विषय: प्राच्य स्वीट्स के विनिर्माण

पूर्वी मिठाई - कन्फेक्शनरी उत्पादों का एक बड़ा समूह जो निकट और मध्य पूर्व के देशों में सबसे अधिक प्रचलित है और 170 किस्मों के बारे में नंबर दे रहा है; इस समूह में कारमेल और फलों की बूंदें, नरम कैंडी और आटा उत्पाद शामिल हैं।

खसखस (शहद के बिना) खसखस ​​- खसखस, मजबूत चीनी-स्वाद के शरबत के साथ पीसा जाता है और फ्लैट वर्गों या हीरे के रूप में ढाला जाता है। उत्पादन की तकनीकी योजना। प्रक्रिया को उसी तरह से किया जाता है जैसे शहद पर नट्स के साथ खसखस, केवल अंतर यह है कि सिरप में नमी की मात्रा अधिक होती है। आकार और उसी तरह से पैक। कच्चे माल की खपत [...]

आटा उत्पाद क्यट करबाख क्यट करबख - मक्खन खमीर से उत्पादों, एक चमकदार सतह के साथ 190-200 मिमी के व्यास के साथ गोल केक के रूप में आटा, मक्खन और चीनी के मिश्रण के साथ भरवां। उत्पादन की तकनीकी योजना। आटा के लिए आटा की किण्वन प्रक्रिया 2,5-3 घंटे और परीक्षण 1-1,5 घंटे तक रहता है। परीक्षण का तापमान 29-30 ° है। भरने को घी, पाउडर चीनी से तैयार किया जाता है, [...]

फ़ारसी Kurabye Kurabye फ़ारसी - daisies, लाठी, गोले के रूप में कचौड़ी कुकीज़। उत्पादन की तकनीकी योजना। उत्पादन प्रक्रिया में पाउडर चीनी या दानेदार चीनी के साथ मक्खन पीसने तक होते हैं जब तक कि चीनी क्रिस्टल गायब नहीं हो जाते। प्रोटीन और आटा कम लस सामग्री के साथ अंतिम रूप से पेश किए जाते हैं। उन्हें एक जमाकर्ता से ढाला जाता है जिसमें बेकिंग शीट्स पर एक दाँतेदार टिप होती है। केंद्र में कैमोमाइल के रूप में उत्पाद [...]