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खाद्य उत्पादों के लिए डिजाइन और पैकेजिंग सामग्री के उत्पादन के लिए खाद्य सुरक्षा के लिए कार्यक्रम और चीज की।

पैकिंगडिजाइन और खाद्य उत्पादों के लिए पैकेजिंग सामग्री के उत्पादन के लिए खाद्य सुरक्षा के कार्यक्रम आवश्यक शर्तें। (पीए-223)

 प्रस्तावना

ये खुला विनिर्देशों (पीए) ब्रिटिश मानक संस्थान (बीएसआई) द्वारा तैयार किया गया है, और अनिवार्य कार्यक्रमों है कि खाद्य सुरक्षा के नियंत्रण प्रदान के लिए आवश्यकताओं की स्थापना।

ये विनिर्देश (पीए 223) मानक ईएन आईएसओ 22000 साथ संयोजन के रूप में उपयोग के प्रबंधन प्रणाली का समर्थन करने के लिए सुरक्षित खाद्य के उत्पादन सुनिश्चित करने के लिए के लिए करना है।

एक मानक पीए SSAFE संगठन ( "भोजन उपलब्ध सुरक्षित प्रसव हर जगह") द्वारा प्रायोजित का विकास। समन्वय खाद्य उद्योग और पैकेजिंग निर्माताओं में अग्रणी कंपनियों के प्रतिनिधियों से बना समूह।

मानक पर काम पैकेजिंग Alpla, Amcor, ओवेन्स-इलिनोइस, Rexam और टेट्रा पाक, साथ ही इस तरह कोका कोला कंपनी दनोन, नेस्ले, क्राफ्ट फूड्स और यूनिलीवर के रूप में खाद्य उत्पादों की मान्यता प्राप्त निर्माताओं के निर्माताओं के रूप में, शामिल किया गया।

उद्योग के लिए उद्योग द्वारा विकसित की है, नए मानक खाद्य और पेय पदार्थ दुनिया भर की पैकेजिंग के निर्माताओं के लिए विशेष ब्याज की है। इसके अलावा यह खाद्य और सार्वजनिक अधिकारियों के प्रमाणन निकायों के लिए दिलचस्प हो जाएगा।

प्रकाशन के बारे में जानकारी

विशिष्टता पीए तैयार किया और बीएसआई (ब्रिटिश मानक संस्थान), जो अपने स्वामित्व और कॉपीराइट बरकरार रखती है द्वारा प्रकाशित किया गया है। बीएसआई को रद्द करने या आधिकारिक सलाह और इस तरह के कार्यों के उचित इच्छाओं की तैयारी में इस पीए संशोधन करने का अधिकार सुरक्षित रखता है।

विशिष्टता पीए एक बार एक साल 2 से कम नहीं के अंतराल पर समीक्षा की जाएगी, और सार्वजनिक रूप से उपलब्ध विनिर्देशों संशोधन किया है और अद्यतन मानकों के रूप में प्रकाशित के रूप में इस संशोधन के बाद से किए गए परिवर्तनों प्रकाशित किया जाएगा।

ये विनिर्देश एक ब्रिटिश मानक, यूरोपीय मानक या अंतरराष्ट्रीय मानक के रूप में नहीं किया जाना चाहिए।

वर्तमान विनिर्देश एक पूर्ण ब्रिटिश मानक, यूरोपीय मानक या एक अंतरराष्ट्रीय मानक के आधार के रूप पेश किया जाता है, यह समाप्त हो जाएगी।

इस दस्तावेज़ के उपयोग

इस विनिर्देश की तैयारी में यह मान लिया है कि इसके प्रावधानों के क्रियान्वयन उचित रूप से योग्य को सौंपा है और कला में अनुभवी के लिए जो इस दस्तावेज़ का इरादा था।

प्रदर्शनी पाठ

इस विनिर्देश के प्रावधानों मानक फ़ॉन्ट की रूपरेखा। विशिष्टता आवश्यकताओं प्रस्तावों, जो सहायक क्रिया "करेगा" का उपयोग की मदद से तैयार की जाती है।

टिप्पणियाँ, सिफारिशों, स्पष्टीकरण और सामान्य जानकारी सामग्री, जो उपशीर्षक के साथ इटैलिक में दिए गए हैं, नोट प्रामाणिक तत्व नहीं हैं।

संविदा एवं कानूनी पहलुओं

इस प्रकाशन अनुबंध में सभी आवश्यक प्रावधान शामिल करने के लिए मुराद नहीं है। उपयोगकर्ता इसका सही आवेदन के लिए जिम्मेदार हैं। इस विनिर्देश के साथ ही अनुपालन संविदात्मक दायित्वों से छूट प्रदान नहीं करता है।

1 परिचय

बी एस एन आईएसओ 22000 खाद्य श्रृंखला में संगठनों के लिए विशिष्ट खाद्य सुरक्षा आवश्यकताओं को स्थापित करता है। ऐसा ही एक आवश्यकता है कि संगठन की स्थापना को लागू करने और कार्यक्रम की स्थिति है कि सुरक्षित उत्पादों के उत्पादन में योगदान रखेगा है।

ये विनिर्देश प्रबंधन एन आईएसओ 22000 :. 2005 की आवश्यकताओं के अनुपालन सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किया गया सिस्टम का समर्थन करने के लिए तैयार कर रहे हैं, n, और इन कार्यक्रमों के लिए विस्तृत आवश्यकताओं को निर्धारित करता है।

ये विनिर्देश एन आईएसओ 22000 में दी गई और एन आईएसओ 22000 साथ संयोजन के रूप में इस्तेमाल के इरादे आवश्यकताओं नकल नहीं है, लेकिन अलगाव में नहीं।

डिजाइन करने के लिए आवश्यकताओं के रूप में विनिर्देश में शामिल किया गया है पैकेजिंग पर उत्पाद सुरक्षा जोखिम के लिए संभावित खतरनाक हो सकता है इस उत्पाद के लिए उपयुक्त नहीं है

यह महत्वपूर्ण है कि पैकेजिंग के प्रस्तावित उपयोग पूरी तरह से पैकेजिंग के संबंध में भोजन और जोखिम के लिए किसी भी जोखिम बाहर रखा जाना चाहिए, पहचान और शुरू से पैकेज के उचित डिजाइन के माध्यम से संबोधित किया जा सकता।

1 आवेदन

यह सार्वजनिक रूप से उपलब्ध विशिष्टता (पीए) आवश्यकताओं लागू किया जाना और कार्यक्रमों (PRPs) के रूप में podderzhivam, खाद्य उत्पादों के लिए पैकेजिंग सामग्री के निर्माण में, खाद्य उत्पादों की सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली को सहायता प्रदान करने के उद्देश्य के साथ की जरूरत है कि निर्दिष्ट करता है।

विशिष्टता पीए, आकार और जटिलता की परवाह किए बिना, सभी संगठनों पर लागू होता है

पैकेजिंग के उत्पादन में लगे हुए हैं भोजन के साथ सीधे संपर्क में है और उत्पादों की सुरक्षा के लिए एक संभावित खतरा है।

नोट

पीए विनिर्देश है कि उत्पाद के किसी भी प्रकार के लिए इस्तेमाल किया जा सकता पैकेजिंग सामग्री की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए लागू किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, अगर उत्पाद पैकेजिंग (बोतलबंद पेय) के साथ सीधे संपर्क में नहीं है, क्रमशः, पैकेजिंग पैकेजिंग के लिए आवश्यकता है जो उत्पाद (रस पैक) के साथ सीधे संपर्क में है के अलावा अन्य आवश्यकताओं।

विशिष्टता पीए 223 केवल कंपनियों है कि पैकेजिंग सामग्री के निर्माण के लिए है।

खाद्य पैकेजिंग उद्यमों में बहुत विविधता है और न आवश्यकताओं पीए में परिभाषित के सभी विशिष्ट उद्योगों और संगठनों के लिए लागू कर रहे हैं

नोट: कहाँ अपवाद हैं या वैकल्पिक उपायों जगह में हैं, वे सही ठहराया जाना चाहिए। यह अनुशंसित नहीं है कि किसी भी अपवर्जन या वैकल्पिक उपायों संगठन के इन आवश्यकताओं का अनुपालन करने के लिए क्षमता ख़राब। इन अपवादों के उदाहरण उत्पादन प्रक्रियाओं से संबंधित अतिरिक्त पहलुओं में शामिल हैं।

ये विनिर्देश 7.2.3 बिंदु के विषय में विस्तृत आवश्यकताओं हैं। आईएसओ 22000: 2005।

2। मानक संदर्भ

निम्नलिखित नियामक संदर्भ इस दस्तावेज़ के आवेदन के लिए आवश्यक दस्तावेजों। विरासत लिंक के लिए इस्तेमाल किया प्रकाशन के लिए केवल एक संदर्भ। सामयिक संदर्भ, (किसी भी संशोधनों सहित) प्रामाणिक संदर्भ दस्तावेज के नवीनतम संस्करण के लिए।

आईएसओ 22000: 2005, खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली - खाद्य उत्पादन और खपत श्रृंखला की किसी भी संगठन के लिए आवश्यकताएँ.

3 परिभाषाएँ

नियम और परिभाषाएँ इस दस्तावेज़, जो आईएसओ 22000 में दिया जाता है के लिए इस्तेमाल किया: 2005, और निम्नलिखित हैं:

3.1 प्रदूषक

किसी भी जैविक या रासायनिक या अन्य पदार्थ विदेशी, अनजाने में भोजन करने के लिए जोड़ा है, जो खाद्य सुरक्षा या उपयुक्तता ख़तरे में डालना

3.2। कंपनी

किसी भी इमारत या क्षेत्र का काम पैकेजिंग सामग्री या एक ही प्रबंधन के नियंत्रण के अधीन माध्यम के साथ चल रहा है, जहां।

[सीएसी / आरसीपी 1: 2003, 2.3

3.3। सामग्री

सामान्य शब्द, सामग्री, पैकेजिंग सामग्री, घटकों, प्रसंस्करण एड्स के संदर्भ में प्रयुक्त एजेंटों और स्नेहक की सफाई

3,4 सफाई

विलायक हटाने, वसा और तेल, पेंट अवशेषों या अन्य अवांछनीय पदार्थों

भोजन के साथ सीधे संपर्क 3,5

उत्पादों के उत्पादन प्रसंस्करण (शारीरिक या थर्मल उपचार) के दौरान पैकेजिंग सामग्री के साथ संपर्क करें, या सामान्य उपयोग के दौरान भोजन के साथ संपर्क में हो जाएगा

भोजन की पैकेजिंग सामग्री के साथ 3,6 अप्रत्यक्ष संपर्क

पैकेजिंग सामग्री है, जो सामान्य उपयोग के दौरान भोजन के साथ सीधे संपर्क में नहीं हैं, लेकिन भोजन में सामग्री घटक गिरने की संभावना (जैसे हीटिंग द्वारा,) नहीं है।

3,7 कच्चे माल / पैकेजिंग विनिर्देशों

एक वृत्तचित्र या हस्तांतरण पैरामीटर, सहिष्णुता और सहनशीलता गुणवत्ता या स्वीकार्यता का एक निश्चित स्तर को प्राप्त करने के लिए आवश्यक सहित विस्तृत विवरण।

3,8 сертификат анализа (COA)

दस्तावेज़ प्रदाता, जो विशिष्ट परीक्षणों के परिणामों को इंगित करता है / विश्लेषण परीक्षण पद्धति सहित, कच्चे माल के आपूर्तिकर्ता किसी खास प्रकार के पर किए

3,अनुरूपता की 9 प्रमाणपत्र (सीओसी)

प्रासंगिक विनिर्देशों या नियमों के साथ एक दस्तावेज़ की पुष्टि अनुपालन.

लेबल पर 3,10 जानकारी

लेबल है, जो तैयार उत्पाद की डिजाइन (आदि सामग्री, शैल्फ जीवन,) पैकेज की सामग्री के बारे में सटीक जानकारी होना आवश्यक है में एक महत्वपूर्ण हिस्सा है पर जानकारी।

पैकेजिंग सामग्री की 3,11 प्रासंगिकता

अनुचित पैकेजिंग बाजार, व्यापार और गोदामों, वितरण केन्द्रों और / या ग्राहक गोदामों हटाने के लिए, जब वे आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते

3,12 पैकेजिंग

पैकेजिंग सामग्री के उत्पादन से उत्पादन

पैकेजिंग सामग्री के 3,13 मध्यवर्ती उत्पादन

उपकरण विफलता से उत्पादन है, जो समाप्त पैकेजिंग सामग्री के उत्पादन के लिए आवश्यक है

3,14 प्रवास (आंदोलन)

खाद्य उत्पादों या उत्तेजक संक्रमण भोजन या भोजन के साथ संपर्क में पैकेजिंग सामग्री से हानिकारक पदार्थों के संक्रमण चरणों का निर्माण करके

नोट स्याही पैकेजिंग घटक संचरण सब्सट्रेट और भोजन में बाद में प्रवास के माध्यम से पलायन की जगह ले सकते हैं।

3,15 पुनर्वितरण

अनुचित भंडारण या गरीब पैकेजिंग के कारण सीधे संपर्क के माध्यम से उत्पादों के लिए पैकेजिंग सामग्री से पदार्थों के पारित होने के।

3,16 विदेशी बात (NIAS)

विदेशी मामले, जो निर्माण की प्रक्रिया के दौरान का गठन किया जा सकता है (या किसी भी अनायास प्रतिक्रिया के दौरान)

3,17 अंतिम उत्पाद

उत्पाद है जो कोई आगे की प्रक्रिया या संगठन के रूपांतरण की आवश्यकता है।

3,18 बर्बादी

किसी भी पदार्थ या वस्तु है कि व्यर्थ है और का निपटारा किया जाना चाहिए।

4Konstruktsiya और इमारतों के लेआउट

4.1 सामान्य आवश्यकताओं

इन प्रक्रियाओं और काम के माहौल के प्रदूषण के संभावित स्रोतों के साथ जुड़े खाद्य सुरक्षा जोखिम इमारतें, डिजाइन किया जाना चाहिए निर्माण किया है और इतनी के रूप में प्रक्रियाओं का स्वभाव है कि बाहर किया जाता है के अनुरूप करने के लिए बनाए रखा। बिल्डिंग मजबूत निर्माण, जो उत्पाद के लिए हानिकारक नहीं है की होनी चाहिए।

नोटोंЕ: मजबूत डिजाइन का एक उदाहरण आत्म draining छतों कि रिसाव नहीं हो सकता है।

4.2। वातावरण

स्थानीय पर्यावरण के प्रदूषण के संभावित स्रोतों माना जाता है

नोट: स्थानीय पर्यावरण के संबंध में जोखिम विश्लेषण, दोनों आंतरिक और बाह्य कारकों पर विचार किया जाना चाहिए।

पैकेजिंग सामग्री के संभावित संक्रमण को रोकने के लिए किए गए उपायों की प्रभावशीलता समय समय पर समीक्षा की जानी चाहिए।

4,3 परिसर उद्यमों

सीमावर्ती क्षेत्रों स्पष्ट रूप से परिभाषित किया जाना चाहिए।

परिसर की स्थिति है कि प्रदूषण के खिलाफ की रक्षा करेगा में रखा जाना चाहिए

पैकेजिंग सामग्री।

5 योजना सुधार और कार्यक्षेत्र

5.1 सामान्य आवश्यकताओं

आंतरिक लेआउट, डिजाइन किया जाना चाहिए निर्माण और खाद्य स्वच्छता और औद्योगिक प्रक्रियाओं सुनिश्चित करने के लिए बनाए रखा। गतिशीलता योजना सामग्री, उत्पाद और लोगों को, और उपकरणों नियुक्ति के लेआउट संदूषण के संभावित स्रोतों से बचाने के लिए तैयार किया जाना चाहिए।

5.2। आंतरिक डिजाइन, लेआउट और यातायात पैटर्न।

निर्माण सामग्री, उत्पादों और कर्मियों, और कच्चे माल के भौतिक जुदाई और उत्पादन साइटों के अनुरूप आंदोलन के लिए पर्याप्त स्थान उपलब्ध कराने चाहिए।

नोट: भौतिक जुदाई का एक उदाहरण दीवारों, विभाजन या एक पर्याप्त दूरी जोखिम को कम करने हो सकता है।

सामग्री ले जाने के लिए मार्ग विदेशी तत्वों या कीट के प्रवेश को कम से कम करने के लिए बनाया जाना चाहिए।

5,3 आंतरिक संरचना और भागों

दीवारों और फर्श धोने का साबुन या खाद्य सुरक्षा के लिए आवश्यक के रूप में सफाई और पैकेज के साथ जुड़े खतरों होना चाहिए। दीवारों और फर्श एक सामग्री है जो अपने आप धोने और सफाई करने के लिए अच्छी तरह से बख्शी का होना चाहिए। खड़े पानी क्षेत्रों में जहां खाद्य सुरक्षा समझौता किया जा सकता में बचा जाना चाहिए।

नोटपैकेजिंग और / या कच्चे माल "गीली प्रक्रिया" के साथ क्षेत्रों पर है, तो फर्श सील और सूखा किया जाना चाहिए।

छत और भूमि के ऊपर जुड़नार इतनी के रूप में गंदगी और संक्षेपण के संचय को कम करने, और निरीक्षण और सफाई के लिए उपलब्ध होना चाहिए बनाया जाना चाहिए।

बाहरी दरवाजे, खोलने खिड़कियां, छत vents उत्पादन और भंडारण की सुविधा बंद किया जाना चाहिए या घूंघट परिरक्षित है।

नोटजावक खोलने दरवाजे (जब उनका प्रयोग नहीं) बंद कर दिया या बाधित किया जाना चाहिए।

5,4 सह स्थान

उपकरण स्थापित किया है और इस तरह से कि यह अच्छा स्वच्छ स्थिति और नियंत्रण बनाए रखने में मदद की व्यवस्था की जानी चाहिए।

स्थान उपकरण आपरेशन, सफाई और रखरखाव के लिए उपलब्ध होना चाहिए।

5,5 प्रयोगशाला सुविधाओं

परीक्षण उपकरण और परीक्षण पैकेजिंग के प्रदूषण का खतरा कम करने के लिए नियंत्रित किया जाना चाहिए।

5,6 अस्थायी या मोबाइल सुविधा

अस्थाई ढांचे, डिजाइन किया जाना चाहिए का निर्माण किया और इतनी के रूप में कीट (कीड़े, मूषक) के संचय से बचने के लिए व्यवस्था की है, और पैकेज के संभावित संदूषण।

कच्चे माल, अर्द्ध तैयार उत्पाद, रसायन और पैकेजिंग समाप्त की 5,7 भंडारण

कच्चे माल के भंडारण के लिए प्रयुक्त वस्तुएं, अर्द्ध तैयार और तैयार पैकेजिंग धूल, संक्षेपण, जल निकासी, कचरे और प्रदूषण के अन्य स्रोतों से संरक्षित किया जाना चाहिए।

संग्रहण क्षेत्रों सूखी और अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। सत्यापन और तापमान और आर्द्रता के नियंत्रण जहां संकेत दिया इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

ताकि कच्चे माल, प्रक्रिया में काम और पैकेजिंग समाप्त की एक अंतर है संग्रहण क्षेत्रों रखा जाना चाहिए। कच्चे माल, अर्द्ध तैयार उत्पादों, पैकेजिंग और रसायन होते हैं जो भोजन के साथ संपर्क में आते हैं अलग से संग्रहित किया जाना चाहिए।

सभी पैकेजिंग सामग्री, अर्द्ध तैयार उत्पादों और कच्चे माल मंजिल पर नहीं रखना चाहिए और दीवार से पर्याप्त दूरी पर होना चाहिए कीट की आवश्यक नियंत्रण प्रदान करते हैं।

भंडारण क्षेत्रों, उचित रखरखाव और सफाई सुनिश्चित प्रदूषण को रोकने और गिरावट को कम करना चाहिए।

क्लीनर, रसायन या अन्य खतरनाक पदार्थों, उपयोग करने के लिए अनुमति दी जानी चाहिए, उचित चिह्नों, बंद कंटेनर में संग्रहीत और शिक्षा के अनुसार किया जाता है।

एक्सएनयूएमएक्स यूटिलिटीज - ​​वायु, जल, ऊर्जा

6.1 सामान्य आवश्यकताओं

उत्पादन और भंडारण सुविधाओं के लिए नगरपालिका सेवाओं के प्रदान करने के तरीके पैकेजिंग के संक्रमण के जोखिम को कम करने के लिए तैयार किया जाना चाहिए।

6,2 पानी

पानी की आपूर्ति उत्पादन प्रक्रियाओं की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

पानी (बर्फ या भाप सहित) पैकेजिंग सामग्री निश्चित गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा और पैकेजिंग के विषय में आवश्यकताओं के साथ पालन करना चाहिए के साथ संपर्क में इस्तेमाल किया।

सफाई या उपयोग करते हैं, जहां पैकेजिंग सामग्री की आवश्यकताओं गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा के लिए स्थापित अनुपालन करेगा साथ संपर्क का एक खतरा नहीं है के लिए पानी।

नहीं पीने के पानी (तकनीकी) एक अलग आपूर्ति व्यवस्था (पाइप मिलान रंग में रंगा जाता है) के रूप में चिह्नित किया जाना चाहिए होना चाहिए, और पीने के पानी के साथ संबद्ध नहीं है। उपाय पीने के पानी की व्यवस्था में गैर-पीने योग्य पानी के प्रवेश को रोकने के लिए विकसित किया जाना चाहिए।

6,3 हवा की गुणवत्ता और वेंटिलेशन

संगठन हवा पैकेजिंग सामग्री के साथ सीधे संपर्क के लिए इस्तेमाल के लिए आवश्यकताओं को स्थापित करना चाहिए, और इसी नियंत्रण लागू करने के लिए।

वेंटिलेशन (प्राकृतिक या कृत्रिम) यह अतिरिक्त या अवांछित भाप, धूल और odors को हटाने सुनिश्चित करना चाहिए।

इकाइयों में हवा की गुणवत्ता सूक्ष्मजीवविज्ञानी संदूषण का जोखिम की घटना को कम करने के लिए नियंत्रित किया जाना चाहिए, पैकेजिंग सामग्री के संबंध में हवा पर वितरित

नोट:

इस तरह के एक पैकेजिंग सामग्री कागज और गत्ता बैक्टीरियल प्रचार का एक स्रोत हो सकता है इस तरह के रूप में, यह इसलिए जैविक नियंत्रण स्थापित किया जाना चाहिए।

वेंटिलेशन सिस्टम बनाया गया है और निर्माण इतनी के रूप में वितरित किया हवाई मार्ग से सूक्ष्मजीवविज्ञानी संदूषण का जोखिम की घटना से बचने के लिए किया जाना चाहिए।

वेंटिलेशन सिस्टम सफाई, फिल्टर परिवर्तन और सेवा के लिए सुलभ होना चाहिए।

ताजा हवा प्रवेश चैनल शारीरिक अखंडता के लिए समय-समय पर जाँच की जानी चाहिए

6,4 संपीड़ित हवा और अन्य गैसों

संपीड़ित हवा या अन्य गैस सिस्टम निर्माण में इस्तेमाल का निर्माण किया और इतनी के रूप में संदूषण को रोकने के लिए बनाए रखा जाना चाहिए।

गैसों पैकेज (उन है कि परिवहन, शुद्धिकरण या सुखाने, पैकेजिंग या उपकरणों के लिए उपयोग किया जाता है सहित) के साथ सीधे या आकस्मिक संपर्क के लिए करना है, अनुमोदित प्रलेखन का अनुपालन पैकेजिंग के प्रदूषण से बचने के लिए आवश्यक है।

कहाँ तेल जहां कंप्रेसर के लिए प्रयोग किया जाता है, और पैकिंग के साथ एक बड़े हवा संपर्क की संभावना, तेल भोजन होना चाहिए।

छानने, आर्द्रता (सापेक्ष आर्द्रता%) और सूक्ष्म जीव विज्ञान के लिए आवश्यकताएँ निर्धारित किया जाना चाहिए।

नोट एयर छानने संभव उपयोग के स्थान के नजदीक होना चाहिए,

6,5 प्रकाश

Podobranny सही प्रकाश (प्राकृतिक या कृत्रिम) उत्पादन प्रक्रियाओं के गुणात्मक प्रदर्शन करने के लिए योगदान देता है।

नोट: प्रकाश तीव्रता काम की प्रकृति प्रतिबिंबित करना चाहिए।

प्रकाश सुनिश्चित करना है कि कच्चे माल, अर्द्ध तैयार उत्पादों, पैकेजिंग और उपकरण ब्रेकडाउन की स्थिति में दूषित नहीं कर रहे हैं संरक्षित किया जाना चाहिए

7 अपशिष्ट

7.1 सामान्य आवश्यकताओं

प्रणाली पैकेजिंग और औद्योगिक साइटों के प्रदूषण को रोकने के लिए पहचान, संग्रह, भंडारण, निपटान और अपशिष्ट का रीसाइक्लिंग के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

अपशिष्ट पदार्थों के लिए 7,2 कंटेनरों

अपशिष्ट या खतरनाक पदार्थों के लिए कंटेनर होना चाहिए:

क) स्पष्ट रूप से अपने इच्छित उद्देश्य के लिए पहचाना जाता है;

ख) एक निश्चित क्षेत्र में रखा;

ग) अभेद्य सामग्री है जो आसानी से साफ किया जा सकता से बना;

छ) बंद कर दिया जब उपयोग में नहीं है, और बंद कर दिया जाता है जब खतरनाक अपशिष्ट और पैकेजिंग के लिए खतरनाक हो सकता है।

पुनर्चक्रण और हटाने 7,3

उपाय जुदाई, भण्डारण और अपशिष्ट के निपटान के लिए लिया जाना चाहिए।

अपशिष्ट उत्पादन साइटों या गोदामों पर संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

या पैकेजिंग सामग्री अपशिष्ट के रूप में नामित के रूप में की निपटारा किया जाना चाहिए

व्यापार करने के लिए निशान पुन: उपयोग नहीं किया जा सकता है। हटाने और विनाश किया ठेकेदारों अपशिष्ट निपटान मंजूरी दे दी। संगठन निपटान का रिकॉर्ड रखने जाएगा।

7,4 ड्रेनेज सिस्टम

जल निकासी व्यवस्था, डिज़ाइन किया जाएगा का निर्माण किया और व्यवस्था की इतनी के रूप में कच्चे माल, अर्द्ध तैयार और पैकेजिंग समाप्त की संदूषण का जोखिम से बचने के लिए।

8 से संबंधित उपकरण और रखरखाव

8.1 सामान्य आवश्यकताओं

उपकरण पैकेजिंग के प्रदूषण का खतरा कम करने के लिए मदद करनी चाहिए।

स्वास्थ्य के लिए 8,2 गाइड

उपकरण के सभी भागों जो पैकेजिंग सामग्री के साथ संपर्क में हैं तैयार किया जाना चाहिए और स्थापित इतना है कि वे स्वच्छ और सेवा करने के लिए आसान कर रहे हैं।

उपकरण स्थापित स्वच्छता आवश्यकताओं के अनुरूप होना चाहिए, जिनमें शामिल हैं:

क) चिकनी और सुलभ, संपर्क सतहों साफ करने के लिए;

ख) (गीली प्रक्रिया के लिए) samodrenazhnye प्रणाली;

ग) निर्माण सामग्री, स्नेहक, वाशिंग (सफाई) एजेंटों कि उपयोग पैकेजिंग के साथ संगत कर रहे हैं का उपयोग।

पाइपों और नलिकाओं मृत समाप्त होता है बिना, एक स्वयं सफाई समारोह के साथ साफ किया जाना चाहिए, और संक्षेपण या रिसाव के गठन के लिए नेतृत्व नहीं करना चाहिए, पैकेजिंग दूषित हो सकता है जो।

नियंत्रण कक्ष (संचय) संदूषण को रोकने के लिए शुरू किया जा चाहिए।

जाना जाता विषाक्तता (जैसे, पारा) धातुओं युक्त घटकों के साथ उपकरण, की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, जहां वे खाद्य सुरक्षा पैकेजिंग ख़तरे में डालना सकता है।

8,3 सतहों कि पैकेजिंग के साथ संपर्क में आते हैं

पैकेज के साथ संपर्क में सतहों, आदेश संदूषण को रोकने के लिए, इरादा उपयोग के लिए उपयुक्त सामग्री का बनाया जाना चाहिए।

8,4 गर्मी उपचार नियंत्रण और निगरानी उपकरण

गर्मी उपचार के लिए इस्तेमाल उपकरणों की आवश्यकताओं पैकेजिंग पर प्रासंगिक विनिर्देशों में निहित पूरा करना होगा।

उपकरण निगरानी और प्रक्रिया नियंत्रण प्रदान करना चाहिए।

8,5 निवारक और रखरखाव (पीपीआर)

वहाँ एक निवारक अनुरक्षण कार्यक्रम होना चाहिए।

निवारक अनुरक्षण कार्यक्रम की निगरानी और / या खाद्य सुरक्षा जोखिम की घटना को नियंत्रित करने के सभी उपकरणों को शामिल करना चाहिए।

नोटइस तरह के उपकरणों के उदाहरण स्क्रीन और फिल्टर (एयर फिल्टर सहित), मैग्नेट, मेटल डिटेक्टरों और एक्स-रे डिटेक्टरों शामिल हैं।

समस्या निवारण रखरखाव इस तरह से बाहर किया जाना चाहिए कि आसन्न लाइनों या उपकरण पर उत्पादों संदूषण का जोखिम पर नहीं है

पसंद उत्पाद की सुरक्षा प्रभावित करता है उपकरण के रखरखाव के लिए आवेदन करने के लिए दिया जाता है

अस्थाई अनुकूलन खतरे में खाद्य उत्पादों के लिए पैकेजिंग की सुरक्षा नहीं रखना चाहिए। (ब्रेक में) को बदलने के लिए अनुरोध रखरखाव अनुसूची में शामिल किया जाना चाहिए।

उत्पादन में मरम्मत के बाद उपकरण में प्रवेश संचालन पर सफाई, कीटाणुशोधन, और तकनीकी सलाह को शामिल करना चाहिए करने के लिए प्रक्रिया।

9 खरीद प्रबंधन।

9.1 सामान्य आवश्यकताओं

सामग्री की खरीद, जो खाद्य उत्पादों की सुरक्षा को प्रभावित करता है, आपूर्तिकर्ताओं की आवश्यकताओं के अनुपालन सुनिश्चित करने के लिए निगरानी की जानी चाहिए।

निर्दिष्ट खरीद आवश्यकताओं के कच्चे माल और सेवाओं के साथ अनुपालन सत्यापित किया जाना चाहिए।

नोट: सेवा भंडारण और उत्पादों के शोधन की प्रक्रिया आउटसोर्सिंग शामिल हो सकते हैं।

9,2 चयन और आपूर्तिकर्ता प्रबंधन

वहाँ चयन, मूल्यांकन और आपूर्तिकर्ताओं जो शामिल की निगरानी के लिए एक प्रक्रिया होनी चाहिए:

क) गुणवत्ता और आवश्यकताओं और विनिर्देशों के अनुसार आपूर्ति की उत्पादों की सुरक्षा की अपेक्षाओं को पूरा करने के लिए आपूर्तिकर्ता की क्षमता का आकलन;

ख) कैसे आपूर्तिकर्ताओं मूल्यांकन किया जाता है का एक विवरण। प्रयोग विधि पैकेजिंग सामग्री के बारे में संभावित खतरों सहित खतरा, आकलन करने के लिए अनुमति देता है। मूल्यांकन योग्य कर्मियों द्वारा किया जाना चाहिए;

नोटकैसे आपूर्तिकर्ताओं का मूल्यांकन करने का वर्णन उदाहरणों में शामिल हैं:

क) आपूर्तिकर्ता उत्पादन के लिए कच्चे माल के लिए पहले की लेखापरीक्षा;

ख) प्रासंगिक तृतीय-पक्ष प्रमाणन (उत्पादों के लिए गुणवत्ता का प्रमाण पत्र, सीएमएस)।

ग) निरंतर अनुमोदन के लिए आपूर्तिकर्ता की गतिविधियों की निगरानी के।

नोट: निगरानी कच्चे मिलान विनिर्देशों, और लेखा परीक्षा के संतोषजनक परिणाम शामिल कर सकते हैं।

9,3 प्रवेश आवश्यकताओं कच्चे माल

डिलीवरी वाहन से पहले और यह सुनिश्चित करें कि कच्चे माल की गुणवत्ता और सुरक्षा (उदाहरण के लिए, जवानों क्षतिग्रस्त नहीं कर रहे हैं) परिवहन के दौरान बनाए रखा गया था उतारने के दौरान जाँच की जानी चाहिए।

आपूर्तिकर्ता सहमत होना चाहिए के साथ (दस्तावेज) और वितरण प्रक्रिया कदम जाया उत्पाद निरीक्षण (जवानों के शव परीक्षण अखंडता)।

कच्चे माल जाँच की जानी चाहिए, उनकी गोद लेने या प्रयोग करने से पहले आवश्यकताओं के अनुपालन में परीक्षण किया गया। चेकों प्रलेखित किया जाना चाहिए।

पुनः उपयोग के लिए कच्चे माल जगह में नियंत्रित किया जाता है, तो यह इन कच्चे माल के पता लगाने की क्षमता सुनिश्चित किया जाना चाहिए।

नोट: आवृत्ति और परीक्षण की हद तक जोखिम और एक विशिष्ट आपूर्तिकर्ता से कच्चे माल की डिग्री पर निर्भर करता है (जहाँ तक वह अपने कच्चे माल की सुरक्षा के मामले में विश्वसनीय है)।कच्चे माल कि प्रासंगिक विनिर्देशों को पूरा नहीं करते क्रम अनजाने में उपयोग को रोकने के लिए प्रलेखित किया जाना चाहिए,।

थोक कच्चे माल की स्वीकृति के लिए अंतरिक्ष का उपयोग लाइनों, पहचान की जानी चाहिए बंद कर दिया और पहुँच को प्रतिबंधित। ऐसी सामग्री की उतराई केवल समीक्षा और इसकी स्वीकृति पर अनुमोदन के बाद लागू किया जाना चाहिए।

10 उपाय पार संदूषण को रोकने के लिए

10.1 सामान्य आवश्यकताओं

वे पता लगाने और प्रदूषण को नियंत्रित करने के कार्यक्रम को रोकने के लिए तैयार किया जाना चाहिए।

वे भौतिक, रासायनिक और सूक्ष्मजीवविज्ञानी संदूषण रोकने के उपायों शामिल किया जाना चाहिए

10,2 सूक्ष्मजीवविज्ञानी संदूषण

कहाँ माइक्रोबियल संदूषण का खतरा नहीं है, से लिया जाना चाहिए

उनकी रोकथाम और जोखिम के नियंत्रण के लिए।

10,3 शारीरिक संदूषण

जोखिम मूल्यांकन के आधार पर, उपायों को रोकने के नियंत्रण या संभव संदूषण का पता लगाने के लिए लिया जाना चाहिए।

नोट: इस तरह के उपायों के उदाहरण:

क) उपकरण और कच्चे माल, मध्यवर्ती उत्पादों और पैकेजिंग सामग्री के भंडारण के लिए समाप्त हो गया एक खुला कंटेनर;

ख) स्क्रीन, मैग्नेट चलनी या फिल्टर का उपयोग;

ग) उपयोग इस तरह के मेटल डिटेक्टरों या rentgenodetektory के रूप में प्रणाली उपकरणों से उभरा।

जहां एक उत्पादन प्रक्रिया या भंडारण सुविधाओं में कांच और / या भंगुर सामग्री, टूटने के मामलों में इस्तेमाल किया या उन्हें सिस्टम से जारी है, यह आवश्यकताओं की स्थापना की और समय-समय पर निगरानी प्रक्रिया के लिए तैयार किया जाना चाहिए।

नोट: ग्लास और यदि संभव हो तो (। उपकरण में हार्ड प्लास्टिक आदि भागों, दृष्टि चश्मा, के रूप में इस तरह के) भंगुर सामग्री, बचा जाना चाहिए।

ग्लास तोड़ खाद्य सुरक्षा जोखिम से संबंधित रिकॉर्ड बनाए रखा जाना चाहिए।

नोट: संभावित प्रदूषण के सूत्रों का कहना है लकड़ी पैलेट और उपकरण, रबर सील, निजी वस्तुओं, विशेष हो सकता है। कपड़े और उपकरण।

औद्योगिक और गोदाम परिसर में नि: शुल्क माउंट का उपयोग करते हुए अनुमति नहीं है।

उद्यम तेज वस्तुओं (जैसे चाकू ब्लेड) के उपयोग के लिए प्रक्रियाओं प्रलेखित किया जाना चाहिए।

10,4 रासायनिक प्रदूषण

कंपनी में इस्तेमाल रसायन, अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए, बाहर छोड़ दिया और पैकेजिंग सामग्री के प्रदूषण के लिए योगदान नहीं है।

यह खतरनाक पदार्थों का एक रजिस्टर बनाए रखा जाना चाहिए, और रसायनों कि उत्पादों और पदार्थों है कि उत्पादों के लिए खतरनाक होते हैं की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है के बीच पार संदूषण रोकने के उपायों विकसित किया जाना चाहिए।

नोट : खतरनाक पदार्थों की सूची संभावित खतरनाक रसायनों और घटकों फोड़ प्रभाव के सभी शामिल करना चाहिए।

केवल स्वीकृत रसायनों के उत्पादन के लिए अनुमति दी जाती है।

मुद्रित सामग्री को इस तरह से है कि भोजन के साथ संपर्क में सतह की ओर फ्लैप सामग्री से संक्रमण कम से कम है में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

ट्रे सामग्री साफ, सूखे होने की अनुमति के प्रयास किए जाने चाहिए और रसायनों कि संभावित जीवन पैकेजिंग (जैसे, कीटनाशकों, fungicides, कीटनाशकों या अन्य रसायनों) को दूषित कर सकता है शामिल नहीं है।  

 नोट: कुछ मामलों में, जहां आदेश को रोकने के लिए और नियंत्रण के जोखिम में संक्रमण एलर्जी पैलेट का खतरा है, ग्राहकों की आवश्यकताओं और नियामक दस्तावेजों के अनुसार, निवारक अनुरक्षण प्रदान करता है।

नोट: इस तरह के पेंट और तेल के रूप में घटक सामग्री का हिस्सा संभावित एलर्जी हो सकती हैं। आपूर्तिकर्ता आदेश जोखिमों की पहचान करने के लिए पैकेजिंग सामग्री की संरचना पर उपभोक्ता जानकारी प्रदान करने के लिए बाध्य है।

11 सफाई

11.1 सामान्य आवश्यकताओं

(सफाई और कीटाणुशोधन पर रखरखाव के काम) की सफाई के लिए कार्यक्रम उत्पादन उपकरण और पर्यावरण की स्वच्छता हालत बनाए रखने के लिए सेट कर रहे हैं। कार्यक्रम समय-समय पर समीक्षा की और प्रासंगिकता पर निगरानी रखने की जानी चाहिए।

11,2 क्लीनर और उपकरण

परिसर और उपकरणों अच्छा स्वच्छ हालत में रखा जाना चाहिए।

डिटर्जेंट और रसायन स्पष्ट रूप से, पहचान की जानी चाहिए अलग से संग्रहीत और केवल निर्माता के निर्देशों के अनुसार ही किया।

उपकरण और उपकरण स्वच्छता आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए और एक राज्य है कि विदेशी समावेशन का एक संभावित स्रोत नहीं है में समर्थित है।

11,3 सफाई कार्यक्रम

सफाई कार्यक्रमों एक न्यूनतम के रूप में निर्दिष्ट किया जाना चाहिए:

क) क्षेत्रों, उपकरणों के विवरण और सफाई और / या कीटाणुशोधन के लिए सामान;

ख) कुछ कार्यों के लिए जिम्मेदारी;ग) सफाई / कीटाणुशोधन, और आवृत्ति की विधि;

घ) सत्यापन और निगरानी के लिए व्यवस्था;

घ) सफाई के बाद निरीक्षण;

ई) निरीक्षण कमीशन से पहले।

11,4 निगरानी उपचार प्रभावशीलता

सफाई कार्यक्रम समय समय पर उनके सतत उपयुक्तता और प्रभावशीलता सुनिश्चित करने के लिए समीक्षा की जानी चाहिए

12 कीट नियंत्रण

12.1 सामान्य आवश्यकताओं

सफाई कार्यक्रम, साथ ही जाँच और निगरानी उद्यम में लागू किया जाना चाहिए, क्रम में कीट के लिए अनुकूल परिस्थितियों के निर्माण से बचने के लिए।

12,2 कार्यक्रम कीट प्रबंधन

संगठन के व्यक्ति कीट और / या ekspertov- से चयनित ठेकेदारों की सेवाओं का उपयोग के प्रबंधन के लिए जिम्मेदार करने के लिए आवंटित किया जाना चाहिए।

प्रोग्राम्स कीट नियंत्रण प्रलेखित किया जाना चाहिए और प्रशिक्षण आवश्यकताओं कीटों की पहचान करनी चाहिए, योजनाओं, तरीकों, सर्किट, नियंत्रण प्रक्रियाओं पर विचार करने और, यदि आवश्यक है।

प्रोग्राम्स रसायनों की एक सूची है कि उद्यम के कुछ क्षेत्रों में उपयोग के लिए मंजूरी दे दी है को शामिल करना चाहिए

12,3 पहुँच रोकथाम

बिल्डिंग अच्छी हालत में बनाए रखा जाना चाहिए। स्लॉट, जल निकासी ट्यूब और अन्य संभावित खतरनाक स्थानों, प्रवेश कीटों के मामले में बंद किया जाना चाहिए।

बाहरी दरवाजे, खिड़कियां और झरोखों के रूप में तो कीटों की घटना की संभावना को कम करने के लिए तैयार किया जाना चाहिए।

12,4 स्थानों और कीट प्रकोप भीड़

इतनी के रूप में अन्य सामग्री, पैकेजिंग या परिसर के प्रदूषण को रोकने के लिए कच्चे माल, अर्द्ध तैयार और समाप्त पैकेजिंग प्रभावित कीट इलाज किया जाएगा।

संभावित शरण कीट (जैसे, छेद, दरारें) मरम्मत किया जाना चाहिए।

कहाँ भंडारण सुविधाओं के बाहर किया जाता है, वे कीट और वर्षा से संरक्षित किया जाना चाहिए।

12,5 निगरानी और पता लगाने

कार्यक्रम कीट प्रबंधन कीटों का पता लगाने के लिए प्रमुख स्थानों पर डिटेक्टरों और जाल की नियुक्ति को शामिल करना चाहिए। यह तैनाती योजना को बनाए रखने के लिए आवश्यक है डिटेक्टरों और जाल। डिटेक्टरों और जाल बनाया गया है और इतनी के रूप में कच्चे माल, मध्यवर्ती उत्पादों, और पैकेजिंग उपकरण के प्रदूषण को रोकने के लिए व्यवस्था की जानी चाहिए।

डिटेक्टरों और जाल मजबूत और सदमे सबूत डिजाइन किया जाना चाहिए। वे कीट के लिए आवश्यक प्रकार के साथ पालन करना चाहिए।

डिटेक्टरों और जाल के रूप में नए कीट की गतिविधि को निर्धारित करने के लिए आवश्यक है के रूप में अक्सर निरीक्षण किया जाना चाहिए। निरीक्षण के परिणामों स्थिति निर्धारित करने के लिए विश्लेषण किया जाना चाहिए।

12,6 विनाश

कीटनाशकों (कीड़े), rodenticides (कृंतक): विनाश के उपायों के प्रकोप की उपस्थिति की घोषणा के बाद तुरंत लागू किया जाना चाहिए।

कीटनाशकों और उनके उपयोग का उपयोग केवल योग्य कर्मियों द्वारा अनुमति दी जानी चाहिए और आदेश में खाद्य सुरक्षा के लिए जोखिम से बचने के लिए नियंत्रित किया जाना चाहिए।

रिकॉर्ड्स प्रकार, मात्रा और एकाग्रता का इस्तेमाल किया इंगित करने के लिए कीटनाशकों के उपयोग पर रखा जाना चाहिए; कहां, कब और कैसे लागू करने के लिए, और लक्ष्य कीट।

13 व्यक्तिगत स्वच्छता और सुविधाओं स्टाफ

13.1 सामान्य आवश्यकताओं

जोखिम एक दिया उत्पादन क्षेत्र या उत्पादों के लिए विशिष्ट के अनुपात में व्यक्तिगत स्वच्छता और व्यवहार की आवश्यकताओं की स्थापना की और प्रलेखित किया जाना चाहिए। पूरा स्टाफ, आगंतुकों और ठेकेदारों के लिए बनाया गया स्वास्थ्य आवश्यकताओं के साथ पालन करना चाहिए।

13,2 स्टाफ स्वच्छता और शौचालय धन

व्यक्तिगत स्वच्छता सुविधाओं संगठन के लिए आवश्यक स्वच्छता का स्तर बनाए रखने के लिए उपलब्ध होना चाहिए। फंड क्षेत्रों में जहां स्वास्थ्य आवश्यकताओं लागू करते हैं और स्पष्ट रूप से चिह्नित किया जाना चाहिए करने के लिए करीब स्थित होना चाहिए।

उद्यम चाहिए:

एक) की पहचान करने और उचित मात्रा में उपलब्ध कराने, स्थान सुखाने और हाथ (डूब, एक नियंत्रित तापमान पर ठंडा और गर्म पानी या पानी की आपूर्ति भी शामिल की कीटाणुशोधन, और साबुन और / या एक कीटाणुनाशक) सहित स्वच्छ उपचार का मतलब है,

नोट: वॉश बेसिन पर क्रेन हाथ में होना चाहिए (या संचालित photocell कोहनी)।

ख) उचित स्वच्छता की स्थिति, हाथ धोने, सुखाने के लिए एक सिंक के साथ एक, और यदि आवश्यक हो, कीटाणुनाशक के साथ शौचालय की पर्याप्त संख्या सुनिश्चित करना;

ग) कर्मचारियों को जो सीधे उत्पादन, पैकेजिंग या भंडारण क्षेत्रों के लिए जाना नहीं है की व्यक्तिगत स्वच्छता के लिए सुविधाएं हैं;

छ) कपड़े कर्मियों को बदलने की स्थिति है;

घ) कपड़े सभी कर्मचारियों को उत्पादन और भंडारण सुविधाओं में शामिल बदलने के लिए लॉकर्स प्रदान करते हैं।

13,3 यूटिलिटीज भोजन और खाद्य स्टाफ प्राप्त स्थानों

इतनी के रूप में औद्योगिक परिसर में पार संदूषण की संभावना को कम करने के लिए सेवा की मेज और भंडारण और भोजन की खपत के लिए जगह की व्यवस्था की जानी चाहिए।

13,4 स्वच्छता और विशेष कपड़े

स्टाफ है कि गोदाम और उत्पादन क्षेत्रों में काम करता है, एक स्वच्छ, अच्छी तरह से बनाए रखा है और उचित कपड़े उद्देश्यों में तैयार किया जाना चाहिए।

कर्मचारियों के साथ जो उत्पादन या भंडारण क्षेत्रों में काम, काम के कपड़े का उपयोग करते हैं, जो किसी भी अन्य उद्देश्य के लिए इस्तेमाल नहीं किया है (जहां यह खाद्य सुरक्षा के बारे में एक खतरा हो सकता है) चाहिए और एक ही लॉकर, जहां व्यक्तिगत कपड़े में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

कार्य कपड़े स्वास्थ्य दावों की एक सूची को पूरा करना होगा (जैसे, बाल, बंद, बटन, आदि के बिना कपड़े) है कि पैकेजिंग के प्रदूषण के लिए योगदान नहीं है।

पैकेजिंग में इस्तेमाल दस्ताने स्वच्छ और अच्छी हालत में होना चाहिए।

नोट: पसंदीदा डिस्पोजेबल दस्ताने और कीटाणुनाशक का इस्तेमाल होता है।

पीपीई, यदि आवश्यक हो, तो के रूप में पैकेजिंग के प्रदूषण को रोकने के लिए और एक स्वच्छता की स्थिति में बनाए रखा जाना चाहिए किया जाना चाहिए।

13,5 बीमारियों और चोटों

कर्मचारियों, आगंतुकों और ठेकेदारों व्यक्तिगत स्वच्छता निर्देश की आवश्यकताओं के अनुसार, उनके संक्रमण और रोग रिपोर्ट करने के लिए (उद्यम पर जाकर जब) की आवश्यकता है।

जो लोग बीमार या से संक्रमित होने की संदिग्ध है, या एक बीमारी या रोग भोजन के माध्यम से प्रेषित के हस्तांतरण हो जाते हैं, पैकेजिंग सामग्री के साथ काम करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए

घाव या जलने के साथ पैकेजिंग सामग्री कर्मियों के साथ काम साइटों पर उन्हें एक विशेष ड्रेसिंग के साथ कवर करने के लिए है। ड्रेसिंग के किसी भी हानि सुरक्षित और अनिवार्य नियंत्रण के अधीन किया जाना चाहिए

13,6 व्यक्तिगत स्वच्छता

परिसर में स्टाफ हमेशा उनके हाथ धोना चाहिए:

क) किसी भी पैकेज उत्पादन गतिविधियों के शुरू होने से पहले;

ख) तुरंत, शौचालय का उपयोग खाने, या पीने, या धूम्रपान के बाद के बाद;

ग) तुरंत किसी भी संभावित संक्रामक सामग्री प्रहस्तन के बाद। स्टाफ छींकने या कच्चे माल के ऊपर खाँसी से बचना होगा, और पैकेजिंग के उत्पादन के सभी चरणों में। थूकना (expectorant), इसकी अनुमति नहीं दी जाएगी।

नाखून साफ ​​और छंटनी की जानी चाहिए।

13,7 व्यक्तिगत व्यवहार

एक प्रलेखित नीति व्यवहार औद्योगिक और गोदाम अंतरिक्ष के कर्मचारियों की आवश्यकता का वर्णन करना चाहिए। राजनीति, एक न्यूनतम के रूप में, प्रावधान शामिल हैं:

क) धूम्रपान, (पानी के अलावा पीने), खाने और निर्दिष्ट क्षेत्रों में केवल चबाने की स्वीकार्यता;

ख) आभूषण के संबंध में जोखिम को कम करने के उपाय;  

 नोट : कि विनिर्माण संयंत्र और भंडारण क्षेत्रों में कर्मियों पहना जा सकता है गहने की अनुमति विशिष्ट प्रकार के खाते में, धार्मिक, जातीय, सांस्कृतिक और चिकित्सा प्रकृति के प्रावधानों लेने।

ग) ऐसी धूम्रपान सामान और दवाएं, केवल निर्दिष्ट क्षेत्रों में के रूप में निजी वस्तुओं, की स्वीकार्यता पर;

घ) नाखून वार्निश, झूठी नाखून और पलकों के उपयोग पर रोक लगाने;

घ) स्थानों में बर्तन लेखन जहां वे गिर सकता है पहनने के निषेध;

च) व्यक्तिगत लॉकर्स के रखरखाव, ताकि वे मलबे के स्वतंत्र और दूषित कपड़े हैं;

घ) व्यक्तिगत लॉकर्स के लिए उपकरण और उपकरणों के भंडारण पर प्रतिबंध है, जो पैकेजिंग सामग्री के साथ संपर्क में आ सकता है

14 पुनर्चक्रण

14.1 सामान्य आवश्यकताओं

पुनर्नवीनीकरण उत्पादों, संग्रहीत किया जाना चाहिए में कामयाब रहे और इस तरह से सुरक्षा, गुणवत्ता, पता लगाने की क्षमता और नियामक अनुपालन सुनिश्चित करने के लिए के रूप में में इस्तेमाल किया।

नोट: इस खंड में, "रीसाइक्लिंग" शब्द में साइट पर प्रसंस्करण के लिए इच्छित कच्चे माल शामिल हैं।

14,2 भंडारण, पहचान और पता लगाने की क्षमता

पुनर्नवीनीकरण सामग्री अलग कर दिया और संक्रमण से रक्षा की जानी चाहिए।

पुनर्नवीनीकरण सामग्री स्पष्ट रूप से पहचाना जाना चाहिए और / या पता लगाने की क्षमता सुनिश्चित करने के लिए सक्षम होने के लिए चिह्नित। प्रसंस्करण के लिए प्रविष्टियां, समर्थन किया जाना चाहिए।

पुनर्नवीनीकरण सामग्री या रीसाइक्लिंग के लिए निर्णय के कारण का वर्गीकरण दर्ज किया जाना चाहिए (उदाहरण के लिए, पैकेजिंग, उत्पादन की तारीख, पाली, उत्पादन लाइन, शैल्फ जीवन)।

पुनर्नवीनीकरण सामग्री के 14,3 उपयोग

पुनर्नवीनीकरण सामग्री प्रक्रिया में वापस शामिल किया है, यह स्वीकृत संख्या, प्रकार और पुनर्नवीनीकरण सामग्री का उपयोग की शर्तों को निर्दिष्ट करने के लिए आवश्यक है। इसके अलावा परिभाषित और सभी आवश्यक पूर्व प्रसंस्करण चरण शामिल किया जाना है।

हम खाद्य पदार्थों या भोजन संपर्क के लिए लक्षित नहीं पैकेजिंग दूषित सामग्री के साथ संपर्क रोकने के उपायों निर्धारित किया जाना चाहिए।

सामग्री का एक इसी शोधन की पुष्टि प्रविष्टियां इस्तेमाल किया मानक संकेतकों और ग्राहकों की आवश्यकताओं सामग्री का अनुपालन साबित करने के लिए उपलब्ध होना चाहिए।

15। उत्पाद याद आवश्यकताओं

15,1 सामान्य आवश्यकताओं

जिसके अनुसार उत्पादों खाद्य सुरक्षा मानकों की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते एक प्रक्रिया होनी चाहिए,, निर्धारित किया जा सकता है यह पाया गया है और उत्पादन के किसी भी स्तर से निकाल दिया।

नोट: प्रक्रिया हमेशा कार्यस्थल कर्मचारियों जो उत्पादों की एक प्रदाता है में होना चाहिए, प्रभावित ग्राहकों (प्रत्यक्ष या संभावित) को सूचित करने के लिए।

(उदाहरण के लिए, यदि पैकेज क्योंकि स्वास्थ्य के लिए जोखिम के अस्वीकार कर दिया है, अन्य पैकेजिंग, इन्हीं परिस्थितियों में बनाया तत्काल नियंत्रण के अधीन होना चाहिए)।

16 संग्रहण

16,1 सामान्य आवश्यकताओं

कच्चे माल और पैकेजिंग साफ, सूखे, हवादार क्षेत्रों में संग्रहित किया जाना चाहिए

धूल, संक्षेपण, वाष्प, गंध और अन्य प्रदूषण स्रोतों से रक्षा की।

भंडारण आवश्यकताओं के 16,2

यह अन्य पर्यावरण की स्थिति भंडारण तापमान के प्रभावी नियंत्रण, नमी और साथ प्रदान की जानी चाहिए अगर पैकेजिंग या भंडारण के लिए तकनीकी विशिष्टताओं के लिए आवश्यक।

अपशिष्ट और रसायनों (डिटर्जेंट, स्नेहक, कीटनाशक) चाहिए

अलग से संग्रहीत।

सामग्री अनुपयुक्त के रूप में पहचान के लिए, यह एक अलग भंडारण क्षेत्र (जैसे, शादी इन्सुलेटर) दी जानी चाहिए।

ग्राहक के साथ संविदात्मक आवश्यकताओं, साथ ही खाद्य सुरक्षा के लिए आवश्यकताओं को पूरा किया जाना चाहिए।

16,3 वाहनों, वाहनों और कंटेनरों

मोटर वाहन, वाहनों और कंटेनरों एक सैनिटरी हालत में रखा जाना चाहिए, आवश्यकताओं संबंधित में उल्लिखित के अनुसार

विनिर्देशों और अनुबंध।मोटर वाहन, वाहनों और कंटेनरों क्षति और पैकेजिंग के प्रदूषण से सुरक्षा प्रदान करने के लिए। तापमान और आर्द्रता (जहां यह संगठन की आवश्यकता है) के नियंत्रण के लिए प्रविष्टियां आयोजित किया जाना चाहिए।

सभी वितरण वाहनों और शिपिंग कंटेनरों अखंडता और लोड करने से पहले स्वच्छ हालत पर एक वृत्तचित्र की जांच के अधीन किया जाएगा।

लोड हो रहा है संचालन के दौरान कंटेनर संक्रमण से रक्षा की जानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप पैकेजिंग सामग्री के चयन के संगठन के साथ पालन करना चाहिए

आप विशेष एक गैर विषैले पदार्थ के साथ सुसज्जित किया जाना चाहिए बाहरी पैकेज वितरण वाहनों पर ग्राहकों या नियामक दस्तावेज़ की आवश्यकताओं को निर्दिष्ट करते हैं, प्रकार बंद कर दिया, छेड़छाड़ जवानों की संभावना से बचने या किसी उल्लंघन करने के लिए प्रयास करने के लिए।

पैकेजिंग और उपभोक्ता जागरूकता पर 17 सूचना

खाद्य उत्पादों के लिए पैकेजिंग सामग्री, इस पर जानकारी ग्राहक की आवश्यकताओं के साथ पालन करना चाहिए

नोट: खाद्य सुरक्षा के बारे में जानकारी शामिल हैं (लेकिन सीमित नहीं) सामग्री की सूची, एलर्जी या जीएमओ, उपयोग के लिए निर्देश, भंडारण की उपस्थिति का संकेत है।

नियंत्रण विभाग पुरानी मुद्रित रूपों के उपयोग को रोकने के लिए समय है।

विनिर्माण प्रक्रिया में खाद्य सुरक्षा के बारे में जानकारी के लिए एक निश्चित पार्टी के ढांचे के भीतर की एक किस्म के साथ संकुल मिश्रण के बिना उत्पादन प्रदान करना चाहिए।

खाद्य उत्पादों, बर्बरता और bioterrorism के 18 संरक्षण

18,1 सामान्य आवश्यकताओं

प्रत्येक संगठन तोड़फोड़, बर्बरता या आतंकवाद के संभावित जोखिम के साथ जुड़े जोखिम का आकलन करना चाहिए, और आनुपातिक सुरक्षा उपायों की रूपरेखा तैयार करने के लिए।

नोट: ये जोखिम परिवहन और उत्पादों के वितरण में विचार किया जाना चाहिए। यह भी रूप में खाते में ऐसी वस्तुओं में रखा जाना चाहिए:

एक) निर्माण और बुनियादी ढांचे की डिजाइन क्षेत्र में अवैध रूप से प्रवेश को रोकने के लिए;

ख) कर्मचारियों के व्यक्तिगत मामलों के सत्यापन;

ग) गोपनीय जानकारी का नियंत्रण;

छ) उत्पाद और औद्योगिक क्षेत्रों के संरक्षण के सुरक्षित भंडारण सुनिश्चित करना;

ई) सुरक्षा की घटनाओं के विचार।

अधिक जानकारी और सभी खतरों से खाद्य कारोबार के संरक्षण के लिए दृष्टिकोण पर सिफारिशों के लिए, पीए 96 देखें।।

सुरक्षा का मूल्यांकन समय समय पर समीक्षा की जानी चाहिए।

कर्मचारियों को कंपनी में सुरक्षा उपायों में प्रशिक्षित किया जाना चाहिए।

18,2 एक्सेस कंट्रोल

संभावित खतरनाक क्षेत्रों (जैसे औद्योगिक क्षेत्रों, उपयोगिताओं) उद्यम के भीतर, पहचान की जानी चाहिए, योजनाओं के लिए मैप और उन तक पहुँच नियंत्रण के अधीन।

नोट: जहाँ भी संभव हो, का उपयोग शारीरिक रूप से ताले, इलेक्ट्रॉनिक कार्ड, कुंजी या वैकल्पिक प्रणाली के उपयोग के द्वारा सीमित किया जाना चाहिए।

जब वे उपयोग नहीं कर रहे हैं नियंत्रण के तहत ब्रांडेड संकुल और प्रचार सामग्री (के उपयोग होना चाहिए

19 डिजाइन और पैकेजिंग विकास

19,1 सामान्य आवश्यकताओं

नियम और खाद्य उत्पाद डिजाइन के लिए पैकेजिंग के विकास के लिए शर्तों को इसके उत्पादन के लिए पूर्व निर्धारित होता है और खाद्य सुरक्षा और उपभोक्ता आवश्यकताओं के लिए आवश्यकताओं को पूरा किया जाना चाहिए।

19,2 संचार

ग्राहकों की आवश्यकताओं पैकेजिंग सामग्री के निर्माताओं द्वारा स्थापित किया जाना है। उत्पाद (पैकेजिंग, खाद्य उद्योग में स्थिति, व्यापार, उत्पाद के प्रकार, जो पैकेजिंग के अधीन है के मामले में के उद्देश्य का उपयोग) के बारे में पूरी जानकारी नहीं दी जानी चाहिए।

वहाँ आदेश और ग्राहक और उपभोक्ता के बीच पैकेजिंग के उत्पादन के लिए आवश्यकताओं में संभव परिवर्तनों के अनुमोदन की प्रक्रिया होनी चाहिए।

19,3 पैकेजिंग डिजाइन

पैकेजिंग सामग्री के विकास से पहले पैकेजिंग के उत्पादन के लिए कच्चे माल (सामग्री) की उपलब्धता की पुष्टि के दस्तावेजों का पूरा सेट विकसित किया जाना चाहिए।

पैकेजिंग की संरचना और उसके परिवर्तन (जहां लागू हो) खाद्य सुरक्षा और ग्राहकों की आवश्यकताओं के विनियमन, जहां अंतिम उत्पाद के उपयोग के लिए करना है की आवश्यकताओं के साथ पालन करना चाहिए।

डेटा को बदलने कुछ शर्तों, जिसके तहत पैकेज का इस्तेमाल किया जाएगा के साथ पालन करना चाहिए।

19,4 सुविधाएँ

पैकेज के आदेश की विशिष्टता सुनिश्चित करें कि पैकेजिंग सामग्री नियामक आवश्यकताओं के अनुरूप है और उपभोक्ता द्वारा स्वीकार करने के लिए बनाए रखा जाना चाहिए।

खाद्य उत्पादों की पैकेजिंग के लिए विनिर्देशों सभी घटक है कि उत्पाद का हिस्सा हैं की एक सूची शामिल करना चाहिए।

संविदात्मक दायित्वों के अनुसार, खाद्य उत्पादों के उत्पादकों (नई प्रौद्योगिकियों की शुरुआत है, जो सुरक्षा के प्रदर्शन को प्रभावित कर सकता) के साथ पैकेजिंग सामग्री के निर्माताओं के लिए, उत्पादन नई सामग्री में लाने के लिए सूचना के बिना, खाद्य उत्पाद की संरचना पर पैकिंग विशिष्टताओं को बदलने की अनुमति नहीं है

19,5 प्रक्रिया नियंत्रण

डेटा मान्यता (जैसे, परीक्षण के परिणाम और परीक्षण) प्रलेखित किया जाना चाहिए, जो एक पुष्टि है कि पैकेजिंग उत्पादन प्रक्रिया है, साथ ही ग्राहक को इसकी डिलीवरी ग्राहक की मंजूरी दे दी विनिर्देशों के अनुरूप और खाद्य सुरक्षा से समझौता नहीं करते।

नोट: डेटा सत्यापन प्रणाली पैकेजिंग के लिए एक नई व्यवस्था का अनुमान किया जा सकता है।

ग्रंथ सूची

दिनांकित संदर्भ के लिए, केवल संस्करण।

समय के लिए संदर्भित दस्तावेज़ (किसी भी संशोधनों सहित) के नवीनतम संस्करण को संदर्भित।

सामग्री मानकों

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बी एस एन 15593, खाद्य पैकेजिंग के उत्पादन में स्वच्छता प्रबंधन

अन्य प्रकाशनों

कोडेक्स एलेमेंटेरियस, अनुशंसित अंतर्राष्ट्रीय कोड ऑफ प्रैक्टिस - जनरल

खाद्य स्वच्छता के सिद्धांतों

डब्ल्यूएचओ, विश्व स्वास्थ्य संगठन - पीने के पानी की गुणवत्ता के लिए गाइड

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बीप 2078, खाद्य सुरक्षा प्रबंधन 22000 तरीका

BIP 2128, ISO 22000 खाद्य सुरक्षा - खाद्य उत्पादकों के लिए गाइड और पुस्तकें

बीएस एन आईएसओ एक्सएनयूएमएक्स, फ़ीड और खाद्य श्रृंखला में पता लगाने की क्षमता - सामान्य सिद्धांत और प्रणाली डिजाइन और कार्यान्वयन के लिए बुनियादी जरूरतों

आईएसओ / टीएस एक्सएनयूएमएक्स, खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली - खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणालियों के ऑडिट और प्रमाणित करने के लिए अधिकारियों की आवश्यकताएं

ISO / TS 22004: 2005, खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली - ISO 22000 के आवेदन के लिए दिशानिर्देश: 2005

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