पाक सुझावों। Bouillons, सूप, बोर्स्ट

पाक सुझावों। Bouillons, सूप, बोर्स्ट

गोमांस शोरबा, और उबला हुआ भेड़ का बच्चा हड्डी 4,5-5 घंटे, वील और पोर्क की तैयारी के लिए - 2-3 घंटे (कम से लंबे समय तक खाना पकाने शोरबा स्वाद गिरावट)। हड्डी पहले टुकड़ों में काट किया जाना चाहिए और ठंडे पानी के साथ धोने (वील और सूअर का मांस के अलावा, यह ओवन में भून की सिफारिश की है)। ठंडे पानी के साथ तैयार हड्डियों, बर्तन एक ढक्कन और उच्च गर्मी के ऊपर जगह के साथ कवर; , एक फोड़ा करने के लिए पानी ले आओ फोम को हटाने और कम तापमान पर उबाल जारी है। 1-1,5 घंटे के लिए जब तक शोरबा में पकाया गाजर, अजमोद, अजवाइन और प्याज डाल दिया। सबसे स्वादिष्ट सूप कंधे, पशु की छाती या backstrap से तैयार किया।

हंस और बतख सूप एक विशिष्ट गंध है, ताकि वे बेहतर तैयार rassolnik, सूप, पकौड़ी के साथ गोभी का सूप का सूप कर रहे हैं।

मछली सूप सिर, हड्डियों, पंख, पूंछ, त्वचा से पीसा जाता है। यह सब अच्छी तरह से धोया जाता है, ठंडे पानी में डाल दिया, अजमोद और प्याज जोड़ने के लिए एक उबाल लाने और मध्यम गर्मी 50-60 मिनट पर खाना बनाना, कभी कभी वसा और फोम हटाने। तैयार शोरबा फ़िल्टर।

मशरूम सूप तैयार करने के लिए, ठंडे पानी के साथ सूखे मशरूम, 3-4 घंटे बनाए रखा, और फिर उसी पानी में पकाया जाता है। तैयार शोरबा फ़िल्टर और मशरूम धोया जाता है।

एक और रास्ता नहीं है। सूखे मशरूम ठंडे पानी-10 15 मिनट में रखा, फिर पानी को बदलने के लिए कई बार धोया, फिर ठंडे पानी के साथ (2 100 कवक जी लीटर) और उसी पानी में उबला हुआ 3 घंटे के बाद। - सुगंध बड़े शोरबा एक सुखद स्वाद और ठीक दे,: यह अलग आकार के मशरूम का उपयोग करने की सिफारिश की है।

ठीक से पकाया मांस शोरबा प्रकाश एम्बर रंग, सतह पर कोई वसा के साथ होना चाहिए। इसका स्वाद मांस और पानी के रिश्तेदार मात्रा पर निर्भर करता है। मांस के 1 किलो से आप 4-5 एल शोरबा प्राप्त कर सकते हैं। यह पारदर्शी बनाने के लिए, पहले व्यंजन उच्च गर्मी पर रखा। एक बार पानी फोड़े, 2-3 बार ठंडे पानी से हर बार उबलते के एक चम्मच में डाल देना। फिर आग कम। फोम की सतह पर ले लीजिए और वसा एक slotted चम्मच से निकाल दिया जाता है। तो, खाना पकाने के दौरान, फोम पैन के नीचे तक गिर गया है, यह ठंडे पानी का एक गिलास डालना करने के लिए आवश्यक है: फोम उठ खड़े होंगे, और इसे हटाया जा सकता है।

अगर यह भी कई सब्जियों डाल शोरबा एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध खो देता है। पाक कला में जाना जाता है इस तरह के तरीकों ऐसे शेरी (प्रति प्लेट चम्मच) या एक सूखी पनीर के अलावा के रूप में, शोरबा के स्वाद में सुधार। नहीं बहुत मजबूत शोरबा, विशेष रूप से हड्डियों से, आप सूखे या ताजा खमीर के साथ स्वाद कर सकते हैं। ताजा खमीर सेवारत प्रति 10 के बारे में ग्राम है।

अतिरिक्त वसा, हटाने फ्रिज में शोरबा शांत करने के लिए आसान है।

पाक कला, मशरूम की शुरुआत में - - अंत में जब तक पकाया जाता है, मछली नमक मांस शोरबा 30 मिनट इस प्रकार है। 1 में एल शोरबा नमक की 10 ग्राम डाल दिया। शेयर सॉस और ऐस्प बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा के लिए जारी रहेगा, तो यह नमकीन नहीं है। नमकीन शोरबा पानी से पतला करने के लिए सिफारिश नहीं है, और मांस गोफन। उच्चतम रक्त की मात्रा (टांग, गर्दन, आदि) के साथ backstay मांस तैयार करने के लिए मिक्सी के माध्यम से पारित कर दिया है, ठंडे पानी (प्रति मांस के ग्राम 150-200 100 छ) के साथ और एक ठंडा स्थान पर रखा। बाद 1-2 घंटे हल्के से अंडे का सफेद, नमक, पीटा और अच्छी तरह से मिश्रित जोड़ा (राशि 2 एल शोरबा हल्का करने के लिए पर्याप्त है)। स्लिंग, शोरबा में पेश किया जाता है हड़कंप मच गया, ढक्कन के नीचे तरल एक फोड़ा करने के लिए लाया जाता है; फोम और वसा को हटाने, कम आंच पर पकाएं जारी है। के माध्यम से 1-1,5 घंटे गर्मी से व्यंजन। 15-20 मिनट के बाद, अतिरिक्त वसा और शोरबा फ़िल्टर्ड को हटा दें।

मांस, चिकन और हिरन का मांस से निकाली गई स्पष्ट सूप के लिए सर्वश्रेष्ठ शोरबा।

चिकन शोरबा किसी भी मसाला डाल नहीं है, प्याज और गाजर को छोड़कर, अन्यथा यह अपने स्वाद खो देंगे। खाना पकाने के दौरान अपने स्वाद और सुगंध सुधार करने के लिए पैन एक हल्के सुनहरे भूरे रंग चिकन हड्डियों के तले में रखा जा सकता है। बारीक कटा से बना ब्रेसिज़ खड़ा है और sweeps, प्रोटीन और नमक जोड़ें।

शोरबा कुछ समय के लिए भंडारित किया जा सकता है, छान इसे फिर से उबलते के लिए लाया जाता है और फिर ठंडा होने के बाद है।

मछली शोरबा रूप में इस प्रकार स्पष्ट किया जाता है: यह 50-60 डिग्री तक ठंडा किया जाता है, एक छोटे से मार पड़ी है प्रोटीन और नमक, एक फोड़ा करने के लिए तरल लाने के लिए और एक कम गर्मी पर बनाए रखा। फिर धीरे, नहीं मिलाते, एक कपड़े के माध्यम से छाना।

ठंडे पानी में भिगो जिलेटिन शोरबा स्पष्टीकरण के सामने लेट गई।

रीढ़ की हड्डी (Amurat) खाना पकाने के दौरान हड्डियों, हटाया जाना है क्योंकि यह शोरबा से बादल बन जाता है।

अस्थि मज्जा यदि ट्यूबलर हड्डियों के दोनों ओर क्रिस्टल मोटे नमक डाल करने के लिए बाहर नहीं छोड़ देंगे।

स्वाद शोरबा खराब हो जाता है जब अपने लंबे गर्म रहते हैं।

मछली सूप, एक समय में पकाने के लिए बेहतर है क्योंकि यह होता है वसा और अन्य घुलनशील पदार्थ तेजी से ऑक्सीकरण हो जाता है, शोरबा के बासी स्वाद और "हेरिंग" गंध। खाना पकाने की शुरुआत के बाद मछली समुद्री मछली, एक घंटे का उपयोग करना, सिर को दूर करना चाहिए मांस और उपास्थि अलग बर्तन में वापस डाल दिया।

शोरबा प्याज के छिलके का शोरबा टिंट कर सकते हैं - यह उसके पोषण मूल्य में वृद्धि होगी, विटामिन समृद्ध और उपस्थिति में सुधार होगा।

सूप एक हद तक वे पका रहे हैं की तुलना में बेहतर सफल होते हैं। वैसे, अगर मिट्टी के बर्तन, और आप तामचीनी उपयोग करते हैं, लेकिन किसी भी मामले नहीं एल्यूमीनियम में कर सकते हैं।

पानी के अनुपात और रखना सूप में उत्पाद ठीक संतुलित होना चाहिए। एक ही समय में खाना पकाने के दौरान नहीं डाली जा सकती है या तरल जोड़ - दोनों में काफी स्वाद प्रभावित करते हैं। सूप के एक हिस्से पर आमतौर पर 2 यह है कि भाग लुप्त हो जाएगा के आधार पर एक गिलास पानी ले। खत्म पकवान फोड़ा देना नहीं है, आप इसे और अधिक अक्सर त्रुटियों को सही और मांस, मछली और सब्जियों की स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए प्रयास करना चाहिए, समय में।

भरने सूप (बोर्स्ट, गोभी का सूप, rassolnik) कम आंच पर पकाएं तो भाप जायके नहीं छोड़ती। एक ही उद्देश्य जड़ों और प्याज सूप के साथ पहले से लोड हो रहा भुना हुआ। गाजर भी इसलिए भी कि कैरोटीन शरीर द्वारा अवशोषित वसा बेहतर की उपस्थिति में उसमें निहित passaged किया। खाना पकाने के अंत से पहले एक बे पत्ती और काली मिर्च डाल दिया।

पहले पकवान 10-15 मिनट दाखिल "पकाना" करने से पहले खड़ा होना चाहिए। इस समय के दौरान, मसाले और नमक समान रूप से सभी घटकों में घुसना।

केवल मक्खन में - मछली, मशरूम और शाकाहारी सूप के लिए सब्जियों तालिका मक्खन, वनस्पति तेल या मक्खन, और डेयरी सूप में भून के लिए सिफारिश की है।

टमाटर प्यूरी या ताजा टमाटर बरस रही के अंत से पहले सब्जियों के लिए जोड़ रहे हैं, या जड़ों कठोर हो जाते हैं।

(ताजा मक्खन में पूर्व तला हुआ, सूखे सूप समाप्त में हलचल, बेस्ट थाली में) सूप गुणवत्ता ताजा तेल, अंडे, मलाई, जड़ी बूटियों और सूप निकालने जड़ें, ताजा या सूखे खमीर के साथ इसे जोड़ने के द्वारा सुधार किया जा सकता है।

गोभी का सूप और सूप कुछ दिनों के लिए उबला हुआ जा सकता है। हालांकि तर्क से अर्द्ध तैयार उत्पादों को बनाने: में रेफ्रिजरेटर महान है शोरबा, उबला हुआ बीट कच्चे passaged जड़ों "रात बिताते हैं"। केवल कनेक्ट घटकों के खाने के लिए ही रहेगा। यह जल्दी से किया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - भोजन के पोषण का महत्व बरकरार रखा। खाना पकाने Borsch के अंत में एक साथ डाल एक ड्रेसिंग जूलीएन्ने मिठाई (बेल) मिर्च जो vitaminizes और इत्र पकवान की सिफारिश की।

सूप उसका रंग खो दिया है, यह ताजा बीट की एक प्रेरणा जोड़ने के लिए आवश्यक है। रूट फसल पतले स्लाइस में कटौती या एक कश पर कटा हुआ है, गर्म शोरबा या पानी (प्रति बीट के किलो 2 1 लीटर) डालना, टेबल सिरका के 3% समाधान (प्रति तरल की लीटर 15 1 ग्राम) जोड़ा और एक उबाल लाने के लिए, लेकिन फोड़ा नहीं है। मिनट के भीतर 30 फिल्टर। यह अर्क केवल एक चमकीले रंग Borsch नहीं देंगे, लेकिन यह भी कैसे स्वाद ताज़ा करने के लिए।

बेकन - मास्को में बोर्स्ट के लिए शोरबा या हैम स्मोक्ड बेकन का एक हड्डी, बोर्स्ट सामुद्रिक के लिए डाल करने के लिए सिफारिश की है।

सूप और पशु की छाती अच्छा उपयोग देने के लिए।

Prunes खाना पकाने के अंत में एक सूप में डाल दिया।

मशरूम शोरबा पर सूप कटा हुआ भुना हुआ सब्जियों के साथ एक साथ रखा मशरूम पकाया।

सूप और ताजा गोभी के साथ गोभी का सूप करके पनीर या केक के साथ चीज़केक खिलाया जा सकता है; Krupenik, बिखरना एक प्रकार का अनाज दलिया या पाई - गोभी का सूप गोभी करने के लिए।

एक सामान्य नियम के रूप में, आप अचार, एक प्रकार की वनस्पति और अन्य खाद्य पदार्थ है कि एसिड होते हैं पहले सूप में आलू डाल करने की आवश्यकता है, अन्यथा यह कठिन और बेस्वाद रहेगा।

उबलते - सूप पाक कला, गोभी ठंड शोरबा (या पानी), और स्टू में डाल दिया है। स्वादिष्ट सूप, बहुत खट्टा गोभी से भी तैयार किया जा सकता है, तो इसे का हिस्सा ताजा बदलने के लिए। केवल गोभी, ताजा और उबलते शोरबा में डाल बुझाने।

आलू के बिना ताजा गोभी के साथ गोभी का सूप भुने आटे भरना चाहिए।

सूप ताजा गोभी से खुद को एक नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध है, क्योंकि यह उन्हें टमाटर, मसाले का एक बहुत में जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है।

खीरे डालने से पहले अचार आलू, अन्यथा यह मुश्किल हो जाएगा। अगर अचार भी अम्लीय साबित कर दिया है, आप इसे शोरबा के साथ अलग से पकाया आलू दर्ज करना होगा। तुम भी पैन हिस्से से तरल नाली और शोरबा या आलू शोरबा की एक ताजा हिस्से में जोड़ सकते हैं। एक उबाल लाने, स्वाद के लिए नमक जोड़ें। तेज पर्याप्त अचार में तनावपूर्ण उबला हुआ ककड़ी अचार डालना।

खट्टा मछली उत्पादों जरूरी लागू नहीं होता है के साथ अचार।

rassolnik के लिए मोती जौ फोड़ा और मक्खन में धीरे से भून नहीं कर सकते। एक ही समय में भोजन के स्वाद में ज्यादा बेहतर है।

मास्को वेल्डेड अंडे और दूध (या क्रीम) का एक मिश्रण के साथ अनुभवी अचार।

तैयार करने के लिए सूप मछली ठंडे पानी में रखा गया है, और चारा चटनी - सब्जियों, प्याज, बे पत्ती, काली मिर्च और नमक के साथ उबला शोरबा में। कान एक चटपटा स्वाद ताजा सेब दे।

सूप, विशेष रूप से समुद्री मछली, टमाटर प्यूरी का एक बहुत जोड़ने के रूप में यह मछली का स्वाद बाहर मर जाती है।

मछली कम वसा किस्मों के सूप को देखने के लिए बदसूरत है। खाना पकाने मक्खन या रिफाइंड वनस्पति तेल के अंत में जोड़ें - और सतह पर स्वादिष्ट सेक्विन दिखाई देते हैं।

अपने ही रस में या टमाटर सॉस में डिब्बाबंद मछली खाना पकाने के अंत से पहले 10-15 मिनट के लिए भरने सूप में जोड़ा जाता है।

घर का बना नूडल्स और चिकन के साथ सूप परेशान हो गया है, तो गर्म पानी और नाली में एक मिनट के लिए कम पूर्व नूडल्स।

सब्जी का सूप मांस, हड्डी या मशरूम शोरबा, साथ ही पानी और सब्जी शोरबा पारदर्शी पका सकते हैं। उन्हें एक दिन के लिए कुक। लांग भंडारण सूप, यहां तक ​​कि फ्रिज में, स्वाद और भोजन की गुणवत्ता प्रभावित करते हैं। सूप डिब्बा बंद मांस, वसा, और शोरबा एक बैंक में निहित के साथ तैयार किया गया है, तो तत्परता सूप, मांस के लिए 5-10 मिनट प्रशासित और तालिका के आवेदन पर एक थाली में डाल रहे हैं। स्वाद में सुधार और सब्जी सूप के पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए, यह उन्हें दूध, क्रीम, मलाई या दही में जोड़ने के लिए सिफारिश की है। सब्जी सूप जिसमें कोई अनाज या आलू, आटा भरना चाहिए passirovkoy वे मोटा हो जाते हैं और बेहतर विटामिन सी संरक्षित कर रहे हैं

आलू का सूप अनाज, फलियां और पास्ता के अलावा के साथ किसी भी सूप में तैयार किया जा सकता है, लेकिन हमेशा गाजर, प्याज, अजमोद के साथ। यदि आलू भी जल्दी उबलना, अगली बार जब बर्तन में डाल दिया, इससे पहले नहीं, लेकिन passaged जड़ों और प्याज के बाद और कम गर्मी पर पकाना।

अनाज सूप जौ, जई या चावल मशरूम या मांस शोरबा से बनाया है।

चावल सूप पारदर्शी जब चले गए और 3-5 मिनट, उबलते पानी में डाल के लिए चावल धोया, एक छलनी में त्यागने और फिर खाना बनाना होगा।

अगर यह लगभग पूरी तत्परता के लिए अलग से उबला हुआ मोती जौ के साथ सूप एक अप्रिय नीले छाया नहीं होगा।

सब्जियों के सूप में मसाला या एक छोटे से काफी नहीं डाल क्योंकि इन सूप पर्याप्त सब्जियों के स्वाद के लिए खुद को डाल दिया।

सब्जी के लिए सूप मांस patties, चावल, गोभी, गाजर भराई के साथ परोसा जा सकता है।

डेयरी सूप दूध के साथ तैयार -, कच्चे या पानी से पतला गाढ़ा या सूखी, चावल, ज्वार, बाजरा, सूजी या मोती जौ, नूडल्स, पास्ता, आलू और सब्जियों के साथ। और पास्ता और साबुत अनाज बुरी तरह दूध में उबला हुआ मुलायम से अनाज के रूप में, वे पहले पानी में कुछ मिनट के लिए फोड़ा करने के लिए की जरूरत है।

गोभी, सेवॉय गोभी और सब्जियों के साथ दूध सूप के लिए ब्रसेल्स में पहली और फिर उबलते दूध, फूलगोभी पहले Kocheshkov पर ध्वस्त में डाल दिया blanched।

यह तो नहीं जला दिया दूध के रूप में एक मोटी नीचे के साथ एक सॉस पैन में और कम गर्मी पर दूध सूप पकाने के लिए सिफारिश की है। पास्ता के साथ व्यंजन जल्दी से और अधिक मोटा होना, ताकि वे छोटे भोजन और शीघ्र ही प्रसव से पहले पकाने की जरूरत है।

अनाज, फलियां, मुर्गी और हिरन का मांस, वील, जिगर, मछली से बने सूप। सब्जी सूप आलू, गोभी, खीरे, स्क्वैश, कद्दू, टमाटर, गाजर, मटर से पकाया जाता है, और इतने पर। एन खाद्य पकाया जाता है जब तक निविदा, तो रगड़ और मसला हुआ शोरबा, शोरबा या सॉस में इंजेक्ट किया। यह तेज और आसान पूरे अनाज नहीं है कि उपयोग करने के लिए है, लेकिन कुचल अनाज से स्पष्ट है। सूप का तेल या क्रीम के साथ अनुभवी हैं, और आवश्यक मोटाई देने के लिए - शोरबा में भिगो और बासी रोटी का एक चलनी सफेद टुकड़ा के माध्यम से मला। तैयार सूप वर्दी होना चाहिए, आटे की कोई गांठ और टुकड़े उत्पादों neprotertye; यदि आवश्यक हो, यह समाप्त हो सकती है। उबाल लें अनुभवी सूप नहीं होना चाहिए!

टमाटर की क्रीम दूध और अंडे की जर्दी का एक मिश्रण के साथ अनुभवी। यह दूध और जूस के साथ पकाया जाता है, तो तला हुआ आटा गर्म दूध के साथ पतला और फिर शोरबा और मैश किए हुए सब्जियों जोड़ें।

अक्सर, सूप और सॉस अंडे जोड़ रहे हैं उनके स्वाद और पोषण गुणों में सुधार करने के लिए। यही नहीं, एक अंडा ऐसा करने के लिए, और यह बेहतर है - केवल जर्दी - एक गर्म तरल में कोड़ा (5 बड़े चम्मच।), और फिर डिश में डाल दिया है, किसी भी मामले में, यह एक फोड़ा करने के लिए नहीं ला रहा।

सूप, सॉस, सब्जियों और अन्य खाद्य के रूप में आवश्यक ठंडा पानी, गेहूं का आटा या स्टार्च की एक छोटी राशि में पतला जोड़कर गाढ़ा हो सकता है। दूसरी विधि भूरे रंग के लिए पिघल मार्जरीन में आटा और ध्यान से हलचल, धीरे-धीरे उबलते तरल डालने के लिये।

बेस्ट मशरूम सूप-मैश किए हुए आलू - मशरूम, morels और सफेद।

सूप स्वादिष्ट हिरन का मांस था, जंगली खेल खाना पकाने हल्के से भून करने की जरूरत है।

सूप प्यूरी आम तौर पर कार्य किया टोस्ट के लिए, कसा हुआ पनीर के साथ डच ओवन में सूखने से पहले छिड़का। पकवान एक छोटे pureed खाद्य पदार्थ डाल करने के लिए अच्छा है: - गोभी आलू का सूप में उबला हुआ - फूलगोभी का सूप-प्यूरी ताजा या डिब्बाबंद हरी मटर, आदि ...

शीत क्वास, चुकंदर शोरबा के साथ तैयार सूप, साथ ही curdled या खट्टा दूध, पानी से पतला पर (1: 1), यह साइट्रिक एसिड के साथ अम्लीय। Okroshka बहुत स्वादिष्ट है, तो पकाया काढ़ा भरने मसला हुआ जर्दी, नमक, चीनी, सरसों और मलाई हो जाएगा; इस डिश केवल प्रशीतित खाद्य पदार्थ तैयार करते हैं।

पालक और botvinya pripuskayut के लिए एक प्रकार की वनस्पति को अलग से और फिर साफ कर लें।

रोटी के लिए सूप पटाखे अच्छी तरह से पके हुए राई की रोटी से उपयुक्त ही कर रहे हैं। ताजा रोटी के एक पाव रोटी पतले स्लाइस में काट, ओवन में कम गर्मी पर उन्हें सुखाने के लिए सुनिश्चित झुलसे नहीं कर रही है।

मीठा सूप के लिए आधा फल और जामुन मला। सूप पूरे फल में डाल शेष जामुन - स्लाइस में काट। फल शोरबा पर सूप नीबू या संतरे के छिलके, दालचीनी, लौंग और अन्य मसालों के साथ स्वाद। नूडल्स, नूडल्स, चावल, पकौड़ी, बेरी और फल सूप के लिए जामुन के साथ पकौड़ी अलग से पकाया जाता है और सेवा करने से पहले एक थाली में डाल रहे हैं। टक फल सूप क्रीम या मलाई। वे अनाज से चावल और सूजी पुडिंग, और casseroles सेवा की। ताजा फलों का सूप एक छोटे साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं।

हिलाओ खाना पकाने के दौरान सूप धीमी आंदोलनों krugloobraznymi।

नमक के लिए पहला पकवान जब के मुख्य उत्पादों पकाया जाता है और समान रूप से नमक को अवशोषित करने में सक्षम है, यह आवश्यक है। आप बहुत जल्दी नमक जोड़ने के लिए, सूप अब पकाया जाता है और इस आधार बेस्वाद हो जाएगा।

नमकीन सूप पानी से पतला करने की सिफारिश नहीं है, यह दलिया के साथ एक धुंध बैग, नमक के बिना उबले में यह न आना, और फोड़ा करने के लिए बेहतर है। रिफाइंड चीनी के एक टुकड़े का एक बड़ा चमचा में डाल दिया और सूप में डूबा हुआ है: वहाँ अभी भी इस तरह के विधि है। चीनी पिघल शुरू होता है, चम्मच को हटा दें। इसलिए कई बार करते हैं, चीनी का एक नया टुकड़ा ले रही है।

तो भी नमकीन ठंडा सूप, त्रुटि, एक कटोरी झुर्रियों आलू में रखकर सुधारा जा सकता है नमक के बिना पकाया जाता है और शोरबा पतला। सूप शोरबा passaged आटा, अनसाल्टेड शोरबा पतला करने के बजाय जोड़ा जाता है।

नमकीन पानी अब अनसाल्टेड उबाल लें।

सूप-GRUB के लिए मसाला देने के लिए चटनी tkemali और सूप में लाल मिर्च कड़वी जोड़ - सिरका, साइट्रिक एसिड या सिरका के साथ चुकंदर शोरबा, एक हरे रंग का सूप में - एक प्रकार की वनस्पति या साइट्रिक एसिड मदहोश, गोलमाल में - खीरे और केपर्स से फ़िल्टर नमकीन पानी उबला हुआ ।

भरने सूप की सिफारिश की 10-15 मिनट प्लेट के किनारे पर धारण करने के लिए - मोटी सतह पर एकत्र, द्रव और अधिक पारदर्शी हो जाता है।

यह ज्ञात है कि अंडा, उबलते या गर्म सूप में डाल दिया, कम से कम भूरा तंतु अरुचिकर हो जाते हैं। तो सूप (जल) और एक एसिड तेल के साथ मार पड़ी है का एक मिश्रण है, जिसमें मिश्रण सूप की तुलना में कुछ कम तापमान है में डाल, प्रोटीन को कम करता है न केवल, लेकिन लोच प्राप्त और जर्दी रंग एसिड से उज्जवल हो जाता है; जिसमें अंडा इतना है कि यह तरल और पूर्वोत्तर और कोई मुश्किल और Medusoid है पकाया जाता है, सूप यह सतह पर और थोक तरल में बदलाव नहीं होता; मेज पर सूप बहुत प्रभावशाली लग रहा है। वहाँ भी इस तरह के एक कच्चे अंडे ठंडा शोरबा की एक छोटी राशि है, तो यह समान रूप से सूप में वितरित किया जाता है के साथ पहली बार मिश्रित की क्षमता है।

खाना पकाने के दौरान, उत्पादों शोरबा में से प्रत्येक की शुरूआत के बाद सूप जल्दी से एक फोड़ा करने के लिए लाने की जरूरत है। आप पानी के साथ शीर्ष करने के लिए की जरूरत है केवल गर्म ऊपर।

समाप्त सूप में बे पत्ती मत छोड़ो।

कुचल लहसुन मसाला सूप खाना पकाने के अंत में सिफारिश की है।

मछली नींबू नहीं डाल गोलमाल।

जैतून सेवा करने से पहले डिश के लिए जोड़ रहे हैं।

इससे पहले कि आप गर्मी से सूप को हटाने, आप इसे में गाजर, टमाटर, गोभी का ताजा रस का एक छोटा सा डाल सकते हैं। यह स्वाद में सुधार और विटामिन पकवान को समृद्ध करेंगे।

अजमोद और सोआ और मलाई सिर्फ मेज पर सेवा करने से पहले सूप में डाल दिया जाना चाहिए।

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