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मुरब्बा-Pastila उत्पादों का उत्पादन

पास्ता मुरब्बा उत्पादन। (सीजी)

पेस्टिल्स का उत्पादन अगेती चीनी-सिरप या पेक्टिन-चीनी-सिरप सिरप के साथ या इसे जोड़ने के बिना चीनी और अंडे की सफेदी के साथ फल प्यूरी को मंथन करके बनाया जाता है। कैंडी को GOST 6441-52 की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। पेस्टिल्स के प्रकार और किस्में निर्माण, मोल्डिंग और निर्माण की विधि पर निर्भर करती हैं (तालिका। 79)। तालिका 79. पस्टिल्स के प्रकार और किस्में पैस्टिला के प्रकार किस्में पस्टिला और मार्शमॉलो की परिशिष्ट [...]

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फल और बेरी मुरब्बा का उत्पादन। (सीजी)

फल और बेरी मुरब्बा - चीनी और गुड़ के साथ सेब उबालकर तैयार किए गए उत्पाद। मुरब्बा के प्रकार और विविधता के आधार पर, विभिन्न फलों और बेरी अर्द्ध-तैयार उत्पादों, एसिड, सुगंधित पदार्थ, डाई और लैक्टिक और फॉस्फोरिक एसिड के सोडियम लवण को फल-चीनी मिश्रण में जोड़ा जाता है। प्रकार और मुरब्बा की किस्में नुस्खा, निर्माण और मोल्डिंग की विधि के अनुसार आपस में भिन्न होती हैं। कन्फेक्शनरी कारखानों में निम्नलिखित उत्पादन [...]

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पेक्टिन संयंत्र पौधों में पेक्टिन की भूमिका

मुरब्बा-Pastila उत्पादों के उत्पादन में एक प्रमुख भूमिका studneobrazovaniya प्रक्रिया है, जो संरचना, मुरब्बा और pastilles का एक प्रकार पर निर्भर करता है निभाता है।

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वर्गीकरण पेक्टिन भौतिक गुणों

एक्सएनयूएमएक्स में अपनाए गए नामकरण के अनुसार, निम्नलिखित पेक्टिक पदार्थ प्रतिष्ठित हैं: प्रोटोपेक्टिन (ऊपर देखें), पेक्टिन, पेक्टिक एसिड और पेक्टिक एसिड।

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ताजा फल और जामुन के संरक्षण के बारे में संक्षिप्त जानकारी

ताजा फल संरक्षण के विभिन्न तरीके

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तैयारी हलकी हवा वजन पेक्टिन

इस प्रौद्योगिकी में, zefirnoy वजन सूखी पेक्टिन में बीच बढ़िया तालमेल एजेंट के रूप में अगर बदल दिया।

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फल और बेरी प्यूरी का उत्पादन

फलों और बेरी प्यूरी कन्फेक्शनरी उत्पादन के एक अर्द्ध-तैयार उत्पाद के रूप में, मुरब्बा-पेस्टल उत्पादन के अर्द्ध-तैयार उत्पादों के लिए इच्छित फल और जामुन पूर्व-पोंछे होते हैं, अर्थात, अखाद्य भागों (डंठल, बीज, बीज और बीज) से फलों और जामुन के गूदे को मुक्त करने के लिए मैश किए हुए आलू में परिवर्तित होते हैं। , वुडी नसों, बीज) इसके अलावा, फल और बेरी प्यूरी पूरे फल और जामुन की तुलना में अधिक परिवहनीय है। मसला हुआ आलू एक अर्द्ध तैयार उत्पाद है, सुविधाजनक [...]

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पोंछते से पहले सेब तीखा।

सेब को रगड़ने से पहले, उन्हें गर्म करने के लिए बेक किया जाता है, उन्हें इस हद तक नरम करने के लिए कि उन्हें सिस्टर्स के माध्यम से रगड़ा जा सके।

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फल और बेरी प्यूरी का रासायनिक संरक्षण।

फल और बेरी प्यूरी को डिब्बाबंद करने की यह विधि व्यवहार में सबसे आम है।

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प्यूरी अन्य सेब फल का उत्पादन।

विभिन्न अनार के बीज (क्विंस, नाशपाती, मेडलर, पर्वत राख, जंगली सेब) से मैश किए हुए आलू समान रूप से मामूली संशोधनों के साथ सेब के उत्पादन के लिए तैयार किए जाते हैं।