विषय: मुरब्बा-Pastila उत्पादों का उत्पादन

फल और बेरी मुरब्बा - चीनी और गुड़ के साथ सेब उबालकर तैयार किए गए उत्पाद। मुरब्बा के प्रकार और विविधता के आधार पर, विभिन्न फलों और बेरी अर्द्ध-तैयार उत्पादों, एसिड, सुगंधित पदार्थ, डाई और लैक्टिक और फॉस्फोरिक एसिड के सोडियम लवण को फल-चीनी मिश्रण में जोड़ा जाता है। प्रकार और मुरब्बा की किस्में नुस्खा, निर्माण और मोल्डिंग की विधि के अनुसार आपस में भिन्न होती हैं। कन्फेक्शनरी कारखानों में निम्नलिखित उत्पादन [...]

मुरब्बा-Pastila उत्पादों के उत्पादन में एक प्रमुख भूमिका studneobrazovaniya प्रक्रिया है, जो संरचना, मुरब्बा और pastilles का एक प्रकार पर निर्भर करता है निभाता है।

नामकरण 1944 में अपनाया के अनुसार, भेद निम्नलिखित पेक्टिन: protopectin (ऊपर देखें।), पेक्टिन, पेक्टिन, अम्ल और pectic एसिड।

ताजा फल संरक्षण के विभिन्न तरीके

फलों और बेरी प्यूरी कन्फेक्शनरी उत्पादन के एक अर्द्ध-तैयार उत्पाद के रूप में, मुरब्बा-पेस्टल उत्पादन के अर्द्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी के लिए इच्छित फल और जामुन पूर्व-पोंछे जाते हैं, अर्थात्, अखाद्य भागों (डंठल, बीज, बीज बॉक्स) से फलों और जामुन के मांस को मुक्त करने के लिए मैश किए हुए आलू में परिवर्तित हो जाते हैं। , वुडी नसों, बीज) इसके अलावा, फल और बेरी प्यूरी पूरे फल और जामुन की तुलना में अधिक परिवहनीय है। मसला हुआ आलू एक अर्द्ध-तैयार उत्पाद है, सुविधाजनक [...]

सेब मलाई से पहले हीटिंग के अधीन stiffened इस हद तक है कि उनके संपर्क में आए चलनी के माध्यम से संभव बनाया है करने के लिए उनके नरमी प्राप्त करने के लिए।

फल और बेरी प्यूरी संरक्षण की यह विधि व्यवहार में सबसे आम है।

विभिन्न अनार के बीज (क्विंस, नाशपाती, मेडलर, पर्वत राख, जंगली सेब) से मैश किए हुए आलू समान रूप से मामूली संशोधनों के साथ सेब के रूप में उत्पादित होते हैं।