिन 0,1

पाउडर चीनी (ठोकरें के लिए) 205

टेबल। 150 तुर्की प्रसन्न वेनिला के मुख्य संकेतक हैं।

टेबल 150 प्रमुख संकेतक

आर्द्रता विनिर्माण%1 में टुकड़ों की संख्या किलो, कम नहींकिलो में पैक प्रति नेट वजनदिन में अधिकतम भंडारण समय
16,560420

Kunzhutnaya हलवे

तिल का पेस्ट - भुना हुआ तिल के बीज प्रोटीन से उत्पादों और एक व्यास 25-30 मिमी, 80-90 मिमी के साथ दौर छड़ के रूप में ढाला मार गिराए।

तकनीकी योजना। तिल के बीज, एक तापमान जलाना 120-130 डिग्री पर, दोष का मुक्त कर दिया। चीनी गुड़ सिरप 3,5-4% नमी में कैंडी बड़े पैमाने पर उबला हुआ। समानांतर प्रोटीन में एक शराबी फोम जब तक मार पड़ी किया गया।

उबला हुआ सिरप 70-80 ° करने के लिए ठंडा किया जाता है, ऊर्जावान सजा को रोके बिना, पीटा अंडे का सफेद में एक पतली धारा में डाल दिया जाता है; सो तिल के बीज गिरने की प्रक्रिया के अंत में। जब काटने उत्पादों भुने हुए तिल के बीज में लुढ़का कर रहे हैं। टिन के बक्से में पैक किया।Kunzhutnaya हलवे

कच्चे माल ग्राम प्रति किलो की उत्पाद की खपत 1

चीनी 444,2

प्रवाह 266,6

311 मास में भुना हुआ तिल के बीज

छिड़कने के लिए भुना हुआ तिल ...। 44,5

प्रोटीन 35,5

वेनिला 0,18

1,55 तालिका चिकनाई के लिए मक्खन

टेबल। 151 तिल हलवे के प्रमुख आंकड़े हैं।

टेबल 151 प्रमुख संकेतक

आर्द्रता विनिर्माण%1 में टुकड़ों की संख्या किलो, कम नहींकिलो में पैक प्रति नेट वजनदिन में अधिकतम भंडारण समय
5,531510

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