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हलवाई की दुकान व्यवसाय के लिए

कैसे एक खाद्य उत्पादन खोलने के लिए?

कैसे एक खाद्य उत्पादन खोलने के लिए?

1। गतिविधियों का चयन।

सबसे पहले गतिविधियों के दायरे के साथ निर्धारित किया। खाद्य उद्योग और खानपान उनके पक्ष-विपक्ष की है। एक बड़ा प्लस - एक उच्च लाभप्रदता और उद्यम पर तेजी से वापसी। कोई व्यापार भारी उद्योग, संयंत्र या कारखाने का निवेश पैसे पर एक त्वरित वापसी पर भरोसा नहीं कर सकते। और खाद्य उद्योग में - कृपया! कभी कभी कंपनी कुछ ही महीनों में बंद का भुगतान करती है, और फिर एक अच्छा लाभ लाने के लिए। इस क्षेत्र के बड़े नुकसान - कच्चे माल का उपयोग है, जो एक सीमित भंडारण और शेल्फ जीवन है। कभी-कभी आप पहियों के साथ सीधे काम, या एक सक्षम प्रशीतन और भंडारण सुविधाओं के लिए व्यवस्था करने की है। एक और बड़ा प्लस तथ्य यह है कि लोगों को अक्सर 3-4 समय पर एक दिन अपने सभी ग्राहकों खाते हैं, और इसलिए है। भोजन के लिए मांग स्थिर है, अर्थशास्त्रियों की भाषा बोलने।
तो सब कुछ वजन के बाद, आप महसूस करते हैं कि भविष्य की गतिविधि के अपने दायरे - खाद्य उद्योग और खानपान, फिर आगे बढ़ने। कैसे एक खाद्य उत्पादन खोलने के लिए?



2। बाजार क्षेत्र का चयन (जो उत्पादों, जिनके लिए)।

पूर्ण के लिए अवधारणा है कि खाद्य उद्योग मूल रूप से सबसे कसकर कृषि के साथ जुड़ा हुआ था का पता चलता है और, एक नियम के रूप में, कच्चे माल (दूध, मांस, चीनी, वसा और तेल, पास्ता, हलवाई की दुकान, शराब, पक, गैर शराबी, शराब उद्योग) recycles। बाद के क्रांतिकारी अवधि में हम खाद्य ध्यान, चाय, डिब्बाबंदी उद्योग को विकसित करने के लिए शुरू किया। उत्पाद का नाम परिभाषित करने के बाद, यह जिसे यह आप दूँगी के लिए स्पष्ट होना चाहिए। वहाँ दल उपभोक्ता की पसंद के लिए कई मानदंड हैं:

1। साल की उम्र तक।
बच्चों, युवाओं, वयस्कों, वरिष्ठ नागरिकों और अन्य आयु समूहों के लिए।
2। मूल्य के लिए।
शानदार, मध्य दूरी या कम लागत खंड।
3। नियुक्ति के द्वारा।
आहार, मधुमेह, उपचार और रोकथाम, एक स्वस्थ आबादी के लिए।
4। वर्गीकरण।
4। वर्गीकरण।
उत्पाद का एक प्रकार है या इसी तरह की वस्तुओं का एक समूह।

आप एक खाद्य व्यापार और खानपान कारोबार खोल सकते हैं।
खानपान की सुविधा भी उत्पादन, बिक्री और ग्राहक सेवा की एक जगह के रूप में सेवा करते हैं। और वहाँ बिलेट उद्यमों (कारखानों, दुकानों, कारखानों) एक तरह का ग्राहक सेवा में शामिल नहीं कर रहे हैं। वे वैश्वीकरण, यानी पर ध्यान केंद्रित जोत में संघ, खानपान, जहां श्रम प्रधान उत्पादन एक उत्पादन, और उद्यम dogotovochnye के बाकी हिस्सों में ध्यान केंद्रित किया है केवल गर्म, सजाने और कस्टम अतिथि सेवा करते हैं। खाने के लिए भी एक रेस्तरां, कैफे, कैफेटेरिया, सलाखों, ग्रिल, नाश्ता शामिल हैं। इसके अलावा, वे सेवा के रूप में भिन्न हो सकते हैं (के साथ या बिना वेटर), और या तो कच्चे माल का काम (सभी एक पूर्ण प्रसंस्करण आने वाले कच्चे माल के लिए आवश्यक सुविधाएं हैं), और अर्द्ध तैयार उत्पादों (परिसर dogotovochny दुकान में है करने के लिए)।
खाद्य उद्योग और सार्वजनिक खानपान के रूप में गतिविधियों के बहुत सारे हैं। खानपान में, एक नियम के रूप में, या तो जिसे उत्पादों या कंपनियों विषय या नेटवर्क के लिए ग्राहक का चयन करें। यह सब व्यक्ति की कल्पना से अधिक है, असामान्य बेहतर, अधिक उपभोक्ता के लिए दिलचस्प पर निर्भर करता है आपकी सेवा या उत्पाद, अधिक लाभ यह लाएगा होगा।

3। मूल व्यापार की योजना।

इस स्तर पर, आप क्या मात्रा में कल्पना की बात परिणाम देगा में यह पता लगाने की है, उसे यदि जमा पूंजी पर प्रबल करने में सक्षम हो जाएगा या आवश्यकता होगी, ऋण लेने के लिए देखना चाहिए। बेशक, इस स्तर पर यह भविष्यवाणी करने के लिए आप वास्तव में कितना पैसा आवश्यकता होगी मुश्किल है। व्यापार की योजना के लिए आप को पता है जो क्षेत्रों में इस्तेमाल किया जाएगा, कैसे और कितना उपकरण, उत्पादन क्षमता, उत्पाद या सेवा, आदि के इस प्रकार के लिए मांग का अध्ययन करने की जरूरत है बेशक, एक अनुभवी अर्थशास्त्री और विपणन विशेषज्ञ, इंजीनियर, बिल्डर, वास्तुकार और अन्य विशेषज्ञों द्वारा ही मूल्यांकन नहीं किया जाना चाहिए।

4। प्रामाणिक दस्तावेजों का अधिग्रहण।

किसी भी उत्पादन में, उत्पादों को किसी भी नियामक प्रलेखन के अनुसार विकसित किया जाना चाहिए। पहले, सभी उद्यमों ने ज्यादातर मामलों में, GOST, OST - राज्य या उद्योग मानकों के अनुसार काम किया। अब तकनीकी स्थितियों (टीयू) का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिससे निर्माता उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करने के लिए कच्चे माल की एक विस्तृत सूची का उपयोग कर सकता है।
टीयू (या GOST, कमजोर, GOST आर) खाद्य उद्योग और फौजों संयंत्र संचालित करने के लिए आवश्यक के अनुसार।
सार्वजनिक कंपनियों खानपान दो योजनाओं पर काम कर रहे हैं:
a) उत्पादों की बिक्री और खपत केवल बिक्री क्षेत्र में होती है - वे तकनीकी और तकनीकी कार्ड का उपयोग करते हैं।
ख) कंपनी (सहित इस अन्य खानपान कंपनियों के लिए एक सेवा हो सकता है एक डिलीवरी सेवा उत्पादों है) - काम टीयू करने के लिए सुनिश्चित किया जा रहा है।

कंपनी स्वतंत्र रूप से विकसित कर सकते हैं और तिवारी (तकनीकी शिक्षा, जो टीयू का एक अभिन्न हिस्सा है), के विनिर्देशों Rospotrebnadzor के शव के साथ समन्वय और मानकीकरण और मेट्रोलोजी के लिए केंद्र में रजिस्टर करने के लिए।
उत्पादकों मदद करने के लिए LLC वैज्ञानिक विकास कंपनी "खाद्य प्रौद्योगिकी केंद्र", जो पहले से ही सहमति व्यक्त की और पंजीकृत तू (150 के बारे में) की एक बड़ी संख्या है मौजूद है। निर्माता अन्य उत्पादों जिसके लिए वहाँ कोई नहीं तैयार किया टीयू का उत्पादन करना चाहती है, तो कंपनी के नए विशिष्टताओं को विकसित करने में सक्षम हो जाएगा। वहाँ भी जो व्यंजनों और रहस्य उत्पाद के बारे में जानकारी की गोपनीयता बनाए रखने के लिए एक भी नकल में ग्राहकों के लिए विशेष रूप से विकसित कर रहे हैं दस्तावेजों की विशेष सेवा के एक विकास है।
एक निर्माता GOST, GOST आर, या अक्टूबर के अनुसार काम करने के लिए, खाद्य प्रौद्योगिकी केंद्र में चाहता है विनियामक दस्तावेजों की आवश्यकताओं के साथ पालन एक तकनीकी निर्देश दिया है।
नतीजतन, चुने हुए योजना पर टीयू के बाद, निर्माता निम्नलिखित दस्तावेजों है:
मानकीकरण और मेट्रोलोजी (सीएसएम) के लिए केंद्र की सूची चादर उत्पाद;
सामी विनिर्देशों Rospotrebnadzor और एफएमसी ने मंजूरी दे दी;
तिवारी मूल विनिर्देशों के धारक द्वारा प्रमाणित;
सैनिटरी महामारी निष्कर्ष, Rospotrebnadzor के निकायों द्वारा जारी किए गए;

दस्तावेज है कि टीयू धारक की प्रमाणित प्रतिलिपि के लिए अनिवार्य नहीं हैं:
विशेषज्ञ राय विशेषज्ञ UCM (अनुरोध पर जारी);
विशेषज्ञ राय Rospotrebnadzor विशेषज्ञों।

5। उत्पादन के लिए कमरे की तलाशी।

आगे की प्रगति के लिए इस लक्ष्य की दिशा में परिसर, जो उत्पादन की प्रक्रिया में परिणाम होगा की आवश्यकता है। वहाँ दो संभव समाधान हो सकता है:
वांछित क्षेत्र के लिए पट्टे पर परिसर;
खरीदे या निजी संपत्ति में निर्माण परिसर।
नहीं परिसर के प्रकार को चुनने में पहचाना जाना चाहिए और इस क्षेत्र के कर्मचारियों या Rospotrebnadzor, जो तब आपरेशन में इन सुविधाओं के लिए ले जाएगा, या एक संगठन-डिजाइनर के साथ साथ परामर्श करने के लिए बेहतर है।

6। सिटी हॉल में एक इमारत की अनुमति प्राप्त करने के।

निर्माण या मरम्मत (पुनर्विकास और सुधार के क्षेत्रों) शुरू करने के लिए सिटी हॉल के निर्माण या इमारत के पुनर्निर्माण के लिए एक परमिट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

7। डिजाइन की प्रक्रिया।

डिजाइन - गंभीर प्रक्रिया है, जो अनुभव, ज्ञान और उचित शिक्षा की आवश्यकता है।
निर्माता अक्सर, उत्पादन और पूरी प्रक्रिया, "परियोजनाओं" की पेचीदगियों को पता नहीं है कि स्वयं कंपनी या प्रौद्योगिकीविद् "अनुमान" परिसर और उपकरणों के स्थान पूछता है। फैसले राज्य निरीक्षण एजेंसियों उत्पादन के इस प्रकार के लिए परियोजना आवश्यकताओं की एक बेमेल हो जाएगा। बेहतर होगा कि बात साख और अनुभव पर होने मजबूत करेगा। कंपनी "खाद्य प्रौद्योगिकी केंद्र" सार्वजनिक खानपान और खाद्य उद्योगों के डिजाइन के लिए लाइसेंस प्राप्त संगठन है। स्टाफ खाद्य उद्योग और खानपान के कई क्षेत्रों में सक्षम और जानकार तकनीशियनों हैं।
ड्राफ्ट खानपान और खाद्य उद्योग के निम्न वर्गों को शामिल करना चाहिए:
क) वास्तुकला और निर्माण; ख) प्रौद्योगिकी; ग) बिजली की आपूर्ति; घ) जल आपूर्ति और हीटिंग; घ) वेंटिलेशन और एयर कंडीशनिंग; ई) आग सुरक्षा के लिए। छ) व्यावसायिक स्वास्थ्य।

खाद्य प्रौद्योगिकी केन्द्र, आप पूरी परियोजना या अपने वर्गों में से कुछ का विकास आदेश कर सकते हैं।
परियोजना का अनुमोदन - कि यह कई स्वास्थ्य, निर्माण, आदि मानकों के अनुरूप जांच करने के लिए है ... खाद्य उद्योग और खानपान मुख्य रूप से पर्यवेक्षी शरीर के लिए संघीय सेवा है। Rospotrebnadzor स्वच्छता मानकों और नियमों के साथ परियोजना के अनुपालन की जाँच करें। परियोजना आग पर कंपनी शरीर और अंगों, पानी और सीवेज सेवाओं और सेवाओं की बिक्री, शहर के स्थापत्य विभाग में चल रहे के भविष्य के साथ संगत है के रूप में।

8। बिल्डिंग या पुनर्निर्माण।

उद्यम परियोजना पर सहमत होने के बाद इसके निर्माण या पुनर्निर्माण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। निर्माण के चरण का मुख्य उद्देश्य डिजाइन अनुमोदित परियोजना को पूरा करती है। अन्य परिवर्तनों परियोजना है, जो अवांछनीय है में हो सकता है, और आगे अनुरूप करने के लिए और अधिक परेशानी लाएगा। उसी के पुनर्निर्माण के दौरान सख्ती से सहमत परियोजना के साथ पालन करने की जरूरत है।
निर्माण या मरम्मत उद्यम के क्षेत्र में संलग्न करने के लिए लाइसेंस प्राप्त किया जाना चाहिए। अधिकांश गलतियों को सुधारने के लिए असंभव हो सकता है, या वे उद्यम के आगे काम करने में समस्याओं का एक बहुत लाएगा।

9। निर्माण या मरम्मत के बाद इमारत की स्वीकृति।

जब इमारत का निर्माण किया जाता है (खंगाला) और बना परिष्करण, पूरी परियोजना की डिलीवरी की आवश्यकता होती है। यह वही अधिकारियों ने दावा किया कि इस परियोजना के द्वारा किया जाता है। किसी भी वास्तविक कंपनी के साथ जांच की जा रही अनुपालन विकसित और अनुमोदित परियोजना।

10। उत्पादन कार्यक्रम और Rospotrebnadzor के शरीर में उत्पादों की सूची का अनुमोदन।

वर्गीकरण सूची नियामक दिशा निर्देशों (टीयू, GOST, GOST, कमजोर पक्ष) के अनुसार सभी उत्पादों की एक सूची निर्दिष्ट करता है।
उत्पादन कार्यक्रम - उत्पादन और स्थापित उत्पादों की एक निश्चित संख्या की बिक्री के लिए सीमा होती है और गुणवत्ता के लिए एक कार्य।
रेंज और Rospotrebnadzor के उत्पादन कार्यक्रम पर सहमत होने के बाद स्वच्छता डॉक्टरों औद्योगिक उद्यम नियंत्रण के एक व्यक्ति के कार्यक्रम का विकास। कार्यक्रम का वर्णन कैसे आवृत्ति और कच्चे माल, उद्यम में पी / एफ और तैयार उत्पादों का नियंत्रण। कार्मिक, पैकेजिंग, उत्पादन हॉल और अन्य के नियंत्रण के मुद्दों को दर्शाता है।

11। उपकरण, स्थापना और कनेक्शन की खरीद।

उपकरण परियोजना के तकनीकी खंड के अनुसार खरीदा जाता है। उपकरण के आपूर्तिकर्ता (हालांकि यह अक्सर किया जाता है) - हम यह आवश्यक परियोजना और कंपनी से उपकरण के चयन के आदेश के नियोक्ताओं को सचेत करने पर विचार करें। बिक उपकरण अधिक उपकरण और एक बड़ी राशि, यानी बेचने के लिए रुचि रखता है, उपकरण, प्रदर्शन, गुणवत्ता, कीमत के अनुपात से नहीं लिया जाता है, और ज्यादातर मामलों में मूल्य और सिद्धांत के द्वारा वर्ग फुटेज "है कि फिट।" तदनुसार, इस तरह के एक कंपनी में परियोजना, इस की बारीकियों के अनुसार होंगे हालांकि अक्सर यह नि: शुल्क है। तरह की परियोजना के "मुक्त" की कीमत कई बार लागत और उपकरणों की राशि का भुगतान किया जाएगा।
निर्माता योग्य पेशेवरों और सार्वजनिक उद्यमों के व्यापक अनुभव के एक कर्मचारी के साथ एक लाइसेंस प्राप्त संगठन में परियोजना आदेश के लिए लाभदायक है, इसके अलावा, नहीं महंगा है और अधिक कुशल उपकरणों की जरूरत की तुलना की खरीद में रुचि रखता है।
यह वैज्ञानिक और विकास कंपनी की मदद कर सकते हैं "खाद्य प्रौद्योगिकी केंद्र।" विशेषज्ञों का सही ढंग से उपकरणों की तकनीकी विशेषताओं ओरिएंट, निर्माता के चुनाव को छोड़ रहा है, दोनों मूल्य और गुणवत्ता में।
स्थापना और कनेक्शन डिजाइन और उपकरण बाध्यकारी नियमों के अनुसार किया जाता है।

12। आदेश के कंटेनर, पैकेजिंग और लेबल।

आदेश के कंटेनर, पैकेजिंग, लेबल टीयू, GOST, GOST, कमजोर पक्ष है, जो कंपनी में काम करेंगे की सिफारिशों के अनुसार किया जाएगा। आप तैयार मानक कंटेनर और पैकेजिंग सामग्री खरीद सकते हैं भी शिलालेख, उत्पादों की विशेषता के साथ व्यक्तिगत रूप से आदेश दिया जा सकता है।
तिथि करने के लिए, लगभग सभी व्यापार उद्यमों, जो उत्पादों को बेचना होगा, लेबल पर एक बार कोड के आवेदन की आवश्यकता होती है। इस मास्को में विश्व संगठन UNISCAN की जुदाई के साथ संबंधित है। इस संगठन के साथ संपर्क में मदद चैंबर ऑफ कॉमर्स के एक स्थानीय शाखा हो सकता है।

13। कर्मचारियों के चयन।

कार्यकर्ताओं का चयन परियोजना के प्रौद्योगिकी खंड में दी गई सूची के अनुसार किया जाता है। यह इस संबंध में बेहतर भर्ती एजेंसियों के लिए लागू है। इस वरिष्ठ पदों के लिए विशेष रूप से सच है। स्वतंत्र रूप से कर्मचारियों के चयन के लिए बाहर ले जाने के लिए केवल सहायक काम करता है की सिफारिश की है।

14। अनुमति प्राप्त करने के लिए निर्माण या सेवाओं के फार्म एन 303-00-5 / अंगों में y के लिए
ऐसा करने के लिए, आप वर्गीकरण सूची उत्पादों, जो कि ऊपर उल्लेख किया गया था के साथ उद्यम के उत्पादन कार्यक्रम प्रदान करने की जरूरत है। आयोग उत्पादन छोड़ने के लिए, परिसर, उपकरण और उनके अनुक्रम के अनुपालन की पुष्टि करनी होगी सैनिटरी महामारी नियमों और मानदंडों की घोषणा की उत्पादन की एक सूची उत्पन्न करने के लिए। निरीक्षण के परिणाम सैनिटरी महामारी विज्ञान के निष्कर्ष के जारी करने के लिए फार्म एन 303-00-5 / y है, जो एक संकल्प के उत्पादन है।

15। उत्पादन फार्म एन 303-00-3 / y के लिए सैनिटरी महामारी निष्कर्ष हो रही है 
विनिर्माण, जो उत्पादन के लिए अनुमति है, अब उत्पादों की एक परीक्षण बैच बनाने के लिए हर अधिकार है। यह उत्पादन पर सैनिटरी-महामारी विज्ञान निष्कर्ष के लिए आवश्यक है। यह गुणात्मक करने के लिए और मात्रात्मक सही ढंग से परीक्षण के लिए नमूने लेने के लिए महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, कर्मचारी उत्पादन के लिए Rospotrebnadzor मान्यता प्राप्त प्रयोगशाला छोड़ देता है और विशेष रूप से उत्पाद के इस प्रकार के लिए एक निश्चित तरीके से नमूने के परीक्षण के बैच से चयन करता है। इसके अलावा, नमूने का कार्य दो प्रतियों में (उत्पादन और प्रयोगशाला के लिए) किया जाता है, और नमूने प्रयोगशाला के लिए दिया जाता है। सकारात्मक परीक्षण के परिणाम तकनीकी Rospotrebnadzor एजेंसी में आवश्यक दस्तावेज स्वच्छता और महामारी विज्ञान के निरीक्षण रिपोर्ट प्रपत्र एन 303-00-3 / y, समय की वास्तविक निश्चित अवधि (यह पार्टी, बड़े पैमाने पर उत्पादन, आदि के लिए जारी किया जा सकता है) के लिए में पहचाने जाते हैं।

16। प्रमाणन या उत्पादों की घोषणा।

यह कृषि कच्चे माल और खाद्य उत्पादों के प्रमाणीकरण शरीर में किया जाता है। काम मान्यता प्राप्त विशेषज्ञ द्वारा किए गए। परिणाम (अनिवार्य प्रमाणीकरण के लिए) अनुरूपता का प्रमाण पत्र या अनुरूप की घोषणा (स्वैच्छिक प्रमाणीकरण के साथ) है। दस्तावेज़ 1-5 वर्ष की अवधि के लिए जारी किए जाते हैं।

17। उद्यम काम करते हैं।

बाद सभी कदम ऊपर वर्णित है, कंपनी को खोलता है और उत्पादों का उत्पादन करने के लिए शुरू होता है।

उत्पादों, वर्गीकरण के विस्तार, उत्पादन की मात्रा में वृद्धि की शेल्फ जीवन का विस्तार: भविष्य में, अक्सर काम में कुछ बदलाव की आवश्यकता है।
इन मुद्दों के सभी वैज्ञानिक-अभिनव कंपनी में संबोधित किया जा सकता "खाद्य प्रौद्योगिकी केंद्र।"

एक प्रतिक्रिया "खाद्य उत्पादन कैसे खोलें?"

बुओना सेरा वोरेई जेंटिलमेंटे डी एसेरे कॉन्टाटाटा, प्रति मेगालियो एप्रोफोंडिमेंटी ग्राज़ी 3311271100

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