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मुरब्बा-Pastila उत्पादों का उत्पादन

तैयारी हलकी हवा वजन पेक्टिन

इस प्रौद्योगिकी में, zefirnoy वजन सूखी पेक्टिन में बीच बढ़िया तालमेल एजेंट के रूप में अगर बदल दिया।

3% सेब पेक्टिन के बारे में 10% की ठोस सामग्री के साथ सेब प्यूरी में योगदान करते हैं और पेक्टिन को सूजने के लिए 2 h के लिए मिक्सर में मिलाते हैं। संपीड़ित प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से व्यास 1mm के छेद से रगड़ दिया गया। ऐप्पल प्यूरी को टैंक में पंप किया जाता है, जहां से इसे CM-2 प्रकार की छलनी मशीन में मिलाया जाता है।

यह भी दानेदार चीनी, अंडे का सफेद और सोडियम लैक्टेट dosed है। सोडियम लैक्टेट की राशि पर्वतमाला इसकी अम्लता के आधार पर सेब की चटनी के वजन से 0,65% तक 1,15 से योगदान दिया।

एक ही समय में एक चीनी-गुड़ सिरप तैयार करते हैं, यह एक ठोस सामग्री 84-85% करने के लिए उबला हुआ है, फिर ठंडा 85-90 करने सेल्सियस

5-8 मिनट में मार गिराया द्रव्यमान (1 के अनुपात में: 1) चीनी, गुड़ सिरप जोड़ें और 5 मिनट मंथन जारी है। सार तो जोड़ा जाता है, एसिड 1 मिनट हड़कंप मच गया है और बड़े पैमाने पर ढलाई करने का निर्देश दिया।

बनाने marshmallow

आकार देने में एक marshmallow zefirootsadochnyh मशीनों पर किया जाता है 
Подготовленная зефирная масса самотеком или по гибкому шлангу поступает в бункер  с водяной рубашкой. Температура массы контроли­руется термометром. В нижней части бункера смонтирован дозировочно- отсадочный механизм, состоящий из поршневых наполнителей и метал­лических наконечников с зубчатыми краями, укрепленных на подвиж­ной раме и соединенных с наполнителями гибкими резиновыми шлангами.

Лотки для отсадки половинок зефира устанавливают на цепной транспортер. При помощи гребешков, прикрепленных к цепям, они под­водятся непрерывно под бункер машины.

के माध्यम से आपरेशन के एक दृश्य चक्र प्रदर्शन किया Dosing-jigging तंत्र प्रणाली सनकी कैम और गियर का उपयोग, marshmallow बड़े पैमाने पर ट्रे पर बराबर भागों में जमा किया जाता है। इस पर प्रबलित सुझावों के साथ एक ही समय सीमा में एक जटिल पार अनुदैर्ध्य translational प्रस्ताव है, जिसमें बड़े पैमाने पर ढाला के प्रत्येक भाग fluted (नालीदार) की सतह के साथ आकार में एक गोल या अंडाकार लेता करता है

उन्हें marshmallows (आधा) रोलर कन्वेयर, जहां वे निकाल रहे हैं पर जाने पर एक कलाकार के साथ ट्रे, एक रैक ट्राली पर मुहिम शुरू की और vystoyku के लिए भेजा।

हलकी हवा की jigging के लिए आवंटित ट्रे, विशेष चाकू के साथ कणों की हलकी हवा बड़े पैमाने पर उन्हें का पालन करने से पूर्व साफ कर दिया।

सुखाने, पैकिंग और पैकेजिंग marshmallow

Vystoyku marshmallow हिस्सों कोशिकाओं में किया जाता है जो पहले 3-4 घंटे के लिए समर्थन में 20-25 तापमान डिग्री सेल्सियस, और बाद में 5-6 घंटे 33- 36 डिग्री सेल्सियस 50-60% की सापेक्ष आर्द्रता पर। इसकी सूखने से कुछ के रूप vystoyki studneobrazovanie हलकी हवा में बड़े पैमाने पर चल रहा है, साथ ही, एक क्रिस्टलीय परत के गठन के लिए योगदान करने की प्रक्रिया में। vystoyki आर्द्रता marshmallow 20-23% के अंत तक।

विशेष कैमरों marshmallows एक तापमान नहीं 25-30 डिग्री सेल्सियस की तुलना में कम से कम संयंत्र घर के अंदर सूखे और 24 घंटे के भीतर बढ़ाया वेंटिलेशन के अभाव में।

एक चेन कन्वेयर, जो चीनी टुकड़े के साथ ठोकरें, जहां से वे आगे संबंध भाग हिस्सों आगे बढ़ रहे हैं के लिए तंत्र के तहत उन्हें लाता है पर मुहिम शुरू की marshmallows के साथ vystoyki ट्रे के बाद। ट्रे की सतह से मैन्युअल रूप से दो हिस्सों को अलग किया और उनके फ्लैट पक्षों कनेक्ट।

ग्रेड marshmallow भरने के साथ निर्मित है, तो gluing हिस्सों अंदर marshmallow से पहले एक या किसी अन्य भरने रखना, मुरब्बा के उत्पादों मिलकर लगा, चाशनी जामुन में पकाया पूरे से फल या prosaharenyh के टुकड़े।

बंधुआ marshmallows चलनी, तैयार किए गए कागज एक कन्वेयर बेल्ट के साथ आगे बढ़ पर पाली। भरा चलनी वाहक से हटा दिया है और एक रैक ट्रॉली, जो vystoyku को निर्देश दिया है पर मुहिम शुरू की। हलकी हवा एक सापेक्षिक आर्द्रता कोई तुलना 60-65 घंटे के लिए 8-12% से अधिक पर एक सूखी जगह में रैक पर सुखाने के लिए रखा है। बिछाने से पहले marshmallow के अंतिम नमी सामग्री 16 20% तक से होना चाहिए।

Marshmallow हिस्सों को एक साथ छड़ी नहीं कर सकते हैं, और इसके अलावा में सूखी और चॉकलेट शीशे का आवरण है। यह न केवल marshmallow के स्वाद में सुधार, लेकिन यह भी अपने शेल्फ जीवन का विस्तार। ग्लेज़िंग में प्रवेश तापमान उत्पादों कोई उच्च 30 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए ग्लेज़िंग और उपकरणों की प्रक्रिया के लिए मिठाई के रूप में वही कर रहे हैं। चमकता हुआ अगर या furtsellarane पर उत्पादित marshmallows।

हलकी हवा प्लास्टिक की थैलियों, गत्ते के बक्से, कार्डबोर्ड या प्लाईवुड बक्से, ट्रे में पैक किया जाता है। बक्से और प्लाईवुड ट्रे एक बाहरी पैकेजिंग में पैक किया।

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