पाक पेस्ट्री और बेकरी उत्पादों के लिए ओवन

78413_w200_h200_aya_pech_prisma_s1_40_60_eपेस्ट्री और बेकरी उत्पाद पाक के लिए ओवन।
इस प्रकार, छोटे मॉडल वाले बेकरी उत्पादों को बेक करने के लिए कुछ मॉडलों का उपयोग करना उचित है, जिनका वजन 350 जीआर से अधिक नहीं है। और 6 सेमी से अधिक की ऊँचाई, अन्य - तथाकथित अनबल्ड ब्रेड ("प्रीबेड ब्रेड") के अंतिम पाक के लिए। मल्टीफ़ंक्शनल ओवन भी हैं जो उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला को बेक करने की अनुमति देते हैं - कुकीज़ से आकार के राई-गेहूं की किस्मों के लिए।
आम तौर पर, भट्ठी (अक्षांश उत्पादों की रेंज उस पर पके हुए) की क्षमताओं के बारे में जानकारी प्राप्त करने के लिए (आदि शक्ति पाक कक्ष विन्यास, और भाप जनरेटर उपकरण की व्यवस्था,) विनिर्देशों के एक नंबर के विश्लेषण पर आधारित हो सकता है, और देश के बारे में जानकारी के आधार पर निर्माता और बिक्री भूगोल।
इस लेख में हम आपके ध्यान में "ब्रेड इटली" - ओवन (xxxxxxxx), साथ ही उन उत्पादों को पेश करना चाहते हैं जिन्हें इस पर बेक किया जा सकता है।

विरासत
कंपनी (xxxxx) पिछली सदी के शुरुआती 90-एँ में स्थापित किया गया। मिक्सर, ओवन और proofers कैमरों के विभिन्न मॉडल: कंपनी, प्रमुख प्रक्रिया उपकरण इकाइयों द्वारा बेचे जाने वाले उत्पादों के वर्गीकरण। कंपनी यूरोप, अफ्रीका, उत्तरी अमेरिका, मध्य पूर्व और बाद के सोवियत देशों, रूस, बाल्टिक राज्यों, यूक्रेन, बेलारूस सहित के लिए अपने उत्पादों का निर्यात करता है।
कंपनी के प्राथमिकता वाले उत्पाद (xxxxxxxxx) - भट्टियां। सीमा में रोटरी और लंबी दूरी की भट्टियां हैं। कंपनी (xxxxxxxx) रोटरी भट्टों की तीन श्रृंखलाएं बनाती है: आरआर, आरटी और आरसी। इसके अलावा, प्रत्येक श्रृंखला में ट्रे के विभिन्न आकारों के लिए ओवन हैं, हालांकि, तथाकथित यूरो-आयाम 600x800 मिमी और संबंधित भट्टियां RR 68, RT 68 और RC 68 अभी भी सबसे लोकप्रिय हैं। भट्ठी (xxxxxxxxx) के ऊर्जा स्रोत का प्रकार बिजली और गैस हो सकता है, और वे एक अलग प्रकार के तरल ईंधन पर भी काम कर सकते हैं।

रिकार्ड के लिए
मॉडल के नाम पर नंबर भट्ठी में इस्तेमाल किया ट्रे के आकार निर्धारित करता है। उदाहरण के लिए, आर सी 68 में आकार 600h800 मिमी, और भट्ठी 400h600 मिमी आर सी 46 बुलाया जाएगा के आकार का इस्तेमाल किया। हमारे विचार, और अधिक सुविधाजनक और उपभोक्ता के लिए समझ में आता है, और अंततः इस नामकरण का उपयोग करना, भट्ठी प्रदर्शन के लिए बाध्य किए बिना, उपकरणों के चयन की सुविधा।

43267_w640_h640_rotats.pechТехнические характеристики
सभी भट्टियां उच्च शक्ति स्टेनलेस स्टील के बने होते हैं। स्टेनलेस स्टील उच्च मोटाई के बने चैम्बर पकाना, कि, प्राकृतिक इन्सुलेट सामग्री के उपयोग के साथ-साथ भट्ठी नियंत्रण के overheating और सुरक्षा तत्वों के खिलाफ सुरक्षा प्रदान करता है। इस्पात पतली के बाहरी आवरण, रोकता बाह्य यांत्रिक प्रभावों से भट्ठी की "भराई"।
भट्ठी एक बड़ी निरीक्षण खिड़की बाईं ओर दीवार है कि पाक कक्ष का एक अच्छा दृश्य अवलोकन प्रदान करता है पर दो प्रकाश बल्ब द्वारा प्रकाशित किया जाता है है। का उपयोग करते हुए दोहरे कांच प्रौद्योगिकी बाहरी सतह के कम तापमान प्रदान करता है (भट्ठी के आपरेशन के दौरान यह छू सकता है) और गर्मी के नुकसान को कम। विद्युत भट्ठी पैनल आसानी और पाक प्रक्रिया को नियंत्रित करने की सुविधा प्रदान करता है। भाप की अवधि टाइमर का उपयोग निर्धारित किया है। भट्ठा नियंत्रण डुप्लिकेट बनाने के लिए तापमान सेटिंग और वैकल्पिक मैन्युअल फ़ीड पानी के लिए मूल सेटिंग्स का उपयोग करने के भाप उत्पन्न करने की क्षमता प्रदान करता है। यह दोहराव भट्ठी के संचालन में विशेष रूप से सच है पर्याप्त अत्यधिक योग्य कर्मियों नहीं है। अवधि भी समय स्विच के माध्यम से या "/ बंद" दबाकर सेट किया जा सकता है। यदि आवश्यक हो, आप एक इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण कक्ष कि 99 कार्यक्रमों के लिए ओवन स्मृति में देना होगा स्थापित कर सकते हैं।
भट्ठी, एक शेड साथ आपूर्ति की है जो एक चूषण प्रशंसक नोक एक निकाल प्रणाली के साथ कनेक्शन में। प्रशंसक अपने आप ओवन दरवाजा है, जो हीट स्ट्रोक कम कर देता है खोलने पर बदल जाता है।
भट्ठी डिजाइन उपस्थिति गेट खोलने पाक कक्ष से अतिरिक्त भाप के एक उत्सर्जन होता है, जिनमें से कम से प्रदान की जाती है।
पाक चैम्बर एक अनुभागीय षट्भुज है। यह आकार पूरी मात्रा से अधिक गर्मी का एक और अधिक समान वितरण प्रदान करता है, और एक परिणाम के रूप में, स्थिर उच्च पाक गुणवत्ता सुनिश्चित करता है। कोई तथाकथित कर रहे हैं "मृत क्षेत्र।" इसके अलावा, एक पाक के रूप में सकारात्मक रूप से पाक कक्ष के प्रभावी मात्रा के अनुपात और ट्राली के आयामों को प्रभावित करता है। परिणाम: पके हुए उत्पाद की एक विशेष प्रकार के लिए समान रूप से पके हुए, खस्ता है, जो मोटाई अलग हो सकता है, लेकिन इष्टतम द्वारा प्राप्त उत्पादों।

महत्वपूर्ण जानकारी
मानक भट्ठी मंच बन्धन ट्रक के साथ आपूर्ति, और एक विकल्प हुक बन्धन के साथ उपलब्ध है। रोटी और बेकरी उत्पादों के लिए प्रासंगिक बहुत हद तक बांधनेवाला पदार्थ का पहला प्रकार (ओवन गाड़ियां में एक नरम लैंडिंग), कन्फेक्शनरी के लिए दूसरे गैर yeasted उपयुक्त। इस में और अन्य मामले में ट्राली अप रोलिंग उत्पाद क्षति के खतरे के बिना किया जाता है। ओवन में ट्राली रोपण के लिए धीरे पकाना चेंबर में यह पुश करने के लिए पर्याप्त है। घूर्णन ट्रॉली, पाक कक्ष है, जो विश्वसनीयता और स्थायित्व में सुधार करता है के ऊपरी भाग में स्थित असर।
आरटी और आरसी ओवन में टीईएन समूह बेकिंग चेंबर की पिछली दीवार के पीछे स्थित होते हैं, जो उनके समग्र आयामों को निर्धारित करता है: सामने की तरफ छोटा, लेकिन काफी गहरा; और आरआर भट्ठी में, बाईं दीवार के करीब, धन्यवाद जिससे भट्ठी में ललाट के आकार के सापेक्ष एक छोटी गहराई होती है।
शुरू करने और ऑपरेटिंग तापमान और अधिकतम करने के लिए वार्मिंग के समय में भट्ठी की क्षमता 48 किलोवाट है। हालांकि, जब पूर्व निर्धारित तापमान में प्रवेश, बिजली की खपत किलोवाट 27, जिससे वास्तविक बिजली की खपत को कम करने कम है।
रोटी और रोटी का ढाला प्रकार पाक लटका कंपनी (xxxxx) भट्ठी क्षमता 68 किलोवाट उद्धार वृद्धि हुई है।
बेकिंग चैम्बर के पीछे की दीवार पर स्थित ओवन के स्टीम जनरेटर पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। स्टीम जनरेटर का प्रकार कैस्केड है। स्टीम जनरेटर में पानी का वितरण एक गटर से दूसरे में पानी के प्रवाह के कारण होता है, जो एक दूसरे से छोटे कोण पर स्थित होते हैं। पांच बिंदुओं से भाप जनरेटर को पानी की आपूर्ति की जाती है, जो उत्पाद की सतह पर एक समान चमक प्राप्त करने के लिए पर्याप्त मात्रा में भाप प्रदान करता है। ओवन का उपकरण और इसकी उच्च शक्ति एक बेकिंग के दौरान कई भाप की आपूर्ति के लिए अनुमति देते हैं, और यह बदले में, क्रस्ट की एक समायोज्य मोटाई के साथ उत्पादों को प्राप्त करने की अनुमति देता है।
परिसंचरण प्रशंसक पाक कक्ष है, जो पाक कक्ष के अंदर गर्मी और आर्द्रता के सबसे समान वितरण प्रदान करता है ऊपर स्थित है।
कंपनी द्वारा इस्तेमाल तकनीक निरंतर सुधार और उत्पादन के आधुनिकीकरण, जो उपकरण के नए प्रकार के उत्पादन में लचीलापन देता है के आधार पर चुना नीति के साथ पूरी तरह से संगत कर रहे हैं।

"निर्विवाद सत्य"
• लाभ के लिए खरीदा किसी भी उपकरण।
• किसी भी लाभ प्रतिस्पर्धी लाभ से निर्धारित होता है।
• प्रतिस्पर्धात्मक लाभ उत्पाद की कीमत, इसकी गुणवत्ता का एक अद्वितीय संयोजन शामिल है, और उत्पादों के अन्य प्रकार के विपरीत है।
मध्यम वर्ग उपभोक्ता पर ध्यान केंद्रित ज्यादा मांग होता जा रहा है, यह वर्गीकरण नीति निर्माण करने के लिए, रोटी की नई किस्मों की शुरूआत के माध्यम से विस्तार आवश्यक है। उदाहरण के लिए, हाल के वर्षों में जीवन का एक स्वस्थ तरीके के अनुयायियों अनाज के लोकप्रिय किस्में बन tselnomolotyh, इस तरह के ciabatta (उर्फ ciabatta) और bruschetta के रूप में रोटी के राष्ट्रीय प्रकार,। दिलचस्प कैसर रोल, रोसेट, और अन्य छोटे-टुकड़े उत्पादों हो सकता है।

रिकार्ड के लिए
इटली में, बड़ी संख्या में ब्रेड की किस्में हैं, वे इसे विभिन्न आकृतियों और आकारों में सेंकते हैं। सिआबट्टा जैतून की रोटी हमेशा लोकप्रिय है। छोटे बेकरियां इसे पारंपरिक रूप से घर पर पकाने वाले व्यंजनों के अनुसार मैन्युअल रूप से बनाती हैं, और ब्रेड रहस्यों को ध्यान से रखा जाता है और पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है। रोटी साबुत आटे से बनाई जाती है, ट्रेस तत्वों से भरपूर, समूह बी, पीपी, डी के विटामिन, जो मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं। Bruschetta - पारंपरिक इतालवी ब्रेड, सूखे, लहसुन के साथ कसा हुआ, जैतून का तेल के साथ छिड़का हुआ और तुलसी के साथ छिड़का हुआ।
उनके उत्पादन तकनीक शास्त्रीय रूसी और साथ विशेष उपकरण आटा करने के लिए भिन्न एक अलग समीक्षा लेख के पात्र हैं।

पेस्ट्री और बेकरी उत्पादों के लिए बेकिंग ओवन: 2 टिप्पणी

  1. अपनी साइट पर अपनी वर्तनी की जाँच करें।

    मैं खोजने में
    हालांकि वास्तविकता बताना बहुत ही कष्टप्रद है
    मैं निश्चित रूप से फिर से वापस आऊंगा।

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