मुरब्बा-Pastila उत्पादों का उत्पादन

विनिर्माण pastilles pastilles चीनी और अंडे आगर-चीनी-गुड़ या पेक्टिन-चीनी-गुड़ सिरप या इसके बिना के अलावा के साथ सफेद रंग के साथ फल और बेरी प्यूरी नीचे दस्तक का उत्पादन किया। पेस्ट GOST 6441-52 की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। प्रकार और चिपकाता की किस्मों निर्माण, सजावट और समझौता (तालिका। 79) की विधि पर निर्भर करता है। 79 टेबल। प्रकार और चिपकाता की किस्मों चिपकाता किस्मों देखें ...
फल और बेरी मुरब्बा - उबलते चीनी और गुड़ के साथ सेब प्यूरी के बने उत्पादों। प्रकार और फल मुरब्बा करने वाली चीनी के मिश्रण विभिन्न semifinished उत्पादों, फल और बेरी, एसिड, स्वादिष्ट बनाने का मसाला, रंग और फॉस्फोरिक और लैक्टिक एसिड के सोडियम लवण जोड़ा गया है के ग्रेड पर निर्भर करता है। मुरब्बा प्रजातियों और किस्मों निर्माण और सजावट के निर्माण की विधि पर भिन्न होते हैं। ...
मुरब्बा-Pastila उत्पादों के उत्पादन में एक प्रमुख भूमिका studneobrazovaniya प्रक्रिया है, जो संरचना, मुरब्बा और pastilles का एक प्रकार पर निर्भर करता है निभाता है।
नामकरण 1944 में अपनाया के अनुसार, भेद निम्नलिखित पेक्टिन: protopectin (ऊपर देखें।), पेक्टिन, पेक्टिन, अम्ल और pectic एसिड।
ताजा फल संरक्षण के विभिन्न तरीके

तैयारी हलकी हवा वजन पेक्टिन

शनिवार, नवंबर 26 2016 11: 13
इस प्रौद्योगिकी में, zefirnoy वजन सूखी पेक्टिन में बीच बढ़िया तालमेल एजेंट के रूप में अगर बदल दिया।

फल और बेरी प्यूरी का उत्पादन

शनिवार, नवंबर 26 2016 09: 40
एक अर्द्ध तैयार हलवाई की दुकान निर्माण फल और जामुन अर्द्ध तैयार मुरब्बा-Pastila उत्पादन, पूर्व मला, टी। ई फल और अखाद्य भागों (डंठल, बीज, बीज बक्से से जामुन के गूदे को मुक्त करने के क्रम में मुहब्बत में परिवर्तित की तैयारी के लिए किस्मत के रूप में फल प्यूरी , नसों, हड्डियों) इसके अलावा, फल और बेरी प्यूरी में पूरे फल और की तुलना में अधिक परिवहनीय stiffened ...

पोंछते से पहले सेब तीखा।

शनिवार, नवंबर 26 2016 08: 56
सेब मलाई से पहले हीटिंग के अधीन stiffened इस हद तक है कि उनके संपर्क में आए चलनी के माध्यम से संभव बनाया है करने के लिए उनके नरमी प्राप्त करने के लिए।
फल और बेरी प्यूरी संरक्षण की यह विधि व्यवहार में सबसे आम है।

प्यूरी अन्य सेब फल का उत्पादन।

शुक्रवार, नवंबर 25 2016 18: 11
विभिन्न सेब की प्यूरी (श्रीफल, नाशपाती, loquat, पहाड़ राख, जंगली सेब) इसी प्रकार मामूली संशोधनों के साथ सेब का उत्पादन।
फल जेली उत्पादों नाम मुरब्बा तहत यूक्रेन में निर्मित उत्पादों की सामान्य विशेषताएँ, कच्ची सामग्री का इस्तेमाल किया के प्रकार से अलग तैयारी और क्रियान्वयन की विधि के अनुसार।

पाक कला मुरब्बा बड़े पैमाने पर

शुक्रवार, नवंबर 25 2016 15: 44
मिश्रित तैयार सेब चीनी के मिश्रण के रूप में खाना पकाने के लिए आवश्यक निर्देश दिया है।
मुरब्बा, पिंजरों के निम्न रूपों से चयनित, पानी की 29 31% तक शामिल हैं।
सूखे सेब का मुरब्बा टिन मानक गुणवत्ता 22-24% पानी, पदार्थों को कम करने के 20-28% शामिल हैं।
इस समूह के शब्द "जेली" आम तौर पर भोजन जेली फल और बेरी रस, पेक्टिन, जिलेटिन और अन्य बीच बढ़िया तालमेल एजेंटों द्वारा उत्पादित करने के लिए संदर्भित करता है के उत्पादों के सामान्य विशेषताओं।
विभिन्न प्रजातियों और फल जेली की किस्मों मुख्य रूप से सजावट और बाहरी की प्रक्रिया के द्वारा एक दूसरे से भिन्न होते हैं।
माना समूह में चीनी के साथ फल और बेरी प्यूरी दस्तक द्वारा प्राप्त हलवाई की दुकान भी शामिल है।
तैयारी Pastila जन चापलूसी, चिपकाता सजा लिए करना, प्रारंभिक प्रयोगशाला अध्ययनों के अधीन। शामिल सेब प्यूरी का मिश्रण है, क्षमता studneobrazuyuschey इन विश्लेषण के आधार पर पर आवश्यकताओं को पूरा करती, सूखी (पदार्थ, अम्लता, रंग की सामग्री। डिब्बाबंद प्यूरी SO2 यह पहले से desulfitatsii अधीन है तो। (के बाद desulfitatsii) सेब की सॉस मलाई को नियंत्रित करने के लिए अधीन निर्माण करने के लिए शुरू करने से पहले, ...
हलकी हवा खुदी चिपकने वाला चिपकाता से अलग तथ्य यह है कि वह एक आयताकार आकार नहीं दिया गया है, और गोलाकार या आयताकार गोल है।
Pastilles चीनी और अंडे का सफेद के साथ फल और बेरी प्यूरी का मिश्रण मंथन के उत्पाद कहा जाता है। वजन से मारो अगर सिरप या मुरब्बा जन के साथ मिश्रित है। योजक चिपकाता है, फल और बेरी की आपूर्ति, खाद्य एसिड होता है, आवश्यक तेलों, रंगों के उत्पादन में इस्तेमाल किया। अगर सिरप के अलावा के साथ पकाया पास्ता चिपकने वाला चिपकाता कहा जाता है। पास्ता, मुरब्बा द्रव्यमान के अलावा के साथ पकाया ...

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