खाद्य और कन्फेक्शनरी उत्पादन के बारे में जानकारी पोर्टल
बेकिंग ओवन के कामकाजी कक्षों में होने वाली थर्मोफिजिकल, जैव रासायनिक और कोलाइडल प्रक्रियाओं का उत्पादन उत्पादित उत्पादों की गुणवत्ता निर्धारित करता है: पके हुए ब्रेड की उपस्थिति, बेकिंग और वॉल्यूमेट्रिक उपज। बेकरी ओवन को कई तरीकों से वर्गीकृत किया जा सकता है। तकनीकी उद्देश्यों के लिए: उत्पादकता के लिए एक विस्तृत वर्गीकरण और विशेष ओवन पकाने के लिए सार्वभौमिक ओवन: अल्ट्रा-कम उत्पादकता ओवन (बेकरी के लिए), कम उत्पादकता ([...]
प्रूफिंग ओवन इकाइयाँ एक डिज़ाइनर होती हैं, जिसमें एक प्रूफ़र और एक भट्टी होती है, जो एक कॉमन कंवायर द्वारा एकजुट होती है। इकाइयों को राई और गेहूं के आटे से ढाला रोटी के उत्पादन के लिए डिज़ाइन किया गया है और प्रूफिंग साइट पर उत्पादन प्रक्रियाओं का पूरा मशीनीकरण प्रदान करता है - बेकिंग। प्रूफिंग ओवन यूनिट P6-XPM (चित्र। 3.31) में एक ऑटोसप्लिटर 7, एक प्रूफिंग कन्वेयर कैबिनेट 2 और एक भट्ठी 4 शामिल हैं, जो एक आम श्रृंखला द्वारा एकजुट है [...]
प्रूफिंग ओवन इकाइयाँ एक डिज़ाइनर होती हैं, जिसमें एक प्रूफ़र और एक भट्टी होती है, जो एक कॉमन कंवायर द्वारा एकजुट होती है। इकाइयों को राई और गेहूं के आटे से ढाला रोटी के उत्पादन के लिए डिज़ाइन किया गया है और प्रूफिंग साइट पर उत्पादन प्रक्रियाओं का पूरा मशीनीकरण प्रदान करता है - बेकिंग। प्रूफिंग ओवन यूनिट P6-XPM (चित्र। 3.31) में एक ऑटोसप्लिटर 7, एक प्रूफिंग कन्वेयर कैबिनेट 2 और एक भट्ठी 4 शामिल हैं, जो एक आम श्रृंखला द्वारा एकजुट है [...]
ब्रेड उत्पादों की विशेष किस्मों में मेमने और पटाखे, जिंजरब्रेड कुकीज़, ब्रेड स्टिक, स्ट्रॉ, आदि शामिल हैं। इन उत्पादों के उत्पादन की जटिलता, एक नियम के रूप में, ब्रेड की बड़े पैमाने पर किस्मों के उत्पादन की तुलना में 3 ... 5 गुना अधिक है। यह उत्पादन के अधिक जटिल तकनीकी योजना और मशीनीकरण के अपर्याप्त स्तर के कारण है। उत्पादन लाइनों की संरचना और लेआउट में मुख्य अंतर [...]
ब्रेड उत्पादों की विशेष किस्मों में मेमने और पटाखे, जिंजरब्रेड कुकीज़, ब्रेड स्टिक, स्ट्रॉ, आदि शामिल हैं। इन उत्पादों के उत्पादन की जटिलता, एक नियम के रूप में, ब्रेड की बड़े पैमाने पर किस्मों के उत्पादन की तुलना में 3 ... 5 गुना अधिक है। यह उत्पादन के अधिक जटिल तकनीकी योजना और मशीनीकरण के अपर्याप्त स्तर के कारण है। उत्पादन लाइनों की संरचना और लेआउट में मुख्य अंतर [...]
पेस्ट्री और सरल क्रैकर्स के उत्पादन के मशीनीकरण के लिए, मोल्डिंग और क्रैकर्स काटने के लिए विशेष मशीनों का उपयोग किया जाता है।
पेस्ट्री और सरल क्रैकर्स के उत्पादन के मशीनीकरण के लिए, मोल्डिंग और क्रैकर्स काटने के लिए विशेष मशीनों का उपयोग किया जाता है।
ब्रेड क्रैकर्स के उत्पादन के लिए मशीनें। ब्रेड क्रैकर्स एक नए प्रकार का नाश्ता अनाज है, जो एक तैयार उत्पाद है। वे नमक, चीनी, वनस्पति तेल और भोजन के स्वाद के साथ ब्रेड क्रम्ब्स (पैनिर। अंजीर। 3.44। आटा के युद्ध से ब्रेड क्रैकर्स के उत्पादन के लिए एक एक्सट्रूडर हैं)। अंजीर में। ब्रेड क्रैकर्स के उत्पादन के लिए 3.44 एक मोल्डिंग मशीन (एक्सट्रूज़र) दिखाता है। पहले से पकी हुई रोटी […]
ब्रेड क्रैकर्स के उत्पादन के लिए मशीनें। ब्रेड क्रैकर्स एक नए प्रकार का नाश्ता अनाज है, जो एक तैयार उत्पाद है। वे crumbs से बने हैं
रोटी, सबसे कम शेल्फ जीवन के साथ खाद्य कार्गो का सबसे बड़ा टुकड़ा होने के नाते, सख्त सैनिटरी शासन की आवश्यकता होती है, खराब यांत्रिक तनाव, विशेष रूप से बेकिंग के बाद पहले घंटों में। इसे ध्यान में रखते हुए, परिवहन और भंडारण कार्यों के लिए एक महत्वपूर्ण भूमिका सौंपी जानी चाहिए। हालांकि, मुख्य उत्पादन के मशीनीकरण के स्तर की तुलना में, तैयार उत्पादों के साथ परिवहन और भंडारण कार्यों का मशीनीकरण काफी पीछे है, मुश्किल से 10 ... 15% तक पहुंच गया है। [...]