"रोटी और बेकरी उत्पादों की प्रौद्योगिकी" (1 अनुप्रयोग) की श्रेणी पर संदर्भ पुस्तकें

संकेतन संस्करणों को गोद लेने: शीर्षक "खाद्य प्रौद्योगिकी" के अंतर्गत Izv.- Radioelectronics MHSSE सोवियत संघ। एचएसएस - बेकरी और कन्फेक्शनरी उद्योग। Tr। MTIPP, LTIPP और KTIPP - मास्को, Leningrad और खाद्य उद्योग के कीव प्रौद्योगिकी संस्थान काम करता है। Tr। UNIIPP - खाद्य उद्योग के यूक्रेनी अनुसंधान संस्थान की कार्यवाही। Tr। VNIIHP - पाक उद्योग के लिए राष्ट्रीय अनुसंधान संस्थान की कार्यवाही। ईआई - एक्सप्रेस जानकारी शीर्षक "खाद्य उद्योग" के अंतर्गत वैज्ञानिक के सभी केंद्रीय संस्थान और सोवियत संघ के विज्ञान अकादमी की तकनीकी जानकारी। एसटीआई - वैज्ञानिक-तकनीकी जानकारी TsINTIpischeproma "बेकरी और कन्फेक्शनरी, पास्ता और खमीर उद्योग।" पीपी - "खाद्य उद्योग" का एक संग्रह। В К - बेकर और पेस्ट्री शेफ। बीजी - रोटी और पेस्ट्री। BD - बेकर डाइजेस्ट। BMPB - Bisquit निर्माता और संयंत्र बेकर। सीएसटी - अनाज विज्ञान आज।

  1. A b d y u v VG NTI, 7, 1965।
  2. अमांतेवा आर। एक्स। न्यूमएक्स।, बोगदानोवा ए। एम।, मालेनिक ई। एन। एचकेपी, एक्सएनयूएमएक्स, एक्सएनयूएमएक्स, एक्सएनयूएमएक्स।
  3. A m b
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किण्वन butchering करने से पहले बिना आटा की तैयारी

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काटने से पहले किण्वन के बिना आटा पकाना
तकनीकी योजना के मूल सिद्धांत इस प्रकार हैं। आटा एक तरल आटा पर चरण खुराक के साथ सानना के दौरान पानी डाले बिना तैयार किया जाता है ...

तीव्र के साथ गेहूं आटा तैयार करने के लिए तरीके और butchering पहले बैच किण्वन अवधि कम

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काटने से पहले गहन मिश्रण और किण्वन की एक कम अवधि के साथ गेहूं के आटे की तैयारी के लिए तरीके।
पारंपरिक तकनीक के साथ ...

सर्दियों के दौरान आटा हीटिंग जब बड़े तरल स्पंज पर काम

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सर्दियों के दौरान आटा हीटिंग जब बड़े तरल स्पंज पर काम
जब तरल स्पंज, नुस्खा द्वारा प्रदान की पानी की कुल राशि से तैयार करने पर काम कर, सर्दियों के मौसम में कठिनाइयों बनाया।