Karamelynoe उत्पादन। (सीजी)

कारमेल के लक्षण

कारमेल एक कन्फेक्शनरी उत्पाद है जिसे 1,5 - 3% की नमी वाले कारमेल द्रव्यमान में स्टार्च सिरप या इनवर्ट सिरप के साथ उबालकर तैयार किया जाता है।

कारमेल बड़े पैमाने पर काटना और ढलाई के लिए तैयार

कारमेल द्रव्यमान को काटने और मोल्डिंग के लिए इसे तैयार करने की प्रक्रिया में निम्नलिखित संचालन शामिल हैं: कारमेल द्रव्यमान को ठंडा करना और साथ ही इसे टिन करना, इसे अम्लीय करना और स्वाद देना; कारमेल और खींचने की पारदर्शी किस्मों के लिए वादा ...

सरल फिलिंग की तैयारी

सोवियत संघ में उत्पादित भराई कि इस्तेमाल कच्चे माल और प्रसंस्करण के तरीकों के प्रकार से अलग से एक बहुत ही विविध वर्गीकरण के साथ कारमेल तैयारी कर रहा है।

कारमेल के शास्त्रीय उत्पादन।

कारमेल एक कन्फेक्शनरी है, जिसमें मुख्य रूप से कारमेल द्रव्यमान होता है, एक ठोस अनाकार पदार्थ होता है, जिसे चीनी समाधान को 1 - 3% की अवशिष्ट नमी के साथ उबालकर प्राप्त किया जाता है।

कैंडी के लिए भराई की तैयारी

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हमारे कारखानों न केवल रूप, आकार और स्वाद गुण कारमेल खोल में एक दूसरे से अलग भरने के साथ कारमेल, लेकिन यह भी fillings की एक किस्म पर उत्पादित गुण स्वाद।

कारमेल बड़े पैमाने पर कूल और ढलाई के लिए तैयार

18.1.1

वैक्यूम तंत्र से उतारने के तुरंत बाद कारमेल द्रव्यमान को तापमान 115 - 125 ° 80 - 90 ° से तेजी से ठंडा किया जाना चाहिए। इस स्थिति में, कारमेल द्रव्यमान की चिपचिपाहट बढ़ जाती है और यह प्लास्टिक के गुणों को प्राप्त करता है, जिससे अनुमति मिलती है ...

मोल्डिंग और कैंडी ठंडा

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जब ढाला, के बारे में 70 ° कारमेल द्रव्यमान का एक तापमान कारमेल भरने के साथ और विभिन्न आकारों और आकार की (लॉलीपॉप) भरने के बिना प्राप्त की है करने के लिए ठंडा।

लपेटकर, पैकेजिंग और कारमेल के परिष्करण

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बचाने के लिए (कारमेल की वस्तु गुण इसे तुरंत ढलाई के बाद और (एक वायुरुद्ध कंटेनर में भरा होना चाहिए या परिवेशी वायु। टिन की कार्रवाई से प्रत्येक कैंडी की सतह की रक्षा के लिए या कैंडी 35 से वजन पैकेजिंग के लिए वायुरुद्ध कंटेनर के रूप में इस्तेमाल 40-100 तापमान ° करने के लिए ठंडा करने के लिए 500 जी डिब्बों। विदेश में, रोगन किए सिलोफ़न और अन्य फिल्मों के बैग में एक कारमेल भरने के साथ साथ / टिन और गत्ता बक्से में बड़े पैमाने पर पैकेजिंग। इसके अलावा, कुछ देशों में, कारमेल rasf asovyvayut गिलास कंटेनर में। के रूप में वापस करने पैकेजिंग कैंडी tins क्षमता 2,5-3,5 किलो के लिए इस्तेमाल किया कंटेनर। कारमेल के एक महत्वपूर्ण राशि एक कागज लेबल में लिपटे या अधीन glyantsovke, drazherovke या छिड़का malogigroskopichnymi पदार्थ। पेंच 500-700 करने के लिए उत्पन्न pashas उद्योग कारमेल की एक बड़ी संख्या (रंगीन कागज लेबल की एक किस्म में लिपटे। अपनाई पहले से मैन्युअल प्रक्रिया अब उच्च उत्पादकता की मशीनों लपेटकर किया जाता है caramels रैपिंग, संचरणशील कारमेल पारी किग्रा। कारमेल लोड हो रहा है रैपिंग मशीनों पहले मैन्युअल रूप से संचालन, अब भी यंत्रीकृत और फीडर (चित्र। 34) के माध्यम से किया जाता है, लपेटकर मशीनों के साथ पूरा का उत्पादन किया। वर्तमान में लहर लपेटकर कारमेल के लिए रों लगभग सभी पौधों स्वचालित फीडर [36] के साथ सुसज्जित। (कारमेल बनाने मशीनों लपेटकर फीडर के लिए और डाइवर्ट कन्वेयर के माध्यम से लपेटकर के बाद एक वितरण कन्वेयर के माध्यम से तंग आ गया है के बाद ठंडा उत्पादन लाइनों पर कैंडी के उत्पादन में की पैकेजिंग या पैकेजिंग। इस प्रकार पूरे में प्रवेश करती है कच्चे माल लोड होने से कारमेल विनिर्माण प्रक्रिया पैक या पैक लिपटे कैंडी हाथ छुए बिना किया जाता है जब तक। कारमेल रैपिंग पेपर लेबल वातावरण में निहित जल वाष्प के प्रभाव से बचाने के लिए अनुमति देता हैyuschem हवा और प्रदूषण से। लपेटकर, इसके अलावा, सुंदर दिखने कारमेल देता है। कारमेल कागज के एक या दो टुकड़े में लपेटा। लोअर कागज बुलाया podvertkoy और ऊपरी लेबल। बेहतर बाहरी प्रभाव से लिपटे कैंडी रक्षा करने के लिए 34 अंजीर। 34। डिस्क फीडर:

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